Peperoncini ripieni

Per abbellire il balcone ho comprato delle piantine di peperoncino giallo su consiglio della fioraia. (Fioraia o fiorista? mi sono informata e si possono utilizzare entrambi, ma fioraia è più adatto)
Oltre a decorare posso utilizzarli in cucina.
Mio marito, vedendoli e per non essere da meno, ci ha messo del suo….si è procurato dei peperoncini dal suo amico ma da fare ripieni!

Allora sono andata a cercare la ricetta dalla suocera, che mi aveva dato anche quella per le zucchine in agrodolce, ricordate?

Eccola qua, ricetta dei peperoncini ripieni:

Peperoncini ripieni
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 400 g. di peperoncini piccanti tondi
  • 1 bicchiere di aceto di vino bianco
  • 1 bicchere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • olio extra vergine d'oliva
  • acciughe
  • olive capperi
Preparazione
  1. Pulite i peperoncini della parte interna dei semini, privandoli del picciolo lasciandoli interi.
  2. Mettete in una pentola il bicchiere d'aceto, il bicchiere di vino e un cucchiaio di zucchero.
  3. Mescolate e portate ad ebollizione.
  4. Aggiungete i peperoncini e sbollentateli per circa 3 minuti mescolando ogni tanto per insaporirli.
  5. Scolateli e metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito.
  6. Farciteli con filetto di acciuga disliscata, un oliva snocciolata e un cappero.
  7. Lavate con cura dei vasetti da conserva e fateli asciugare per bene.
  8. Sistemate i peperoncini all'interno fino all'imboccatura e aggiungete olio d'oliva fino a coprirli interamente.
Note
Sono da consumare entro 2 o 3 mesi.

Fagottini di pere e taleggio

fagottini pera taleggio

Oggi una bella ricetta fatta con la farina macinata a pietra, i fagottini di pere, taleggio, pinoli e miele.

A mio avviso ottimi come antipasto ma anche come dessert!

L’impasto è stato fatto appunto con farina macinata a pietra, acqua e un filo di olio, facilissimo, veloce e con pochi ingredienti, che va a sostituire la pasta sfoglia gia’ pronta piena di grassi idrogenati e ben poco salutare.

Ultimamente sto utilizzando le farine macinate  a pietra, le ritengo molto piu’ salutari, meno costose del kamut , vengono bene sia i dolci che i lievitati e mia figlia apprezza.

Ecco la ricetta:

 

5.0 from 1 reviews
Fagottini di pere e taleggio
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Golosi fagottini fatti con farina macinata a pietra tipo 2, ripieni di pere, taleggio, pinoli con un tocco di miele, ideali per un antipasto sfizioso e anche per dessert
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • Per l'impasto :
  • 200 g di farina macinata a pietra tipo 2,
  • 100 ml di acqua naturale
  • 10 ml di olio evo
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno :
  • 1 pera
  • 50-60 g di taleggio a dadini
  • 20 g di pinoli a pezzettini
  • miele q.b.
Preparazione
  1. Impastare tutti gli ingredienti per la pasta : disporre la farina a fontana, unire un pizzico di sale, l'olio e l'acqua , formare un impasto omogeneo.
  2. Infarinare un piano di lavoro, stendere l'impasto fine fine, tagliarlo in 6 rettangoli ( se vi avanza un po' di impasto anche in qualcosa di piu', vedete voi)
  3. Riemipire ogni rettangolo con un po' di taleggio tagliato a dadini, pera, pinoli a pezzettini e per finire un filo di miele.
  4. Chiudere a mo i strudel, spennellare la superficie con il miele ed infornare a 200°C forno preriscaldato per circa 20minuti.

Ciao Ciao! 😉

fagottini pera taleggio

 

fagottini pera taleggio

Zucca gratinata in forno

zucca al forno

Finalmente qualcosa di leggero che in questo periodo non guasta! Oggi è Lunedi’ e come si suol dire si inizia la dieta! Sara’ vero…??? Dopo le festività credo proprio di si!

Questa è una ricetta semplicissima, ma utile per chi non ha idea di come cucinare la zucca all’infuori del risotto o del passato.

Gratinata in forno in questo modo  è molto saporita e leggera, soprattutto se  di buona qualita’.

Vi lascio la ricetta e Buona Befana!!!

Zucca gratinata in forno
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Zucca gratinata in forno, un metodo alternativo per mangiare la zucca
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • una piccola zucca
  • pan grattato q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • un rametto di rosmarino
  • noce moscata
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare la zucca a fette sottili, togliere anche la pelle
  2. Adagiare su placca da forno
  3. Salare, spolverare di formaggio e pangrattato.
  4. Grattugiare un pò di noce moscata e irrorare le fette con un pò di olio.
  5. Porre un rametto di rosmarino in mezzo alle fette e far cuocere in forno circa 20-30 minuti a 200°C, rigirandola una o due volte , fino a che si formerà una bella crosticina.

Byebye….

zucca al forno zucca al forno photo 2

Biscotti salati noci pinoli

biscotti salati pinoli noci photo 3

Hola gente!

Per tirarmi un po’ su, l’altra sera ho pensato di fare dei biscottini salati in occasione di un aperitivo che ci aspettava.

In verità il ritrovo e’ stato anche proficuo.

Dato che devo ricamare le bavaglie dell’asilo di mia figlia, ho chiesto aiuto a una mia amica che è bravissima!

Ebbene si, sono arrivata all’età di 35 anni senza saper fare il punto croce! Da piccola facevo sempre i quadretti di mezzopunto oppure un pò di cucito dato che mia nonna era sarta, ma non ho mai preso in mano il ricamo…c’è sempre una prima volta! Vedremo cosa combinerò!

Tornando alla ricetta, questi biscottini sono ideali per l’aperitivo, li ho fatti anche con la farina di farro e sono risultati più leggeri. A voi la ricetta:

Biscotti salati noci e pinoli
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Biscotti salati noci e pinoli, ottimi per accompagnare l'aperitivo
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di farro
  • 70 g di parmigiano
  • mezzo cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 100 g di burro
  • 1 uovo
  • 30 g di pinoli
  • 50 g di noci
  • 20 ml di latte
Preparazione
  1. Unire il sale, il lievito e il formaggio grattugiato alla farina e mescolare.
  2. Fare la fontana e al centro, aggiungere l'uovo e il burro a pezzetti.
  3. Cominciare ad impastare e quindi aggiungere la frutta secca precedentemente tritata finemente e legare l tutto con un po' di latte.
  4. Formare un impasto omogeneo e lasciar riposare per mezz'oretta.
  5. Infine stenderlo e ricavarne dei dischi.
  6. Inserivi al centro un pinolo come decorazione.
  7. Cuocere 10-12 minuti a 180°C

 

Ciao a tutti e alla prossima !

biscotti salati pinoli noci photo 4 biscotti salati pinoli noci photo 3 biscotti salati pinoli noci photo 2 biscotti salati pinoli noci

Polpette di ceci

polpette di ceci

Buongiorno! Come avete passato il weekend! ? Qui tutto bene!Siamo all’insegna del bel tempo!! wowww

Ecco una bella idea salutare per un pranzo o una cena, ottimo per i bimbi perche’ sostituisce la carne!

Polpette di ceci, stavolta l’uovo c’e’…

Polpette di ceci
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di ceci, un secondo semplice e completo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di ceci già cotti
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • basilico q. b.
  • 30 g di pangrattato
  • sale
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Frullare i ceci con un goccio di olio.
  2. Metterli in una ciotola
  3. Unire l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il basilico e aggiustare di sale
  4. Formare delle palline e passarle nel pangrattato
  5. Ungere una teglia, disporvi le polpette e cuocere a 180°Cper 25 mnuti, rigirandole a metà cottura.

Ciao ciaooo

polpette di ceci photo 2 polpette di ceci polpette di ceci photo 3

Zucchine in agrodolce

Sweet and Sour Zucchini

In questi giorni si producono conserve!!!!!! Sono in forma e sempre piu’ amante dell’home made!

Cosi’ partita con i pesti, ho pensato di fare delle conserve di zucchine  per poi finire con una bella marmellata che poi postero’!!!

Questa e’ una ricetta di mia suocera che faceva ancora quando ero fidanzata con mio marito, infatti il biglietto della ricetta stampato che mi aveva dato me lo sono incollato al mitico quaderno delle ricette che mi sono poi portata nella casa da sposata

Ecco qua le zucchine in agrodolce:

Zucchine in agrodolce
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Zucchine in agrodolce fatte con la ricetta di famiglia
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500g di zucchine
  • mezzo cucchiaio di sale grosso
  • mezzo cucchiaio di zucchero
  • mezzo bicchiere di aceto
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 cipolla piccola
  • basilico q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fette sottili le zucchine, lavarle.
  2. Unire tutti i liquidi, il basilico e la cipolla in una pentola, aggiungere le zucchine e far bollire per 10-15 minuti circa.
  3. Invasare in vasetti sterilizzati e farli bollire per 5 minuti.
  4. Farli raffreddare nella loro acqua.

 

La dose e’ per circa 2 barattoli piccoli piu’ 1 medio della Bormioli Rocco.

Ciao a tutti!!

zucchine agro dolce photo 3 zucchine agro dolce photo 2 zucchine agro dolce

Cestini al grano cotto

cestini di grano cotto photo 2

Ciaooo…..Questa  è un’idea per presentare un antipasto o un aperitivo se avete del grano cotto in casa.

Non fate caso alle uova perchè questi cestini sono stati fatti in occasione della  Pasqua, potete presentare quello che volete…

Cestini al grano cotto
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cestini al grano cotto, un delicato e raffinato stuzzichino
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di grano cotto
  • 100 g di farina tipo 00
  • 50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • 80 g di burro
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
  2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
  3. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
  4. Far riposare in frigo per una mezz'oretta
  5. Poi procedere a formare i cestini
  6. Prelevare un po' di impasto e ricoprire gli stampini per muffin precedentemente ricoperti da carta da forno.
  7. Cuocerli a 200°c per 25 minuti fino a che si arrossano un poco.
  8. Servire con cio' che si desidera

Bye bye….

cestini di grano cotto
cestini di grano cotto photo 2

Focaccia in padella

focaccia in padella photo 2

Oggi giornata piovosa che più piovosa non si può! Di andare a prendere il pane non ne avevo proprio voglia…quindi…. focaccia in padella…

Ebbene si, ci sono caduta! La focaccia che impazza nel web l’ho fatta anche io.

In maniera semplice con un pò di origano e qualche chicco di sale grosso e soprattutto in poco tempo, eccola qua:

Focaccia in padella
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Focaccia in padella, buona, semplice e veloce
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 00
  • 50 g di semola rimacinata
  • 50 ml di olio evo
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di acqua circa
  • mezzo cucchiaino di sale
  • mezza bustina di lievito istantaneo per pizza
  • olio evo q.b. per la padella
  • origano
  • sale grosso
Preparazione
  1. Unire alle farine il sale e il lievito
  2. in in recipiente mescolare l'olio, il latte e l'acqua
  3. Impastare unendo i liquidi alle farine
  4. Scaldare una padella antiaderente del diametro di 24-26 cm
  5. Ungere con un po' di olio e spianare con le mani un po' unte la focaccia .
  6. Cuocere 10 minuti per lato, rigirandola come fosse frittata.
  7. Spolverare con origano e sale grosso e servire

focaccia in padella photo 2 focaccia in padella 

Buona, pratica, ma diciamo che preferisco l’originale lievitata.

Comoda pero’!

 

Bye bye a tutti!

Biscotti salati al grano cotto

Salty Biscuits with baked corn

Ciao a tutti!!! Come avete passato le feste? Noi a Pasquetta abbiamo avuto un matrimonio!!! bellissimo! Tra l’altro era anche il nostro anniversario di nozze , quindi quale posto migliore per festeggiarlo se non in un castello!

Parlando proprio di prelibatezze ed aperitivi per cena o pranzo ecco una ricetta sfiziosissima, farete un figurone.

Avevo l’avanzo di grano cotto della pastiera ed ho pensato di farci dei biscottini salati per l’aperitivo, sono andati a ruba, la piccola li ha divorati ed il papà ne è rimasto quasi senza. L’unica accortezza è quella di tenere sempre infarinato l’impasto perché tende ad essere appiccicaticcio.

Basta formare delle palline e schiacciarle un po’ ed infornare per ottenere degli squisiti biscotti! Voilà the recipe:

Biscotti salati al grano cotto
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Biscotti salati al grano cotto, un insolito biscotto ma una vera bontà
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di grano cotto
  • 100 g di farina tipo 00
  • 50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • 80 g di burro
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
  2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
  3. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
  4. Far riposare in frigo per una mezz'oretta
  5. Poi procedere a formare i biscotti
  6. Prelevare un po' di impasto, formare delle palline e schiacciarle, sempre tenendo infarinato l'impasto con la farina di semola rimacinata.
  7. Cuocerle a 200°c per 25 minuti fino a che si arrosano un poco.

 

Buona settimana a tutti!!!

biscotti salati al grano cotto photo 2 biscotti salati al grano cotto biscotti salati al grano cotto photo 3

Cestino in crosta di formaggio

cestino di formaggio fase3 fatto

Ciaoooo! Oggi e’ il primo giorno di Aprile!!! Avete fatto qualche scherzetto oppure ve ne hanno fatto qualcuno? Qui sono stati tutti abbastanza bravi, ne ho fatto uno io alla bimba portandola a tagliare i capelli…ahhah porella…..per lei e’ un gran fastidio, ma alla fine ce l’abbiamo fatta!!!Che faticaccia!

Oggi vi posto una ricetta “vecchia”, nel senso che e’ gia’ stata inserita in parecchie preparazioni pero’ non ho mai postato chiaramente le fasi.

Si tratta del cestino di grana, in 3 mosse farete un figurone, ottimo per tante presentazioni, oltre che supegustoso. Ecco la ricetta:

5.0 from 1 reviews
Cestino in crosta di formaggio
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cestino in crosta di formaggio, un modo semplice e scenografico per guarnire ed arrichire i piatti
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Formaggio grana o parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
  1. Far scaldare una padella antiaderente e ricoprire il fondo con un leggero strato di formaggio grattugiato.
  2. Far sciogliere il formaggio fino a vederlo appena appena arrossato ed unito. (attenzione a non bruciarlo e se vedete dei buchini, non fa niente saranno la particolarità e non potrete evitarli)
  3. Togliere la padella dal fuoco e, prima che si raffreddi completamente, staccare il disco di formaggio dal fondo della padella facendo attenzione a non scottarvi e che rimanga intero. (Potete aiutarvi con una paletta da cucina).
  4. Adagiate il disco di formaggio sopra una tazza capovolta, cercando di farlo aderire ai lati senza romperlo cosi che, una volta raffreddato completamente, prenda la forma irregolare di un cestello.

Capovolgetelo e riempitelo con ciò che volete come.
Buon divertimento.

 

cestino di formaggio preparazione cestino di formaggio fase 1 cestino di formaggio fase 2 cestino di formaggio fase3 fatto cestino di formaggio in crosta photo 2

 

Rosti di carote viola

Rosti purple carrots

Ciao a tutti, in questo momento sono conciata come uno spaventapasseri…ahahaha…. pigiamotto, occhiali, naso rosso, voce nasale, fazzoletti in mano, eucalipto dappertutto e fortunatamente ho appena finito di fare i fumenti….uff….mannaggia al raffreddore.

Approfitto per fare gli auguri a tutti i papa’ dato che oggi e’ stata la loro festa!

Non ho avuto il tempo di preparare nessun dolcetto per l’occasione, ma il web era pieno di fantastiche zeppole che sicuramente provero’.

Io e la mia piccolina abbiamo regalato al papa’ un bel disegno!

Parlando di FOOD oggi vi posto una ricetta veloce ma golosa e con le carote viola.

Da quando le ho scoperte non le mollo ed oggi le propongo in versione rosti.

Deliziose.:

Rosti di carote viola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Rosti di carote viola, saporito e particolare.
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 5 carote viola
  • 2 cucchiai abbondanti di farina
  • sale q.b.
  • olio di oliva
Preparazione
  1. Lavare e pulire le carote grattando la parte esterna
  2. Grattugiarle e riporle in una ciotola
  3. Salare un poco e aggiungere la farina
  4. Mescolare bene
  5. Scaldare dell'olio quanto in padella
  6. Inumidirsi le mani e formare dei mucchietti ben tondi con le carote e cuocerle nell'olio ben caldo. rigirandole ogni tanto
  7. Cuocerle poco , circa 5 minuti, raggiungeranno presto la croccantezza e attenzione perchè bruciano velocemente
  8. Salare in superficie
Note
Le dosi sono circa per due persone e considerando che vanno via come il pane triplicate la dose!!!

 

byebye…

rosti di carote viola foto 2

rosti di carote viola

Focaccine di pan mozzarella al farro

Spelled flatbread with mozzarella

La giornata è passata, come avete trascorso il weekend?

Sulle orme delle mie golose focaccine alle erbette (vedi qui), l’altra sera ho preparato il panmozzarella di Luca Montersino, visto nel web, una ricetta strepitosa che ha la mozzarella nell’impasto.

Ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta originale che non hanno guastato il risultato finale, non ho fatto riposare l’impasto in frigorifero  e ho fatto fare la doppia lievitazione.

Ecco a voi le focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero:

5.0 from 1 reviews
Focaccine di pan mozzarella al sesamo e semi di Papavero
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero, fragranti e leggere da mangiarle tutte
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di farina di farro
  • semola rimacinata quanto basta per la spianatoia
  • 120 ml di latte
  • 6 g di lievito di birra (Circa un terzo del cubetto)
  • 30 g di burro
  • 1 mozzarella da 125 g
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • olio evo q.b.
  • semi di sesamo e semi di papavero per la guarnizione
  • sale grosso q.b. per la superficie
Preparazione
  1. Unire alla farina il sale e lo zucchero e disporre a fontana.
  2. Sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido e versarlo al centro della fontana.
  3. Unire al centro la mozzarella precedentemente ridotta in poltiglia e schiacciata per farle perdere l'acqua rimanente.
  4. Aggiungere anche il burro a pezzettini e portato a temperatura ambiente.
  5. Unire il restante latte e impastare. Formare un impasto omogeneo, infarinando di tanto in tanto con la semola rimacinata.
  6. Mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
  7. Dopo di che bagnare le mani di olio e spianare l'impasto.
  8. Con un bicchiere formare dei dischi che verranno disposti in fila sulla placca da forno.
  9. Rimettere a lievitare ancora per un'ora.
  10. Poi sempre con le mani bagnate di olio, con i polpastrelli schiacciarle leggermente facendo dei piccoli buchetti, cospargere di sesamo e semi di papavero e infornare a 200°C per 215 minuti circa.

Con questa dose ne vengono circa 10-15, dipende dalla grandezza che volete dargli.

Io stavo già pensando di doverne surgelare qualcuna, invece non è stato possibile!!!

Sono di una fragranza strepitosa!

focaccine pa nmozzarella interno

focaccine pan mozzarella macro

focaccine pan mozzarella