Focaccine veloci di riso e Kamut

focaccine farina kamut riso

Questa ricetta è stata fatta in un momento di fretta,  non volevo comprare il pane , avevo un cubetto di lievito aperto a meta’ del giorno prima e cosi’ a mezzogiorno ho deciso di impastare delle focaccine per la cena.

Esperimento piu’ che riuscito e l’ accoppiata farina di kamut, farina di riso è il top.

Ve lo faro’ vedere prossimamente con la ricetta della mia frolla preferita.

Ottime da surgelare, pronte in ogni occasione!

A voi le focaccine :

Focaccine veloci di riso e Kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
golose focaccine fatte con farina di riso e farina di kamut
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di riso
  • 350 g di farina di kamut
  • 12g di lievito di birra
  • 20 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 250 ml di acqua tiepida
  • origano q.b.
  • sale grosso q.b.
Preparazione
  1. Unire le due farine
  2. Aggiungere lo zucchero ed il sale
  3. Disporre a fontana
  4. Al centro versare il lievito sciolto in un po' d'acqua, l'olio e cominciare ad impastare.
  5. Aggiungere la restante acqua e formare un impasto omogeneo.
  6. Far lievitare fino al raddoppio.
  7. Staccare quindi delle palline e porle su placca da forno.
  8. Con i polpastelli imbevuti di olio appiattire le palline, cospargerle di origano e sale grosso.
  9. Infornare a forno preriscaldato a 200°C per mezz'ora.
Note
I tempi di preparazione includono la lievitazione

Buona merenda 😉

 

focaccine farina kamut riso

focaccine farina kamut riso

focaccine farina kamut riso

Banana bread con farina di kamut

banana bread faina di kamut

Per iniziare bene la settimana cosa c’e’ di meglio di un bel dolce?

Dopo questa versione, ora lo popongo interamente con farina di Kamut e cioccolato a scaglie.

Essendo un dolce versatile, nel senso che ognuno oltre alle tre banane puo’ aggiungere cioccolato o frutta secca oppure nulla, lo ritengo adatto  a tutti, grandi e piccini, inoltre è un buon modo per smaltire le banane mature!

A voi banana bread con farina di kamut :

 

Banana Bread con farina di kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Delizioso plum cake con banane nell'impasto e gocce di cioccolato
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Ingredienti
  • 3 banane
  • 200 g di farina di kamut
  • 110 g di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito
  • 2 uova
  • 90 g di burro
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • un pizzico di bicarbonato
  • succo di limone q.b.
Preparazione
  1. Ridurre il burro e lo zucchero in crema
  2. Aggiungere le uova
  3. Mescolare bene
  4. Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  5. Schiacciare le banane con una forchetta e irrorarle con una spruzzata di limone, aggiungerle all'impasto.
  6. Mettere un pizzico di bicarbonato, mescolare il tutto e aggiungere infine il cioccolato a scaglie.
  7. Sistemare l'impasto in uno stampo da plum cake,
  8. Cuocere a 180°C per 30-35 minuti

Buona colazione!!!!

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

Burger buns

pane per hamburger home made foto 3

Come ogni Hamburger che si rispetti anche il pane deve fare la sua parte.

Non sono mai stata una mangiatrice di hamburger del Mc Donald, anzi sono contraria, non mi piacciono i cibi unti, le salsine e quant’altro, da ragazza quando capitava di andarci mangiavo solo le patatine ( anche quelle comunque fanno la loro parte!)

Una sera avevo voglia di provare questi fatidici burger, ispirata anche da un locale dalle mie parti dove li fanno buonissimi e “nostrani”, impastano il pane e la carne è bio.

Ho deciso quindi di fare i fish burger, la cui ricetta sara’ postata a breve.

Iniziamo quindi dal pane, Burger Buns!

La ricetta è di Laurel Evans, “Un’americana in cucina”, l’unico ingrediente che ho omesso è il miele ed ho spalmato i panini con un’emulsione di olio e latte e non con il tuorlo.

A voi:

Burger buns
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Deliziosi panini morbidi adatti a fare burger di tutti i tipi
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: americana
Serves: 10
Ingredienti
  • 500 g di farina di Kamut per me (chi lo desidera tipo 0)
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di latte tiepido
  • 50 g di burro
  • 12 g di lievito di birra
  • semi di lino q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • latte e olio q.b. per spennellare il pane in superficie
Preparazione
  1. Unire il sale e lo zucchero alla farina
  2. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
  3. Disporre la farina a fontana, versare al centro l'acqua con il lievito sciolto, cominciare ad impastare
  4. Aggiungere poi il latte ed il burro ammorbidito.
  5. Cominciare ad impastare ma lasciare l'impasto un po' grumoso almeno per mezz'ora.(Autolisi)
  6. Riprendere limpasto e formare una palla omogenea.
  7. Far lievitare 4 ore circa fino al raddoppio.
  8. Riprendere l'impasto e staccare delle palline (circa 10)
  9. Spennellare la superficie con un'emulsione di olio e latte
  10. Cospargere di semi di lino e far lievitare di nuovo un'ora e mezza.
  11. Infornare quindi a 215°C per 10 minuti, successivamente a 180°c per circa 20 minuti.
Note
Io ho utilizzato la farina di kamut, ma voi potete utilizzare quella raffinata.
Nei tempi di lavorazione sono comprese anche le ore di lievitazione

 

Alla prossima! 😉

 

pane per hamburger home made

pane per hamburger home made foto 3

 

pane per hamburger home made foto 2

Biscotti farro e Kamut al caffe’ e gocce di cioccolato

biscotti kamut farro caffè

Ciao ragazzi!!!  Ho voglia di iniziare il Lunedi’ con dolcezza, percio’ eccovi  una bella ricetta di biscotti al caffe’ e gocce di cioccolato, ovviamente fatti con farine alternative, in questo caso farina di Kamut e farro che insieme hanno creato un connubbio delizioso.

Ottimi a colazione  e merenda, ecco la ricetta dei biscotti Kamut e farro con caffe’ e gocce di cioccolato:

 

Biscotti di farro e Kamut al caffe' e gocce di cicoccolato
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Deliziosi biscotti fatti con farina di Kamut e farro , resi particolari dal caffe' dalle gocce di cioccolato nell'impasto
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di farro
  • 150 g di farina di kamut
  • 100 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 1 punta di lievito per dolci
  • una tazzina di caffe' da moka
  • 100 ml di olio
  • 50 g di gocce di cioccolato
Preparazione
  1. Unire le due farina e aggiungere il pizzico di lievito.
  2. Unire anche lo zucchero.
  3. Fare un buco al centro aggiungere l'uovo l'olio e il caffe'
  4. Impastare e formare un impasto liscio ed omogeneo
  5. Incorporare all'impasto le gocce di cioccolato
  6. Stendere l'impasto ricavarne le forme desiderate e cuocere i biscotti per 10 minuti a 180°C

Bye bye e alla prossima!

biscotti kamut farro caffè

Schiacciata di Kamut con lievito naturale

schiacciata di kamut

Oggi propongo una sfiziosita’, ottima al posto della solita focaccia e piu’ leggera, la schiacciata fatta con farina di kamut, che adoro.

Accompagnata da salumi, verdure e formaggi, la cena semplice diventa golosa, il tutto fatto con esubero di lievito naturale.

Schiacciata con farina di kamut:

Schiacciata di Kamut con lievito naturale
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Schiacciata fatta con farina di kamut ed esubero di lievito madre licoli
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di farina di kamut
  • 100 ml di licoli
  • 20 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 150-180ml di acqua
  • sale grosso e origano q.b.
Preparazione
  1. Dopo aver rinfrescato il vostro lievito liquido tenerne da parte 100ml
  2. Sciogliere il lievito nell'acqua
  3. Disporre la farina a fontana, al centro versare l'olio e l'acqua
  4. Impastare e verso la fine aggiungere il sale.
  5. Formare un impasto liscio ed omogeneo.
  6. Far lievitare fino al raddoppio (circa 4-5 ore)
  7. Ungere una tortiera da crostata, spianare con i polpastrelli e far lievitare ancora per un paio di ore.
  8. Spolverare di origano e qualche chicco di sale grosso.
  9. Cuocere per 30-35 minuti a 180°C

Il kamut, non facendo parte di quelle farine “forti” e che quindi per la panificazione deve essere supportato da altre piu’ adatte, per quanto riguarda la schiacciata, invece, puo’ essere utilizzato da solo.

Ho ottenuto ottimi risultati, a voi la prova ;)…byebye

schiacciata di kamut

schiacciata di kamut photo 2

Panini al nero di seppia

panini al nero di seppia foto 3

I panini al nero di seppia sono un’idea che mi è balenata per la mente in vacanza, sfogliando il giornale del pescatore, ossia il giornalino del Ristorante Pesce Pazzo che fa parte della cooperativa dei pescatori, situato al porto della Marina di Varazze.

Li si cucina il pescato della giornata, vengono proposti piatti anche con pesci non proprio comuni ed è proprio su questo giornalino che ho trovato  i panini al nero di seppia con palamita, un pesce azzurro non conosciutissimo (almeno per me).

Mi intrigava l’idea di fare un pane al nero di seppia e qui l’ho riproposto con salmone, burro spalmato ed erba cipollina, ovviamente il tutto accompagnato da birra scura.

Vi lascio la ricetta per i panini al nero di seppia, io li ho impastati con lievito madre Licoli, con farina di Kamut e riso un’ accostamento ottimo che ne fa dei panini leggeri

Trovate sottoriportate anche le indicazioni con lievito di birra, qualora non abbiate il lievito naturale.

A voi la ricetta:

Panini al nero di seppia con lievito madre licoli
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
gustosi panini al nero di seppia farciti con salmone, burro spalmato ed erba cipollina
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 100 ml di licoli rinfrescato
  • 250 g di farina di Kamut
  • 50 g di farina di riso
  • 150 ml circa di acqua
  • 1 bustina di nero di seppia
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi di lino q.b.
Preparazione
  1. Sciogliere il nero nell'acqua
  2. Unire le due farine
  3. Aggiungere alle farine lo zucchero il sale.
  4. Fare un buco al centro e unire il licoli rinfrescato (07- 8g di lievito di birra)
  5. Ora impastare aggiungendo poco a poco l'acqua
  6. Formare un impasto omogeneo e porre in luogo asciutto a lievitare per circa 6-7 ore
  7. (Se con lievito di birra 3-4 ore basteranno)
  8. A questo punto formare delle palline, spenellarle di olio e cospargerle di semi di lino
  9. Rimetterle a lievitare per un paio di ore ( se con lievito di birra un 'ora)
  10. Cuocere in forno ponendo una ciotolina di acqua per 30-35 minuti circa
  11. Temperatura : 220°C i primi 10 minuti, gli altri 20 minuti abbassare a 180°C

panini al nero di seppiapanini al nero di seppia foto 2panini al nero di seppia foto 3

panini al nero di seppia foto 4

Taralli pugliesi con farina di kamut

taralli pugliesi farina kamut primo donna

Vi ricordate la calza della Befana? La mia figlioletta ha richiesto i taralli e quindi ho deciso di farli homemade!

E’ stato facile, girando tra ricettari cartacei e web,  ecco la ricetta con farina di kamut :

 

Taralli pugliesi con farina di kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Taralli pugliesi con farina di kamut fatti in casa naturalmente, home made, con la leggerezza della farina di kamut.
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di Kamut
  • 100 ml di vino bianco (per me prosecco)
  • 65 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Unire il sale alla farina
  2. Disporla a fontana, al centro versare l'olio, cominciare ad impastare e poi il vino.Formare un impasto omogeneo, coprirlo con la pellicola e farlo riposare una mezz'oretta.
  3. Dopodiche' con la pasta formare dei cilindretti lunghi circa 4 cm e chiuderli.
  4. Distribuire su un piano infarinato in fila tutti i taralli preparati.
  5. Portare a bollore l'acqua e versare i taralli, quando verranno a galla saranno pronti.
  6. Scolarli e adagiarli su un piatto e farli asciugare.
  7. Disporli su una placca da forno e cuocerli a 200°C per 20 minuti
Note
con queste dosi si preparano due teglie, circa una quarantina di taralli

 

taralli pugliesi farina kamut primo piano taralli pugliesi farina kamut primo donna taralli pugliesi farina kamut cascata taralli pugliesi farina kamut

 

Centro tavola di Pane al kamut

Eccomi, come avete passato questi giorni in famiglia? io mi sono anche rilassata. Il pranzo e’ stato semplice, eravamo solo in quattro, cinque con mia figlia Romina, quindi non ho cucinato tantissime portate.

Vi posto  il pane che ha fatto da centro tavola.

5.0 from 2 reviews
Centro tavola di Pane al kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Centro tavola di Pane al kamut, guarnisce la tavola ed è pronto da mangiare
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500 g di farina di Kamut
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 12 g di lievito di birra
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
  1. Unire lo zucchero e il sale alla farina
  2. Disporre la farina a fontana
  3. Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e versarlo al centro
  4. cominciare ad impastare e unire l'olio
  5. Versare anche la restante acqua, formare un impasto liscio ed omogeneo
  6. Riporlo in luogo fresco e asciutto coperto da una coperta e far lievitare per 3-4 ore. Io in forno preriscaldato a 50°C e poi spento
  7. Trascorse le 4 ore, disporlo su un piano da lavoro infarinato, allungarlo e dargli la forma a ciambella, mettendo al centro una tazza per tenere il buco. Praticare dei tagli e arrotolare le estremita'. Riporre ancora a lievitare per un'oretta, spennellare di olio e cuocerlo a 215°C i primi 20 minuti poi per gli altri 15 minuti abbassare a 180°C. Mettere in forno una ciotolina con l'acqua.

 

Un saluto a tutti!

centrotavola_di_pane_con_farina_di_kamut_in_forno centrotavola di pane con farina di kamut

Pane alle patate con farina di kamut

pane alle patate tagliato

Ormai ho preso il via con la farina di kamut e ho deciso di farci un po’ di tutto anche un bel pane alle patate :

5.0 from 1 reviews
Pane alle patate con farina di kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare il pane alle patate con farina di kamut, fatto in casa
Autore:
Ricetta: Paane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 400 g di farina di kamut
  • 100 g di farina tipo 00
  • farina di semola rimacinata q.b. per infarinare il piano di lavoro
  • 150 ml di latte
  • 100 ml di acqua
  • 30 ml di olio evo
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 patata schiacciata
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi di papavero
Preparazione
  1. Mettere a cuocere la patata con la pelle 20 minuti circa
  2. In una ciotola unire le due farine con un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero.
  3. Passare la patata nello schiacciapatate e unirla alle farine.
  4. Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, fare un buco al centro e versarvelo.
  5. Cominciare ad impastare unendo l'olio e il latte, infine un po' di acqua.
  6. Se l'impasto non ne necessita state indietro nel mettere l'acqua.
  7. Far lievitare l'impasto per 4 ore circa in luogo caldo.
  8. Porre il pane in uno stampo da plum cake spennellarlo di olio e cospargere di semi di papavero.
  9. Far lievitare un'altra oretta.
  10. Cuocere a 200°C per i primi 20 minuti e abbassare a 180°C per gli altri 30 minuti circa.

E’ la prima volta che azzardo con la patata nei lievitati e devo dire che ci sta bene, conferisce morbidezza, poi la farina di kamut da un tocco in piu’!

pane alle patate intero

pane alle patate
pane alle patate

pane alle patate tagliato

Gnocchi con farina di kamut

gnocchi al kamut in scodella

Un’idea o un’alternativa agli gnocchi normali? Gnocchi con farina di kamut! assolutamente da provare:

Gnocchi con farina di kamut
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi al kamut, gnocchi con una farina alternativa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 800 g di patate a pasta bianca
  • 400 g circa di farina di kamut
  • un cucchiaino di sale fino
per il condimento
  • 3-4 foglie di alloro
  • 2-3 foglie di salvia
  • maggiorana q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. Far cuocere le patate per circa 20-30 minuti a fuoco medio. Attenzione a far si che non si spacchino altrimenti si impregneranno di acqua e sarà poi difficile far uscire gli gnocchi.
  2. Scolare e pelare le patate, passarle nello schiacciapatate quando sono ancora tiepide, salare con un cucchiaino di sale e unire la farina.
  3. La quantita' di farina e' relativa perche' dipende da quanto si prende la patata
  4. Impastare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
  5. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti che formano lo gnocco.
  6. Far bollire l'acqua con un filo di olio, salare e buttare gli gnocchi.
  7. Quando verranno a galla saranno pronti
  8. In un pentolino sciogliere il burro con le erbe aromatiche e condirvi gli gnocchi
  9. Spolverare di formaggio grattugiato e servire.
Note
Sono buonissimi e piu' leggeri degli gnocchi fatti con farina tradizionale perche' la farina di kamut è molto digeribile.

Un trucco e’ anche quello di congelarli: disporli distaccati  su un vassoio infarinato e riporli in freezer coperti da pellicola trasparente e lasciarli per 4-5 ore.

Se si vogliono utilizzare subito sarà piu’ facile immergerli nell’acqua bollente perche’ manterranno bene la loro forma, altrimenti si possono mettere in un sacchetto e riporli in freezer per un prossimo utilizzo!

gnocchi al kamut
gnocchi al kamut
gnocchi al kamut da vicino
gnocchi al kamut da vicino

gnocchi al kamut in scodella