Autore: Annalisa Sandri

Pubblicato il

Frittata con farina di ceci – vegan recipe

frittata con farina di ceci

Sono tornata! Scusate l’assenza, ma l’estate mi tiene lontana dal computer ed il caldo pevede cibi freddi e veloci.

Oggi una ricetta assolutamente salutare, proteica, gluten free, adatta ai vegani e non, per chi non sa cosa cucinare per cena, è la frittata fatta con farina di ceci.

Ho adocchiato questa ricetta su una rivista e la sera l’ho fatta, dato che avevo a disposizione appunto questa farina.

In realta’ la frittata era prevista con il broccolo, ma dato che l’estate ci offre delle buonissime zucchine con il fiore, perche’ non utilizzarle!

A voi la ricetta:

Frittata con farina di ceci - vegan recipe
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Frittata fatta con farina di ceci e fiori di zucchina, gustosa, proteica, vegana e gluten free.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 200 g di farina di ceci
  • 400 ml di acqua tiepida
  • sale q.b.
  • 2-3 zucchine con il fiore
  • 1 piccolo cipollotto
  • basilico q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Mescolare la farina di ceci con due cucchiai di olio, unire l'acqua tiepida e un po' di sale Mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella densa, lasciar riposare per un'oretta.
  2. Nel frattempo in una padella antiaderente, rosolare con un po' di olio il cipollotto tritato finemente, Unire le zucchine tagliate a rondelle ed il fiore ben pulito, salare, aggiungere un po' di basilico e cuocere 10-15 minuti a fuoco medio, fino a cottura della verdura.
  3. Versarvi la pastella e cuocere per pochi minuti per lato , come un frittata normale.

Per i vegani è oro, per noi un ottimo diversivo, invece di cenare sempre con i soliti formaggi e salumi!

Bon Appetit!

 

 

frittata con farina di ceci

Pubblicato il

Frolla di riso, ricetta gluten free

frolla di farina di riso

Dato i miei problemini con il glutine e le ricette salutiste homemade ho deciso di buttarmi anche sui dolci gluten free.

Ho visto che si puo’ spaziare molto, a partire dalla frolla , che, a mio avviso, è molto friabile, leggera e buonissima.

A voi la ricetta:

5.0 from 1 reviews
Frolla di riso, ricetta gluten free
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Frolla di riso gluten free, friabile, farcita con marmellata di frutta
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di riso
  • 125 g di burro
  • 95 g di zucchero
  • 2 uova
  • marmellata o frutta a piacere
Preparazione
  1. Disporre la farina a fontana, unire lo zucchero, il burro a pezzetti e le due uova.
  2. Formare un impasto omogeneo e riporlo in frigorifero una mezz'oretta circa.
  3. Stendere ¾ della frolla, farcire con marmellata, spezzettare sulla superficie l'altro quarto, infornare a 180°C per 25 minuti circa

Buona merenda 😉

 

frolla di farina di riso

frolla di farina di riso

Pubblicato il

Come si prepara il condimento burro e salvia

Un condimento semplice, un classico che non tramonta mai.

Come si prepara il condimento burro e salvia
 
Stampa
Autore:
Ingredienti
  • burro q.b.
  • foglie di salvia q.b.
Preparazione
  1. Preparazione:
  2. Prendete una dose di burro sufficiente per condire il vs. piatto (tenete presetne che è burro, non esagerare).
  3. Quattro o cinque foglie di salvia.
  4. Mettete tutto in un pentolino.
  5. Fate scogliere il burro e rosolate le foglie di salvia.
  6. Attenzione a non esagerare con la cottura. Basta un minimo di bruciatura della salvia per rovinarne il sapore.
Note
La quantità di salvia va regolata in base a quanto volete sia concentrato il suo sapore.

Varianti:
La più conosciuta delle varianti è quella di aggiungere agli ingredienti della pancetta a dadini, cuoceto il tutto portando a doratura la pancetta.
Al gusto della salvia si aggiungerà il piacere di masticare della croccante pancetta.

 

Pubblicato il

Focaccine veloci di riso e Kamut

focaccine farina kamut riso

Questa ricetta è stata fatta in un momento di fretta,  non volevo comprare il pane , avevo un cubetto di lievito aperto a meta’ del giorno prima e cosi’ a mezzogiorno ho deciso di impastare delle focaccine per la cena.

Esperimento piu’ che riuscito e l’ accoppiata farina di kamut, farina di riso è il top.

Ve lo faro’ vedere prossimamente con la ricetta della mia frolla preferita.

Ottime da surgelare, pronte in ogni occasione!

A voi le focaccine :

4.0 from 1 reviews
Focaccine veloci di riso e Kamut
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
golose focaccine fatte con farina di riso e farina di kamut
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di riso
  • 350 g di farina di kamut
  • 12g di lievito di birra
  • 20 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 ml di acqua tiepida
  • origano q.b.
  • sale grosso q.b.
Preparazione
  1. Unire le due farine
  2. Aggiungere lo zucchero ed il sale
  3. Disporre a fontana
  4. Al centro versare il lievito sciolto in un po' d'acqua, l'olio e cominciare ad impastare.
  5. Aggiungere la restante acqua e formare un impasto omogeneo.
  6. Far lievitare fino al raddoppio.
  7. Staccare quindi delle palline e porle su placca da forno.
  8. Con i polpastelli imbevuti di olio appiattire le palline, cospargerle di origano e sale grosso.
  9. Infornare a forno preriscaldato a 200°C per mezz'ora.
Note
I tempi di preparazione includono la lievitazione

Buona merenda 😉

 

focaccine farina kamut riso

focaccine farina kamut riso

focaccine farina kamut riso

Pubblicato il

Risotto alle fragole

risotto alle fragole

E’ quasi arrivata l’estate e con essa la frutta che tutti adorano, fragole, ciliegie, frutti di bosco, pesche ecc.

Qualche tempo fa con mia figlia e mio marito sono andata alla cascina vicino casa per raccoglierle, “La Pelesa” di Castel Cerreto (BG), ovviamente a km 0.

E’ stata una bella esperienza, c’erano molte famiglie con i bambini che si sono divertiti moltissimo e di sicuro a casa avranno apprezzato  il risotto alle fragole 😀 !

Almeno per la mia è stato cosi’.:D

A voi la ricetta:

Risotto alle fragole
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto alle fragole profumato da foglioline di menta e granella di pistacchi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 120 g di fragole
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • 20 g di burro
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 bicchiere di prosecco
  • granella di pistacchi
Preparazione
  1. Preparare il brodo vegetale.
  2. In una pentola rosolare lo scalogno finemente affettato
  3. A questo punto unire il riso tostarlo e sfumarlo con un bicchiere di prosecco
  4. Aggiungere il brodo.
  5. Verso fine cottura unire le fragole e continuare a girare.
  6. Terminata la cottura mantecare con burro eformaggio
  7. Servire guarnendolo con qualche fogliolina di menta, fragole fresche e granella di pistacchio

 

Raffinato e goloso;)

 

risotto alle fragole

risotto alle fragolerisotto alle fragole

 

risotto alle fragole

 

Pubblicato il

Miglio alla curcuma, verdure e gamberetti – gluten free

Oggi una ricetta leggera…Siete a dieta in previsione dell’estate?

Io cerco di diminuire un po’ i cibi pesanti 😀

Questa di oggi fa al caso vostro, il miglio, un cereale senza glutine adatto ai celiaci e non, versatile in cucina e dalle mille proprieta’ proposto con verdure saltate in padella e gamberetti.

Ottimo d’estate perche’ si puo’ gustare anche freddo.

A voi:

 

Miglio alla curcuma - gluten free
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Miglio con verdure e curcuma servio tiepido, caldo o freddo a seconda dei gusti
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di miglio
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • 1 cipollotto
  • 200 gdi gamberetti gia' sgusciati
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • una manciata di asparagi a tocchetti
  • olio evo
  • prezzemolo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Cuocere il miglio in acqua salata per circa 15 minuti.
  2. Controllate di volta in volta perche' potrebbe metterci un po' di piu', assicuratevi che non scuocia.
  3. Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda.
  4. Sbollentare i gamberetti gia sgusciati per 10 min. in acqua salata.
  5. In un wok rosolare il cipollotto tagliato finemente con un filo di olio, cuocervi le verdure tagliate a cubetti per circa 10-15 minuti senza troppo bagnarle.
  6. Unire il prezzemolo e salare.
  7. A fine cottura aggiungere il miglio e i due cucchhia di curcuma .
  8. Versare un po' acqua calda per mescolare il tutto di modo da sciogliere bene la curcuma e in fine aggiungere i gamberetti.
  9. Servire caldo o tiepido a seconda dei gusti.

Buon appetito!

 

 

miglio-alla-curcuma-foto2

Pubblicato il

Baccelli di fave in umido – Vegan recipe

baccelli di fave in umido foto 2

Oggi una vera ricetta del recupero, non si butta via nulla!

Quanti di noi non sanno cosa cucinare, beh oggi vi diro’ che con 2 Euro o poco piu’ potete ritrovarvi con un secondo piatto salutare, gustoso, adatto ai vegani  e non.

Si tratta dei baccelli di fave, sbollentati, insaporiti con del sugo e un po’ di peperoncino per dare il tocco finale, se poi con le fave ci facciamo una bella crema da spalmare il gioco è fatto.

1Euro a persona, siete gia’ sfamati e che cenetta!

Ecco la ricetta:

Baccelli di fave in umido - vegan recipe
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Baccelli di fava recuperati, saltati in padella con sugo di pomodoro e peperoncino...Non si butta via nulla, cibo del riciclo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 Kg di fave
  • un pizzico di peperoncino
  • 1 cipollotto
  • 100 ml di sugo di pomodoro
  • sale
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Sbucciare le fave, tenere da parte il legume e cucinarlo come preferite.
  2. Tenere invece i baccelli, lavarli bene,pulirli dai filamenti e tagliarli a pezzetti
  3. Sbollentarli 15-20 minuti circa in acqua salata.
  4. Scolarli.
  5. In una padella antiaderente, rosolare il cipollotto precedentemente affettato finemente con un pizzico di peperoncino.
  6. Unire le fave, il pomodoro, il prezzemolo e aggiustare di sale.
  7. Cuocerle a fuoco medio per circa 5- 10 minuti.
  8. Ottime con la crema di fave spalmata su pane senza lievito o chapati

Il sapore richiama molto quello delle taccole.

Il cibo dei poveri ora è cibo da ricchi 😉 ..Provate  e fatemi sapere.

 

baccelli di fave in umido foto 2

 

baccelli di fave in umido

Pubblicato il

Riso integrale alla curcuma con verdure

riso integrale verdura curcuma

Ciao ragazzi? Come state vivendo la primavera? Avete gia’ cominciato la dieta per la prova costume?

Beh per chi non è a dieta ma vuole depurarsi, questa di oggi è una ricetta invitante e al tempo stesso salutare

Oggi posto del riso integrale saltato in padella con delle verdurine miste, il tutto insaporito dalla curcuma, che oltre a donare un bellissimo colore al piatto ne conferisce il suo particolare sapore.

La curcuma è nota per le sue numerose proprieta’ benefiche ed è anche economica rispetto ad altre spezie come per esempio lo zafferano.

A voi la ricetta :

Riso integrale alla curcuma con verdure
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Riso integrale saltato in padella con verdure miste e curcuma
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso integrale
  • 2 carote
  • 1 cipollotto
  • 2 zucchine
  • una manciata di piselli
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio evo
Preparazione
  1. Cuocere il riso per circa 30-40 minuti in acqua salata
  2. Nel frattempo tagliare a dadini tutte le verdure e rosolarle per circa 10 minuti con un filo di olio e il cipollotto tagliato finemente.
  3. Aggiustare di sale.
  4. Unire il riso cotto e la curcuma sciolta in un po' d'acqua calda o brodo vegetale.
  5. Saltare il riso con le verdure fino a che il tutto si amalgami per bene.
  6. Spolverare di prezzemolo e servire tiepido.

Potete utilizzare tutte le verdure che preferite, con quelle estive sara’ ancora piu’ buono!

 

Buona settimana!

 

riso integrale verdura curcuma

 

 

 

riso integrale verdura curcuma

Pubblicato il

Biscotti di grano saraceno e yogurt

biscotti grano saraceno yogurt 4

Ciao ragazzi? Come state? Avete trascorso bene la festa della mamma? Io si, in superelax!

Oggi vorrei deliziarvi con dei biscotti al grano saraceno, non sono completamente privi di glutine, perche’ un po’ di frumento c’e’ comunque, ma sono veramente gustosi, arrichiti da yogurt e gocce di cioccolato.

Un’ottima merenda per grandi e piccini e se al posto dellla farina 00 utilizzate farro o kamut, sono ottimi per chi magari ha qualche intolleranza al grano comune.

A voi la ricetta:

 

Biscotti di grano saraceno e yogurt
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Golosi biscotti con farina di grano saraceno yogurt e gocce di ciocccolato
Autore:
Ricetta: Colazione
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di kamut
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 90 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 30 ml di olio evo
Preparazione
  1. Unire le due farine con lo zucchero e con un cucchiaino di lievito
  2. Disporre a fontana, unire al centro lo yogurt, l'olio, l'uovo e impastare il tutto.
  3. Infine unire anche le scaglie di cioccolato.
  4. Formare un impasto omogeneo, stenderlo e ricavare le forme desiderate
  5. Cuocere in forno a 180° per circa 12 minuti

Buona settimana!

 

 

 

 

biscotti grano saraceno yogurt 4

Pubblicato il

Gnocchi di patate viola con fonduta

gnocchi patate viola

Hello! Domani è Domenica, se non sapete cosa fare ed avete voglia di “spignattare”, vi lascio una ricetta sfiziosa che lasciera’ a bocca aperta i vostri ospiti, meglio del ristorante.

Ovviamente un po’ di fatica la dovrete fare, si tratta solo di  impastare gli gnocchi e anziche’ utilizzare le solite patate bianche farinose o rosse, utilizzeremo le patate viola.

Il tutto condito con una fonduta di formaggio di capra.

A voi:

gnocchi di patate viola con fonduta
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi di patate viola conditi con una saporitissima fonduta di formaggio
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di patate viola
  • 150 g di farina comune (per me di Kamut)
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per la fonduta
  • 150 g di malghetta di capra
  • una noce di burro
  • 20 ml di latte
  • 30 g di parmigiano
  • noce moscata
  • maggiorana
Preparazione
  1. Preparare gli gnocchi :
  2. Bollire le patate la dente.
  3. Schiacciarle nello schiacciapatate
  4. Farle intiepidire, unire il sale e la farina.
  5. Impastare fino a formare un impasto omogeneo
  6. Formare dei filoncini e tagliare gli gnocchi della grandezza desiderata
  7. Porli su un vassoio infarinato
  8. Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
  9. Toglierli quando vengono a galla.
  10. Nel frattempo che cuociono gli gnocchi preparare la fonduta.
  11. In un pentolino tagliare a cubetti il formaggio di capra, unire il formaggio grattugiato, la noce di burro, la noce moscata, il latte e la maggiorana.
  12. Far sciogliere il tutto a fuoco basso fino a che si forma una crema omogenea.
  13. Far intiepidire un poco se vi sembra una crema troppo liquida in modo da farla rapprendere.
  14. Condire gli gnocchi con la fonduta ottenuta.
  15. Spolverizzare il piatto ocn una macinata di pepe e servire

 

 

P.s. Ovviamente se non siete amanti del formaggio di capra, potete utilizzare un tipo vaccino

 

Buon I°Maggio a tutti!

 

gnocchi patate viola photo 2

 

gnocchi patate viola

 

 

Pubblicato il

Marmellata di arance e cannella

marmellata arancia ceci

Prima che finisca la stagione delle arance, (a parte il fatto che ormai le troviamo praticamente tutto l’anno), oggi vi posto la ricetta di una marmellata diversa dal solito.

Io preferisco quella normale, ma non disdegno nemmeno questa versione per cambiare un po’ il gusto delle mie colazioni.

Provatela  e fatemi sapere 😉 :

Marmellata di arancia e cannella
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Fantastica marmellata dal gusto intenso mele, arance e cannella
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 1Kg di arance
  • 500 g di zucchero
  • un'arancia spremuta
  • una spolverata abbondante di cannella
  • scorza di un'arancia
Preparazione
  1. Sbucciare le arance avendo cura di togliere tutta la parte anche bianca della buccia.
  2. Spremere un'arancia
  3. Mettere i pezzetti in una casseruola con il succo d'arancia, la scorza e portare ad ebollizione
  4. Aggiungere lo zucchero e cuocere per circa un'oretta fino a che il composto comincia a restringersi un poco.
  5. Verso fine cottura, spolverare con cannella
  6. Frullare con il minipinner
  7. Invasare in barattoli precedentemente sterilizzati.
  8. Bollire i vasetti per 5 minuti e lasciarli raffreddare nella loro acqua.

 

A me piace spalmata sulle gallette di riso.

Buona colazione!

 

marmellata arancia ceci

 

marmellata arancia ceci

Pubblicato il

Hummus di ceci – vegan recipe

hummus di ceci phot

Anche oggi una ricetta vegetariana, un’ottimo pranzo sostitutivo  alla carne.

Ho omesso l’aglio ed il cumino, come spezia ho utilizzato solo la paprika dolce e la salsa tahina è stata fatta al momento frullando il sesamo con un po’ di olio.

Perfetta per i vegani!

Provatelo in questa versione se vi piace, io ne vado matta:

 

Hummus di ceci a modo mio
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Crema di ceci arricchita con prezzemolo, paprika, olio e salsa tahina
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: mediorientale
Ingredienti
  • 300 g di ceci secchi (chi preferisce gia' lessati in barattolo)
  • 70 ml di olio
  • 50 g di sesamo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • scorza di 1 limone
  • paprika dolce
  • menta q.b.
Preparazione
  1. Mettere nel mixer il sesamo con l'olio e frullare cosi' da ottenere la salsa tahina.
  2. Aggiungere ora i ceci.
  3. Se li avete in barattolo direttamente, altrimenti fateli cuocere un'oretta in abbondante acqua salata dopo averli lasciati in ammollo per tutta la notte.
  4. Aggiungere la paprika,la scorza di limone, il prezzemolo,ancora un po' d'olio, un po' di acqua calda, aggiustare di sale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
  5. Guarnire con qualche fogliolina di menta.

Perfetto con il chapati ;).

hummus di ceci

 

hummus di ceci phot

Buon appetito!