Autore: Annalisa Sandri

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White grape jam and vanilla

Today I public the recipe for a jam that, in Christmas theme, can be useful if it’s considered as a possible gift, it’s really appreciated.

Vanilla feels right a bit, simply serves to give the scent :

White grape jam and vanilla
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
White grape jam and vanilla, sweet and fragrant excellent breakfast
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 1 kg of white grapes
  • 500 g of granulated sugar
  • 1 vanilla bean
Preparazione
  1. Wash the grapes, the grapes become coarse, strain the seeds to recover possibly a bit of juice.
  2. Put the grapes in a pot, add the sugar and the vanilla bean.
  3. Cook with sugar for an hour until the mixture tends to shrink.
  4. Potting in previously sterilized jars in the dishwasher.
  5. Boil the jars for 5 minutes and let cool in the same water.

 

marmellata-uva-bianca-photo2 marmellata-uva-bianca

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Tagliatelline con crema di broccoli e gamberi

tagliatelle crema di broccoli gamberi

Come avete passato il week end lungo?

Noi molto bene!

Oggi sono di poche parole, vi lascio una ricetta supergustosa, ovviamente per gli amanti del broccolo!

A voi:

Tagliatelline con crema di broccoli e gamberi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Tagliatelline con crema di broccoli e gamberi, dal sapore alternativo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle
  • 300 g di gamberi sgusciati
  • 1 broccolo
  • 1 piccola patata
  • 1 spicchio di aglio
  • peperoncino fresco
  • prezzemolo
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Tagliare le cime di broccolo, lavarle e fare una piccola incisione sul gambo.
  2. Tagliare la patata a dadini.
  3. Soffriggere uno spicchio di aglio con un filo di olio e il peperoncino.
  4. Aggiungere al soffritto le cimette con la patata.
  5. Salare e cuocere per una mezza ora, aggiungendo un pò d'acqua se serve.
  6. Frullare il tutto con un pò di olio e un goccio di acqua se necessario.
  7. Tenere da parte la crema.
  8. In un wok di cucina cuocere per una ventina di minuti i gamberi con olio e uno spicchio di aglio, sfumare con vino bianco, spolverare di prezzemolo e aggiustare di sale.
  9. Aggiungere la crema di broccoli e far saltare la pasta precedentemente cotta al dente in abbondante acqua salata.

Ciao Ciao!!!

tagliatelle crema di broccoli gamberi photo 2

tagliatelle crema di broccoli gamberi

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Pasta with cream of broccoli and shrimp

How did you spend the long weekend?

We very well!

Today I write a receipe obviously for lovers of broccoli!

To you:

Pasta with cream of broccoli and shrimp
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pasta with cream of broccoli and shrimp, flavor alternative
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g of noodles
  • 300 g of peeled shrimp
  • 1 broccoli
  • 1 small potato
  • 1 clove of garlic
  • fresh chilli
  • parsley
  • white wine to taste
  • salt to taste
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Cut the tops of broccoli, wash them and make a small incision on the stem.
  2. Cut the potatoes into cubes.
  3. Saute a clove of garlic with a little oil and chilli.
  4. Add the fried florets with potato.
  5. Salt and cook for a half hour, adding a little water if needed.
  6. Blend all the ingredients with a little oil and a little water if necessary.
  7. Keep aside the cream.
  8. In a wok cooking cook for about twenty minutes the shrimp with olive oil and a clove of garlic, deglaze with white wine, sprinkle with parsley and season with salt.
  9. Add cream of broccoli and blow up the pasta previously cooked al dente in salted water.

 

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Riso venere con gamberi salmone

riso venere salmone gamberi photo 3

Cari amici, siete pronti? Il Natale e’ alle porte a partire da domani, Festa dell’Immacolata.

Noi abbiamo fatto l’albero ed il Presepe per entrare in tema!

Infatti oggi pubblico una ricetta adatta al pranzo natalizio, o cena.

In realta’ questo piatto ha una duplice caratteristica, puo’ essere mangiato in porzione di primo piatto, come l’ho presentato io, oppure potrebbe essere un’ottimo finger food, magari servito in un bicchierino, ideale per pranzi o cene piu’ importanti.

Ho utilizzato il riso venere che ho riscoperto ultimamente, ha mille proprieta’, e’ ricco di minerali ed è gradevolissimo.

L’unica pecca, se la si puo’ considerare tale, è il tempo di cottura che è piu’ lungo di un riso normale.

Ecco la ricetta:

Riso venere con gamberi e salmone
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Riso venere con gamberi salmone, riso nero insaporito dal pesce
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di riso venere
  • 1 grossa fetta di salmone da 250 g
  • 300 g di gamberi sgusciati
  • vino bianco
  • una costa di sedano
  • una carota
  • olio evo
Preparazione
  1. Fare un trito di carota e sedano che andrete a rosolare con un po' di olio evo in un wok salta pasta.
  2. A parte sbollentate i gamberi in acqua salata per 10 minuti, scolate e lasciate da parte.
  3. Tagliate a tocchetti il salmone e unirlo al trito di carote e sedano, unite anche i gamberi.
  4. Cuocere per 10 minuti sfumando con vino bianco ed eventualmente un po' di acqua.
  5. A parte cuocete il riso venere per circa 40 minuti.
  6. Scolarlo e farlo saltare nel wok con il sughetto di pesce.
  7. Spolverate con erba cipollina essiccata e un po' di pepe.

Ecco una foto del nostro alberello e Buona Festa dell’Immacolata a tutti!

albero natale 2014

riso venere salmone gamberi photo 3 riso venere salmone gamberi photo 2 riso venere salmone gamberi

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Black rice with shrimp salmon

Hello guys! We are near Christmas’ festivity, are you ready!

Here a receipe suitable for Christmas’ dinner!! It’s also better for the occasion if you serve it as finger food!

Here the receipe :

Black rice with shrimp salmon
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Black rice with shrimp salmon, black rice flavored with fish
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g of black rice
  • 1 thick slice of salmon 250g
  • 300 g of peeled shrimp
  • white wine
  • celery
  • a carrot
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Make a chopped carrot and celery and sauté with a little oil in a wok jumps pasta
  2. Apart blanch the shrimp in salted water for 10 minutes, drain and set aside
  3. Cut the salmon into chunks and add to the chopped carrots and celery as well as shrimp.
  4. Cook for 10 minutes blending with white wine, and optionally a little water.
  5. Apart cook black rice for about 40 minutes.
  6. Drain it and blow it up in the wok with the fish sauce.
  7. Sprinkle with dried chives and a little pepper.

 

riso-venere-salmone-gamberi-photo3 riso-venere-salmone-gamberi-photo2 riso-venere-salmone-gamberi

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Polpette filanti di polenta

polpette di polenta filanti photo 2

Hello!

Eccomi di nuovo qui con una ricetta tutta d’un pezzo, o tutta d’un tempo, mettetela come preferite.

Vi avevo anticipato che ci sarebbero state delle ricette consigliate da parenti e amici, questa me l’ha data il mio papi!

Incredibile, lui che non prepara nemmeno una moka del caffe’, invece si e’ ricordato di queste polpette che faceva fare a mia nonna!

Era una sua idea!

La cosa bella e’ che queste golosita’ sembrano caloriche, ma al contario non hanno uovo, formaggio o pangrattato aggiunto, si tratta solo di polenta avanzata appallottolata con all’interno un piccolo cubetto di formaggio.

Non serve nemmeno molto olio, perche’ si arrossano facilmente, poi con le padelle antiaderenti di adesso rivestite in pietra e’ piu’ semplice.

A voi:

Polpette filanti di polenta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette filanti di polenta , un modo per riciclare l'avanzo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Polenta avanzata (io di grano saraceno per taragna)
  • Formaggio a pasta cotta q.b.
  • olio evo
  • pangrattato q.b.
  • pepe
Preparazione
  1. Tagliare a piccoli cubetti il formaggio.
  2. Prendere un pò di polenta, schiacciarla sul palmo della mano, inserire al centro un cubetto di formaggio richiudere e appallottolare.
  3. Passare le pallottine nel pangrattato .
  4. Scaldare un pò di olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo cuocervi le polpette 10 minuti rigirandole finchè vengano ben dorate.
  5. Servire calde e filanti, si formerà una crosticina irresistibile!

Buon  week!!!

p.s. Farò l’albero e il presepe..Voi?

polpette di polenta filanti photo 3 polpette di polenta filanti photo 2 polpette di polenta filanti

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Meatballs polenta streamers

Hello!
I’m back here with a recipe in one piece!

I anticipated that there would be some suggested recipes from family and friends and this one has given me by my daddy!

… It was his idea!

The nice thing these goodies seem caloric, but instead they don’t have eggs, cheese or breadcrumbs added, it is just polenta with advanced crumpled into a small cube of cheese.

To you:

Meatballs polenta streamers
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Meatballs streamers polenta, a way to recycle the surplus
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italian
Ingredienti
  • Advanced polenta (I buckwheat for taragna)
  • Cooked cheese to taste
  • extra virgin olive oil
  • breadcrumbs enough
  • pepper
Preparazione
  1. Cut the cheese into small cubes.
  2. Take a bit of polenta, crush the palm of your hand, insert the center a cube of cheese close and make a ball.
  3. Passing small balls in breadcrumbs.
  4. Heat a little oil in a frying pan and when cook the meatballs are turning them until golden brown.
  5. Serve hot, racy, will form a crust irresistible!

 

Good week !!!

P.S. I will make the tree and the presepe..Voi?

polpette-di-polenta-filanti-photo3 polpette-di-polenta-filanti-photo2 polpette-di-polenta-filanti

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Roast turkey with green apples

Hello guys! In this period I’m full of receipes’ ideas! I’m happy to share with you this fantastic receipe given by my dear aunt!

This is a plate suitable for the thanksgiving day or for Christmas!

Here the receipe:

Roast turkey with green apples
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Roast turkey with green apples, the taste of savory strudel
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 3 thick slices of turkey
  • 25 g sliced ham
  • 2 thick slices of mortadella
  • 1 large carrot
  • 3 green apples
  • extra virgin olive oil
  • herbs (sage, rosemary, bay leaves)
  • vegetable broth
  • white wine to taste
  • salt and pepper to taste
  • 1 celery
  • 1 carrot
  • 1 onion
Preparazione
  1. Wash and dry the slices of turkey.
  2. Add salt and thin a little with a meat mallet.
  3. Approach them overlapping a little.
  4. At the center put mortadella, ham and carrot previously blanched.
  5. Close and roll up.
  6. Tie the roast with string and put between the wires rosemary, bay leaf and sage.
  7. Chop carrot, celery, onion and saute a minute with a little oil.
  8. At this point, add meat and brown it well for about half hour or blending with white wine, turning it on both sides.
  9. Afterwards take a pan, put the slightly and place the sliced green apples.
  10. In the center put the roast basting with the sauce of browned.
  11. Put in the oven for about 40 minutes, turning a few times until you blushed just fine so far as to form a nice crust on the surface and the apple is cooked.
  12. Serve hot with the apple sauce.

 

p.s .: It will unleash an amazing scent!!!!

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Arrosto di tacchino con mele verdi

arrosto di tacchino con mele verdi photo 2

Ora si che stiamo andando forte! In questo periodo ho l’ispirazione! Ora ho la testolina piena di ricette da fare, sara’ perche’ e’ in arrivo il Natale.

Se poi ci aggiungiamo delle  carissime persone che mi circondano a fornirmi di ricette sfiziosissime, abbiamo fatto centro.

Arrosto di tacchino con mele verdi:

Arrosto di tacchino con mele verdi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Arrosto di tacchino con mele verdi, dal sapore di strudel salato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 3 grosse fette di tacchino
  • 25 g di prosciutto cotto
  • 2 grosse fette di mortadella
  • 1 grossa carota
  • 3 mele verdi
  • olio evo
  • aromi (salvia rosmarino, alloro)
  • brodo vegetale
  • vino bianco q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 1 costa di sedano,1 carota, 1 cipolla
Preparazione
  1. Lavare e asciugare le fette di tacchino.
  2. Salarle e assottigliarle un poco con il batticarne.
  3. Avvicinarle sovrapponendole un po'.
  4. Al centro mettere la mortadella, il prosciutto e la carota precedentemente sbollentata.
  5. Chiudere e arrotolare.
  6. Legare l'arrosto con lo spago e inserirvi tra i fili il rosmarino, l'alloro e la salvia.
  7. Fare un trito di carota, sedano, cipolla e soffriggere un minuto con un filo di olio.
  8. A questo punto unire l'arrosto e farlo rosolare bene per circa mezz'oretta sfumando con vino bianco, rigirandolo da ambo le parti.
  9. Successivamente prendere una teglia, oleare leggermente e disporre le mele verdi tagliate a fette.
  10. In centro porre l'arrosto bagnandolo con il sughetto della rosolatura.
  11. Mettere in forno per circa 40 minuti, rigirandolo un paio di volte fino a che si arrossi ben benone tanto da formare una bella crosticina in superficie e la mela venga cotta.
  12. Servire caldo con la "salsina" di mela.

Potrebbe essere un ipotetico economico secondo da servire a Natale.

Ora vi saluto e alla prossima, fatemi sapere se vi piace!

arrosto di tacchino con mele verdi arrosto di tacchino con mele verdi photo 5 arrosto di tacchino con mele verdi photo 4 arrosto di tacchino con mele verdi photo 3 arrosto di tacchino con mele verdi photo 2

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Risotto zucca salsiccia con prosciutto croccante

risotto zucca salsiccia prosciutto photo 2

Buon Lunedi’ a tutti ragazzi!!!

Come vi avevo anticipato ecco ricette salate! Buonissimo l’abbinamento zucca e salsiccia, con un tocco in piu’ dato dal prosciutto croccante.

Un primo piatto caldo e invitante dove vede protagonista ancora questo ortaggio dalle mille sfaccettature.

Ho in mente un sacco di altre ricette superinvitanti, alcune anche consigliate da zie  e persino dal mio papi! Vedrete prossimamente su questi schermi.

Ora la ricetta :

Risotto zucca e salsiccia con prosciutto croccante
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto zucca salsiccia prosciutto croccante, primo piatto dal colore giallo autunnale
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 150 g di salsiccia (luganega)
  • 50 g di prosciutto cotto
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 patata
  • brodo vegetale
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di burro
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Tagliare finemente lo scalogno e la zucca a tocchetti
  2. Rosolare con un filo di olio lo scalogno, aggiungere la zucca, la patata a tocchetti e cuocere per una ventina di minuti.
  3. A questo punto frullare il tutto.
  4. A parte rosolare della salsiccia tagliata a pezzettini fino a che si sia ben arrossata.
  5. Aggiungere la salsiccia alla zucca frullata.
  6. Appena comincia a rosolare unire il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e continuare a cuocere aggiungendo di volta in volta il brodo fino a completa cottura al dente(18 minuti).
  7. Mantecare a fuoco spento con formaggio grana e burro.
  8. Servire con pezzettini di prosciutto croccante che si ottiene facendo arrostire con una padella antiaderente a fiamma alta il prosciutto tagliato a pezzettini

Buona settimana!

risotto zucca salsiccia prosciutto photo 3 risotto zucca salsiccia prosciutto photo 2 risotto zucca salsiccia prosciutto

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Pumpkin Risotto sausage and crispy ham

Finally today a receipe that is not a sweet!

An other version of pumpkin, with sausage and crispy ham!

Here the receipe :

Pumpkin Risotto sausage crispy ham
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pumpkin Risotto sausage crispy ham, main course from yellow autumn
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 320 g Carnaroli rice
  • 150 g of sausage (sausage)
  • 50 g of cooked ham
  • extra virgin olive oil
  • 1 shallot
  • 1 potato
  • vegetable broth
  • 50 g of grated cheese
  • 20 g of butter
  • white wine to taste
Preparazione
  1. Finely chop the shallots and the pumpkin into chunks
  2. Brown with a little oil shallots, add the pumpkin and potato chunks and cook for about twenty minutes.
  3. Now whisk well.
  4. Apart fry the sausage cut into small pieces until it is properly flushed.
  5. Add the sausage to the pumpkin puree
  6. Just begins to brown add the rice and toast it, deglaze with white wine and continue to cook from time to time by adding the broth until cooked al dente (18 minutes).
  7. Stir to fire off with Parmesan cheese and butter.
  8. Serve with pieces of crispy ham you get by roasting with a frying pan on high heat the ham cut into small pieces

 

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Plum cake persimmon and cocoa

Hello guys!  Today a fruit tipical of this season, the persimmon!

I’d like to thanking the person who gave me persimmoms!

Here the receipe:

Plum cake persimmon and cocoa
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Plum cake persimmon and cocoa, cake autumn with seasonal fruit
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 3-4 persimmon pulp
  • 150 g of flour type 00
  • 25 g of potato starch
  • 25 g of cocoa
  • 90 g of cane sugar
  • 2 eggs
  • 40 ml of oil
  • half a bag of yeast
Preparazione
  1. Blend the pulp of persimmon and set aside
  2. Sift the flour with the starch, cocoa and baking powder and set aside
  3. Separate the yolks from the whites
  4. Assemble the yolks with sugar
  5. Add oil and flour already joined the cocoa and starch.
  6. Finally add more than ¾ of the persimmon shake, take them aside some for decoration.
  7. Beat the egg whites until stiff and add them to the mixture, stirring from the bottom to the other not to remove the compound.
  8. Put the mixture into a cake tin lined with baking paper.
  9. Bake at 180 ° C for 40 minutes.
  10. Garnish with the chopped persimmon advanced.

 

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