Focaccine di pan mozzarella al farro

Annalisa Sandri

11 anni fa

La giornata è passata, come avete trascorso il weekend?

Sulle orme delle mie golose focaccine alle erbette (vedi qui), l’altra sera ho preparato il panmozzarella di Luca Montersino, visto nel web, una ricetta strepitosa che ha la mozzarella nell’impasto.

Ho apportato delle piccole modifiche alla ricetta originale che non hanno guastato il risultato finale, non ho fatto riposare l’impasto in frigorifero e ho fatto fare la doppia lievitazione.

Ecco a voi le focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero:

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Focaccine di pan mozzarella al sesamo e semi di Papavero

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

30 Minuti

Focaccine di pan mozzarella al farro con semi di sesamo e Papavero, fragranti e leggere da mangiarle tutte

Autore: Annalisa

Ricetta: Antipasto

Cucina: Italiana

Ingredienti

300 g di farina di farro
semola rimacinata quanto basta per la spianatoia
120 ml di latte
6 g di lievito di birra (Circa un terzo del cubetto)
30 g di burro
1 mozzarella da 125 g
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
olio evo q.b.
semi di sesamo e semi di papavero per la guarnizione
sale grosso q.b. per la superficie

Preparazione

Unire alla farina il sale e lo zucchero e disporre a fontana.
Sciogliere il lievito in un pò di latte tiepido e versarlo al centro della fontana.
Unire al centro la mozzarella precedentemente ridotta in poltiglia e schiacciata per farle perdere l'acqua rimanente.
Aggiungere anche il burro a pezzettini e portato a temperatura ambiente.
Unire il restante latte e impastare. Formare un impasto omogeneo, infarinando di tanto in tanto con la semola rimacinata.
Mettere a lievitare in luogo caldo e asciutto per 3-4 ore.
Dopo di che bagnare le mani di olio e spianare l'impasto.
Con un bicchiere formare dei dischi che verranno disposti in fila sulla placca da forno.
Rimettere a lievitare ancora per un'ora.
Poi sempre con le mani bagnate di olio, con i polpastrelli schiacciarle leggermente facendo dei piccoli buchetti, cospargere di sesamo e semi di papavero e infornare a 200°C per 215 minuti circa.