Spaghetti fave piselli (ricetta vegan)

Ciaoooo!!! Inizio questo post subito con una ricetta a mio avviso che puo’ essere adatta anche ai vegani.

Ho introdotto piselli e fave che sostituiscono le proteine della carne ed ho insaporito con la mollica di pane rendendo il piatto colorato e gustoso con lo zafferano.

Chi proprio segue rigidamente le regole, omettera’ quella manciata di pecorino che ho utilizzato per insaporire piselli e fave.

A voi la ricetta:

Spaghetti fave piselli e zafferano

 

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

 

Spaghetti fave piselli con zafferano, primo piatto in tema vegano.

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italian

Serves: 4

Ingredienti

• 250 g di spaghetti
• 80 g di fave sgusciate
• una manciata di pecorino
• 100 g di piselli surgelati
• mollica di pane q.b.
• uno scalogno
• una bustina di zafferano
• basilico q.b.
• sale q.b.

Preparazione

1. Sgranare le fave, sbollentarle in acqua salata per 20 minuti e pelarle.
2. Tenere da parte.
3. Far bollire anche i piselli in acqua salata e tenere da parte.
4. In una wok saltapasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato, unire i piselli e le fave, spolverare di basilico, unire il pecorino e insaporire qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
5. A parte spezzettare finemente della mollica di pane e farla arrossire in una padella con un filo di olio.
6. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme ai piselli e le fave aggiungendo la bustina di zafferano fatta sciogliere precedentemente in un po' d'acqua di cottura.
7. Servire la pasta con la mollica di pane qua e la'

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