Categoria: Cucinare

Raccoglie ed elenca tutte le ricette in ordine alfabetico

Pubblicato il

Zucchine in agrodolce

Sweet and Sour Zucchini

In questi giorni si producono conserve!!!!!! Sono in forma e sempre piu’ amante dell’home made!

Cosi’ partita con i pesti, ho pensato di fare delle conserve di zucchine  per poi finire con una bella marmellata che poi postero’!!!

Questa e’ una ricetta di mia suocera che faceva ancora quando ero fidanzata con mio marito, infatti il biglietto della ricetta stampato che mi aveva dato me lo sono incollato al mitico quaderno delle ricette che mi sono poi portata nella casa da sposata

Ecco qua le zucchine in agrodolce:

Zucchine in agrodolce
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Zucchine in agrodolce fatte con la ricetta di famiglia
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500g di zucchine
  • mezzo cucchiaio di sale grosso
  • mezzo cucchiaio di zucchero
  • mezzo bicchiere di aceto
  • 1 bicchiere di olio
  • 1 cipolla piccola
  • basilico q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fette sottili le zucchine, lavarle.
  2. Unire tutti i liquidi, il basilico e la cipolla in una pentola, aggiungere le zucchine e far bollire per 10-15 minuti circa.
  3. Invasare in vasetti sterilizzati e farli bollire per 5 minuti.
  4. Farli raffreddare nella loro acqua.

 

La dose e’ per circa 2 barattoli piccoli piu’ 1 medio della Bormioli Rocco.

Ciao a tutti!!

zucchine agro dolce photo 3 zucchine agro dolce photo 2 zucchine agro dolce

Pubblicato il

Pesto trapanese

pesto of Trapani, a sicilian souce

Ciaoooo! Oggi  pesto!

Ci voleva, oggi ho iniziato la produzione, sia quello “normale” cioè genovese, sia quello siciliano, però stavolta alla trapanese.

La ricetta del pesto siciliano generico che ha la ricotta lo trovate nel sito di Donnaecasa, mentre qui ho optato per quello  trapanese, ecco la ricetta:

Pesto trapanese
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pesto trapanese, ricetta per preparare il pesto con ingredienti Siciliani tipica della provincia di Trapani.Ottimo per condire la pasta
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di foglie di basilico circa
  • 400 g di pomodorini
  • sale grosso q.b.
  • 40 g di pecorino
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 40 g di mandorle
  • 100 ml di olio circa
Preparazione
  1. Lavare accuratamente le foglie di basilico
  2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
  3. Mettere nel frullatore con il resto degli ingredienti, cominciare a frullare aggiungendo piano piano l'olio fino a formare una crema.

pesto alla trapanese photo 3 pesto alla trapanese photo 2 pesto alla trapanese 

 

Pubblicato il

Muffin frittata agli asparagi

frittata muffin asparagi

Hola! come avete passato il week! Noi molto bene e con le gambe sotto il tavolo, in un bellissimo posto e soprattutto il tempo e’ stato bellissimo! Con questo sole e questo caldo che voglia di mare ragazzi!!!!

Eccomi ancora con i muffin frittata! mi sa che se dovessi fare una rubrica settimanale, ne avrei mille da mettere..Ecco un’altra idea, mi e’ anche piaciuto il fatto di frullare gli asparagi ed il colore che hanno dato! moooolto saporiti!

Muffin frittata agli asparagi
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Muffin frittata agli asparagi, muffins salati al gusto di asparago
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 uova
  • 1 albume
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • un goccio di latte
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulire e tagliare a tocchetti gli asparagi eliminando la parte finale dura.
  2. Rosolare uno spicchio aglio e lo scalogno tagliato a piccoli pezzi.
  3. Unire gli asparagi e farli cuocere una ventina di minuti.
  4. Frullarli con un goccio di latte
  5. Sbattere con una frusta le uova con l'albume e il formaggio, aggiustare di sale.
  6. Mettere un po' di uova sbattute nei pirottini dei muffin alternando con un po' di asparagi.
  7. Cuocere a 200°C per 20minuti.

Buona settimana a tutti!!!

frittata muffin asparagi photo 4 frittata muffin asparagi photo 3 frittata muffin asparagi photo2 frittata muffin asparagi

Pubblicato il

Miniburger di piselli e patate (ricetta senza uova)

Mini burgers peas potatoes

Ciao!!!! Finalmente bel tempo, speriamo! Riusciranno i nostri eroi ad uscire di casa questo week???

Vi lascio una bella ricettina leggera e nutriente, senza uova, ideale per chi e’ a dieta o ha il colesterolo e per i bimbi (la mia pero’ non ha apprezzato, ufff…), ma noi si, eccome!

Ultimamente, quando riesco cerco di fare sempre ricette senza uova, perche’ l’uovo c’e’ un po’ovunque e quindi vorrei limitare.

Ecco dei gustosi miniburger di patate  e piselli cotti al forno.

5.0 from 2 reviews
Mini hamburger patate piselli
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Mini hamburger patate piselli, un generoso e soddisfacente secondo di verdura
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di piselli fini surgelati
  • 1 patata
  • 3 cucchiai di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
  • 20-30 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • olio evo
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sbollentare la patata e i piselli in acqua salata per circa 20minuti
  2. Frullare i piselli con un cucchiaio della loro acqua di cottura
  3. In una ciotola, schiacciare la patata e unirvi la purea di piselli
  4. Aggiustare di sale, unire la farina, il formaggio, il pangrattato e il basilico
  5. Ungere una teglia , formare delle palline di medie dimensioni,infarinarle e disporle sulla teglia schiacciandole un po'.
  6. Infornare a 180° per 35 minuti circa.
  7. a meta' cottura rigirare facendo attenzione a non rovinare la forma, Il composto risultera' piuttosto morbido.

hamburger piselli patate hamburger piselli patate photo 3 hamburger piselli patate 

Auguro a tutti un sereno week end all’insegna del sole! byebye

Pubblicato il

Zucchine tonde al riso giallo

Round zucchini stuffed yellow rice

Hello!!! Oggi va gia’ un po’ meglio, bimba in via di guarigione….ma mi sa che la mamma ha un certo mal di testa, mal di ossa, si sente un po’ strana…chi lo sa perchè??!

Ecco domani saro’ dentro in pieno pure io.

Consoliamoci con una ricettina golosa che ho preparato settimana scorsa:

Zucchine tonde al riso giallo
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Zucchine tonde al riso giallo, un ottimo ripieno con riciclo di avanzi
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine tonde di media misura
  • 100 g di riso gia' cotto giallo avanzato o se non l'avete 60 g di riso normale da cuocere
  • 30 g di parmigiano
  • 40 g di asiago
  • 1 tuorlo
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare bene le zucchine e tagliare la calotta superiore
  2. Sbollentarle in acqua salata per 10 minuti
  3. Cavarne l'interno e tritarlo con la mezzaluna.
  4. Rosolare la polpa con un spicchio d'aglio, un po' d'olio e sale.
  5. In una ciotola unire il riso giallo gia' cotto (se non ne avete far bollire semplicemente del riso)
  6. L'asiago a pezzetti, il formaggio, il tuorlo e la polpa cotta.
  7. Mescolare bene e riempire le zucchine.
  8. Ungere una teglia, disporre le zucchine, spolverarle di formaggio e cuocerle una mezz'oretta a 180°C fino a completa doratura.

zucchine tonde al riso giallo photo 2zucchine tonde al riso giallo photo 3zucchine tonde al riso giallo

Pubblicato il

Involtini di vitello alla pizzaiola

Veal rolls with pizza's tomato sauce

Hola! Come procede la settimana! Qui all’insegna dell’influenza, la piccola ha una bella febbrona..ma ora va un po’ meglio! menomale…. 🙂

Vi lascio una ricettina sfiziosa e saporita, se volete cambiare un po’ e non fare la solita bistecca : Involtini alla pizzaiola!

5.0 from 1 reviews
Involtini di vitello alla pizzaiola
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Involtini di vitello alla pizzaiola, dal gusto tipico italiano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 fettine di vitello tenero
  • 50 g di prosciutto cotto
  • qualche fogliolina di salvia
  • 150 g di passata di pomodoro
  • qualche oliva
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • origano
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fettine sottili lo scalogno e rosolarlo con un filo di olio.
  2. Aggiungere la passata, salare e cuocerla per una ventina di minuti
  3. Prendere ogni fettina di carne, salarla un poco e adagiarvi il prosciutto con la foglia di salvia.
  4. Arrotolare e infilarvi gli stecchini.
  5. Unire gli involtini al sughetto, spolverare di origano, aggiungere le olive e cuocerli per una ventina di minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua. calda.

 

involtino pizzaiola involtino pizzaiola photo 3 involtino pizzaiola photo 2

Pubblicato il

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato

cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 2

Con questo Post vorrei fare gli auguri a tutti le mamme del mondo e anche a quelle volate in cielo, dato che questo dolce me lo aveva portato una mia carissima zia , proprio volata in cielo.

In effetti è un dolce che si vedeva nelle pasticcerie abruzzesi, in occasione della Pasqua e della festa della mamma.

Il mio e’ un po’ interpretato, anche perché la ricetta originale non ce l’ho, so solo che nell’impasto ci sono  le mandorle e il cioccolato a pezzetti, quindi mi sono rifatta ad una ricetta trovata in un ricettario che mi sembrava adatta, ho unito all’impasto il cioccolato e le mandorle e poi ho ricoperto la superficie con la glassa di cioccolato.

Come l’ho tagliato e l’ho assaggiato sono rimasta sorpresa perché il risultato è proprio quello sperato : il sapore e l’interno sono esattamente come quello del cuore di mamma vero!

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cuore di mamma ricoperto di cioccolato, buono,caldo e morbido come la mamma
Autore:
Ricetta: italiana
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina tipo 00
  • 120 g di zucchero
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 70 g di burri fuso
  • 3 uova
  • 60 g di mandorle
  • 80 g di cioccolato fondente
Per la glassa :
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 40 g di burro
Preparazione
  1. Tritare il cioccolato con le mandorle.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero
  3. Unire il burro fuso, la farina unita al lievito, le mandorle e il cioccolato
  4. Mescolare bene.
  5. Se necessario aggiungere un goccio di latte per ammorbidire l'impasto.
  6. Imburrare le teglia
  7. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti
Preparare le glassa :
  1. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a fuoco lento, poi ricoprire la torta con la glassa.

Auguri a tutte le mamme del mondo!

cuore di mamma ricoperto di cioccolato cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 5 cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 2 cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 4

Pubblicato il

Cestini al grano cotto

cestini di grano cotto photo 2

Ciaooo…..Questa  è un’idea per presentare un antipasto o un aperitivo se avete del grano cotto in casa.

Non fate caso alle uova perchè questi cestini sono stati fatti in occasione della  Pasqua, potete presentare quello che volete…

Cestini al grano cotto
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cestini al grano cotto, un delicato e raffinato stuzzichino
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di grano cotto
  • 100 g di farina tipo 00
  • 50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano
  • 80 g di burro
  • un pizzico di sale
Preparazione
  1. Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
  2. Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
  3. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
  4. Far riposare in frigo per una mezz'oretta
  5. Poi procedere a formare i cestini
  6. Prelevare un po' di impasto e ricoprire gli stampini per muffin precedentemente ricoperti da carta da forno.
  7. Cuocerli a 200°c per 25 minuti fino a che si arrossano un poco.
  8. Servire con cio' che si desidera

Bye bye….

cestini di grano cotto
cestini di grano cotto photo 2

Pubblicato il

Frittatine ai fiori di zucchina

frittata fiori zucca

Ciaoooo! Fra poco e’ la Festa della mamma…i vostri bimbi chissa’ che bei lavoretti prepareranno alla scuola materna.

La mia bimba non ci va ancora pero’ il lavoretto lo faremo!

Vi ricordate la frittata muffin …. bene ci ho preso la mano, la ricetta di oggi :

Muffin ai fiori di zucchina, belli e buoni:

5.0 from 1 reviews
Frittatine ai fiori di zucchina
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Frittatine ai fiori di zucchina, buone e belle nel piatto
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 4 uova
  • 40 g di parmigiano
  • 5-6 fiori di zucchina
  • sale q.b.
  • prezzemoo q.b.
  • latte q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Separare i fiori dalle zucchine
  2. lavarli sotto l'acqua corrente e privarli del picciolo
  3. Tagliare a rondelle le zucchine dei fiori
  4. In una padella cuocere con un filo di olio e l'aglio le zucchine per un 15 minuti circa
  5. Gli ultimi 5 minuti aggiungere anche i fiori, lasciandone qualcuno da mettere sopra lo stampino.
  6. Frullare il composto con un goccio di latte e tenere da parte
  7. In una ciotola sbattere le uova con il parmigiano e un pizzico di sale
  8. Aggiungere il composto di fiori di zucchina frullato e il prezzemolo
  9. Versare negli stampini per muffin precedentemente imburrati
  10. Cuocere in forno per 15 minuti circa a 200°C

 

Buona serata a tutti!

frittata fiori zucca frittata fiori zucca photo 4 frittata fiori zucca photo 3 frittata fiori zucca photo 2

Pubblicato il

Penne salmone pomodorini zucchine

Pasta with salmon cherry tomatoes and zucchini

Che silenzio nel blog…mi sento abbandonata!

Si vede che è arrivata la primavera!  Beh allora coloro un po’ i miei piatti.

Questa oltre ad essere una ricetta  colorata, è anche ottima a livello nutritivo e soprattutto gustosa.

Voila’ le penne salmone pomodorini zucchine:

Penne salmone pomodorini zucchine
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Penne salmone pomodorini zucchine, nutriente e gustosa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di filetto di salmone gia' sfilettato
  • 10 pomodorini
  • 1 zucchina piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di pasta tipo penne
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare la zucchina in piccoli dadini
  2. Tagliare a metà i pomodorini
  3. Un una wok rosolare lo spicchio d'aglio con un pò di olio.
  4. Cuocervi per 5 minuti la zucchina e i pomodorini
  5. Tagliare a tocchetti il salmone, aggiungerli alla verdura e cuocere per altri 10 minuti.
  6. Nel frattempo cuocere le penne e a cottura terminata, dopo averle scolate, farle saltare nella wok con il sughetto di pesce.

Per la  felicità di mio marito!

pasta salmone zucchine pomodorini pasta salmone zucchine pomodorini photo 3 pasta salmone zucchine pomodorini photo 2

Pubblicato il

Involtino di tacchino speck asparagi

Roulade of turkey with speck and asparagus

Un Lunedi’ all’insegna del bel tempo! menomale, la settimana promette bene!

Questo e’ un periodo un po’ cosi’, i miei post sono scarni, non ho molto da raccontare, non sempre si puo’ avere mille parole per tutti, e inoltre faccio fatica a fare visita a tutti i vostri blog.

Contraccambio comunque volentieri le vostre visite e mi fa piacere, ma mooolto lentamente, sara’ l’allergia, sara’ l’aria di primavera…non so’…so che in cucina pero’ rimango attiva!

Oggi propongo un secondo appetitoso e leggero: Involtino di tacchino speck asparagi, saporito delicato e facile da preparare.

Ottimo anche con la variante bresaola!

 

5.0 from 1 reviews
Involtino di tacchino speck asparagi
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Involtino di tacchino speck asparagi, saporito e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 grossa fetta di tacchino
  • 2-3 fette di speck
  • qualche asparago a tocchetti
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • qualche foglia di salvia
  • farina q.b.
Preparazione
  1. Rosolare per 10 minuti con un filo di olio e l'aglio gli asparagi tagliati a tocchetti
  2. Prendere una fetta di tacchino, adagiarvi lo speck, gli asparagi in tocchetti finissimi, arrotolare e chiudere con gli stuzzicadenti.
  3. A questo punto, passare nella farina.
  4. Prendere una padella, irrorare di olio e soffriggere lo scalogno finemente tritato.
  5. Aggiungere la salvia e cuocere gli involtini per 20, minuti circa sfumando con vino bianco.

 

involtino tacchino asparagi involtino tacchino asparagi photo 2

Pubblicato il

Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)

biscotti integrali gocce cioccolato photo 3

Oggi è stata una giornata all’insegna della pioggia e quindi per riscaldarci un po’ cosa c’è di meglio del forno!! Biscotti integrali con gocce di cioccolato!

Sono un pò di giorni che mia figlia mi chiede di fare i biscotti ed oggi l’ho accontentata. Li abbiamo fatti insieme con quello che avevamo visto che è fine settimana e le scorte scarseggiano. Uova non ne avevamo e in dispensa  solo farina integrale.

Quindi biscotti senza uova, con farina integrale e per renderli più golosi un po’ di gocce di cioccolato, simpaticamente fatti a forma di animaletto:

Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Biscotti integrali con gocce di cioccolato, ricetta senza uova.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina integrale + q.b. per infarinatura
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di miele
  • 90 g di zucchero di canna
  • 50 g di burro
  • 30 g di gocce di cioccolato
  • 100 ml di latte
Preparazione
  1. Unire il lievito alla farina, spezzettare il burro e creare un composto sbricioloso.
  2. Fare la fontana e al centro mettere lo zucchero il miele e cominciare ad impastare unendo il latte.
  3. Intanto che si impasta unire anche le gocce di cioccolato.
  4. Formare un impasto compatto ed omogeneo.
  5. Stendere infarinando il piano se tende ad essere appicicaticcio. Ritagliare le forme desiderate e inserire altre goccine di cioccolato nel biscotto.
  6. Cuocere per 10-15minuti a 180°C

 

Quando li togliete dal forno non preoccupatevi  se sembrano troppo molli, nel raffreddarsi diventeranno fragranti e manterranno la loro morbidezza.

Ciao a tutti e Buon week!

biscotti integrali gocce cioccolato biscotti integrali gocce cioccolato photo 3 biscotti integrali gocce cioccolato photo 2