Ravioli allo speck con panna e asparagi

ravioli speck asparagi panna

Ciao ragazzi! Oggi propongo una ricetta veloce e salvatempo, diciamo comoda ma non scontata.

Premesso che qualora non troviate i ravioli ripieni allo speck potreste optare con dei ravioletti al prosciutto crudo, andra’ bene comunque.

Ho trovato questi golosissimi ciuffetti di raviolo al banco fresco del supermercato e subito mi sono venuti in mente gli asparagi e la panna.

Ecco i ravioli allo speck e asparagi:

Ravioli allo speck con panna e asparagi
 
Simpatici ciuffi di ravioli allo speck conditi con un sugo di panna e asparagi
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di ravioli allo speck
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 1 cipollotto
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 noce di burro
Preparazione
  1. Tagliare e tocchetti gli asparagi e lavarli.
  2. Tagliare a dadini sottili il cipollotto e rosolarlo in una noce di burro.
  3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per una ventina di minuti.
  4. Aggiungere la panna e far rapprendere per un paio di minuti.
  5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
  6. Scolarli e farli insaporire nel sugo di panna e asparagi.
  7. Spolverare di pepe e servire

Siccome mi sono proprio piaciuti, li vedrete in un’altra versione.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

Che caldo in questi giorni, ora vi saluto e vado a prendere la mia princy a scuola 😀

Buona giornata!

Marmellata d’uva bianca e vaniglia

marmellata uva bianca

Oggi pubblico la ricetta di una marmellata che, in tema natalizio, puo’ essere utile se considerata come possibile regalo, secondo me molto apprezzato.

Io vi posto la ricetta di come piace a me, ovvero ho tolto solo i semini e lasciato le bucce perche’ a noi non danno fastidio, se non le desiderate passate l’uva nel passaverdura dopo una pirma cottura di 30 minuti.

La vaniglia si sente giusto un po’, serve semplicemente a darne il profumo.

Marmellata d'uva
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata d'uva bianca e vaniglia, dolce e profumata ottima per la colazione
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 kg di uva bianca
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia
Preparazione
  1. Lavare bene l'uva, sgranarla dagli acini, colare i semini per recuperare eventualmente un po' di succo.
  2. Mettere l'uva in una pentola, unire lo zucchero e la bacca di vaniglia.
  3. Cuocere con lo zucchero per un'oretta fino a che il composto tende a restringersi.
  4. Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
  5. Far bollire i vasetti per 5 minuti e far raffreddare nella stessa acqua.

Buona Domenica!

marmellata uva bianca

marmellata uva bianca photo 2

Arrosto di tacchino con mele verdi

arrosto di tacchino con mele verdi photo 2

Ora si che stiamo andando forte! In questo periodo ho l’ispirazione! Ora ho la testolina piena di ricette da fare, sara’ perche’ e’ in arrivo il Natale.

Se poi ci aggiungiamo delle  carissime persone che mi circondano a fornirmi di ricette sfiziosissime, abbiamo fatto centro.

Arrosto di tacchino con mele verdi:

Arrosto di tacchino con mele verdi
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Arrosto di tacchino con mele verdi, dal sapore di strudel salato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 3 grosse fette di tacchino
  • 25 g di prosciutto cotto
  • 2 grosse fette di mortadella
  • 1 grossa carota
  • 3 mele verdi
  • olio evo
  • aromi (salvia rosmarino, alloro)
  • brodo vegetale
  • vino bianco q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 costa di sedano,1 carota, 1 cipolla
Preparazione
  1. Lavare e asciugare le fette di tacchino.
  2. Salarle e assottigliarle un poco con il batticarne.
  3. Avvicinarle sovrapponendole un po'.
  4. Al centro mettere la mortadella, il prosciutto e la carota precedentemente sbollentata.
  5. Chiudere e arrotolare.
  6. Legare l'arrosto con lo spago e inserirvi tra i fili il rosmarino, l'alloro e la salvia.
  7. Fare un trito di carota, sedano, cipolla e soffriggere un minuto con un filo di olio.
  8. A questo punto unire l'arrosto e farlo rosolare bene per circa mezz'oretta sfumando con vino bianco, rigirandolo da ambo le parti.
  9. Successivamente prendere una teglia, oleare leggermente e disporre le mele verdi tagliate a fette.
  10. In centro porre l'arrosto bagnandolo con il sughetto della rosolatura.
  11. Mettere in forno per circa 40 minuti, rigirandolo un paio di volte fino a che si arrossi ben benone tanto da formare una bella crosticina in superficie e la mela venga cotta.
  12. Servire caldo con la "salsina" di mela.

Potrebbe essere un ipotetico economico secondo da servire a Natale.

Ora vi saluto e alla prossima, fatemi sapere se vi piace!

arrosto di tacchino con mele verdi arrosto di tacchino con mele verdi photo 5 arrosto di tacchino con mele verdi photo 4 arrosto di tacchino con mele verdi photo 3 arrosto di tacchino con mele verdi photo 2

Pane alla zucca

pane alla zucca

Indovina indovinello, cosa c’e’ nel cestello?

Nientepopodimeno che la zucca!!!

Eh si ancora lei, la regina della tavola in questo periodo, almeno per me.

Gia’ l’anno scorso avevo in mente di farlo ma poi non sono riuscita, mentre ora e’ tra le prime ricette previste: il pane alla zucca!!

Ho utilizzato ancora il metodo “water roux” e mi sono trovata molto bene, leggete :

Pane alla zucca
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pane alla zucca, soffice pane con aroma di stagione
Autore:
Ricetta: Contorno
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di zucca cotta
  • 500 g di farina tipo 1
  • farina di semola rimacinata q.b. per infarinare la spianatoia
  • 12 g di lievito di birra
  • 60 ml di latte tiepido
  • 40 g di farina tipo 1 per il water roux
  • 200 ml di acqua
  • 20 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
  1. Cuocere la zucca a vapore o al forno e frullare.
  2. Tenere da parte.
  3. Unire i 40 g di farina ai 200 ml di acqua in un pentolino e mettere sul fuoco, portare a 65°C. (vi potete accorgere quando il composto inizia a scaldarsi bene.)
  4. Mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
  5. Prendere la farina, unirvi il sale e lo zucchero e disporla a fontana.
  6. Sciogliere il lievito nei 60 ml di latte tiepido, versarlo al centro e unirvi anche la polpa di zucca frullata e l'olio.
  7. Cominciare ad impastare aggiungendo poco per volta il composto di farina e acqua preparato precedentemente.
  8. Formare un impasto omogeneo, stenderlo e piegarlo in 4 come un libro.
  9. Metterlo a lievitare per circa 4 ore.
  10. Riprenderlo in mano e con uno spago da cucina legarlo come una caciotta, cercando praticamente di ricavarne 8 spicchi, come vedete nella foto poco prima di infornarlo.
  11. Spennellarlo di olio.
  12. Metterlo a lievitare un'altra ora.
  13. A questo punto cuocerlo in forno con una piccola bacinella di acqua.
  14. I primi 20 minuti a 215°C, per gli altri 20 minuti a 180°C

 

Note : Se dovesse servire aggiungete   un po’ di acqua o latte all’impasto, dipende quanto si prende la farina in quel momento.
pane alla zucca foto 2pane alla zucca foto 3pane alla zuccapane alla zucca foto 5pane alla zucca foto 4

Ricetta base per Pan di Spagna

pan di spagna

Oggi vorrei condividere con voi la torta fatta l’ultimo giorno del corso di cake design appena terminato. (mi manchera’ :().

Con altre due amiche abbiamo realizzato questa torta che rappresenta le stagioni.

Ognuna di noi a casa ha preparato un piano che poi durante la lezione e’ stato decorato.

A me e’ toccato il piano piu’ piccolino che doveva rappresentare l’inverno.

Colgo l’occasione per lasciarvi la ricetta che utilizzo di solito per fare il pan di spagna.

Visto che ognuno ne ha una e ce ne sono di svariate, io ho scelto questa che mi ha consigliato gentilmente mio cognato, molto molto bravo a fare le torte e a cucinare.

Quindi lo ringrazio perche’ mi trovo veramente bene, viene bello soffice e leggero, l’unica differenza e’ che io mi aiuto con un po’ di lievito, anche se non si dovrebbe, la ricetta originale non lo prevede, ma non guasta….

A voi :

Ricetta base per Pan di Spagna
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta base per Pan di Spagna, ottimo impasto per morbide torte
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 180 g di zucchero
  • 180 g di farina tipo 00
  • 1 bustina di lievito
Preparazione
  1. Sbattere le uova con 180 g di zucchero per circa 20 minuti con le fruste elettriche fino a che il composto risulti ben montato e bello gonfio.
  2. A questo punto unire il lievito alla farina e setacciare quest'ultima.
  3. Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
  4. Versare in una teglia imburrata e infarinata, versando il composto al centro.
  5. Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
  6. Per vedere se cotto fare la prova dello stuzzicadenti.

Note : Le dosi indicate sono per una tortiera da 24cm circa.

In teoria e’ semplice, ci si regola in base alle uova : per ogni uovo 30 g di farina e 30 g di zucchero e si procede con il montare per bene le uova, passaggio molto importante per la riuscita del pan di spagna.

Io, di solito, mi armo di fruste,  timer e tanta pazienza che e’ importantissima come nel cake design!

Un abbraccio a tutti e Buon weekend!

pan di spagna pan di spagna pan di spagna photo 3

Pane di avena

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Cari amici…Buon Sabato!

Oggi presento la ricetta di un pane, a mio avviso, molto buono e leggero.

Come avrete capito mi sto dando alle altre farine e dopo aver fatto la crostata con la farina di aven a ho provato a fare il pane.

Non ho utilizzato farina di avena al 100%, perche’ essendo quasi totalmente priva di glutine,  sarebbe stato un insuccesso.

Abbinata a una farina “di forza” di tipo 1, ideale per la panificazione, il

Ragazzi…sto seriamente pensando di passare al lievito madre!!!!

Pane di avena
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pane di avena, cereale ricco di proteine, di potassio e di vitamine del gruppo B
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per il poolish:
  • 100 g di farina tipo 1
  • 100 ml di acqua
  • 6 g di lievito di birra
Per l'impasto :
  • 100 g di farina tipo 1
  • 200 g di farina di avena
  • 6 g di lievito di birra
  • 120 ml di acqua
  • 20 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
Preparare il poolish :
  1. Sciogliere il lievito nell'acqua.
  2. Unire la farina e mescolare fino ad ottenere un composto appicicaticcio.
  3. Far lievitare per circa 3-4 ore fino al suo raddoppio.
Procedere ora ad impastare :
  1. Unire al poolish la farina cui si ha aggiunto il sale e lo zucchero.
  2. Unire successivamente l'olio e l'acqua con il lievito sciolto.
  3. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
  4. Far lievitare altre 4 ore (io tutta notte)
  5. Dare la forma desiderata.
  6. Far lievitare un'altra oretta e cuocere per i primi 20 minuti a 200°C, gli altri 20 minuti a 180°C.
  7. Tenere in forno una ciotolina di acqua durante il tempo di cottura .

 

Buona Domenica a tutti!

pane farina di avena img. 2 pane farina di avena - poolish pane farina di avena img. 1

Fiori di zucca ripieni al forno

fiori di zucca ripieni img. 2

Buongiorno a tutti!

Come va la vita?

Alle soglie dell’autunno qui si propone ancora una ricetta allegra e colorata.

Era un po’ di tempo che  non mangiavo i fiori di zucca, di solito li cucinavo in pastella, ma stavolta me li ha portati a casa mio marito dal banco del mercato, belli, freschi, che “chiedevano” di essere riempiti!

Sono cotti al forno quindi piu’ leggeri e squisiti nello stesso tempo!

Fiori di zucca ripieni al forno
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • una decina di fiori di zucca
  • 1 mozzarella
  • 1 uovo
  • 3-4 cucchiai di purè di patate oppure una grossa patata lessa
  • 40 g di prosciutto cotto
  • sale q.b.
  • pan grattato q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Togliere il picciolo ai fiori di zucca e passarli velocemente sotto l'acqua fredda.
  2. Asciugarli delicatamente.
  3. In una ciotola tritare finemente la mozzarella e il prosciutto, aggiungere un po' di pure' oppure una patata lessa schiacciata e infine l'uovo.
  4. Amalgamare bene e riempire con un cucchiaino di questo composto i fiori.
  5. Passare ogni fiore nel pan grattato e adagiarlo in una teglia unta di olio.
  6. Cuocere in forno a 180°C per circa venti minuti, girandoli una volta per lato.

 

fiori di zucca ripieni fiori di zucca ripieni img. 2 fiore di zucca

Polpette di orzo al pesto

polpette orzo pesto photo 3

Buongiornoooo!!!!! Per  tutto il giorno!!!

Oggi propongo una ricetta diversa dal solito, mi è balenata in mente un giorno che non sapevo come cucinare l’orzo.

Dato che è un cereale che fa molto bene e sostituisce anche la carne, è bene introdurlo nella dieta, in alternativa ai soliti formaggi o pietanze, magari in maniera un po’ sfiziosa…ecco qui:

Polpette di orzo al pesto
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di orzo al pesto, fresche, buone, saporite, appetitose e croccanti
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 150 g di orzo perlato
  • 1 foglia di alloro
  • 1 carota
  • 1 pomodoro piccolo
  • 2 cucchiai di pesto (io fatto in casa)
  • 70 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere in ammollo in acqua tiepida l'orzo (salvo che sulla confezione sia scritto che non è necessario)
  2. Sciacquarlo bene e far bollire in acqua salata con un pomodoro spezzato, 1 carota e una foglia di alloro.
  3. Far cuocere circa 30 minuti, fino a completa cottura, scolare e togliere il pomodoro la carota e la foglia di alloro.
  4. Mettere in una ciotola, condire con i due cucchiai di pesto, unire l'uovo e il pangrattato.
  5. Formare delle palline e passarle nel pangrattato.
  6. Ungere una teglia con dell'olio, adagiarvi le palline e cuocerle in forno a 200 g per 20 minuti, rigirandole.
  7. Saranno pronte quando si saranno ben arrossate.

p.s.: Le dosi sono circa per 10 polpette, dipende dalla grandezza che volete dare.

No ho intenzionalmente voluto aggiungere formaggio grattugiato perché c’è già a sufficienza nel pesto. Basterà il pangrattato e saranno saporitissime!

Buon sereno week end a tutti!

Chiudo qui la mia settimana che e’ stata veramente pesante! byebye

polpette orzo pesto

polpette orzo pesto photo 3

polpette orzo pesto photo 2

 

Bavette peperoni olive

bavette peperoni olive

Hello!!Si comincia positivi, l’inizio delle scuole porta novita’ e impegno soprattutto per i piu’ piccoli che iniziano le elementari e la scuola materna.

Io sto tenendo duro, perche’ la mia bimba ha cominciato ora a fare le crisi. Non poteva andare tutto liscio, sembrava troppo strano!

Mi dico sempre che crescera’, ma alle volte piu’ vado avanti piu’ e’ dura, non so voi.

Consoliamoci parlando di cibo, ancora una ricetta e credo l’ultima di peperoni.

Bavette ai peperoni e olive

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Bavette peperoni olive
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Bavette peperoni olive, primo piatto dal caldo sud italiano
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di bavette
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperoncino piccolo piccante
  • olive nere (per me al forno)
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In un wok saltapasta, soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino a pezzettini finissimi.
  2. Unire i peperoni tagliati a piccoli pezzi, salare e aggiungere una foglia di basilico
  3. Cuocere per circa 20 minuti, affinchè si cuocia il peperone.
  4. Aggiungere le olive verso fine cottura.
  5. Cuocere la pasta al dente e farla saltare nel sughetto di peproni.

bavette peperoni olive bavette peperoni olive photo 3 bavette peperoni olive photo 2 

 

Straccetti di pollo e peperoni al curry

straccetti di pollo peperone curry photo 2

Ciao ragazzi e Buon Lunedi’!!!

Comincio la settimana con un secondo piatto!

Tornata dall’Abruzzo vi avevo avvertito che sarei tornata con ortaggi freschi e prodotti tipici del posto, tra cui un bel sacchetto di peperoni rossi leggermente piccanti.

Ecco una bella ricetta con questo fantastico ortaggio ricco di vitamina C.

Straccetti di pollo ai peperoni e curry.

Ricetta leggera e al forno.

Pollo ai peperoni e curry
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Straccetti di pollo peperoni curry, un piatto di pollo saporito ed alternativo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di petto di pollo
  • 3 peperoni piccoli (per me rossi)
  • Pan grattato q.b,
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • curry e prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a strisce sottili i peperoni, disporli in una teglia unta con un po' di olio .
  2. Tagliare a strisce le fettine di pollo e disporle insieme ai peperoni.
  3. Spolverare di pan grattato.
  4. Cuocere a 180° per circa 30 minuti, rigirando ogni tanto.

Buona settimana a tutti e alla prossima!

straccetti di pollo peperone curry straccetti di pollo peperone curry photo 3 straccetti di pollo peperone curry photo 2

Biscotti all’olio di oliva con farina di farro

biscotti all'olio d'oliva

Oggi vi posto dei biscotti che ho fatto tempo fa con la mia piccola.

Sono biscottini semplici, una frolla all’olio che si presta bene ad esser fatta con farine alternative, come quella di farro.

E’ stata proprio una merendina super, che ripetero’ soprattutto nei freddi pomeriggi invernali.

Vi lascio alla ricetta dei biscotti all’olio con farina di farro:

5.0 from 1 reviews
Biscotti all'olio di oliva con farina di farro
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Biscotti all'olio di oliva con farina di farro, una salutare tentazione
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di farro
  • farina tipo 00 q.b. per infarinare
  • 1 uovo
  • 110 g di zucchero di canna
  • zucchero semolato q.b. per spolverizzare i biscotti
  • scorza di limone grattugiata
  • 70 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un goccio di latte per legare
Preparazione
  1. Unire il lievito alla farina
  2. Aggiungere lo zucchero
  3. Fare la fontana, unire al centro l'uovo, l'olio, la scorza di limone ed impastare fino a formare un impasto omogeneo, aggiungendo se necessario un goccio di latte.
  4. Spianare l'impasto e ritagliare con le forme desiderate.
  5. Cuocere a 180°C per 8-9 minuti

Buon week end a tutti!

biscotti all'olio d'oliva biscotti all'olio d'oliva photo 3 biscotti all'olio d'oliva photo 2

Cuore con rose di mela e crema pasticcera

cuore con rose di mele photo 2

Ciaoooo! Come avete iniziato l’inizio del “nuovo anno”?

Io faccio cominciare l’anno da Settembre.

Qui abbastanza bene, a parte la bimba che dopo due giorni di scuola materna si e’ gia’ ammalata!!!

Oggi vi posto una ricetta di tempo fa, e’ una torta che ho fatto in occasione della festa degli alpini che si tiene nel nostro paese dopo il ferragosto.

Chi vuole prepara delle torte fatte in casa che verranno servite come dolce, dopo la mangiata di ricette caserecce cucinate esclusivamente dai nostri alpini che non hanno fatto mancare badilate di polenta!!

Visto la moda delle rose, ho cercato di mettere le mele formando delle piccole rose.

Non fate caso alla presentazione perche’ doveva essere trasportata percio’ ho preferito metterla subito nel porta torte.

Voila’ the receipe:

Cuore con rose di mele e crema pasticcera
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Torta a cuore con rose di mele e crema pasticcera, una romantica torta tutta da mangiare
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per la frolla :
  • 300 g di farina tipo 00
  • 125 g di zucchero di canna
  • zucchero semolato q.b.
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 150 g di burro
  • scorza di limone
Per la crema pasticcera :(dose per una tortiera)
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina tipo 00
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • cannella q.b.
Copertura :
  • 3 mele golden
  • Zucchero a velo e cannella q.b.
Preparazione
  1. Impastare tutti gli ingredienti della frolla e formare un panetto che metterete in frigorifero per almeno mezz'ora.
  2. Nel frattempo fare la crema pasticcera:
  3. Unire lo zucchero al tuorlo, aggiungere il cucchiaio di farina e il latte.
  4. Portare a bollore continuando a mescolare a fuoco bassissimo.
  5. Appena il composto comincera' a bollire la crema si addensera'.
  6. Spolverare con un po' di cannella per dare l'aroma, far raffreddare.
  7. Stendere la frolla nella tortiera desiderata e riempire con crema pasticcera.
  8. Tagliare le mele a fette sottilissime, cosi' sottili da poterle arrotolare.
  9. Formare delle rose che disporrete in tortiera.
  10. Cospargere di zucchero semolato e infornare a 170°C per 35 minuti

Bye bye….

cuore con rose di mele cuore con rose di mele photo 3 cuore con rose di mele photo 2