Cuisines: Italiana

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Torta caprese

torta caprese

Oggi iniziamo la settimana con un bel dolce…e che dolce.

Era da un po’ di tempo che la volevo fare ed ecco la torta caprese!

La ricetta l’ho presa da Giallo Zafferano, il sito ufficiale, l’unico ingrediente che ho messo in piu’ è un cucchiaio di cacao amaro.

Oltre ad essere un dolce golosissimo è adatto anche ai celiaci.

Questa torta risulta bassa, ideale sarebbe un stampo semplice da crostata; in foto la vedete un pochino piu’ alta perchè mi sono ostinata a voler utilizzare uno stampo a cuore, leggermente piu’ piccolo.

Voila’ la torta caprese:

Torta caprese
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
dolcissima torta caprese, fatta di uova cioccolato e mandorle senza farina, gluten free
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di mandorle
  • 5 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 250 g di burro
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 200 g di zucchero
Preparazione
  1. Tostare le mandorle e tritarle.
  2. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e far raffreddare.
  3. Montare i tuorli con meta' dello zucchero e il burro ammorbidito
  4. Montare gli albumi con l'altra meta' dello zucchero.
  5. Unire le mandorle tritate e il cioccolato al composto di uova zucchero e burro.
  6. Aggiungere il cacao amaro
  7. Unire gli albumi montati e mescolare dal basso verso l'altro.
  8. Imburrare una teglia da 25 cm di diametro circa (ideale quello per crostata)
  9. Cuocere 45 minuti a 180°C a forno preriscaldato
Note
La superficie tendera' un po' a creparsi, il tempo di cottura è relativo in base al forno, dopo i 40 minuti fate sempre la prova stecchetto, quando risultera' asciutto la torta sara' pronta, non esitate a toglierla.

 

Buon dessert! Alla prossima!

torta caprese

 

torta caprese

 

torta caprese

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Marmellata di mandarino

marmellata di mandarini

Oggi la marmellata di mandarini!!!

Ero restia dall’idea di farla, invece devo dire che sono rimasta contenta!

Mi sono documentata ed ho letto vari siti, ho deciso di mantenere anche le bucce, la ricetta l’ho presa da questo blog.

E’ veramente buona, il gusto è accentuato da una nota decisa lasciata dalla buccia,ovviamente i mandarini devono essere biologici.

Non escludo che il prossimo esperimento sia di farla solo con l’interno.

A voi :

Marmellata di mandarino
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata di mandarini homemade, dolce dal sapore deciso conferitogli da tutto il frutto.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1Kg di mandarini biologici senza semi
  • 500 g di zucchero (meta' zucchero di canna e meta' raffinato)
Preparazione
  1. Lavare bene i mandarini sotto l'acqua corrente, Farli bollire per una mezz'oretta, scolarli e farli raffreddare un momento.
  2. A questo punto tagliarli in 4 , eliminare eventuali semi e frullarli nel frulllatore.
  3. Mettere il tutto in un' ampia pentola con lo zucchero e cuocere finche' il composto non si restringe
  4. Frullare bene con il minipinner e invasare nei vasi di vetro precedentemente sterilizzati.
  5. Far bollire i vetri per un paio di minuti e farli raffreddare nella stessa acqua.

 

Alla prossima ricetta, vi aspetto!!!

 

marmellata di mandarini

marmellata di mandarini foto 2

 

 

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Grano saraceno soffiato con cioccolato – gluten free

grano saraceno soffiato con cioccolato

E’ arrivato San Valentino! Allora vi regalo tanti cuori.

In verita’ questa ricetta si puo’ fare anche a barrette, io per essere in tema l’ho volutamente fatta a forma di cuore semplicemente mettendola negli stampini per cioccolatini.

Ho utilizzato del grano saraceno soffiato che si trova normalmente nei negozi bio.

Questa ricetta la potete fare anche con riso, quinoa  e amaranto soffiato, ottimo snack per celiaci e non.

Buon San Valentino!

A voi :

 

Barrette di grano saraceno soffiato - gluten free
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Golosissime barrette di grano saraceno soffiato e cioccolato fondente
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 50 g di grano saraceno soffiato
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 noce di burro
Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro e 1 cucchiaino di zucchero.
  2. Una volta sciolto unire il grano saraceno soffiato e mescolare bene.
  3. Mettere un po' di composto in stampini di silicone di forme a piacere, (io di cuore)
  4. appiattirli bene, oppure stendere il composto su carta stagnola o da forno e dargli la forma di un quadrato.
  5. Mettere in frigorifero e far assemblare almeno per un paio di ore.
  6. Nel caso degli stampini in silicone, toglierli delicatamente, nel caso del quadrato, tagliarlo in altrettanti quadratini.

Buon San Valentino a tutti!

 

grano saraceno soffiato con cioccolato

grano saraceno soffiato con cioccolato

 

grano saraceno soffiato con cioccolato

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Vol au vent salmone e philadelphia

voulevant salmone philadelphia

Hola gente! Come state?

Oggi vi lascio una ricetta che puo’ essere utile in previsione del buffet di Pasqua o in qualsiasi occasione.

In questo blog ci sono varie versioni di vol au vent, qui di seguito con salmone  e philadelphia:

 

Vol au vent salmone e philadelphia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
sfiziosi vol au vent con crema di salmone e philadelphia
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 rotolo di sfoglia
  • 1 uovo per spennellare la sfoglia
  • ⅚ fettine di salmone affumicato
  • 80 g mousse philadelphia
  • maggiorana q.b.
Preparazione
  1. Per la base dei vol eu vent vedi qui
  2. Interno :
  3. Tritare finemente con la mezzaluna il salmone
  4. Porlo in una ciotola ed amalgamarlo bene con la mousse di philadelphia
  5. Cospargere di maggiorana
  6. Riempire i vol eu vent precedentemente cotti in forno a 200°C per 15 minuti

Byebye …

 

voulevant salmone philadelphia

voulevant salmone philadelphia

 

 

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Spaghetti di riso e mais con broccoli e olive

pasta con broccoli foto 2

Iniziamo la settimana con un bel primo, ovviamente gluten free! Lo sapete che ormai mi diletto ai piatti senza glutine dato il mio problema e la celiachia di molti.

Questi spaghetti di riso e mais li trovate in tutti i supermercati (o quasi) ed è una pasta senza glutine, il sapore è gradevole  e assomiglia molto alla pasta tradizionale.

Mia figlia che ha il palato fine li gradisce.

Buonissima con broccoli, olive e un po’ di peperoncino.

A voi:

 

Spaghetti alla crema di broccoli e olive
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
spaghetti conditi con una saporita crema di broccolo romanesco e olive
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di spaghetti
  • 1 broccolo romanesco
  • 1 scalogno
  • qualche oliva
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • peperoncino q.b.
Preparazione
  1. Rosolare lo scalogno precedentemente affettato con un filo di olio, l'aglio e il peperoncino, aggiungere le cimette del broccolo, cuocere per circa una ventina di minuti, aggiustando di sale.
  2. Verso la fine unire le olive (io piccanti) 😀
  3. Cuocere gli spaghetti al dente, scolarli e condirli con il sughetto ottenuto, le cimette di broccolo e qualche oliva.
  4. Servire con una spolverizzata di pepe.

Buon appetito!

pasta con broccoli foto 2

 

pasta con broccoli

 

 

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Polpette di miglio e verdure

polpette di miglio

Ancora una bella ricetta vegetariana, dato che dobbiamo disintossicarci dai bagordi delle feste, ma lo facciamo con gusto

Polpette di miglio, zucca, carote e patate, veloci saporite e salutari.

Il miglio è ricco di proprieta’ ed è uno dei pochi cereali veramente sopportati dal nostro organismo,  insieme all’amaranto, la quinoa ed il grano saraceno.

Questo lo affermano alcuni medici che praticano la dieta del gruppo sanguigno, voi che ne pensate?

Siete d’accordo, avete provato anche voi la dieta del gruppo sanguigno?

A voi la ricetta:

Polpette di miglio e verdure
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gustose polpette di miglio insaporite da carote zucca e patata, cena leggera
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • ...miglio
  • 1 piccola patata
  • 1 carota
  • 1 fetta di zucca
  • olio evo
  • 1 uova
  • 40 g di parmigiano
  • pan grattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo
  • sale
  • farina di riso q.b.per infarinare
Preparazione
  1. Sciacquare il miglio in un colino e farlo cuocere in acqua salata per circa 20 minuti.
  2. Sulla confezione c'era scritto 40 minuti, ma regolatevi voi , ce ne vogliono meno, assaggiatelo.
  3. Scolarlo e farlo raffreddare.
  4. In una padella antiaderente cuocere le verdure tagliate a dadini con un filo di olio, aggiungendo se necessario un po' d'acqua.
  5. In una ciotola unire il miglio, le verdure schiacciate con la forchetta, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pan grattato, il prezzemolo e un pizzico di sale.
  6. Impastare il tutto, formare delle polpette e passarle nella farina di riso.
  7. Cuocerle in una padella antiaderente con poco olio, fino a che si arrossano.

Byebye…

polpette di miglio foto 2

 

polpette di miglio foto 3

 

polpette di miglio

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Filetto di cernia in crosta di patate

cernia in crosta di patate photo

Sempre leggeri senza rinunciare al gusto? Gluten free? Non sapete cosa fare per cena?

Un bel filetto di cernia in crosta di patate al forno, saporito, leggero e gluten free, perche’ la crosticina la fa la patata e non il pangrattato.

A voi la ricetta:

Filetto di cernia in crosta di patate
 
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Cottura
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Saporito filetto di pesce cernia , impanato nelle scaglie di patate e fatto dorare in forno
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 filetti di cernia
  • 4 patate
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 rametto di rosmarino
Preparazione
  1. Lavare e asciugare bene i filetti di cernia.
  2. Pelare, lavare le patate e grattugiarle a scaglie.
  3. Salare i filetti di pesce ed impanarli nelle scaglie di patate.
  4. Ungere una teglia di olio, unire lo spicchio di aglio e il rametto di rosmarino.
  5. Disporre i filetti in fila e cospargere di prezzemolo.
  6. Spruzzare il pesce di vino bianco.
  7. Cuocere per circa 30 minuti a 180°C, gli ultimi 5 minuti spostare le teglia in opzione grill del forno.

Buon pranzo…o cena:D!

 

cernia in crosta di patate photo

 

 

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Vellutata di cavolfiore verde

crema di cavolfiore verde

Dato che siete tutti a dieta, ecco un bel piatto che fa al caso vostro, una bella crema di verdure, fatta cosi’ dicono di si anche i bimbi!

Vellutata di cavolfiore verde:

Vellutata di cavolfiore verde
 
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Preparazione
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vellutata di cavolfiore verde , cremosa, saporita e light
Autore:
Ricetta: primi piatti
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 cavolfiore verde
  • 1 grossa patata
  • 1 cipolla
  • brodo vegetale
  • un goccio di latte
  • sale, pepe q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulire il cavolfiore, tagliare tutte le cimette.
  2. In una padella, soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungere le cimette e la patata tagliata a tocchetti, il latte e coprire con brodo.
  3. Cospargere di prezzemolo, salare e cuocere fino a completa cottura.
  4. Frullare con il minipinner, servire con formaggio grattugiato e crostini di pane

Buona dieta ! 😀

 

crema di cavolfiore verde photo 2

 

crema di cavolfiore verde

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Passatelli in brodo

passatelli in brodo foto 4

Buongiorno e buon anno nuovo!

Per iniziare il 2016 facciamo il brodino….:D…ma non quello dei malati …che credevate.

Il piatto di oggi sono i passatelli in brodo, una delle piu’ classiche minestre, ricetta tipica romagnola, un impasto a base di pane grattugiato,formaggio grana, uova e scorza di limone.

A voi la ricetta :

5.0 from 1 reviews
Passatelli in brodo
 
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Minestra tipica romagnola, fatta di pane grattugiato, formaggio grana, uova e scorza di limone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 100 g di pane grattuggiato
  • 90 g di formaggio grana grattugiato
  • 2 uova
  • scorza di un limone
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • 1, 5lt di brodo di carne
Preparazione
  1. In una ciotola unire il pangrattato, il formaggio, le uova, la scorza di limone, il prezzemolo e un pizzico di sale.
  2. Impastare il tutto.
  3. Mettere un po' d'impasto nello schiacciapatate e pressarlo nei buchi piu' grossi, tagliarli a 3-4cm di lunghezza.
  4. Riporre i passatelli su un piano infarinato.
  5. Portare a bollore il brodo e buttare i passatelli, appena vengono a galla sono pronti,servirli con brodo bello caldo.

Buon appetito!

passatelli in brodo

 

passatelli in brodo foto 3

 

passatelli in brodo foto 4

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Biscotti di Frolla morbida con grano saraceno e gocce di cioccolato

biscotti frolla grano saraceno

Mentre sugli altri blog impazzano le ricette di panettoni, menu’ di Natale e quant’altro, ahime’ qui ci sono dei semplici biscotti che pero’ sono sempre buoni in qualsiasi occasione

Oggi vi lascio i biscotti di frolla morbida con grano saraceno e cioccolato, risultato di un’esperimento fatto con mia figlia, una frolla ottima e leggera:

Biscotti di Frolla morbida con grano saraceno e gocce di cioccolato
 
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Cottura
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Deliziosi biscotti di frolla morbida con grano saraceno arricchito da gocce di cioccolato
Autore:
Ricetta: Colazione
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di farina 00 (io Kamut)
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 2 uova
  • 150 g di burro
  • mezza bustina di lievito per dolce
  • 120 g di zucchero di canna
  • 30 g di gocce di cioccolato
Preparazione
  1. Unire le due farine, lo zucchero e il lievito.
  2. Aggiungere il burro spezzettato e cominciare ad impastare crercando di creare un impasto sbriciolato.
  3. A questo punto unire le due uova al centro, continuare ad impastare fino a formare un impasto omogeneo.
  4. A questo punto inglobare le gocce di cioccolato.
  5. Staccare dei piccoli pezzi di impasto, formare delle palline, disporle su placca da forno e cuocerle per 10 minuti a 180°C

Byebye…

biscotti frolla grano saraceno

 

biscotti frolla grano saraceno

 

biscotti frolla grano saraceno

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Focaccia in padella con zucca e radicchio tardivo

focaccia kamut zucca radicchio

Oggi pubblico la ricettina di una deliziosa focaccia in padella, ottima come antipasto, magari per chi al’ultimo dell’anno o la sera di Natale opta per un buffet anziche’ cena.

L’amaro del radicchio e il dolce della zucca si sposano benissimo.

La focaccia è in padella quindi il forno puo’ andare in ferie :D, a voi la ricetta:

Focaccia in padella con zucca e radicchio tardivo
 
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Buonissima focaccia cotta in padella condita con radicchio trevisano e zucca
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 150 g di farina di kamut (chi preferisce farina 0 o 00)
  • 6 g di lievito di birra
  • 10 ml di olio
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • acqua q.b.
  • Per la farcitura.
  • 1 fetta di zucca
  • 1 piccolo cespo di radicchio trevisano
  • mezza cipolla
  • olio evo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 2 spicchi di aglio
  • noce moscata q.b.
Preparazione
  1. Sbriciolare il lievito in un po' d'acqua.
  2. Disporre a fontana la farina, fare un buco al centro, versarvi l'olio e l'acqua.
  3. Impastare aggiungendo il sale alla fine.
  4. Far lievitare l'impasto fino al raddoppio
  5. Pulire il radicchio e tagliarlo a piccoli dadini.
  6. Ungere una padella antiaderente con olio
  7. Tagliare a piccoli dadini la cipolla, soffriggere insieme all'aglio, unire poi il radicchio e il prezzemolo, salare e cuocere per cinque minuti.
  8. Tagliare la zucca a dadini e cuocerla con lo stesso procedimento del radicchio, spolverandola anche di noce moscata.
  9. Scaldare bene la padella antiaderente.
  10. Spianare con i polpastrelli delle dita l'impasto dandogli la forma rotonda.
  11. Ungere bene la padella,cuocervi la focaccia da ambedue i lati aspettando che si gonfi leggermente.
  12. All'ultimo minuto sulla focaccia cospargere di zucca radicchio e parmigiano, un filo di olio e ricoprire con coperchio fino a che il formaggio si scioglie un poco

 

Byebye

 

focaccia kamut zucca radicchio

 

focaccia kamut zucca radicchio foto2

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Caramelle Ginevrine home made

caramelle ginevrine fatte in casa

Oggi un bel post  su tema caramelle e dolciumi, visto l’arrivo di Santa Lucia, le caramelle ginevrine.

Se qualche mamma si volesse sbizzarrire, ecco qua una simpatica e semplice ricetta per farsi da se le caramelle.

Ve le ricordate le ginevrine, dagli svariati colori , piatte e sottili che si scioglievano in bocca?

Eccole, solamente che noi invece del colorante abbiamo spremuto del mandarino, cosi gli abbiamo dato il gusto aromatizzato senza doverle colorare.

Per questa ricetta devo fare i complimenti a mio marito, è tutta farina del suo sacco!

Voleva fare delle caramelle con la piccola di casa ed eccole qua: ginevrine home made :

Caramelle Ginevrine homade
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Caramelle ginevrine fatte in casa al gusto di mandarino
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di acqua naturale
  • succo di un mandarino
Preparazione
  1. In un pentolino mescolare lo zucchero con l'acqua e il succo ottenuto spremendo il mandarino.
  2. Mettere sul fuoco a fiamma bassa e scaldare senza arrivare a fare bollire mescolando continuamente. (il composto non deve diventare troppo liquido)
  3. Togliere dal fuoco, posizionare la carta da forno su un piano e con un cucchiaino far cadere tante gocce di piccole dimensioni che si allargheranno e appiattiranno dando forma alle caramelle ginevrine (vedi foto)
  4. Se il composto dovesse indurirsi, riportare ancora sul fuoco qualche secondo aggiungendo e mescolando pochissima acqua.
  5. Fare raffreddare bene fino a che si induriscono e si staccano dalla carta.
Note
Attenzione a non scottarvi.

 

Cosa dite, sono stati bravi? Io direi proprio di si!!!

La prossima volta proveremo con altri sapori oltre al mandarino.

caramelle ginevrine

caramelle ginevrine fatte in casa

 

caramelle ginevrine fatte in casa photo 3