Categoria: Cucinare

Raccoglie ed elenca tutte le ricette in ordine alfabetico

Pubblicato il

Cucinare i funghi chiodini

polenta con funghi chiodini

Li conoscete i funghi chiodini?? L’altro giorno mi sono stati gentilmente donati.

Li ho cucinati semplicemente, ma con una piccola accortezza: li ho cotti 5 minuti con la cipolla  e l’aglio, poi li ho scolati per poi ricominciare di nuovo a cuocerli.

E’ un metodo che mi ha insegnato mio zio.

Montanaro e fungaiolo specialista mi ha spiegato che i chiodini sono considerati un po’ tossici, cosi’ facendo vengono per cosi’ dire depurati. Inoltre, se li congelate, quando li utilizzerete e li farete cuocere fatelo quando i funghi sono ancora congelati.

Sapete, i funghi sono buonissimi , ma bisogna un po’ stare attenti.

Comunque stanno tanto bene con la polenta!!!! ecco qua:

5.0 from 1 reviews
Cucinare i funghi chiodini
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cucinare i funghi chiodini
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di funghi chiodini
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Prendete i chiodini, asportate il terriccio e lavateli molto accuratamente sotto l'acqua fresca piu' volte.
  2. In una pentola mettere l'olio e rosolare mezza cipolla con l'aglio.
  3. Cuocerevi per 5 minuti i chiodini, poi togliere dal fuoco e scolarli.
  4. Ora tagliare l'altra meta' della cipolla, ungere di nuovo la pentola con l'olio, unire l'aglio e far soffriggere il tutto.
  5. Ributtare i funghi, salarli, spolverare di prezzemolo e farli cuocere per una mezz'ora sfumando con vino bianco.

 

Buona giornata a tutti!

polenta con funghi chiodini funghi chiodini polenta

Pubblicato il

Voulevant gorgonzola e noci

voulevant ripieni gogonzola noci

Hello! Dato che siamo in tema zola, eccomi arrivata con un’altra idea per riempire i vaulevant , rigorosamente fatti con la pasta sfoglia light.

Alla linea e alla salute ci tengo, 45Kg sono e 45Kg voglio rimanere!

Di solito non si dice ne l’eta’ ne il peso di una donna, ma in questo caso si puo’ 😉

Eccoli qua i golosotti!

5.0 from 2 reviews
Voulevant gorgonzola e noci
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Voulevant ripieni con gorgonzola e noci
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Internazionale
Ingredienti
Preparazione
  1. Tritare grossolanamente 6 noci
  2. Sciogliere lo zola con un po' di latte.
  3. In un recipiente preparare il ripieno mescolando il gorgonzola morbido con il trito di noci
  4. Riempire i cestini con il ripieno.
  5. Riscaldarli pochi minuti in forno.
  6. Guarnire appoggiando mezzo gheriglio sulla superficie
Note
Nella ricetta consiglio di servirli caldi, si gustano di più. Ma vanno bene anche serviti freddi basta che il gorgonzola sia molto cremoso.

 

Sono buoni, l’interno e’ cremoso, ma io non li ho mangiati, a me lo zola non piace.

Buona Domenica!

voulevant ripieni gogonzola noci 2

voulevant ripieni gogonzola noci ingredienti voulevant ripieni gogonzola noci ripienovoulevant ripieni gogonzola noci

Pubblicato il

Risotto zola e noci

risotto zola e noci

Eccomi qua! La ricetta di oggi nasce dall’esigenza di svuotare il frigorifero ma , non per essere ripetitiva, a parte gli scherzi, lo devo pulire proprio: acqua e aceto!!!!!!

Cosi’ e’ pronto da essere riempito.

E’ un po’ che mio marito mi dice di inventarmi qualcosa per eliminare lo zola, a me non  piace, solo  sentire  l’odore grrrr….. ma devo dire che il risotto invece l’ho mangiato volentieri.

Invece mia figlia e’ una figlia del latte, finche’ esiste il formaggio al mondo non morira’ mai di fame!

Passiamo alla ricetta risotto zola e noci:

5.0 from 1 reviews
Risotto zola e noci
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto zola e noci, sapore muffoso e leggermente piccante reso croccante dalle particelle di noce
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso roma superfino
  • 1 cipolla
  • 100 g di zola
  • una decina di noci
  • brodo vegetale q.b.
  • olio evo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 30 g di formaggio grattugiato
Preparazione
  1. In una pentola far inbiondire la cipolla con l'olio, buttare il riso e farlo tostare, sfumando con vino bianco.
  2. Aggiungere il brodo e far cuocere il riso nel brodo per 18 minuti circa.
  3. Spolverare di prezzemolo e aggiungere le noci precedentemente tagliuzzate con il coltello.
  4. A cottura ultimata mantecare a fuoco spento con gorgonzola tagliato a cubetti e grana.

Ciao a tutti e divertitevi nel week!

risotto zola e noci impiattato risotto zola e noci dall'alto risotto zola e noci

Pubblicato il

Vellutata di verdure miste

vellutata di verdure miste

Ecco un piatto adatto a una cena leggera, soprattutto quando fuori piove e c”e la nebbia!!! una bella vellutata di verdure miste.

E’ molto cremosa e saporita.

Proprio per questo approfitto per farla spesso perche’ la bimba la gradisce e menomale!

Vellutata di verdure miste
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Velluta di verdure miste, un piatto sano e cremoso tanto che piace molto anche ai bambini. Il leggero sapore dato dall'aglio la rende ancora più appetitosa.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 4-5 bietole
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • brodo vegetale q.b.
  • 100 ml di latte
  • 30 g di formaggio grattugiato.
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Far rosolare la cipolla affettata con l'olio e l'aglio.
  2. Aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini e spolverare di prezzemolo
  3. Aggiungere il latte e aggiungere brodo fino a ricoprirle,
  4. Portare a bollore, salare e far cuocere circa 30 minuti.
  5. Alla fine frullare il tutto con il frullatore ad immersione e aggiungere il formaggio grattugiato.

 

vellutata di verdure miste dall'alto vellutata di verdure miste latovellutata di verdure miste

Pubblicato il

Patate gratinate al pecorino

patate gratinate con pecorino ravvicinate

Le patate gratinate al pecorino sono un’alternativa alle solite patate al forno e spariscono che è una meraviglia. Come si dice: “vanno via come il pane”

5.0 from 2 reviews
Patate gratinate al pecorino, in padella
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Patate gratinate al pecorino, in padella.
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 patate di media misura
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 80g di pecorino grattugiato
Preparazione
  1. Tagliare a fette le patate
  2. Cuocerle in padella con un filo di olio per mezz'ora sfumandole con brodo vegetale.
  3. Aggiustare di sale.
  4. Verso fine cottura spolverare con meta' del pecorino e cuocere per 5 minuti a fiamma leggermente piu' alta, rigirarle e spolverarle con il restante formaggio.Farle arrossare bene per un paio di minuti.
  5. Spegnere e servire ben calde!!!

 

Dato che vorrei economizzare, cerco di fare tante cose in padella anche se non e’ facile perche’ vengo attirata da ricette al forno, d’altronde è anche un modo di cucinare, a mio avviso, salutare.

Sono strepitose! Bye bye !

patate gratinate con pecorino ravvicinatepatate gratinate con pecorinopatate gratinate con pecorino particolare

Pubblicato il

Cake Pop

cake pops singolo

Eccomi qua anche io a postare i popolarissimi cake pop, non c’e’ l’ho fatta a resistere, dovevo provare a farli!

Si tratta di palline di torta avanzata, avvolte da glassa o cioccolato e decorate.

Avete bisogno di un paio di cose essenziali: la torta sbriciolata oppure biscotti e il Frost che, da quanto ho capito, e’ un composto morbido con cui si impasta la torta sbriciolata per rendere l’impasto malleabile  adatto a formare le palline, poi con del cioccolato o glassa il gioco e’ fatto.

Vi dico questo perche’ il Frost in questa ricetta è di mia invenzione, ho sbirciato un po’ ovunque e ho creato queste piccole chicce! ecco come:

5.0 from 2 reviews
Cake Pops
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Serves: 15
Ingredienti
  • Per circa 15 pops
  • 100g di biscotti (frollini, savoiardi o petit)
  • Per il frost:
  • 30g di burro
  • 2 cucchiai di zucchero a velo
  • 100g di marmellata di melapera homemade
  • per la glassa :
  • 100g di cioccolato fondente
  • una noce di burro
  • scaglie di cocco
  • cacao amaro
Preparazione
  1. Sbriciolate i biscotti, io avevo i savoiardi da finire, (sono stati abbandonati in credenza).
  2. Per ottenere un buon risultato tritateli nel mixer.
  3. In una ciotola lavorare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema e aggiungere la marmellata.
  4. Amalgamare bene il composto e unirlo ai biscotti sbriciolati.
  5. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  6. A questo punto formare delle palline che metterete nel freezer per 30 minuti circa ( altrimenti qualche ora in frigorifero).
  7. Sciogliete il cioccolato con una noce di burro.
  8. Quindi prendere degli stecchini di legno intingere i pops nel cioccolato sciolto e passarli nel cocco grattugiato o nel cacao amaro.
Note
il frost normalmente e' fatto con burro e zucchero a velo piu' l'aggiunta di formaggio tipo Philadelphia o quark.
Ho voluto fare diversamente e direi che il risultato e' ben riuscito. Sono buoni e non stucchevoli.
Per la decorazione dopo la glassa ognuno si sbizzarrisce come meglio crede. Io ho utilizzato scaglie di cocco, ma potete benissimo cospargerli di codette colorate!

Premesso che mi sono piaciuti, arrivero’ a postarne anche una versione light perche’ così mi sembrano delle piccole bombe caloriche. Ne sto gia’ smacchinando una, cosi’ non mi sento in colpa se Romina ne mangia qualcuno, insomma e’ ancora un po’ piccina per queste cose!

Comunque li ho voluti fare per il mio compleanno! Si perche’ oggi sono 35 suonati!!!! Non avevo nessuna voglia di fare torte.

Tornata dalla Toscana, dove abbiamo mangiato benissimo, di tutto e di piu’, volevo fare qualcosa di “piccolo” cosi’ da evitare l’abbuffata.

Non e’ che questi siano meno calorici della torta, pero’ almeno sono piccoli, consoliamoci.

Cosi’ se mi venite a trovare oggi, vi faccio un bel caffe’ con pane dei morti (comprati)e cake pop!!!

cake pops ricoperti di cioccolato

cake pops singolo ricoperto cacaocake pops singolo

Pubblicato il

Amor Polenta torta con farina di mais

torta amor polenta impiattata

Hello guys!

Questo è un dolce favoloso, come lo mangiate scatta la fiamma, è amore puro : l’amor polenta torta con farina di mais.

Voila’:

5.0 from 1 reviews
Amor Polenta torta con farina di mais
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Amor polenta, torta con farina mais gialla
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 100 g di farina tipo 00
  • 100 g di farina di mais tipo "fioretto"
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di mandorle tritate
  • 1 bustina di lievito
  • 100ml di latte
Preparazione
  1. Mescolare le due farine e aggiungere il lieivito.
  2. Se non si ha la farina Fioretto, frullare la farina di mais che si utilizza per la polenta di modo che diventi bella fine.
  3. Lavorare il burro con lo zucchero fino a formare una crema.
  4. Aggiungere le uova sbattute, le farine e le mandorle.
  5. Impastare bene e ammorbidire con il latte.
  6. Mescolare ancora e versare il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
  7. Cuocere a forno statico per 35 minuti a 180°C

A dir la verita’ è un dolce che volevo fare appena ho iniziato  il blog e solo ora sono riuscita a prepararlo.

La ricetta mi è stata gentilmente data da una cugina che ammiro molto in quanto è bravissima  a fare dolci  e non solo, anche nel ricamo e nella cucina in genere.

Mi è stata accannata dandomi le grammature, io l’ho segnata velocemente poi alla fine ho perso il foglio.

Comunque me la ricordavo ancora  e per sicurezza ho dato un’occhiata nel web e alla fine ho ricavato questa ricetta.

L’unico ingrediente che ho aggiunto, rispetto a quello che lei mi aveva detto, è la mandorla.

E’ sempliciotta ma dal sapore rustico e croccantello.

A noi e’ piaciuta molto!

Byebye, felice settimana  a tutti!

torta amor polenta a fette torta amor polenta intera torta amor polenta impiattata torta amor polenta da vicino

Pubblicato il

Voulevant ripieni con patè di olive

Voulevant filled with olive patè

Eccomi tornata!

Fatevi due sfiziosini , ecco come fare i vaulevant con pate’ di olive :

Voulevant ripieni con patè di olive
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Preparazione del Voulevant al patè d'olive
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: internazionale
Serves: 4
Ingredienti
Preparazione
  1. Lavare le olive sotto acqua corrente, snocciolarle e tagliarle a pezzetti.
  2. Mettere in un frullatore le olive, l'aglio, il filetto di acciuga ed un pizzico di sale.
  3. Frullare aggiungendo gradualmente l'olio fino ad ottenere un composto cremoso.
  4. Farcire i voulevant con il patè di olive ottenuto e guarnire posizionando sulla superficie un oliva intera.
Note
Per rendere il patè di olive più particolare potete aggiungere un pizzico di peperoncino

 

Siamo tornati da 3 giorni stupendi e rilassanti nella meravigliosa Toscana!!! Sui colli senesi, Siena e San Giminiano!! Ho visto raccogliere le olive, abbiamo camminato in mezzo agli ulivi come facevo quando andavo  sulla collinetta nella campagna di mia  nonna.

Quindi tanto per rimanere in tema vi faccio assaggiare un po’ di olive.

Una bottiglietta di olio Nuovo me la sono portata a casa.

Byebye

voulevant ripieni patè olive dall 'altovoulevant ripieni patè olive

Pubblicato il

Sformatini di sogliola e patate

sformatino di sogliola e patate aperto

Ecco un pranzo trasformato in un appetitoso sformatino di sogliola e patata:

5.0 from 1 reviews
Sformatini di sogliola e patate
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Semplice veloce e d'effetto
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 200 g di sogliola
  • 2 patate
  • pangrattato a
  • burro q.b.
  • salvia e alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • mezza cipolla
  • sale q.b.
  • gfranella di mandorle
  • vino bianco
  • olio evo
Preparazione
  1. Far bollire le patate per una mezz'ora
  2. Cuocere la sogliola per una decina in una padella antiaderente con un filo di olio
  3. l'aglio, la cipolla e gli aromi, sfumandola con vino bianco, aggiustare di sale.
  4. Prendere una terrina o uno stampo per muffin, imburrare, fare un primo strato di patate.
  5. Aggiungere la sogliola spezzettata e ricoprire di nuovo con patate.
  6. Cospargere di pangrattato e infornare 15 minuti a 180° fino a che la superficie non viene ben dorata.
  7. Toglierlo dallo stampino e ricoprire il bordo con granella di mandorle.

 

Questa è stata l’idea dell’ultimo minuto, avevo le patate  e la sogliola gia’ cotte  e devo dire che mi sono giovate, tra l’altro e’ una ricetta leggera.

Io e mio marito , in questi giorni, ci siamo guardati e ci siam detti, si parte o non si parte???? dai che si parte…non si sa mai…ora vediamo, da un giorno all’altro potrei trovarmi catapultata in uno scenario da serial tv!!!  ahahahahhah non vedo l’ora…  Alla prossima puntata!

sformatino di sogliola e patatesformatino di sogliola e patate dall'altosformatino di sogliola e patate aperto sformatino di sogliola e patate gratin sformatino di sogliola e patate da vicino

Pubblicato il

Arrosto di vitello ripieno

arrosto di vitello ripieno

Ciao ciao!! oggi propongo ancora una ricetta della tradizione di casa, stavolta esclusiva di mamma,  l’arrosto di vitello ripieno:

5.0 from 1 reviews
Arrosto di vitello ripieno
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta di famiglia, tramandata da mamma a figlia, l'arrosto di vitello ripieno
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 600 g circa di fesa di vitello
  • 2 carote
  • una manciata di spinaci
  • 30 g di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • aromi (salvia,alloro,rosmarino)
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • brodo di carne o vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo
Preparazione
Preparare l'omelette che si utilizzera' per farcire l'arrosto:
  1. Sbattere energicamente 2 uova con un po' di sale
  2. Ungere una padella antiaderente di olio, versarvi le uova sbattute, cuocere 5 minuti, girarla e cuocere altri 5 minuti.
Preparare gli spinaci:
  1. Cuocere le foglie di spinaci con un filo di olio sale e un goccio di acqua per 5 minuti circa , salarli un pizzico.
Preparare la carota:.
  1. Sbollentare per 5 minuti una carota.
Preparazione dell'arrosto di vitello ripieno:
  1. Prendere la fesa di vitello, aprirla a libro delicatamente con un taglio a lama ben affilata.
  2. Massaggiare la carne con le mani inumidite di sale ed in centro mettere gli spinaci tagliuzzati finemente
  3. Coprire gli spinaci con l'omelette, aggiungere il prosciutto e infine la carota. Arrotolare la carne e chiuderla bene con lo spago.
  4. Inserire nello spago, qua' e la, le foglie di salvia e alloro.
  5. A questo punto tritare finemente la cipolla la carota cruda rimasta e il sedano per il soffritto.
  6. Ungere una padella e soffriggere le verdurine per un minuto a fuoco medio, Adagiare in pentola l'arrosto e cospargerlo di aromi.
  7. Dopo 2 minuti sfumare con vino bianco e ricoprirlo con un po' di brodo vegetale.
  8. Cuocere a fuoco lento per un paio di ore circa, rigirandolo e se serve irrorandolo con brodo caldo.
  9. Far raffreddare e tagliare!
  10. Servire caldo.

 

Questo piatto lo faceva sempre mia mamma nelle occasioni di festa, Infatti mi ricorda  il Natale.

arrosto di vitello ripieno in cotturaarrosto di vitello ripieno cottoarrosto di vitello ripieno

Pubblicato il

Risotto panna e salmone

risotto salmone e panna

Dopo le insistenti richieste del maritozzo (che stresss!!) ecco il suo piatto preferito, il risotto panna e salmone :

Risotto panna e salmone
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Primo con pesce, il risotto panna e salmone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di riso roma superfino
  • 100 g di salmone
  • brodo vegetale
  • 250 ml di panna fresca
  • whisky
  • olio evo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata di prezzemolo
  • 1 biccchiere di vino bianco
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con un po' di olio.
  2. Unire il salmone precedentemente tagliato a pezzetti, salare e cuocerlo 5 minuti , sfumandolo con un goccio di whisky
  3. Aggiungere la panna e cuocere altri 10 minuti fino a restringimento del sughetto.
  4. Nel frattempo in una pentola rosolare 1 cipolla tagliata a pezzettini con un filo di olio.
  5. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e procedere alla cottura (18 minuti) con brodo vegetale.
  6. A cottura ultimata spolverare di prezzemolo e mantecare con il sughetto di panna e salmone.

Ci è piaciuto molto!  Il risotto è il piatto preferito di mio marito, un vero bergamasco.

Inoltre è ben bilanciato perche’ burro e formaggio sono assenti data la presenza della panna.

Vi saluto tutti e buona Domenica…. byebye

risotto salmone e panna in breverisotto salmone e panna impiattato risotto salmone e panna da vicinorisotto salmone e panna

Pubblicato il

Salatini di pasta sfoglia

Sempre reduce dall’aperitivo con mio marito, ecco un’altra invenzione da proporre nei buffet i salatini di pasta sfoglia:

5.0 from 1 reviews
Salatini di pasta sfoglia
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • mezzo rotolo di pasta sfoglia fresca
  • sale
  • aromi
Preparazione
  1. Stendere la sfoglia e con delle piccole formine, formare delle piccole stelline dei cuocicini, dei tondini, chi piu' ne ha piu' ne metta.
  2. Cospargerle con un po' sale e origano o rosmarino.
  3. Infornare a 200°C per 5 minuti,fino a quando cominceranno a dorarsi.

 

Potrebbe essere un’idea  per accompagnare un aperitivo senza troppo abbuffarsi, comunque uno tira l’altro! byebye

salatini di pasta sfoglia crudi da infornare salatini_di_pasta_sfoglia salatini di pasta sfoglia foto 2