Autore: Annalisa Sandri

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Small ridged pasta with peas and smoked cheese

Small ridged pasta with peas and smoked cheese

Hola guys! how are you? Here is pulled forward, sometimes I seem to lose the light of reason and I pissed, but then I take the reins … uffff ….

Today’s recipe is great, also liked to Romina … anyway, Let’s go to the recipe, Small ridged pasta with peas and smoked cheese:

Small ridged pasta with peas and smoked cheese
 
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Small ridged pasta with peas and smoked cheese, quick and easy recipe that appeals to children
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 320 g of Small ridged pasta (In Italy it is called "ditalioni rigati")
  • 30 g of peas (also frozen)
  • 120 g of smoked
  • A knob of butter
  • pepper to taste
Preparazione
  1. Boil peas in salted water for 15 minutes.
  2. Add pasta and cook for the time indicated on the package (usually 10 minutes)
  3. Meanwhile, cut cheese into cubes and melt it in a pan with a knob of butter.
  4. Drain the pasta and dress with the cheese melted.
  5. Mix well and sprinkle with a little 'pepper.
  6. Serve hot

Small ridged pasta with peas and smoked cheese image 1 Small ridged pasta with peas and smoked cheese image 2 Small ridged pasta with peas and smoked cheese image 3

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Polpette di merluzzo e erbette

polpette merluzzo erbette

Hello! Oggi polpette di merluzzo e erbette dal risultato ok. L’accostamento e’ risultato veramente delicato e anche il colore mi è piaciuto molto! Infatti il merluzzo, che e’ un pesce molto saporito, leggermente forte di gusto, insieme a questo tipo di verdura acquista delicatezza!

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Polpette di merluzzo e erbette
 
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Polpette di merluszzo e erbette dal sapore delicato. La verdura smorza il forte sapore del merluzzo e le rende piacevoli al palato. Anche ai bambini.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 3 filetti di merluzzo
  • 2 manciate di erbette in foglie
  • 1 uovo
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • farina di semola rimacinata q.b.
  • 1 cucchiaio di farina tipo 00
  • Olio di oliva o evo q-b.
Preparazione
  1. Cuocere per 10 minuti a vapore il pesce
  2. Sbollentare in acqua salata le erbette e frullarle
  3. Schiacciare il pesce e salare un poco.
  4. Unire al pesce le erbette, l'uovo, il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e il cucchiaio di farina.
  5. Mescolare bene fino a rendere il composto omogeneo.
  6. Formare delle palline un po'schiacciate, passarle nella semola rimacinata e cuocerle in olio caldo fino a completa doratura

 

Speriamo che nevichi un po’, a Natale non l’abbiamo vista!  Voglio fare il pupazzo!!! (ma non ho il giardino) 🙁

ciaooo!

polpette merluzzo erbette in cottura polpette merluzzo erbette aperte polpette merluzzo erbette polpette merluzzo erbette presentazione

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Cestini di pasta sfoglia cavolfiore e scamorza

Baskets of puff pastry cauliflower and smoked cheese

Come state? Qui abbastanza bene! ho dato lo STOP ai dolci e largo spazio alla cucina “normale”, come potrete notare.

Abbiamo la casa piena di panettoni da terminare, biscotti e cioccolatini in abbondanza…aiutoooo!

Nel blog ci saranno piu’ piatti light, promesso!

Ancora una ricetta con la pasta sfoglia, quindi Cestini di pasta sfoglia cavolfiore e scamorza.

 

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Cestini di pasta sfoglia cavolfiore e scamorza
 
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Cestini di pasta sfoglia cavolfiore e scamorza, contorno o stuzzichino facile leggero e delicato.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 12
Ingredienti
  • un rotolo di pasta sfoglia
  • mezzo cavolfiore bollito
  • 6 fette di scamorza
Preparazione
  1. Pulire e tagliare il cavolfiore
  2. Sbollentarlo un aventina di minuti in abbondante acqua salata
  3. Tagliare dei dischi di pasta sfoglia con cui andremo a rivestire degli stampini per muffins
  4. Condire con un po' di olio meta' del cavolfiore cotto
  5. Metterlo nei cestini di pasta sfoglia schiacciandolo un po' con la forchetta e spezzettare sopra la scamorza
  6. informare a 200°C per 15 minuti.

 

cestino cavolfiore e scamorza prospettiva cestino cavolfiore e scamorza tris cestino cavolfiore e scamorza primo piano

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Branzino al cartoccio

branzino al cartoccio

Oggi ricetta leggera …con un bicchierino di bianco e’ ottimale!

Ecco qua un piatto semplice, soprattutto leggero che non e’ poi male dopo le feste, Branzino al cartoccio:

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Branzino al cartoccio
 
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Branzino al cartoccio, secondo di pesce facile da preparare
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 branzini freschi ed eviscerati
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • una decina di pomodorini
  • patate a spicchi
  • qualche oliva
  • aromi (rosmarino, alloro e erba salvia)
  • pan grattato q.b.
  • vino bianco
Preparazione
  1. Lavare ed asciugare i branzini.
  2. Salarli un poco all'interno
  3. Riporli ognuno su un foglio di carta d'alluminio
  4. Strofinare l'interno del pesce con l'aglio e lasciarvelo
  5. tagliare i pomodori in due e le patate a spicchi ed disporle intorno al pesce. Aggiustare di sale
  6. Aggiungere le olive e gli aromi
  7. Spruzzare di vino bianco e irrorare con un filo di olio
  8. Spolverare di pangrattato
  9. Infornare a 180°c per 45-50 minuti forno statico

 

branzino al cartoccio sfilettato branzino al cartoccio intero branzino al cartoccio

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Cavolini di bruxelles al pomodoro

cavolini di bruxelles al pomodoro

Eccoci al termine delle feste! Se qualcuno pensa che la dieta si comincia dopo la befana, allora beccatevi questi! Altrimenti alla bilancia sono cavoliniiii!!!!! Cavolini di bruxelles al pomodoro:

Cavolini di bruxelles al pomodoro
 
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Cavolini di bruxelles al pomodoro, contorno di verfura caldo
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 confezione di cavolini di bruxelles
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • 2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
  • prezzemolo q.b.
  • acqua
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare e togliere le foglie esterne di ogni cavoletto
  2. Rosolare con un filo di olio l'aglio e lo scalogno a pezzettini, unire i cavolini , ricoprirli di acqua salare e spolverare di prezzemolo.
  3. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa di pomodoro e cuocere il tutto per una mezz'oretta fino a che l'acqua viene assorbita. Se necessario aggiungerne ancora un po'.

Questo e’ il modo in cui ho sempre mangiato questi cavolini, mia mamma li ha sempre cucinati cosi’.

Per quanto riguarda le dosi ho messo per 2 persone dato che noi siamo degli erbivori, ma vale anche per 4.

byebye

cavolini di bruxelles al pomodoro cavolini di bruxelles al pomodoro particolare cavolini di bruxelles al pomodoro fiamminga

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Cake pop al cocco

Udite udite…la befana vien di notte con le scarpe tutte rotte, con le toppe alla sottana, viva viva la Befana!!!!!!!!!

Ciao amici!!! E’ arrivata???

Qui si e ha portato dolcetti e ovviamente taralli, come richiesto da una certa  Romina di due anni.

In tema di dolcetti ecco cosa ho combinato con i rimasugli dei biscotti al cocco postati ieri.

Siccome sotto erano leggermente bruciacchiati, non che dessero fastidio, ma non ero soddisfatta, li ho trasformati in Cake pop al cocco! ecco come :

Cake pop al cocco
 
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Cake pop al cocco, ricetta pe rrecuperare i biscotti avanzati del giorno prima
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di briciole di torta o biscotto
  • 100 g di mascarpone
  • farina di cocco
Preparazione
  1. Frullare la torta o i biscotti di modo che risultino come farina
  2. Unire il mascarpone e amalgamare bene fino a formare un composto morbido
  3. Prelevare delle palline e passarle nel cocco, decorare a piacere
  4. Tenere in frigorifero prima di servire

 

Visto come sono veloci?! Un’alternativa al mascarpone puo’ essere la ricotta o la Philadelphia.

Buona Epifania a tutti!

cake pops cocco cacao cestini e bastoncini cake pops cocco cacao fiocco cake pops cocco cacao cake pops cocco cacao tris

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Biscotti cocco e cacao

biscotti al cocco e cacao da vicino

Hola!!!! Domani e’ la Befana!!!! Stanotte arrivaaaaa!

Sapete mia figlia cosa ha chiesto? I taralli!!!!

Vi sembra normale????Mi cimentero’ anche a fare quelli!!!!

Parlando di ricette, dato siamo in tema  Befana un dolcino ci vuole! L’altro giorno volevo fare dei biscotti al cocco, li adoro particolarmente, percio’ mi sono messa all’opera.

L’unica cosa che voglio puntualizzare e’ quella della cottura : cuoceteli pochissimo a temperatura piuttosto bassa perche’ il cocco tende  a bruciarsi.

Voila’, Biscotti cocco e cacao

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Biscotti cocco e cacao
 
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Biscotti cocco e cacao, due ingredienti che si associano molto bene per un risultato delizioso.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di farina di cocco (cocco rapé)
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • farina tipo 00 q.b.
Preparazione
  1. Amalgamare la farina di cocco con il cacao e il lievito
  2. In una ciotola unire il burro e lo zucchero lavorarli fino a formare una crema
  3. Aggiungere l'uovo e le farine.
  4. Formare un impasto omogeneo.
  5. Prelevare dei piccoli pezzi e formare delle palline da disporre sulla placca da forno.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti

 

Appena il biscotto si gonfia un po’ e comincia ad aprirsi e’ ora di toglierlo. Non fate come me che li ho lasciati due minuti in piu’ e hanno rischiato di bruciarsi!

Buon proseguimento! baci baci

biscotti al cocco cacao biscotti al cocco e cacao prospettiva biscotti al cocco e cacao da vicino

 

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Corona di pasta sfoglia ripiena

corona di pasta sfoglia macro1

Eccomi qua! come sta andando il dopo feste? Io son ancora un po’ malaticcia.

La ricetta di oggi e’ proprio buona! Avevo del cavolo a cappuccio in frigorifero e non sapevo come utilizzarlo.

Siccome mi ricordo che una volta lo avevo utilizzato in una torta salata eccolo qua,  corona di pasta sfoglia ripiena:

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Corona di pasta sfoglia ripiena
 
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Corona di pasta sfoglia ripiena, una gustosa torta salata presentata in maniera decorosa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 8
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfogli rotonda
  • mezzo cavolo a cappuccio
  • 200 g di luanega
  • 1 mozzarella
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • un uovo
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare il cavolo a listarelle e sbollentarlo per una ventina di minuti.
  2. Tagliare la luanega a pezzettini e farla rosolare una ventina di minuti in una padella con un filo di olio.
  3. Mettere nel frullatore il cavolo, la luanega, la mozzarella a pezzettini, un tuorlo il formaggio
  4. Aggiustare di sale e frullare
  5. Stendere la sfoglia, adagiare il composto frullato, ricoprire con un altro disco .
  6. Rovesciare una scodella al centro e "coppare" facendo un giro al centro.Praticare dei tagli sui lembi della corona.
  7. Decorare a piacere con la pasta sfoglia avanzata.
  8. Spennellare con l'albume e infornare a 200°C per 15-20minuti

 

Il cavolo mi piace tantissimo! Non pensavo , ma appena l’ho scoperto ho deciso di cucinarlo in tutte le salse.

Ora vi saluto , Buona serata!

corona di pasta sfoglia ripiena cruda corona di pasta sfoglia macro1 corona di pasta sfoglia ripiena corona di pasta sfoglia macro2

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Polpettone di ricotta e carne bianca

polpettone di carne bianca impiattato

Ciao a tutti!!!!!!!!!! Siete gia’ a dieta? noooo…si dice dopo la befana…Ecco un’idea semplice, se non sapete cosa fare e al posto del pesce prediligete la carne : il polpettone di ricotta e carne bianca avvolto nella mortadella.

Questa e’ una ricetta che faccio da quando sono sposata, diciamo che è stato un amore al primo assaggio, quando mi e’ stato proposto durante una cena offerta dai cugini di mio marito. Paola, nel blog ve ne ho gia’ parlato, e’ una cugina di mio marito abilissima sia in cucina che nei dolci, quest’anno mi ha regalato anche il suo torrone! magnifico.

Ecco la ricetta del polpettone di ricotta e carne bianca avvolto nella mortadella.

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Polpettone di ricotta e carne bianca
 
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Polpettone di ricotta e carne bianca, facile da preparare e buono da mangiare
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 350 g di carne bianca macinata
  • 250 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pan grattato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • trito di carota sedano e cipolla
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale
  • 1 h di mortadella
  • foglie di alloro e rosmarino
  • spago per alimenti
Preparazione
  1. Unire la ricotta al trito di carne bianca, salare e aggiungere l'uovo.
  2. Amalgamare bene e aggiungere il formaggio, il pangrattato, il prezzemolo e un filo di olio (Rendere il composto omogeneo)
  3. Su un asse disporre le fette di mortadella in larghezza.
  4. Versare sopra il composto dandogli la forma di polpettone e chiudere con la mortadella.
  5. Con uno spago legarlo e inserire le foglie di alloro e rosmarino.
  6. In una padella rosolare con l'olio il trito di carota sedano e cipolla, mettervi il polpettone e cuocerlo per un'ora e mezza sfumandolo con vino bianco e brodo, rigirandolo in tutte le sue parti.
  7. Lasciar raffreddare e taglialo freddo. Scaldare poi prima di servirlo
Note
Potete anche optare per ricoprirlo con prosciutto crudo, piuttosto che mortadella, sara saporitissimo.

 

Scusate le foto, ma essendo stato fatto per il giorno di Natale, tra una cosa e l’altra non siamo riusciti a fotografarlo intero, mi spiace perche’ meritava.

Buona serata a tutti!

polpettone di carne bianca polpettone di carne bianca impiattato polpettone di carne bianca con mousse di patate

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Lenticchie in umido

lenticchie in umido da vicino

Buon anno a tutti e con le lenticchie in umido tanti tanti soldi a tutti!

In questo post saro’ molto veloce, in quanto spero il piu’ possibile di riuscire a riprendere le redini di questo blog, perche’ ultimamente la bimba non mi ha dato tregua, quando sono ammalati i bimbi non ce n’è’ per nessuno.

Vorrei postare e fare un sacco di ricette, oggi e’ il compleanno del mio papi e non sono nemmeno riuscita a fare una tortina.

Dato che l’ultimo post dell’anno non l’ho proprio potuto considerare, almeno il primo ve lo dedico con tutto il cuore.

Che le lenticchie siano di buon auspicio e che vi portino soprattutto salute e serenita’, poi se vi portano anche un po’ di euro ancora meglio.

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Lenticchie in umido
 
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Preparazione
Cottura
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Lenticchie in umido, ricetta per preparare questo ricco contorno di legumi. Ottime servire con il cotecone come da buona tradizione di fine ed inizio nuovo anno!
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di lenticchie
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 costa di sedano
  • 3 - 4 cucchiai di passata di pomodoro
  • brodo vegetale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • Foglia di alloro
Preparazione
  1. Lasciare in ammollo le lenticchie per un paio di ore in acqua tiepida, poi scolarle e sciacquarle.
  2. Tritare finemente lo scalogno, la carota e il sedano e farli rosolare con un filo di olio.
  3. Aggiungere le lenticchie e coprirle di brodo vegetale.
  4. Cospargere di prezzemolo, aggiungere una foglia di alloro e la passata di pomodoro.
  5. Aggiustare di sale e cuocere per circa un'oretta e mezza, aggiungendo brodo vegetale se necessario.
Note
Ottime servire con il cotecone come da buona tradizione di fine ed inizio nuovo anno!

 

Spero di riuscire a passare a salutarvi tutti! un bacio e al prossimo post, byebye

lenticchie in umido da vicinolenticchie in umido letto lenticchie in umido impiattate

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Mousse di patate al forno con funghi

mousse di patate con funghi

Questo è stato il contorno che ho proposto a Natale in parte al polpettone.

L’idea, devo essere sincera, l’ho presa dal blog di Mysia.

Come ho visto quelle patate mi si e’ accesa la lampadina e mi son prefissata di farle a Natale.

Ho cambiato qualcosina, i funghi sono chiodini e sono cucinati normalmente e nell’impasto ho omesso il burro optando per un po’ di besciamella avanzata.

Ecco qua, Mousse di patate al forno con funghi:

Mousse di patate al forno con funghi
 
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Mousse di patate al forno con funghi, contorno veloce che piace a tutti, anche a chi non piacciono i funghi, basta non metterli.
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 400 g di patate
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di besciamella
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • per i funghi trifolati
  • 50 g di funghi chiodini o porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Lessare le patate in abbondante acqua per una trentina di minuti lasciandole con la buccia
Nel frattempo cuocere i funghi :
  1. affettare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato
  2. versare i funghi (se sono secchi metterli in ammollo un paio d'ore in precedenza)
  3. salare e cospargere di prezzemolo. Cuocerli una mezz'oretta sfumando con vino bianco.
  4. Lasciarli riposare.
Mousse
  1. Prendere le patate cotte in precedenza, pelarle e passarle nello schiacciapatate, salare e aggiungere l'uovo, il formaggio la besciamella e il prezzemolo.
  2. Amalgamare bene e ammorbidire l'impasto con un filo di olio.
Il piatto:
  1. Versare il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare dei nidi su placca da forno foderata con carta.
  2. Adagiarvi al centro i funghi e spolverare di formaggio.
  3. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180°C, fino a che si arrossano per bene.
  4. Servire ben calde

 

A noi è piaciuta moltissimo! baci baci

mousse di patate con funghi crude mousse di patate con funghi mousse di patate con funghi da sopra mousse di patate con funghi particolare

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Dessert di ricotta e ananas

dessert ricotta ananas

Ciao ! siete pronti per i botti? Questo potrebbe essere un dessert veloce da presentare alla fine di un cenone.

La ricetta e’ stata presa da un libricino vecchissimo riesumato da una cassetta di riviste passata al setaccio. Dovete sapere che, avendo finalmente messo la cameretta a Romina, l’ufficio di mio marito è scomparso e lui ha pensato bene di mettere il computer  in salotto, ovviamente  seminascosto, ma per fare questo abbiamo dovuto fare posto.

Insomma mi sono ritrovata un bel po’ di riviste di cucina da sfogliare.

La ricetta e’ stata rivisitata da me in quanto non era giusta, mancava qualcosa, addirittura e’ stato chiamato budino alla ricotta, ma per come era messa la ricetta non c’entrava nulla, cosi’ ho aggiunto la panna ed ecco qua, dessert di ricotta e ananas:

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Dessert di ricotta e ananas
 
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Cottura
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Dessert di ricotta e ananas, veloce e raffinato
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di ricotta fresca di pecora
  • 250 g di panna fresca da montare
  • polpa di mezzo ananas
  • scorza d'arancia
  • 120 g di zucchero
  • cacao amaro q.b.
Preparazione
  1. Montare la panna con meta' dello zucchero
  2. unire l'altra meta' dello zucchero alla ricotta e amalgamare bene fino ad ottenere una crema
  3. Unire la crema di ricotta alla panna montata con una spatola, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto
  4. Tagliare l'ananas a pezzettini e unirlo al composto
  5. Grattugiare la scorza di un'arancia e amalgamare il tutto.Disporre nei bicchierini decorando a piacere e spolverando con cacao amaro.
  6. Riporre in frigorifero prima di servire
Note
ho scritto che la dose è per 4 persone, ma puo' essere anche per 6, dipende dalla misura dei bicchieri.

Ora vi saluto e Buon inizio settimana

dessert ricotta ananas dessert ricotta ananas bicchiere dessert ricotta ananas macro