Autore: Annalisa Sandri

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Linguine pasta with red mullet

Hola! Have you spent the weekend well?

What good pasta with fish! Eat it in every way, this is the most simple way, here’s the recipe:

Linguine pasta with red mullet
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Bavette with sauce mullet
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g of baby bibs
  • 200 g of filleted mullet
  • 300 g of tomato sauce
  • salt to taste
  • 1 clove of garlic
  • 1 shallot
  • extra virgin olive oil
  • 30 g breadcruds
  • pepper to taste
Preparazione
  1. Fry in a wok finely chopped shallots and garlic.
  2. Add the tomato puree, salt and cook for about an hour, adding a bit of water if it shrinks too.
  3. Now add the mullet filleted to which we removed the lischette the center.
  4. Add a little of parsley and cook for about 10 to 15 minutes, stirring occasionally.
  5. Mullets are they going to pieces by itself.
  6. In a frying pan with a little oil to toast the bread crumbs and set aside.
  7. Cook pasta in salted water.
  8. Drain, toss them in the sauce of red mullet.
  9. Complete the dish with a sprinkling of bread crumbs and some pepper.

pasta-al-sugo-di-triglie-photo2pasta-al-sugo-di-triglie

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Bye bye

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Pollo al limone e zenzero

bocconcini di pollo al limone

E dopo un po’ finalmente un secondo piatto!!!

In famiglia amiamo il pollo, in tutte le sue versioni, questa al limone è ottima per grandi e piccini.

Il pizzico di zenzero è facoltativo, ma da’ una nota in piu’ .

A voi:

Pollo al limone e zenzero
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Pollo al limone e zenzero
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 5
Ingredienti
  • 550 g di bocconcini di pollo
  • 1 scalogno
  • farina di semola rimacinata q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 limone
  • olio evo
  • sale q.b.
  • zenzero q.b.
Preparazione
  1. In una ciotola mettere la farina, la scorza di mezzo limone e i bocconcini di pollo.
  2. Salare e passare i bocconcini nella farina aromatizzata dalla scorza di limone.
  3. Affettare finemente lo scalogno e rosolarlo in un po' di olio in una padella antiaderente.
  4. Unire i bocconcini di pollo, rosolarli , sfumare con vino bianco e far cuocere coperto per 15-20 minuti, se necessario aggiungere un po' di acqua calda.
  5. Gli ultimi 5 minuti bagnare il pollo con il succo di mezzo limone e spolverare di zenzero.

 

Byebye

bocconcini di pollo al limone

bocconcini di pollo al limone

bocconcini di pollo al limone

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Chicken with lemon and ginger

Hello guys, finally a second course!!! Chicken with lemon and ginger

My family loves the chicken, in all its versions, this lemon one is great for young and old people.

The hint of ginger is optional, but gives a note at the plate.

Chicken with lemon and ginger:

Chicken with lemon and ginger
 
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Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 550 g of chicken nuggets
  • 1 shallot
  • semolina flour to taste
  • half a glass of white wine
  • 1 lemon
  • extra virgin olive oil
  • salt to taste
  • ginger to taste
Preparazione
  1. In a bowl put the flour, lemon zest and chicken nuggets.
  2. Season with salt and pass into the flour flavored morsels from the lemon zest.
  3. Finely chop the shallots and fry in a little oil in a nonstick skillet.
  4. Combine the chicken pieces, brown them, deglaze with white wine and cook covered for 15-20 minutes, if necessary add a little hot water.
  5. The last 5 minutes soak the chicken with the half lemon juice and sprinkle with ginger.

 

Byebye…..

bocconcini-di-pollo-al-limone-photo2

bocconcini-di-pollo-al-limone-photo3

bocconcini-di-pollo-al-limone

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Torta integrale di mele e nocciole

torta mele nocciole

Cari amici buon Lunedi’!

Avete trascorso bene il week end? Avete festeggiato la festa della donna?

Per iniziare la settimana un bel dolcino , ve lo consiglio perche’ questa torta come la assaggi non smetteresti piu’ di mangiarla!!!!

Un ottimo abbinamento quello di mele e nocciole, a voi la ricetta :

Torta integrale di mele e nocciole
 
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Preparazione
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Torta integrale di mele e nocciole che acquista un sapore rustico dato dalla farina integrale
Autore:
Ricetta: Colazione
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di farina integrale
  • 3 mele
  • 3 uova
  • 125 g di zucchero
  • 110 g di nocciole
  • 150 g di burro a temperatura ambiente
  • 1 bustina di lievito
  • 200 ml di latte fresco
Preparazione
  1. Sbattere le uova con 100 g di zucchero.
  2. In una ciotola a parte ammorbidire il burro e sbatterlo con gli altri 25 g di zucchero formando una crema.
  3. Unire la crema di burro alle uova sbattute con lo zucchero e montare il composto con le fruste elettriche.
  4. Dopodiche' aggiungere la farina setacciata in precedenza con il lievito.
  5. Mescolare bene, aggiungere il latte, le nocciole tostate e tritate molto finemente e montare un'ultima volta con le fruste.
  6. Foderare una tortiera da circa 24 cm di diametro, versare il composto.
  7. A questo punto tagliare le mele a fette lunghe e sottili e inserirle a raggiera nella torta.
  8. Infornare a 180 ° per circa 40 - 45 minuti.
  9. Fare la prova stecchetto per la cottura

 

Note : Potete utilizzare anche la farina tipo 00 oppure fare  meta’ e meta’, in questo caso pero’ la cottura sara’ meno lunga, fate sempre la prova stecchetto.

Buona settimana!!!

torta mele nocciole

torta mele nocciole

torta mele nocciole

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Cake full of apples and hazelnuts

Dear friends, good Monday!

Have you spent a good weekend? Have you celebrated Women’s Day?

To start the week a nice dessert, I recommend this cake!

A great combination, apples and hazelnuts, Here the recipe, Cake full of apples and hazelnuts:

Cake full of apples and hazelnuts
 
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Apple pie and hazelnuts that buys a rustic flavor given by wholemeal flour
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 200g wholemeal flour
  • 3 apples
  • 125 g of sugar
  • 110 g hazelnuts
  • 150 g of butter
  • 1 package yeast
  • 200 ml of fresh milk
Preparazione
  1. Beat the eggs with 100 g of sugar.
  2. In a separate bowl soften the butter and whisk with the other 25 g of sugar to form a paste.
  3. Combine the butter cream with the eggs with the sugar and beat the mixture with an electric mixer.
  4. After that, add the sifted flour with baking powder previously.
  5. Mix well, add milk, hazelnuts, toasted and finely ground and mount one last time with whips.
  6. Line a cake from about 24 cm in diameter, put in the mixture.
  7. Now cut the apples into slices and put them in long thin rays in the cake.
  8. Bake at 180 degrees for about 40-45 minutes.
  9. Do the test stick for cooking

 

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Note: You can also use the flour type 00, in this case, the cooking will be less long, always do the test stick.

Good week !!!

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Gallinella di mare con patate alla zafferano

gallinella di mare patate zafferano 2
  1. Finalmente un secondo piatto direte voi!

Beh devo dire che ci voleva, è la prima volta che provo questo pesce ed il piatto ci è piaciuto moltissimo!

Raffinatissimo!!

a voi:

Gallinella di mare con patate alla zafferano
 
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Tempo totale
 
Gallinella di mare su letto di patate in umido allo zafferano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g di filetti di gallinella
  • 1 scalogno
  • pomodorini
  • vino bianco q.b.
  • 6-7 patate a buccia rossa
  • 1 bustina di zafferano
  • olio evo
  • sale grosso
  • maggiorana q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • timo q.b.
Preparazione
  1. Sbucciare e affettare le patate, cuocerle in una padella con un filo di olio , cospargere di sale grosso, maggiorana, timo e prezzemolo.
  2. Sciogliere una bustina di zafferano in una tazzina di acqua e versare sopra le patate.
  3. Cuocere per circa una ventina di minuti, aggiungendo un po' di acqua se le patate asciugano.
  4. Un consiglio è quello di mettere l'acqua da aggiungere sempre nella tazzina dove è stato sciolto lo zafferano, di modo da non perdere il profumo e il colore.
  5. A questo punto, lavare, togliere la pelle, le lischette ai filetti di gallinella e salarli.
  6. Lavare e tagliare e meta' i pomodorini.
  7. In una padella rosolare con un po' di olio lo scalogno precedentemente affettato,unire i filetti di gallinella e i pomodorini , sfumare con bianco e far cuocere il pesce per circa 10 minuti.
  8. Aggiungervi un po' di sughetto delle patate di modo da dare anche al pesce profumo di zafferano.
  9. Servire il pesce sul letto di patate.

 

La primavera è alle porte e allora….Buona giornata!

gallinella di mare patate zafferano

gallinella di mare patate zafferano 2

gallinella di mare patate zafferano 3

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Gurnard with saffron potatoes

Finally a second course! Gurnard with saffron potatoes.

Well, I must say that  it’s the first time I try this  and we loved it!

to you:

Gurnard with saffron potatoes
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Gurnard with saffron potatoes
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g fillets of gurnard
  • 1 shallot
  • cherry tomatoes
  • white wine q.s.
  • 6-7 red skin potatoes
  • 1 sachet of saffron
  • extra virgin olive oil
  • coarse salt
  • marjoram to taste
  • parsley to taste
  • thyme to taste
Preparazione
  1. Peel and slice potatoes, cook them in a pan with a little oil, sprinkle with salt, marjoram, thyme and parsley.
  2. Dissolve saffron in a cup of water and put over potatoes.
  3. Cook for about twenty minutes, adding a little of water if the potatoes dry.
  4. A tip it's to put water to add more in the cup which was dissolved saffron, so not to lose the scent and color.
  5. At this point, rinse, remove the skin, the bones in the gurnard fillets and season with salt.
  6. Wash and cut tomatoes.
  7. In a saute pan with a little 'oil previously sliced shallots, add the fillets of gurnard and tomatoes, sprinkle with white and cook the fish for about 10 minutes.
  8. Add a little sauce of potatoes to give even the fish smell of saffron.
  9. Serve the fish on potatoes.

 

Good spring to everybody!!!!

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Chicce of potato cream beetroot, cheese and hazelnuts

Today to start the week, a nice first colored plate that smells of spring.

The flavor of taleggio dampens the sweet beet, all flavored with a touch of hazelnut.

Great recipe for  kids, gnocchi with cream cheese and beet hazelnut:

Chicce potato cream beetroot, cheese and hazelnuts
 
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Goodies potato cream flavored with beet and taleggio cheese enhanced by a touch of hazelnut
Autore:
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g of goodies potato
  • 180 g of beet
  • 80 g taleggio
  • 30 g of pecorino romano
  • a little milk
  • 15 g of butter
  • 20 g of finely chopped hazelnuts
  • extra virgin olive oil
  • salt
  • parsley
Preparazione
  1. Peel and finely slice the beetroot.
  2. In a saute pan with a little 'oil the beets for about thirty minutes, adding a little' of water during cooking, salt and sprinkle with parsley.
  3. After getting a cream blend the vegetables.
  4. Keep aside.
  5. In a saucepan put the butter, cheese cut into pieces and melt, stirring constantly with the help of a drop of milk.
  6. Add the pureed beetroot and pecorino.
  7. Meanwhile cook the goodies potatoes in salted water, drain them and season with the sauce got!

 

Good week!!

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gnocchi-sugo-barbabietola

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Chicche di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole

gnocchi sugo barbabietola

Oggi per iniziare la settimana, un bel primo colorato che profuma di primavera.

Il sapore del taleggio smorza il dolce della barbabietola, il tutto insaporito da un tocco di nocciola.

Gran ricetta anche per i bimbi, gnocchi con crema di barbabietola taleggio e nocciola:

Chicce di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Chicche di patate alla crema di barbabietola insaporita con taleggio e pecorino impreziosita da un tocco di nocciola
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g di chicche di patate
  • 180 g di barbabietola
  • 80 g di taleggio
  • 30 g di pecorino romano
  • un goccio di latte
  • 15 g di burro
  • 20 g di nocciole tritate finemente
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Pelare ed affettare finemente la barbabietola.
  2. In una padella rosolare con un po' di olio la barbabietola per circa trenta minuti aggiungendo un po' di acqua durante la cottura, salare e cospargere di prezzemolo.
  3. Al termine frullare la verdura ottenendo una crema.
  4. Tenere da parte.
  5. In un pentolino mettere il burro, il formaggio tagliato a tocchetti e sciogliere mescolando continuamente aiutandosi con un goccio di latte.
  6. Unire la barbabietola frullata ed il pecorino.
  7. Nel frattempo cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata, scolarle quando vengono a galla e condire il tutto con il sughetto ottenuto!

 

Buona settimana!

chicche di patate sugo barbabietola

chicche di patate sugo barbabietola

chicche di patate sugo barbabietola

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Rotolo di chapati con verdure

chapati rotolino con verdure

Hello!!!! Siete pronti per la primavera ormai alle porte?

Io non vedo l’ora e per questo propongo una novita’ dai sapori e colori estivi .

A dir la verita’ ho preso questa ricetta da una puntata di masterchef magazine, programma tv che adoro, l’unica differenza e’ che io ho utilizzato il lievito licoli in esubero, non previsto, ormai lo conoscete, ma potete comunque ometterlo.

Aspettando la primavera, rotolo di chapati con verdure :

Rotolo di chapati con verdure
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
rotolo di chapati, pane senza lievito, ripieno di verdure cotto in padella
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Asiatica
Ingredienti
  • Per il chapati :
  • 100g di licoli
  • 300 g di farina tipo 00 o tipo 1
  • 150 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale
  • 20 ml di olio
  • Per le verdure :
  • verdure a piacere
  • olio evo
  • prezzemolo q. b.
  • sale
  • maggiorana
Preparazione
  1. Impastare il chapati:
  2. Disporre a fontana la farina a cui è gia' stato aggiunto il sale
  3. Versare il licoli, chi non lo possiede saltare questo procedimento
  4. aggiungere l'olio, l'acqua e impastare.
  5. Far riposare 2-3 ore.
  6. Cuocere le verdure:
  7. Lavare e tagliare a dadini le verdure.
  8. Salare e cospargere di maggiorna.
  9. Farle cuocere con un filo di olio in un wok da cucina per venti minuti circa, fino a che non si arrossano e diventano belle croccanti.
  10. Ungersi le mani di olio.
  11. Stendere l'impasto fine e rotondo.
  12. Al centro mettere le verdure.
  13. Arrotolare e tagliare a fette.
  14. Scaldare una padella antiaderente unta di olio e disporre le fette di chapati ripiene di verdure, Coprire con coperchio.
  15. Far cuocere un minuto per lato.
  16. Le fette si gonfieranno un poco e si coloreranno.
  17. Servire come antipasto o secondo.

 

Byebye…

chapati rorolino con verdure

chapati rotolino con verdure

chapati rotolino con verdure

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Roll of chapati with vegetables

Hello !!!! Are you ready for spring just around the corner?

I can not wait for this and propose something new  flavors and summer colors.

To tell the truth, I got this recipe from an episode of masterchef magazine, TV show that I love, the only difference is that I used the yeast Licola redundant, but you can omit it.

Waiting for spring, roll  of chapati with vegetables:

Roll of chapati with vegetables
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Roll of chapati with vegetables
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Asiatic
Ingredienti
  • For chapati:
  • 100g of Licola
  • 300 g of flour type 00 or type 1
  • 150 ml of water
  • 1 teaspoon salt
  • 20 ml of oil
  • For vegetables:
  • vegetables to taste
  • extra virgin olive oil
  • parsley to taste
  • salt
  • marjoram
Preparazione
  1. Knead chapati:
  2. Place the flour in a mound which is already 'was added salt
  3. Put Licola, who does not have it skip this procedure
  4. Add oil, water and knead.
  5. Let stand 2-3 hours.
  6. Cook vegetables:
  7. Wash and dice vegetables.
  8. Season with salt and sprinkle with marjoram
  9. Cook them with a little oil in a wok cooking for twenty minutes, until they turn red and become beautiful crisp.
  10. Anoint the hands of oil.
  11. Roll out the dough and round end.
  12. At the center put vegetables.
  13. Roll up and cut into slices.
  14. Heat a nonstick pan greased with oil and place the slices of chapatis stuffed with vegetables, cover with lid.
  15. Cook one minute per side.
  16. The slices will swell a little and will be colored.
  17. Serve as an appetizer or second.

 

chapati-rorolino-con-verdure

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Pasta e fagioli

pasta fagioli

Oggi inizio il post con un piatto che in genere cucinano tutti, pero’, a mio avviso in maniera differente  a seconda delle regioni.

La mia versione è del sud, era la pasta che faceva spesso mia nonna, ovviamente con il sugo di pomodoro <3 <3.

Il tipo di formato utilizzato, secondo me il piu’ adatto,  e’ il taccolone, un tipo di pasta piatta a forma romboidale.

Se non sapete cosa cucinare…a voi:

Pasta e fagioli
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pasta e fagioli, un primo nutriente che fa da piatto unico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di pasta
  • 120 g di fagioli secchi
  • salsa di pomodoro
  • basilico q.b.
  • sale
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 carota
Preparazione
  1. Mettere a bagno mezza giornata i fagioli.
  2. Lavarli, scolarli per bene e farli bollire in acqua salati circa un'ora e mezza con un pezzo di carota, un cucchiaio di salsa e una foglia di alloro.
  3. Cuocere la salsa con lo scalogno, l'aglio il basilico e il trito di carota.
  4. Frullarvi una manciata di fagioli .
  5. Cuocere al dente la pasta.
  6. Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere i fagioli.
  7. Scolare e condire con il sugo.

 

Buona settimana, byebye….

pasta fagioli

pasta fagioli

pasta fagioli