Autore: Annalisa Sandri

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Risotto with amarone valpolicella

Risotto with Amarone Valpolicella

Hello! This is a receipe for dinner with our friends on Saturday night, I made this amazing risotto with an exceptional wine: Amarone, a bottle of wine given by our dear friends at Christmas! Here is the recipe, it will make a great impression, Risotto with Amarone Valpolicella!

P.S. My husband died while I put this  wine in risotto!

Risotto with amarone valpolicella
 
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Risotto with Amarone Valpolicella, risotto flavored with fine wine from the Valpolicella area of hilly foothills of the Alps Veronesi
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di vialone nano rice
  • 1 onion
  • extra virgin olive oil
  • enough beef broth
  • 350 ml of Amarone Valpolicella
  • 60 g montasio
  • 20 g of butter
  • grated cheese
  • salt to taste
Preparazione
  1. Fry with a little oil the onion, add the rice and toast,
  2. Add the wine and stir well making it absorb,
  3. Continue cooking the rice, adding broth.
  4. When cooked, stir to fire off with previously grated cheese and butter.
  5. Serve with some toasted cheese

 

Risotto with Amarone Valpolicella Risotto with Amarone Valpolicella photo 3 Risotto with Amarone Valpolicella photo 2

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Crema di tonno e ricotta

cream of tuna and cottage cheese

Ciao a tutti!!!! Oggi vado subito al sodo, crema di tonno e ricotta.

Questa ricettina è nata da quando ci siamo sposati.

Diciamo che è il nostro aperitivo di apertura che, con un bel Prosecco, ha accompagnato gran parte delle nostre cene.

E chi la prepara??? Esclusivamente lui, il maritino, che tra gli aperitivi ci sguazza alla grande:

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Crema di tonno e ricotta
 
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Crema di tonno e ricotta, uno stuzzichino che accompagna l'aperitivo semplice e veloce da preparare
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 confez. di tonno in scatola da 80 g.
  • 180 g. di ricotta fresca
  • olio di oliva
Preparazione
  1. In un recipiente mettete il tonno, la ricotta ed un pò d'olio.
  2. Mescolate tutto con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza cremosa e rustica.
  3. Se troppo asciutto, ammorbidite con l'aggiunta di olio.
  4. Mettete la crema di tonno in un recipiente che più vi piace e servite in centro tavola con dei grissini o del pane.

crema di tonno e ricotta crema di tonno e ricotta photo2
crema di tonno e ricotta photo 3

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tuna and cottage cheese cream

cream of tuna and cottage cheese

Hello everybody!! Today I ‘m going straight to the point, tuna and cottage cheese cream.

This recipe came from when we got married and we started to invite friends and people at dinner.

Let’s say that it is our appetizer opening with a nice Prosecco that has accompanied most of our dinners. Who prepares it?? Only him, my husband that loves appetizer!

tuna and cottage cheese cream
 
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cream of tuna and cottage cheese, an appetizer that accompanies the appetizer simple and quick to prepare
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 pkg. canned tuna 80 g.
  • 180 g. fresh cottage cheese
  • olive oil
Preparazione
  1. In a bowl, place the tuna, cottage cheese and a little olive oil.
  2. Mix everything with a spoon until you get a creamy texture and rustic.
  3. If too dry, softened with the addition of oil.
  4. Put the cream in a bowl of tuna that you like and serve in the center of the table with bread or breadsticks.

cream of tuna and cottage cheese cream of tuna and cottage cheese photo2

cream of tuna and cottage cheese photo 3

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Apple Pie con frutti rossi

apple pie con frutti rossi photo 3

Eccomi ancora qua! Il tempo ci lascia un pò di pioggia ed io per consolarmi accendo il forno!

A dir la verità è un pò che volevo fare una delle mie torte, cioè quelle che preferisco di più, che sono di questo genere, torte come crostate insomma!

L’apple pie, torta tipica americana per eccellenza, è proprio ottima sia come colazione, sia come dolcetto post cena.

Ho pensato di farne una rivisitazione, cioè inserire i frutti rossi nella brisè dolce.

A noi è piaciuta un sacco! Ecco la ricetta, apple pie con frutti rossi:

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Apple Pie ai frutti rossi
 
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Apple Pie con frutti rossi, tipica torta americana rivisitata con un tocco di colore.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la pasta brisè
  • 300 g di farina tipo 00
  • 120 g di burro
  • 150 ml di acqua fredda
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 g di frutti rossi
  • latte q.b. per spennellare la superficie
Per il ripieno
  • 600 g di mele renette
  • 1 noce di burro
  • rum q.b.
  • 20 g di zucchero
  • cannella qb.
Preparazione
  1. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.
  2. Farle rosolare per un quarto d'ora circa con una noce di burro, zucchero e cannella, sfumando con un goccio di rum.
  3. Nel frattempo, preparare la pasta brisé:
  4. Disporre a fontana la farina, aggiungere lo zucchero e il burro freddo al centro e cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua fredda e i frutti rossi.
  5. Formare un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
  6. A questo punto stendere metà del composto in una tortiera foderata da carta da forno.
  7. Unire il ripieno e chiudere con altrettanta pasta.
  8. Praticare dei tagli in superficie e spennallare con latte.
  9. Spolverare di zucchero e infornare a 200°C per i primi venti minuti, poi abbassare a 180°C per altri 20-25 minuti

 

Ora vi saluto!!! baci baci

apple pie con frutti rossi photo 2 apple pie con frutti rossi apple pie con frutti rossi photo 5 apple pie con frutti rossi photo 4 apple pie con frutti rossi photo 3

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Apple Pie with red fruits

Apple Pie with red fruits

Here I am again! The time it leaves us a bit of rain and I turn the oven to console me! To tell the truth it’s a bit I wanted to do one of my cakes, that is, those I prefer, which are of this kind, cakes pies type short.

The apple pie, typical American cake par excellence, it is excellent both as a breakfast or as a sweet treat after dinner.

I decided to make a remake ti the brisè, I add sweet red fruits. We liked it a lot! Here is the recipe, apple pie with red berries:

Apple Pie with red fruits
 
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Apple Pie with red fruits, typical American Pie revisited with a touch of color.
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: American
Ingredienti
For the pasta brisa
  • 300 g of flour type 00
  • 120 g of butter
  • 150 ml of cold water
  • 50 g of sugar cane
  • 100 g of red fruits
  • milk for brushing the surface
For the filling
  • 600 g apples
  • 1 knob of butter
  • rum to taste
  • 20 g of sugar
  • cinnamon to taste
Preparazione
  1. Peel the apples and cut into chunks.
  2. Brown them for a quarter of an hour with a knob of butter, sugar and cinnamon, blending with a dash of rum.
  3. Meanwhile, prepare the shortcrust pastry:
  4. Place the flour, add sugar and cold butter in the middle and begin to knead adding cold water and red fruits.
  5. Form a homogeneous mixture and let it rest in the fridge for half an hour.
  6. At this point, spread half of the mixture into a baking pan lined with parchment paper.
  7. Combine the stuffing and close with the same dough.
  8. Drill cuttings to the surface with milk.
  9. Dusting of sugar and inform at 200 ° C for the first twenty minutes, then lower to 180 ° C for another 20-25 minutes

Now I greet you! kisses Kisses

Apple Pie with red fruits photo 2 Apple Pie with red fruits Apple Pie with red fruits photo 5 Apple Pie with red fruits photo 4 Apple Pie with red fruits photo 3

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Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur

filetto al pepe verde photo 2

Hola gente! Sta arrivando la primavera, menomale.

Parlando di food, vi ricordate che ho menzionato la bellissima cenetta che abbiamo fatto Sabato sera con dei nostri cari amici, ecco il secondo che ci siamo mangiati, un fantastico filetto al pepe verde.

L’ho cucinato scostandomi leggermente dalla ricetta originale, ho omesso la senape e ho sfumato con del vino rosso della Valpolicella, anzichè utilizzare il brandy.

Il risultato è stato ottimo!!

Per fare qualcosa di diverso ho pensato di utilizzare come contorno delle patatine di topinambur, sono piaciute ma a me non hanno fatto impazzire (gusto personale).

Ecco la ricetta, Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur:

Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur
 
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Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 filetti di manzo
  • pepe verde in grani
  • sale q.b.
  • 200 ml di panna fresca
  • 1 noce di burro
  • vino rosso valpolicella (o brandy)
  • Per le patatine di Topinambur:
  • 2 Topinambur di media grandezza
  • farina q.b.
  • olio di oliva
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Prendere un po' di grani di pepe verde e adagiarli su ogni fettina di filetto.
  2. In una padella antiaderente sciogliere una noce di burro, e cuocervi i filetti due minuti per lato. Tenerli da parte al caldo.
  3. Nel frattempo in padella aggiungere il vino, la panna e altri grani, salare e far restringere il sughetto.
  4. A questo punto riprendere i filetti e farli insaporire per 2-3 minuti nella salsa ottenuta, aggiustare di sale e servire.
Ora preparare le Patatine di Topinambur:
  1. Pelare il Topinambur, tagliarlo a fettine sottili, lavare le fette sotto l'acqua fredda e asciugarle.
  2. In una ciotola infarinarle per bene.
  3. Scaldare dell'olio in una padella e friggere le patatine fino a completa doratura.
  4. Scolarle su carta assorbente. Infine salarle quanto basta.
  5. Servire accanto al filetto

 

Buona serata a tutti!

filetto al pepe verde filetto al pepe verde photo 2

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Beef tenderloin with green pepper and topinambur chips

Beef tenderloin with green pepper

Hola people! Spring is coming!

Talking about  FOOD, do you remember that I mentioned the wonderful dinner we did Saturday night with our dear friends?! Here is the second that we ate: a fantastic Beef tenderloin with green pepper, a refined receipe quick to prepare.

I did moving away slightly from the original recipe, I omitted the mustard and I blended with the red wine, the Valpolicella revision instead brandy. The result was excellent!

To do something different I thought I’d use as a side dish of potatoTopinambur.

Here is the recipe, Beef tenderloin with green pepper and topinambur chips:

Beef tenderloin with green pepper and topinambur chips
 
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Filetto di manzo al pepe verde e topinambur patatine fritte, un piatto raffinato veloce da preparare
Autore:
Ricetta: Second course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 Beef tenderloin
  • pepper green beans
  • salt to taste
  • 200 ml of fresh cream
  • 1 knob of butter
  • Valpolicella red wine (or brandy)
For the tipinambur chips:
  • 2 medium-sized topinambur
  • enough flour
  • olive oil
  • salt to taste
Preparazione
  1. Take a bit of green peppercorns and put them on each slice of tenderloin.
  2. In a pan melt a knob of butter, and cook the tenderloin two minutes for side. Keep them from the heat.
  3. Meanwhile, in a skillet, add the wine, cream and other grains, salt and let restrict the sauce.
  4. At this point take the tenderloin and let them cook for 2-3 minutes in the sauce, season with salt and serve.
Now prepare the topinambur crisps:
  1. Peel the topinambur, cut into thin slices, wash the slices under cold water and dry them.
  2. In a bowl, flour them well.
  3. Heat oil in a pan and fry the chips until golden.
  4. Drain on paper towels. Finally add salt to taste.
  5. Serve next to the Beef tenderloin

Good evening to averybody!

Beef tenderloin with green pepper Beef tenderloin with green pepper photo 2

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Hamburger di orzo

hamburger di orzo photo 2

Ciao a tutti! come avete passato il week end! Noi in compagnia di cari amici in una simpatica cena e buon vino, quindi tante ricette da postare. Preparatevi…

Invece ora ne posto una adatta ad un pranzo o cena diverso dalla solita bistecca o pasta. Un bell’hamburger di orzo.

Premesso che potete farlo anche con altri cereali, poi è leggero e fa bene perchè ha tutte le proteine della carne, ne fa da sostituto e non ha l’uovo. Ecco la ricetta dell’hamburger di orzo:

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Hamburger di orzo
 
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Hamburger di orzo, secondo a base di un cereale completo di vitamine, sali e proteine. Ottimo sostituto della carne
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 120 g di orzo perlato
  • 1 carota piccola
  • qualche foglia di alloro
  • prezzemolo
  • 50 g di parmigiano
  • 4-5 cucchiai di farina + q.b.. per infarinare gli hamburger
  • sale q.b
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire in abbondante acqua salata una trentina di minuti l'orzo con la carota , le foglie di alloro e un filo di olio(sulla confezione e' scritto che non c'e' bisogno di ammollo)
  2. Scolare e far raffreddare.
  3. Mettere il tutto nel frullatore eliminando la foglia di alloro.
  4. Aggiungere quindi il parmigiano e frullare bene.
  5. Unire al composto la farina e formare degli hamburger.
  6. Passarli nella farina e cuocerli 2-3-minuti per parte in una padella con dell'olio caldo
  7. Quando si saranno arrossati bene, toglierli dal fuoco e scolarli su carta assorbente.

Ciao a tutti e Buona settimana!!

hamburger di orzo hamburger di orzo photo 4 hamburger di orzo photo 3 hamburger di orzo photo 2

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Hamburger Barley

Hamburger Barley

Hello to everybody! how did you spend the weekend! We spent our Saturday with our dear friends in a nice dinner and good wine, so many recipes to post. Get ready …

Here is a suitable place for a lunch or dinner different from the usual steak or pasta. An hamburger barley.

You can do it with other grains, then it is lightweight and does well because it has all the meat proteins, it acts as a substitute and not the egg. Here is the recipe hamburger barley:

Hamburger Barley
 
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Tempo totale
 
Hamburger Barley, according to the basis of a cereal full of vitamins, salts and proteins. Great meat substitute
Autore:
Ricetta: Second course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 120 g pearl barley
  • 1 small carrot
  • a few bay leaves
  • parsley
  • 50 g parmesan cheese
  • 4-5 tablespoons of flour + enough flour for burgers
  • salt to taste
  • extra virgin olive oil to taste
Preparazione
  1. Boil in salted water about thirty minutes the barley with carrot, bay leaves and a drizzle of oil (on the package and 'wrote that there is no' need to soak)
  2. Drain and let cool.
  3. Put everything in a blender eliminating the bay leaf.
  4. Then add the Parmesan cheese and mix well.
  5. Combine the flour to the mixture and form burgers.
  6. Dip them in flour and cook 2-3 minutes on each side-in a pan with hot oil
  7. When they are flushed well, remove from heat and drain on paper towels.

Bye bye to Everybody and have a great week!

Hamburger Barley Hamburger Barley photo 4 Hamburger Barley photo 3 Hamburger Barley photo 2

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Salmone al pepe rosa

Salmon pink pepper

Finalmente e’ arrivato il week end! Che settimana intensa mamma mia!!! Menomale che e’ finita. Oggi propongo una ricetta semplice, pratica ma gustosa!Il Salmone al pepe rosa:

Salmone al pepe rosa
 
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Salmone al pepe rosa, ricetta semplice, pratica e gustosa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 filetti di salmone
  • pepe rosa in grani q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • succo di uno spicchio di limone
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di acqua
Preparazione
  1. Salare e cospargere di pepe rosa il salmone
  2. Far rosolare lo spicchio di aglio in un filo di olio, pochissimo senza far arrivare l'olio in temperatura altrimenti l'acqua spruzzerà
  3. Spremere lo spicchio di limone nel mezzo bicchiere di acqua e versarlo in padella.
  4. Adagiarvi il salmone dalla parte dei grani.
  5. Spolverare di prezzemolo e cuocere con il coperchio per 15 - 20 minuti affiche il salmone arrostirà bene e assorbirà parte del liquido.

salmone al pepe rosa foto 2 Buon week end a tutti!

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Rosti di carote viola

Rosti purple carrots

Ciao a tutti, in questo momento sono conciata come uno spaventapasseri…ahahaha…. pigiamotto, occhiali, naso rosso, voce nasale, fazzoletti in mano, eucalipto dappertutto e fortunatamente ho appena finito di fare i fumenti….uff….mannaggia al raffreddore.

Approfitto per fare gli auguri a tutti i papa’ dato che oggi e’ stata la loro festa!

Non ho avuto il tempo di preparare nessun dolcetto per l’occasione, ma il web era pieno di fantastiche zeppole che sicuramente provero’.

Io e la mia piccolina abbiamo regalato al papa’ un bel disegno!

Parlando di FOOD oggi vi posto una ricetta veloce ma golosa e con le carote viola.

Da quando le ho scoperte non le mollo ed oggi le propongo in versione rosti.

Deliziose.:

Rosti di carote viola
 
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Rosti di carote viola, saporito e particolare.
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 5 carote viola
  • 2 cucchiai abbondanti di farina
  • sale q.b.
  • olio di oliva
Preparazione
  1. Lavare e pulire le carote grattando la parte esterna
  2. Grattugiarle e riporle in una ciotola
  3. Salare un poco e aggiungere la farina
  4. Mescolare bene
  5. Scaldare dell'olio quanto in padella
  6. Inumidirsi le mani e formare dei mucchietti ben tondi con le carote e cuocerle nell'olio ben caldo. rigirandole ogni tanto
  7. Cuocerle poco , circa 5 minuti, raggiungeranno presto la croccantezza e attenzione perchè bruciano velocemente
  8. Salare in superficie
Note
Le dosi sono circa per due persone e considerando che vanno via come il pane triplicate la dose!!!

 

byebye…

rosti di carote viola foto 2

rosti di carote viola

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Cioccolato plastico

Plastic chocolate cake decorating

Hola! il post di oggi è il riflesso della torta di ieri che purtroppo è finita..ahhah…

Dunque per la decorazione ho optato per delle rose di cioccolato plastico…non sono venute perfette ma pian pianino possiamo migliorare. Di una cosa sono certa ed è venuto bene:  il cioccolato plastico.

E’ fantastico vedere come il cioccolato in base a come chimicamente viene trattato si trasforma, in frigorifero si indurisce, in freezer diventa malleabile, con miele e acqua diventa un impasto ecc…

Mi sono documentata e ho tratto le conclusioni, ecco la ricetta per un impasto di cioccolato plastico :

Cioccolato plastico
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cioccolato plastico per decorare i dolci
Autore:
Ingredienti
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 cucchiaio raso di acqua
  • 2 cucchiai di miele
  • 40 g di zucchero a velo
Preparazione
  1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, toglierlo dal fuoco e aggiungere subito l'acqua e il miele.
  2. Girare energicamente con un cucchiaio di legno e aggiungere un po' di zucchero a velo.
  3. Mescolare ancora e quando vedete che si comincia a formare un impasto versarlo su carta da forno che appoggerete su un piano di marmo, così da raffreddare il tutto velocemente e contribuire così alla formazione del cioccolato plastico.
  4. A questo punto con un guanto in lattice aggiungere a ancora un po' di zucchero a velo e lavorare. Il composto deve risultare un po' appiccicaticcio.
  5. Farlo riposare in frigorifero una mezz'oretta e vederete che raffreddandosi si indurita' e diventerà un impasto pronto da lavorare.
  6. Se necessario aggiungere ancora un pizzico di zucchero a velo,

 

Mi sono super divertita e affascinata a lavorare questa pasta, decorare è bellissimo!

 

cioccolato plastico foto 3