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Oggi propongo un succulento piatto trentino: I Canederli agli spinaci.
La versione di oggi è agli spinaci, ma non lasciate questi schermi perchè prossimamente ci saranno anche allo speck, i più classici.
I canederli sono delle polpette di pane, se così si possono chiamare, tipiche del trentino, che si cuociono nel brodo e poi possono essere servite con il brodo stesso oppure con formaggio fuso, come in questo caso.
La ricetta di entrambe le versioni mi è stata data da un’amica che li cucina spesso e che un bel pò di tempo fa ci ha invitato gentilmente a mangiarli in compagnia, da li mi ha poi gentilmente dato la ricetta:.
Ecco la ricetta dei canederli agli spinaci.
Canederli agli spinaci
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Canederli agli spinaci, piatto tipico regionale del Trentino alto Adige condito con crema formaggi fusi
Autore: Annalisa
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
- un paio di manciate abbondanti di spinaci
- 1 spicchio di aglio
- sale q.b.
- 100 g di pane raffermo
- latte q.b.
- 1 uovo
- 30 g di formaggio grattugiato
- 4 - 5 cucchiai di farina + farina q.b. per passare le polpette
- brodo di carne q.b.
Preparazione
- Sbollentare gli spinaci in abbondante acqua salata, scolarli e rosolarli circa 7 minuti con uno spicchio di aglio.
- Infine tritarli finemente (oppure mettere nel frullatore)
- Ammollare il pane con del latte tiepido e frullarlo.
- Unire al pane, gli spinaci, il fomaggio, l'uovo e la farina.
- Far riposare il composto in frigorifero per un'oretta.
- Formare delle palline e passarle nella farina.
- Portare a bollore del brodo di carne precedentemente preparato e abbassare tutta la fiamma.
- Cuocervi i canederli e tenere sempre il fuoco molto basso, così da evitare che i si spacchino in cottura.
- Quando vengono a galla sono pronti.
- Scolarli con un mestolo bucato e porli nel piatto di portata.
- Condire a piacere o con formaggio fuso o con burro fuso e salvia.
- Cospargere di parmigiano e servire.
3.2.2298
