farina di kamut – donna e casa ricette

8 Giugno 20167 Dicembre 2021

Focaccine veloci di riso e Kamut

Questa ricetta è stata fatta in un momento di fretta, non volevo comprare il pane , avevo un cubetto di lievito aperto a meta’ del giorno prima e cosi’ a mezzogiorno ho deciso di impastare delle focaccine per la cena.

Esperimento piu’ che riuscito e l’ accoppiata farina di kamut, farina di riso è il top.

Ve lo faro’ vedere prossimamente con la ricetta della mia frolla preferita.

Ottime da surgelare, pronte in ogni occasione!

A voi le focaccine :

4.0 from 1 reviews

Focaccine veloci di riso e Kamut

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Preparazione

5 Ore

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

5 Ore 30 Minuti

golose focaccine fatte con farina di riso e farina di kamut

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: Italiana

Ingredienti

150 g di farina di riso
350 g di farina di kamut
12g di lievito di birra
20 ml di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
250 ml di acqua tiepida
origano q.b.
sale grosso q.b.

Preparazione

Unire le due farine
Aggiungere lo zucchero ed il sale
Disporre a fontana
Al centro versare il lievito sciolto in un po' d'acqua, l'olio e cominciare ad impastare.
Aggiungere la restante acqua e formare un impasto omogeneo.
Far lievitare fino al raddoppio.
Staccare quindi delle palline e porle su placca da forno.
Con i polpastelli imbevuti di olio appiattire le palline, cospargerle di origano e sale grosso.
Infornare a forno preriscaldato a 200°C per mezz'ora.

Note

I tempi di preparazione includono la lievitazione

Buona merenda 😉

13 Marzo 20166 Agosto 2016

Banana bread con farina di kamut

Per iniziare bene la settimana cosa c’e’ di meglio di un bel dolce?

Dopo questa versione, ora lo popongo interamente con farina di Kamut e cioccolato a scaglie.

Essendo un dolce versatile, nel senso che ognuno oltre alle tre banane puo’ aggiungere cioccolato o frutta secca oppure nulla, lo ritengo adatto a tutti, grandi e piccini, inoltre è un buon modo per smaltire le banane mature!

A voi banana bread con farina di kamut :

Banana Bread con farina di kamut

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Delizioso plum cake con banane nell'impasto e gocce di cioccolato

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Ingredienti

3 banane
200 g di farina di kamut
110 g di zucchero di canna
mezza bustina di lievito
2 uova
90 g di burro
50 g di cioccolato fondente a scaglie
un pizzico di bicarbonato
succo di limone q.b.

Preparazione

Ridurre il burro e lo zucchero in crema
Aggiungere le uova
Mescolare bene
Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
Schiacciare le banane con una forchetta e irrorarle con una spruzzata di limone, aggiungerle all'impasto.
Mettere un pizzico di bicarbonato, mescolare il tutto e aggiungere infine il cioccolato a scaglie.
Sistemare l'impasto in uno stampo da plum cake,
Cuocere a 180°C per 30-35 minuti

Buona colazione!!!!

8 Febbraio 20166 Agosto 2016

Burger buns

Come ogni Hamburger che si rispetti anche il pane deve fare la sua parte.

Non sono mai stata una mangiatrice di hamburger del Mc Donald, anzi sono contraria, non mi piacciono i cibi unti, le salsine e quant’altro, da ragazza quando capitava di andarci mangiavo solo le patatine ( anche quelle comunque fanno la loro parte!)

Una sera avevo voglia di provare questi fatidici burger, ispirata anche da un locale dalle mie parti dove li fanno buonissimi e “nostrani”, impastano il pane e la carne è bio.

Ho deciso quindi di fare i fish burger, la cui ricetta sara’ postata a breve.

Iniziamo quindi dal pane, Burger Buns!

La ricetta è di Laurel Evans, “Un’americana in cucina”, l’unico ingrediente che ho omesso è il miele ed ho spalmato i panini con un’emulsione di olio e latte e non con il tuorlo.

A voi:

Burger buns

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Preparazione

6 Ore

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

6 Ore 30 Minuti

Deliziosi panini morbidi adatti a fare burger di tutti i tipi

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: americana

Serves: 10

Ingredienti

500 g di farina di Kamut per me (chi lo desidera tipo 0)
125 ml di acqua
125 ml di latte tiepido
50 g di burro
12 g di lievito di birra
semi di lino q.b.
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
latte e olio q.b. per spennellare il pane in superficie

Preparazione

Unire il sale e lo zucchero alla farina
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
Disporre la farina a fontana, versare al centro l'acqua con il lievito sciolto, cominciare ad impastare
Aggiungere poi il latte ed il burro ammorbidito.
Cominciare ad impastare ma lasciare l'impasto un po' grumoso almeno per mezz'ora.(Autolisi)
Riprendere limpasto e formare una palla omogenea.
Far lievitare 4 ore circa fino al raddoppio.
Riprendere l'impasto e staccare delle palline (circa 10)
Spennellare la superficie con un'emulsione di olio e latte
Cospargere di semi di lino e far lievitare di nuovo un'ora e mezza.
Infornare quindi a 215°C per 10 minuti, successivamente a 180°c per circa 20 minuti.

Note

Io ho utilizzato la farina di kamut, ma voi potete utilizzare quella raffinata.
Nei tempi di lavorazione sono comprese anche le ore di lievitazione

Alla prossima! 😉

29 Novembre 2015

Biscotti farro e Kamut al caffe’ e gocce di cioccolato

Ciao ragazzi!!! Ho voglia di iniziare il Lunedi’ con dolcezza, percio’ eccovi una bella ricetta di biscotti al caffe’ e gocce di cioccolato, ovviamente fatti con farine alternative, in questo caso farina di Kamut e farro che insieme hanno creato un connubbio delizioso.

Ottimi a colazione e merenda, ecco la ricetta dei biscotti Kamut e farro con caffe’ e gocce di cioccolato:

Biscotti di farro e Kamut al caffe' e gocce di cicoccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

10 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Deliziosi biscotti fatti con farina di Kamut e farro , resi particolari dal caffe' dalle gocce di cioccolato nell'impasto

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: italiana

Ingredienti

150 g di farina di farro
150 g di farina di kamut
100 g di zucchero di canna
1 uovo
1 punta di lievito per dolci
una tazzina di caffe' da moka
100 ml di olio
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Unire le due farina e aggiungere il pizzico di lievito.
Unire anche lo zucchero.
Fare un buco al centro aggiungere l'uovo l'olio e il caffe'
Impastare e formare un impasto liscio ed omogeneo
Incorporare all'impasto le gocce di cioccolato
Stendere l'impasto ricavarne le forme desiderate e cuocere i biscotti per 10 minuti a 180°C

Bye bye e alla prossima!

14 Ottobre 201515 Ottobre 2015

Schiacciata di Kamut con lievito naturale

Oggi propongo una sfiziosita’, ottima al posto della solita focaccia e piu’ leggera, la schiacciata fatta con farina di kamut, che adoro.

Accompagnata da salumi, verdure e formaggi, la cena semplice diventa golosa, il tutto fatto con esubero di lievito naturale.

Schiacciata con farina di kamut:

Schiacciata di Kamut con lievito naturale

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Schiacciata fatta con farina di kamut ed esubero di lievito madre licoli

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: Italiana

Ingredienti

300 g di farina di kamut
100 ml di licoli
20 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
150-180ml di acqua
sale grosso e origano q.b.

Preparazione

Dopo aver rinfrescato il vostro lievito liquido tenerne da parte 100ml
Sciogliere il lievito nell'acqua
Disporre la farina a fontana, al centro versare l'olio e l'acqua
Impastare e verso la fine aggiungere il sale.
Formare un impasto liscio ed omogeneo.
Far lievitare fino al raddoppio (circa 4-5 ore)
Ungere una tortiera da crostata, spianare con i polpastrelli e far lievitare ancora per un paio di ore.
Spolverare di origano e qualche chicco di sale grosso.
Cuocere per 30-35 minuti a 180°C

Il kamut, non facendo parte di quelle farine “forti” e che quindi per la panificazione deve essere supportato da altre piu’ adatte, per quanto riguarda la schiacciata, invece, puo’ essere utilizzato da solo.

Ho ottenuto ottimi risultati, a voi la prova ;)…byebye

17 Luglio 201523 Febbraio 2016

Panini al nero di seppia

I panini al nero di seppia sono un’idea che mi è balenata per la mente in vacanza, sfogliando il giornale del pescatore, ossia il giornalino del Ristorante Pesce Pazzo che fa parte della cooperativa dei pescatori, situato al porto della Marina di Varazze.

Li si cucina il pescato della giornata, vengono proposti piatti anche con pesci non proprio comuni ed è proprio su questo giornalino che ho trovato i panini al nero di seppia con palamita, un pesce azzurro non conosciutissimo (almeno per me).

Mi intrigava l’idea di fare un pane al nero di seppia e qui l’ho riproposto con salmone, burro spalmato ed erba cipollina, ovviamente il tutto accompagnato da birra scura.

Vi lascio la ricetta per i panini al nero di seppia, io li ho impastati con lievito madre Licoli, con farina di Kamut e riso un’ accostamento ottimo che ne fa dei panini leggeri

Trovate sottoriportate anche le indicazioni con lievito di birra, qualora non abbiate il lievito naturale.

A voi la ricetta:

Panini al nero di seppia con lievito madre licoli

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Preparazione

8 Ore

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

8 Ore 30 Minuti

gustosi panini al nero di seppia farciti con salmone, burro spalmato ed erba cipollina

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: italiana

Ingredienti

100 ml di licoli rinfrescato
250 g di farina di Kamut
50 g di farina di riso
150 ml circa di acqua
1 bustina di nero di seppia
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
semi di lino q.b.

Preparazione

Sciogliere il nero nell'acqua
Unire le due farine
Aggiungere alle farine lo zucchero il sale.
Fare un buco al centro e unire il licoli rinfrescato (07- 8g di lievito di birra)
Ora impastare aggiungendo poco a poco l'acqua
Formare un impasto omogeneo e porre in luogo asciutto a lievitare per circa 6-7 ore
(Se con lievito di birra 3-4 ore basteranno)
A questo punto formare delle palline, spenellarle di olio e cospargerle di semi di lino
Rimetterle a lievitare per un paio di ore ( se con lievito di birra un 'ora)
Cuocere in forno ponendo una ciotolina di acqua per 30-35 minuti circa
Temperatura : 220°C i primi 10 minuti, gli altri 20 minuti abbassare a 180°C

16 Gennaio 201422 Febbraio 2016

Taralli pugliesi con farina di kamut

taralli pugliesi farina kamut primo donna

Vi ricordate la calza della Befana? La mia figlioletta ha richiesto i taralli e quindi ho deciso di farli homemade!

E’ stato facile, girando tra ricettari cartacei e web, ecco la ricetta con farina di kamut :

Taralli pugliesi con farina di kamut

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Preparazione

1 Ora

Cottura

20 Minuti

Tempo totale

1 Ora 20 Minuti

Taralli pugliesi con farina di kamut fatti in casa naturalmente, home made, con la leggerezza della farina di kamut.

Autore: Annalisa

Ricetta: Aperitivo

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di farina di Kamut
100 ml di vino bianco (per me prosecco)
65 ml di olio
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Unire il sale alla farina
Disporla a fontana, al centro versare l'olio, cominciare ad impastare e poi il vino.Formare un impasto omogeneo, coprirlo con la pellicola e farlo riposare una mezz'oretta.
Dopodiche' con la pasta formare dei cilindretti lunghi circa 4 cm e chiuderli.
Distribuire su un piano infarinato in fila tutti i taralli preparati.
Portare a bollore l'acqua e versare i taralli, quando verranno a galla saranno pronti.
Scolarli e adagiarli su un piatto e farli asciugare.
Disporli su una placca da forno e cuocerli a 200°C per 20 minuti

Note

con queste dosi si preparano due teglie, circa una quarantina di taralli

28 Dicembre 201322 Febbraio 2016

Centro tavola di Pane al kamut

Eccomi, come avete passato questi giorni in famiglia? io mi sono anche rilassata. Il pranzo e’ stato semplice, eravamo solo in quattro, cinque con mia figlia Romina, quindi non ho cucinato tantissime portate.

Vi posto il pane che ha fatto da centro tavola.

5.0 from 2 reviews

Centro tavola di Pane al kamut

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Preparazione

6 Ore

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

6 Ore 35 Minuti

Centro tavola di Pane al kamut, guarnisce la tavola ed è pronto da mangiare

Autore: Annalisa

Ricetta: pane

Cucina: Italiana

Ingredienti

500 g di farina di Kamut
250 ml di acqua tiepida
12 g di lievito di birra
30 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

Unire lo zucchero e il sale alla farina
Disporre la farina a fontana
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e versarlo al centro
cominciare ad impastare e unire l'olio
Versare anche la restante acqua, formare un impasto liscio ed omogeneo
Riporlo in luogo fresco e asciutto coperto da una coperta e far lievitare per 3-4 ore. Io in forno preriscaldato a 50°C e poi spento
Trascorse le 4 ore, disporlo su un piano da lavoro infarinato, allungarlo e dargli la forma a ciambella, mettendo al centro una tazza per tenere il buco. Praticare dei tagli e arrotolare le estremita'. Riporre ancora a lievitare per un'oretta, spennellare di olio e cuocerlo a 215°C i primi 20 minuti poi per gli altri 15 minuti abbassare a 180°C. Mettere in forno una ciotolina con l'acqua.

Un saluto a tutti!

11 Ottobre 201323 Febbraio 2016

Pane alle patate con farina di kamut

Ormai ho preso il via con la farina di kamut e ho deciso di farci un po’ di tutto anche un bel pane alle patate :

5.0 from 1 reviews

Pane alle patate con farina di kamut

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Preparazione

6 Ore

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

6 Ore 45 Minuti

Ricetta per preparare il pane alle patate con farina di kamut, fatto in casa

Autore: Annalisa

Ricetta: Paane

Cucina: Italiana

Ingredienti

400 g di farina di kamut
100 g di farina tipo 00
farina di semola rimacinata q.b. per infarinare il piano di lavoro
150 ml di latte
100 ml di acqua
30 ml di olio evo
10 g di lievito di birra
1 patata schiacciata
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
semi di papavero

Preparazione

Mettere a cuocere la patata con la pelle 20 minuti circa
In una ciotola unire le due farine con un cucchiaio di sale e un cucchiaio di zucchero.
Passare la patata nello schiacciapatate e unirla alle farine.
Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida, fare un buco al centro e versarvelo.
Cominciare ad impastare unendo l'olio e il latte, infine un po' di acqua.
Se l'impasto non ne necessita state indietro nel mettere l'acqua.
Far lievitare l'impasto per 4 ore circa in luogo caldo.
Porre il pane in uno stampo da plum cake spennellarlo di olio e cospargere di semi di papavero.
Far lievitare un'altra oretta.
Cuocere a 200°C per i primi 20 minuti e abbassare a 180°C per gli altri 30 minuti circa.

E’ la prima volta che azzardo con la patata nei lievitati e devo dire che ci sta bene, conferisce morbidezza, poi la farina di kamut da un tocco in piu’!

6 Ottobre 201322 Febbraio 2016

Gnocchi con farina di kamut

Un’idea o un’alternativa agli gnocchi normali? Gnocchi con farina di kamut! assolutamente da provare:

Gnocchi con farina di kamut

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Gnocchi al kamut, gnocchi con una farina alternativa

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Ingredienti

800 g di patate a pasta bianca
400 g circa di farina di kamut
un cucchiaino di sale fino

per il condimento

3-4 foglie di alloro
2-3 foglie di salvia
maggiorana q.b.
burro q.b.

Preparazione

Far cuocere le patate per circa 20-30 minuti a fuoco medio. Attenzione a far si che non si spacchino altrimenti si impregneranno di acqua e sarà poi difficile far uscire gli gnocchi.
Scolare e pelare le patate, passarle nello schiacciapatate quando sono ancora tiepide, salare con un cucchiaino di sale e unire la farina.
La quantita' di farina e' relativa perche' dipende da quanto si prende la patata
Impastare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti che formano lo gnocco.
Far bollire l'acqua con un filo di olio, salare e buttare gli gnocchi.
Quando verranno a galla saranno pronti
In un pentolino sciogliere il burro con le erbe aromatiche e condirvi gli gnocchi
Spolverare di formaggio grattugiato e servire.

Note

Sono buonissimi e piu' leggeri degli gnocchi fatti con farina tradizionale perche' la farina di kamut è molto digeribile.

Un trucco e’ anche quello di congelarli: disporli distaccati su un vassoio infarinato e riporli in freezer coperti da pellicola trasparente e lasciarli per 4-5 ore.

Se si vogliono utilizzare subito sarà piu’ facile immergerli nell’acqua bollente perche’ manterranno bene la loro forma, altrimenti si possono mettere in un sacchetto e riporli in freezer per un prossimo utilizzo!