Autore: Annalisa Sandri

Pubblicato il

Polpette orzo ricotta al forno

polpette orzo ricotta photo 4

Ciaoooooo!!! Mentre scrivo questo post sono troppo entusiasta, mi sto guardando Junior Masterchef!! E’ proprio vero che i  bambini  ci stupiscono sempre!

Proprio in fatto di bambini ed alimentazione la ricetta di oggi e’ ottima perche’ sostituisce la carne, e’ leggera perche’ al forno, non ha l’uovo, e’ priva di grassi  ed e’ molto nutriente:

Ecco le polpettine orzo e ricotta in forno:

Polpette orzo ricotta al forno
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette orzo ricotta al forno, sane, rinfrescanti e piacciono ai bambini
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di orzo
  • alloro
  • 100 g di ricotta
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • 2-3- cucchiai di farina
  • olio evo
  • farina q.b. per infarinarle
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire in acqua salata per 30minuti l'orzo con una foglia di alloro e un filo di olio,
  2. Scolare, far intiepidire, unire la ricotta,il formaggio grattugiato,il prezzemolo, la farina.
  3. Appallottolare e passare nella farina.
  4. Ungere una teglia e cuocerle per 30minuti a 180°C rigirandole un paio di volte, fino a che prendano un bel colore.

 

Buona continuazione !!! ciaoooo

polpette orzo ricotta polpette orzo ricotta photo 4 polpette orzo ricotta photo 3 polpette orzo ricotta photo 2

Pubblicato il

Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio

E dopo tanta pasta ecco il risotto.

Se devo essere sincera sono una pastaiola,  però cerco di cambiare  e non disdegno nemmeno il risotto.

Questo è nato da un’esperimento, ho comprato la barbabietola per una ricetta che ho in mente ma che non ho ancora fatto, di solito non amo questo ortaggio, però mi piace il colore che da ai cibi.

E’ un risotto  molto delicato e il sapore dolce della barbabietola è smorzato dal taleggio.

Voila la ricetta, Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio:

5.0 from 1 reviews
Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio, il sapore dolce della barbabietola alleggerito dal sapore intenso del taleggio
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 200 g di barbabietola rossa
  • 1 scalogno
  • olio q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Per la fonduta al taleggio :
  • 250 g di taleggio
  • latte q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a dadini la barbabietola.
  2. Rosolare con un filo di olio lo scalogno, e unirvi la barbabietola.
  3. Cuocere per 10 minuti con un po' di brodo e infine frullare con frullatore da cucina (anche se non e' frullato perfettamente e c'e' qualche dadino va bene lo stesso).
  4. A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
  5. Giungere a fine cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.
  6. minuti prima della fine della cottura del riso, tagliare a dadini il taleggio e farlo sciogliere in un pentolino con con un pò di latte.
  7. Spegnere il riso, mantecarlo con il parmigiano e un pò di fonduta.
  8. Lasciarne da parte un pò da versare sopra.

 

Secondo me piace anche ai bimbi!

Buona serata a tutti!

risotto alla barbabietola risotto alla barbabietola photo 3 risotto alla barbabietola photo 2

Pubblicato il

Cestino in crosta di formaggio

cestino di formaggio fase3 fatto

Ciaoooo! Oggi e’ il primo giorno di Aprile!!! Avete fatto qualche scherzetto oppure ve ne hanno fatto qualcuno? Qui sono stati tutti abbastanza bravi, ne ho fatto uno io alla bimba portandola a tagliare i capelli…ahhah porella…..per lei e’ un gran fastidio, ma alla fine ce l’abbiamo fatta!!!Che faticaccia!

Oggi vi posto una ricetta “vecchia”, nel senso che e’ gia’ stata inserita in parecchie preparazioni pero’ non ho mai postato chiaramente le fasi.

Si tratta del cestino di grana, in 3 mosse farete un figurone, ottimo per tante presentazioni, oltre che supegustoso. Ecco la ricetta:

5.0 from 1 reviews
Cestino in crosta di formaggio
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cestino in crosta di formaggio, un modo semplice e scenografico per guarnire ed arrichire i piatti
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Formaggio grana o parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
  1. Far scaldare una padella antiaderente e ricoprire il fondo con un leggero strato di formaggio grattugiato.
  2. Far sciogliere il formaggio fino a vederlo appena appena arrossato ed unito. (attenzione a non bruciarlo e se vedete dei buchini, non fa niente saranno la particolarità e non potrete evitarli)
  3. Togliere la padella dal fuoco e, prima che si raffreddi completamente, staccare il disco di formaggio dal fondo della padella facendo attenzione a non scottarvi e che rimanga intero. (Potete aiutarvi con una paletta da cucina).
  4. Adagiate il disco di formaggio sopra una tazza capovolta, cercando di farlo aderire ai lati senza romperlo cosi che, una volta raffreddato completamente, prenda la forma irregolare di un cestello.

Capovolgetelo e riempitelo con ciò che volete come.
Buon divertimento.

 

cestino di formaggio preparazione cestino di formaggio fase 1 cestino di formaggio fase 2 cestino di formaggio fase3 fatto cestino di formaggio in crosta photo 2

 

Pubblicato il

Basket cheese crust

Basket cheese crust

Hello everybody! Here is a  simply preparation that  has a big effect: Here is the  the basket cheese crust :

Basket cheese crust
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Basket cheese crust, an easy way to decorate and enrich and spectacular dishes
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italian
Ingredienti
  • grated cheese to taste
Preparazione
  1. Warm a non-stick pan and cover the bottom with a thin layer of grated cheese.
  2. Melt the cheese until just barely see him flushed and combined. (Be careful not to burn it and if you see little holes, do nothing will be the special and you can not avoid them)
  3. Remove the pan from the heat and, before it cools completely, unplug the hard cheese from the bottom of the pan, being careful not to burn yourself, and that remains whole. (You can help with a kitchen spatula).
  4. Lay the disc of cheese over a cup upside down, trying to make it stick to the sides without breaking it so that, once cooled completely, take the irregular shape of a drum.

Turn it upside down and fill in  what you prefere.

Have fun.
Basket cheese crust Basket cheese crust step 1 Basket cheese crust step 2 Basket cheese crust step 3 Basket cheese crust photo 2

 

Pubblicato il

Pasta alle melanzane

pasta con le melanzane

Eccoci qui con un piatto un po’ estivo! Con la speranza che l’estate non tardi ad arrivare. Questa e’ un’ottima ricetta che spazzolano anche i bimbi, perlomeno la mia piccola si.

Ecco la pasta con le melanzane :

Pasta alle melanzane
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pasta alle melanzane, pasta condita con un ortaggio dalla polpa cremosa e piccantina
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di pasta (io penne)
  • 1 grossa melanzana
  • 300 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • basilico q.b.
  • scaglie di ricotta salata
  • olio evo
Preparazione
  1. Rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio e lo scalogno.
  2. Unirvi mezza melanzana tagliata a dadini piccoli e cuocerla per 5 minuti
  3. Aggiungere la passata, il sale, il basilico e l'origano
  4. Cuocere fino al restringimento del sughetto (circa un'ora), allungando con un pò di acqua.
  5. Tagliare a fettine l'altra metà della melanzana e cuocerla a parte in una padella con un pò di olio fino a farla arrossire.
  6. Cuocere la pasta e farla saltare nel sughetto di melanzane aggiungendo un pò di acqua di cottura se necessario.
  7. Servire la pasta unendo le melanzane e una grattugiata di ricotta salata.

 

Buona settimana a tutti!

pasta con le melanzane photo 4  pasta con le melanzane photo 2 pasta con le melanzane

Pubblicato il

Canederli con speck

canederli allo speck photo 3

Hola gente! Vi avevo anticipato in un post precedente dove avevo proposto i canederli agli spinaci che avrei fatto anche quelli allo speck, i miei preferiti! Eccoli oggi freschi freschi e già mangiati per pranzo.
Questi sono i miei preferiti!

Ecco la ricetta, Canederli con speck:

5.0 from 1 reviews
Canederli con speck
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Canederli con speck, un tipico piatto della tradizione alto atesina
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di pane raffermo
  • 50 g di speck
  • 50 g di lardo
  • 2-3 cucchiai di farina
  • lette q.b.
  • sale q.b.
  • 1 uovo
  • 30 g di parmigiano grattugiato
  • Per il condimento :
  • burro fuso
  • qualche foglia di salvia
  • brodo di carne
Preparazione
  1. Ammollare il pane nel latte per circa un'oretta.
  2. Tagliare lo speck finemente e farlo dorare in padella
  3. Strizzare bene il pane ammollato e trasferire in una ciotola
  4. Aggiungere l'uovo, il parmigiano,lo speck e il lardo fatto a pezzettini.
  5. Impastare e aggiungere la farina.
  6. Il composto deve risultare omogeneo.
  7. Formare delle palle e passarle nella farina (circa 8 - 2 per persona)
  8. Cuocere in abbondante brodo a fuoco lento per circa 10 minuti.(Sono pronti quando vengono a galla)
  9. Toglierli e condirli con burro fuso e salvia.

 

Buona Domenica

canederli allo speck canederli allo speck photo 3 canederli allo speck photo 2

Pubblicato il

Canederli with speck

Canederli with speck

Hola people! I told you in a previous post where I proposed the dumplings with spinach that I’d even those with bacon, my favorite! Well here they are today already tycoons and cool fresh for lunch.
These are my favorites! Since it is still slightly chilly there are. Here’s the recipe, canederli with speck, a typical dish of the Italian regional Trentino Alto Adige. They are big bread dumplings:

Canederli with speck
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Canederli with speck, a tipical italian regional dish from Trentino alto Adige
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g of stale bread
  • 50 g of speck (a particular smoked ham)
  • 50 g of lard
  • 2-3 tablespoons of flour
  • milk to taste.
  • salt to taste
  • 1 egg
  • 30 g of grated Parmesan cheese
For the dressing:
  • melted butter
  • a few sage leaves
  • beef broth
Preparazione
  1. Soak the bread in the milk for about an hour.
  2. Cut the speck finely and brown it in a frying pan
  3. Wring out the soaked bread and transfer to a bowl
  4. Add the egg, Parmesan cheese, bacon and lard made ​​into small pieces.
  5. Knead and add flour.
  6. The mixture must be homogeneous.
  7. Shape into balls and roll in flour (about 8 - 2 for person)
  8. Cook in plenty of broth to simmer for about 10 minutes. (They are ready when they float)
  9. Remove them and serve with melted butter and sage.

Good sunday!

Canederli with speck Canederli with speck photo 3 Canederli with speck photo 2

Pubblicato il

Sogliola arancia e mandorle

sogliola arancia mandorle photo 2

Sogliola arancia e mandorle, oggi una ricettina diversa dal solito, ma dal sapore delicato.

Di solito mi piace preparare il pesce in maniera semplice, difficilmente mi spingo in cose particolari perchè ritengo che il pesce non ha bisogno di troppo, ma in questo modo mi ispirava! Buona Domenica a tutti!!

Ecco qui:

Sogliola arancia e mandorle
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Sogliola arancia e mandorle, pesce insaporito dal succo di un vitaminoso agrume
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 filetti grandi di sogliola oppure va bene anche la platessa
  • succo di mezza arancia
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo q.b.
  • farina q.b.
  • 30 g di mandorle tritate finemente
Preparazione
  1. Infarinare e salare i filetti
  2. Disporli in una teglia unta di olio
  3. Porre in teglia lo spicchio di aglio schiacciato
  4. Infornare a 180°per 20 minuti.
  5. Nel frattempo spremere il succo di mezza arancia e tritare finemente le mandorle.
  6. Togliere dal forno il pesce, cospargere la superficie di mandorle e irrorare con succo di arancia, rimettere in forno 5 minuti e poi sfornare e servire.

sogliola arancia mandorle photo 3 sogliola arancia mandorle photo 4

sogliola arancia mandorle

Pubblicato il

Sole orange and almonds

Sole orange and almonds

Sole orange and almonds, today a recipe different from the usual, but with a delicate flavor.

Usually I like to prepare the fish in a simple way, I don’t like particular things because I believe that  fish does not need too much, but in doing so inspired me then here it is:

Sole orange and almonds
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Sole orange and almonds, fish flavored with citrus juice
Autore:
Ricetta: Second course
Cucina: italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 large fillets of plaice
  • juice of half an orange
  • salt to taste
  • 1 clove of garlic
  • extra virgin olive oil to taste
  • enough flour
  • 30 g of finely ground almonds
Preparazione
  1. Flour and salt fillets
  2. Place them in a baking dish greased with oil
  3. Place in baking dish clove of garlic, crushed
  4. Bake at 180 degrees for 20 minutes.
  5. Meanwhile, squeeze the juice of half an orange and finely chop the almonds.
  6. Remove the fish from the oven, sprinkle the top with almonds and drizzle with orange juice, put in oven and bake 5 minutes and then serve.

Sole orange and almonds photo 4 Sole orange and almonds photo 3 Sole orange and almonds photo 2 Sole orange and almonds

Pubblicato il

Vellutata di porri con patate a buccia rossa

Cream of leek soup with red skin potatoes

Ciaooo!! E’ arrivato il week-end, speriamo sia soleggiato perchè le temperature qui sono un pò basse, infatti la sera viene voglia di mangiare ancora una calda vellutata come quella di oggi.

Non avevo mai fatto la vellutata di porri e l’ho trovata buonissima soprattutto con l’aggiunta delle patate a buccia rossa che hanno la polpa bella pastosa.

Eccola qua :

Vellutata di porri con patate a buccia rossa
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Vellutata di porri con patate a buccia rossa, una vellutata che ti coccola e ti prepara per la nanna
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • 2 porri
  • 5-6-patate a buccia rossa piccole
  • 30ml di latte
  • acqua q.b.
  • sale q.b.
  • formaggio grattugiato
Preparazione
  1. Rosolare con un filo di olio lo scalogno tritato finemente
  2. Unire il porro precedentemente affettato e privato delle foglie.
  3. Aggiungere 2 patate tagliate a tocchetti.
  4. Aggiungere il latte e l'acqua fino a coprire il tutto.
  5. Salare quanto basta
  6. Cuocere per venti minuti circa e frullare il tutto.
  7. In una padella a parte friggere leggermente le restanti patate tagliate a dadini piccoli.
  8. Servire la vellutata con i dadini di patata, un filo di olio crudo e una grattugiata di formaggio.

Buon weekend a tutti! ciaooo

vellutata di porri photo 3 vellutata di porri photo 2 vellutata di porri

Pubblicato il

Cream of leek soup with red skin potatoes

Cream of leek soup with red skin potatoes

Hello! It ‘s the weekend, hopefully it will be sunny because the temperatures here are some pans, in fact in the evening we will still want to eat a warm velvety like today.

I had never made creamed leeks and I found it very good especially with the addition of red skin potatoes that have a nice pasty flesh,: Cream of leek soup with red skin potatoes .

Cream of leek soup with red skin potatoes
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cream of leek soup with red skin potatoes, a vegetable cream that pampers you and prepares you for the night
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 shallot
  • extra virgin olive oil
  • 2 leeks
  • 5-6 small red-skin potatoes
  • 30 ml milk
  • enough water
  • salt to taste
  • grated cheese
Preparazione
  1. Sauté shallots with a little olive oil finely chopped
  2. Combine the sliced ​​leek and previously stripped of leaves.
  3. Add 2 potatoes cut into chunks.
  4. Add milk and water to cover everything.
  5. Add salt to taste
  6. Bake for about twenty minutes and whisk well.
  7. In a separate pan lightly fry the remaining potatoes cut into small cubes.
  8. Serve the soup with the diced potato, a little olive oil and grated cheese.

 

Good week-end to everybody! Bye Bye!

Cream of leek soup with red skin potatoes photo 3 Cream of leek soup with red skin potatoes photo 2 Cream of leek soup with red skin potatoes

Pubblicato il

Risotto all’amarone valpolicella

risotto all'amarone photo 2

Sempre per la cenetta con i nostri amici ho preparato questo fantastico risotto con un vino d’eccezione : l’amarone.

Ecco la ricetta, farete un figurone, Risotto all’amarone!

p.s. mio marito moriva mentre versavo questo vino divino nel risotto, praticamente gran parte della bottiglia è finita li, però ne è valsa la pena.

A voi:

Risotto all'amarone valpolicella
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Risotto all'amarone valpolicella, risotto insaporito con del pregiato vino della valpolicella zona collinare delle Prealpi Veronesi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso vialone nano
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • brodo di carne q.b.
  • 350 ml di amarone
  • 60 g di montasio
  • 20 g di burro
  • formaggio grattugiato
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Rosolare con un filo di olio la cipolla, unire il riso e farlo tostare,
  2. Aggiungere il vino amarone e mescolare bene facendolo assorbire,
  3. Continuare la cottura del riso aggiungendo il brodo di carne.
  4. A fine cottura mantecare a fuoco spento con montasio precedentemente grattugiato e burro.
  5. Servire con qualche crostino di formaggio
Note
Io ho utilizzato del montasio , ma giusto giusto si dovrebbe mantecare con il formaggio Monte Veronese. Se non avete il riso Vialone nano, potete utilizzare del carnaroli.

 

Buona giornata!

risotto all'amarone valpolicella risotto all'amarone valpolicella photo 2 risotto all'amarone valpolicella photo 3