Miglio alla curcuma, verdure e gamberetti – gluten free

Oggi una ricetta leggera…Siete a dieta in previsione dell’estate?

Io cerco di diminuire un po’ i cibi pesanti 😀

Questa di oggi fa al caso vostro, il miglio, un cereale senza glutine adatto ai celiaci e non, versatile in cucina e dalle mille proprieta’ proposto con verdure saltate in padella e gamberetti.

Ottimo d’estate perche’ si puo’ gustare anche freddo.

A voi:

Miglio alla curcuma - gluten free

 

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

1 Ora

 

Miglio con verdure e curcuma servio tiepido, caldo o freddo a seconda dei gusti

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: italiana

Serves: 4

Ingredienti

• 200 g di miglio
• 2 carote
• 2 zucchine
• 1 cipollotto
• 200 gdi gamberetti gia' sgusciati
• 2 cucchiaini di curcuma
• una manciata di asparagi a tocchetti
• olio evo
• prezzemolo
• sale q.b.

Preparazione

1. Cuocere il miglio in acqua salata per circa 15 minuti.
2. Controllate di volta in volta perche' potrebbe metterci un po' di piu', assicuratevi che non scuocia.
3. Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua fredda.
4. Sbollentare i gamberetti gia sgusciati per 10 min. in acqua salata.
5. In un wok rosolare il cipollotto tagliato finemente con un filo di olio, cuocervi le verdure tagliate a cubetti per circa 10-15 minuti senza troppo bagnarle.
6. Unire il prezzemolo e salare.
7. A fine cottura aggiungere il miglio e i due cucchhia di curcuma .
8. Versare un po' acqua calda per mescolare il tutto di modo da sciogliere bene la curcuma e in fine aggiungere i gamberetti.
9. Servire caldo o tiepido a seconda dei gusti.

3.5.3208