Autore: Annalisa Sandri

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Crocchette di riso e lattuga

Ciaooo! Come vanno le giornate? Qui ritorna il caldo e la voglia di andare in vacanza si fa sempre più forte! Non vedo l’ora.

Questa di oggi è una ricetta del riciclo nel vero senso della parola.

Ho visto nel blog “Il mio saper fare di Marisa” che aveva fatto delle ottime polpette di lattuga che mi avevano ingolosito, così dato che avevo in avanzo anche del riso bianco e un uovo rotto, ho ricavato delle crocchette formidabili ottime per l’aperitivo!

5.0 from 2 reviews
Crocchette di riso e lattga
 
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Crocchette riso lattuga, talmente buone che le mangiano anche i bambini
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • due pugni di riso
  • 1 ciuffo piccolo di lattuga
  • 1 uovo
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di pecorino
  • sale q.b.
  • farina q.b. per infarinare le crocchette
  • olio di oliva per friggere
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire il riso in acqua salata fino a cottura completata e scolarlo, metterlo da parte.
  2. Lavare e asciugare l'insalata
  3. Tagliarla finemente con il coltello
  4. In una ciotola unire il riso, l'insalata, l'uovo, il pan grattato, il pecorino e il prezzemolo.
  5. Amalgamare bene e aggiustare di sale.
  6. Prelevare un pò di composto, formare delle crocchette ed infarinarle.
  7. Cuocerle 5 minuti fino a che risultino ben dorate in olio caldo.

 

crocchette riso lattuga photo 4 crocchette riso lattuga photo 3 crocchette riso lattuga photo 2 crocchette riso lattuga

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Gelato al mango senza gelatiera (Ricetta senza uova)

gelato al mango photo 3

Hola!!!! E’ tempo di estate ed è tempo di gelati!!!

Gelato al mango fatto in casa, senza gelatiera e senza uova.

Cosa c’è di meglio di un pò di gelato fresco la sera o a merenda!

La maggior parte di noi non ha la gelatiera, la sottoscritta idem, ma la voglia di fare il gelato da me era troppo forte, quindi mi sono documentata ed ho scoperto che non è poi così difficile ne laborioso, basta tenerlo in freezer il tempo necessario mescolandolo ogni ora così da rompere i cristalli di ghiaccio.

Nel giro di 5 ore è pronto da gustare.

Certamente con la gelatiera si fa prima, ma con un pò di organizzazione si può fare anche con questo metodo.

In più la ricetta non prevede l’utilizzo delle uova, quindi lo ritengo più leggero e sicuro.

Ecco il procedimento:

Gelato al mango senza uova
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gelato al mango fatto in casa senza gelatiera e senza uova
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Polpa di un piccolo mango
  • 300 ml di latte
  • 250 ml di panna
  • 6 cucchiai di zucchero
Preparazione
  1. Pelare e tagliare a piccoli pezzetti il mango ben maturo, facendo attenzione a non disperderne il succo.
  2. Mettere nel boccale del frullatore a immersione insieme allo zucchero, il latte e metà della panna (125ml)
  3. Frullare il tutto.
  4. Montare la rimanente panna e unirla al frullato ottenuto.
  5. Disporre il composto ottenuto in una comoda vaschetta possibilmente con coperchio, da poter togliere e mettere nel freezer più volte.
  6. Ogni ora mescolare con un cucchiaio di legno il gelato che si formerà così da togliere i cristalli di ghiaccio. Dopo 5 ore sarà pronto!

La dose è per circa 500 g di gelato.

Ottimo da gustare con gocce di cioccolato e biscottino incorporato!

Alla prossima!

gelato al mango photo 2 gelato al mango gelato al mango photo 3

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Mango ice cream recipe without eggs

mango ice-cream

Hola!! It’s summer time and it’s time to ice cream!

And then mango ice cream, homemade without eggs and without machine for ice cream!

What’s better than a bit of fresh ice cream in the evening or afternoon snack!

Most of us do not have the ice cream maker, signed the same, but the desire to make the ice cream was too strong for me, so I read up and found out that it’s not an hard-working, just keep it in the freezer as long as necessary mixing every hour so as to break the ice crystals.

In five hours is ready to be enjoyed.

Certainly with the ice cream is made first, but with a little organization can also be done with this method.

In addition, the recipe does not use eggs, so I think it is lighter and more secure.

Here’s the procedure:

Mango ice cream recipe without eggs
 
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Tempo totale
 
mango ice cream recipe without eggs to make ice cream at home without a machine for ice cream
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • A small mango pulp
  • 300 ml of milk
  • 250 ml of cream
  • 6 tablespoons of sugar
Preparazione
  1. Peel and cut into small pieces ripe avocado, being careful not to lose the juice.
  2. Place in the bowl of the blender with the sugar, milk and half the cream (125ml)
  3. Blend all the ingredients.
  4. Install the remaining cream and add to the mixture obtained.
  5. Place the mixture in a convenient tray with lid if possible, to be able to take off and put in the freezer several times.
  6. Every hour mix with a wooden spoon ice cream that will be formed so as to remove the ice crystals. After 5 hours it will be ready!

The dose is about 500 g of ice cream.

Great to enjoy with chocolate chips and cookie built!

See you next time!

mango ice-cream photo 2 mango ice-cream mango ice-cream photo 3

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Pepper ratatouille

Hello guys! Today a nice ratatouille, we’re good! Here is the recipe:

Pepper ratatouille
 
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Pepper ratatouille, a classic recipe of home
Autore:
Ricetta: Side dish
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 2 bell peppers (1 yellow and 1 red)
  • 1 large zucchini
  • 1 large potato
  • 3-4 tablespoons of tomato puree
  • salt to taste
  • parsley to taste
  • extra virgin olive oil
  • shallot
  • 1 clove of garlic
Preparazione
  1. Clean, wash and cut the peppers into strips
  2. Cut the zucchini into slices and the potato into small pieces.
  3. Thinly slice the shallot and fry with a little oil and a clove of garlic.
  4. Combine the vegetables and the past.
  5. Adjust the salt and parsley.
  6. Bake for 40-45 minutes, adding, if need every now and then, a drop of water.

 

peperonata pepper ratouille photo 2 peperonata pepper ratouille peperonata pepper ratouille photo 3

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Peperonata

peperonata

Hello guys! Oggi ho pensato che una bella peperonata ci sta bene! Quante ne mangiavo da mia nonna!!!!!  Ecco la ricetta :

Peperonata
 
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Peperonata, ricetta classica di casa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
  • 1 grossa zucchina
  • 1 grossa patata
  • 3-4 cucchiai di passata
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo
  • scalogno
  • 1 spicchio di aglio
Preparazione
  1. Pulire, lavare e tagliare a striscioline i peperoni
  2. Tagliare a rondelle la zucchina e a pezzettini la patata.
  3. Affettare sottilmente lo scalogno e soffriggere con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
  4. Unire la verdura e la passata.
  5. Regolare di sale e prezzemolo.
  6. Far cuocere per 40-45 minuti, aggiungendo, se serve ogni tanto, un goccio di acqua.

 

Note : Le dosi sono per due persone se come me siete amanti delle verdure e vi piacciono le porzioni abbondanti, altrimenti va bene per 4. Ottima da gustare con le bruschette!!!!

Ciaooooo

peperonata photo 2 peperonata peperonata photo 3pe

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Bavette funghi noci

bavette funghi noci

Ciao ragazzi! Oggi abbiamo passato una bellissima giornata con delle persone care.

Abbiamo mangiato fuori all’aperto, cosa che adoro e i bambini hanno giocato tantissimo, in piu’ il tempo ci ha regalato una gran frescura, si stava veramente bene!

Vi lascio una ricetta fantastica, noi l’abbiamo mangiata Sabato a pranzo, un piatto sostanzioso e nello stesso tempo gustoso, ce lo siamo gustati al massimo.

Voila’ the receipe :

Bavette funghi noci
 
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bavette funghi noci, primo ricco e raffinato
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di bavette
  • 35 g di funghi secchi
  • 10-12 noci
  • 150 g di panna fresca
  • prezzemolo
  • aglio
  • 1 scalogno
  • vino bianco q.b.
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere in ammollo i funghi per un'oretta circa
  2. In un wok saltapasta, soffriggere con un filo di olio l'aglio e la cipolla precedentemente affettata.
  3. Unire i funghi, salare e sploverare di prezzemolo.
  4. Cuocere per circa 30 minuti sfumando con vino bianco.
  5. Nel frattempo rompere le noci e tritarle nel mixer o con un coltello, lasciando da parte qualche gheriglio per la decorazione.
  6. Unire la panna ai funghi e le noci.
  7. Far insaporire per 10 minuti ancora.
  8. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nel sughetto di funghi, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura.
  9. Servire con una spolverizzata di pepe.

bavette funghi noci photo 2bavette funghi noci

Buon inizio settimana a tutti!

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Insalata bufala e mela verde

insalata mozzarella bufala mele verdi

In questo periodo non ho voglia di stare ai fornelli! Qui e’ scoppiato un caldo record e  quindi insalatone no stop!

Questa e’ una ricetta di mio marito! Dato che ieri sera ho fatto tardi e non ho potuto preparare la cena, gli ho dato istruzioni e guardate che bel piattino!

Comunque mela verde e mozzarella di bufala ci stanno che e’ una meraviglia:

Insalata di bufala con mela verde
 
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Insalata di bufala con mela verde, un freschissimo piatto estivo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • Insalata lattuga q.b.
  • 4 mozzarelle
  • qualche pomodorino
  • 1 mela verde
  • olio evo q.b.
  • sale q.b,
Preparazione
  1. Lavate e tagliare a foglie sottili l'insalata
  2. Tagliare la mela verde a fette
  3. Lavare e tagliare in due i pomodorini
  4. Unire il tutto , condire con olio e sale, chi volesse anche un po' di pepe e gustarsela bella fresca

 

Che dite, un gioco da ragazzi no???? ciao ciao e buon caldo a tutti!!!

Bravo il maritino ….<3

 

insalata mozzarella bufala mele verdi photo 3

insalata mozzarella bufala mele verdi

insalata mozzarella bufala mele verdi photo 2

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Plum cake alle ciliegie light

plum cake with cherries

Sono completamente afona! Aiuto! Questa estate mi sta mettendo a k.o.! Fa troppo caldo!

Infatti cucino cose leggere e semplici.

Questo plum cake non so se veramente e’ vegano, diciamo che e’ vegano se fatto con il latte di soia…poi voi che siete piu’esperti giudicherete, comunque a noi e’ piaciuto molto.

E’ stato un bel modo anche per recuperare le cliliegie, che in certi posti, come da noi, le paghi oro e non sono buone!

Voila la ricetta:

plum cake alle ciliegie light (vegano)
 
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Tempo totale
 
plum cake alle ciliegie light vegano, anche senza uova e burro è una bontà
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 250 g di farina integrale
  • 200 g di ricotta
  • 100 g di zucchero
  • 70 ml di latte
  • 30 ml di olio evo
  • mezza bustina di zucchero a velo
  • 300 g di ciliegie gia' snocciolate
  • succo di limone
Preparazione
  1. Lavare, snocciolare le ciliegie e metterle a bagno una mezz'oretta con un po' di zucchero e succo di limone.
  2. Montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e la farina mescolata al lievito.
  3. Aggiungere le ciliegie con il loro succo e mescolare il tutto.
  4. Foderare con carta da forno uno stampo da plum cake, versarvi il composto, cuocere a 180°C per 35-40 minuti. Spolverare a piacere con zucchero a velo!

Ciao a tutti e Buona Domenica!

Speriamo di ricominciare a parlare, per la contentezza di mio marito!

plumcake vegano alle ciliege plumcake vegano alle ciliege photo 3 plumcake vegano alle ciliege photo 2

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Plum cake with cherries! light receipe

Hello! How are you!!! This is very hot!!!! So the idea is to do a light receipe, very  yummy also for people on diet!

plum cake with cherries light vegan
 
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Preparazione
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plum cake with cherries light vegan, even without egg and butter is a goodness
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 250 g of wheat flour
  • 200 g cottage cheese
  • 100 g of sugar
  • 70 ml of milk
  • 30 ml extra virgin olive oil
  • half a bag of powdered sugar
  • 300 g of cherries already 'pitted
  • lemon juice
Preparazione
  1. Wash and stone the cherries and soak them for half an hour with a little sugar and lemon juice.
  2. Mount the cottage cheese with the sugar, add the milk, oil and flour.
  3. Add cherries and cook at 180°C for 35 minutes

 

plum cake with cherries light vegan plum cake with cherries light vegan plum cake with cherries light vegan photo 2

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Orata al forno con verdurine

Sea bream baked

Qui si comincia con le ricette light!!!! Voglia di mangiare insalatone, frutta e frullati! Scusate se sono poco presente  nei vostri blog, ma la stagione estiva impegna e come ben sapete si sta poco al pc, comunque ogni vostra visita verra’ sicuramente ricambiata.

Ecco l’idea di un piatto light, una bella ricetta di pesce al forno:

 

Orata al forno con verdurine
 
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Cottura
Tempo totale
 
Orata al forno con verdurine, un pesce raffinato con un contorno delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 orate di media misura
  • mezza melanzana
  • una grossa patata
  • 2 carote
  • 2 zucchine
  • olio evo
  • sale e pepe q.b.
  • succo di limone q.b.
  • vino bianco
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • pan grattato q.b.
  • qualche oliva
Preparazione
  1. Lavare bene le orate e pulirle (io le ho comprate gia' eviscerate)
  2. Marinarle per qualche ora con un'emulsione di olio, sale, succo di limone, vino bianco e pepe.
  3. Lavare e tagliare a dadini piccoli tutte le verdure
  4. Ungere una padella antiaderente, rosolare lo spicchio di aglio e cuocervi le verdurine circa 10-15 minuti aggiustando di sale.
  5. Prendere una teglia ungerla di olio, disporvi sul piano le verdurine, adagiarvi sopra le orate precedentemente salate all'interno e strofinate con aglio.
  6. Cospargere con un po' di olive e pangrattato.
  7. Cuocere a 180° per 45 minuti fino a gratinatura completa, se necessario aggiungendo verso la fine un po' di acqua.

Note : potete usare qualsiasi tipo di verdura estiva, ottimo anche con l’aggiunta di peperoni e qualche pomodorino.

orata al forno photo 3 orata al forno photo 2 orata al forno

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Pancakes con farina di Kamut

pancakes photo 3

Hola gente, che bello tutti a casa oggi?

Noi si, woww un pò di festa e finalmente la colazione con calma tutti insieme, perciò pancakes!!!

Ebbene si! Non c’è blog di cucina che non li abbia e quindi li ho fatti anche io!

Mi ha ispirato un’amica che ha scritto nel gruppo e visto che stamattina il tempo permetteva ecco una colazione da re!

L’unica particolarità e’ che li ho fatti con la farina di Kamut, per il resto sono original!

Noi li abbiamo mangiati con la marmellata:

Pancakes con farina di Kamut
 
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Pancakes con farina di Kamut, la ricetta classica con una farina speciale
Autore:
Ricetta: Breakfast
Cucina: americana
Ingredienti
  • 150 g di farina di Kamut
  • 250 ml di latte fresco
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
  • 20 g di burro
  • un pizzico di sale
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. Unire ai tuorli il latte e sbattere
  3. Sciogliere il burro e unirlo al composto
  4. Unire anche la farina setacciata al lievito e mescolare
  5. Montare gli albumi con i due cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale e unirli al composto di tuorli latte e farina , mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Dovrà risultare una pastella bella densa.
  7. Ungere una padella antiaderente, e con un mestolo versare un po' di composto al centro aspettando che si espanda da solo e si gonfi. Quando sarà ben dorato, dopo circa 2 minuti, rigirare e cuocerlo dall'altro lato.

 

Un saluto a tutti!

pancakes photo 2 pancakes pancakes pancakes photo 3

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Pancakes with Kamut flour

Hola people! How beautiful day today?

We will make an american breakfast together, pancakes!

Oh yes! There’ no cooking blog that do not have them, and then I made them too! I was inspired by a friend who has written in the group and saw that the time allowed, here is a royal breakfast! The only peculiarity ‘that I made them with Kamut flour but they are original!

We’ve eaten with jam:

Pancakes with Kamut flour
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pancakes with Kamut flour, the classic recipe with a special flour
Autore:
Ricetta: Breakfast
Cucina: American
Ingredienti
  • 150 g of flour Kamut
  • 150 g of flour Kamut
  • 250 ml of fresh milk
  • 250 ml of fresh milk
  • 2 eggs
  • 2 eggs
  • 2 teaspoons of baking powder (yeast)
  • 2 teaspoons of baking powder (yeast)
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 2 tablespoons powdered sugar
  • 20 g of butter
  • 20 g of butter
  • a pinch of salt
  • a pinch of salt
  • extra virgin olive oil to taste
Preparazione
  1. Separate egg whites from yolks.
  2. Combine the milk to the egg yolks and whisk
  3. Melt the butter and add it to the mixture
  4. Also add the sifted flour to the yeast and stir
  5. Beat the egg whites with two tablespoons of powdered sugar, a pinch of salt and add them to the mixture of egg yolks milk and flour, stirring from the bottom up.
  6. It should be a nice thick batter.
  7. Grease a non-stick pan, pour a little 'mixture in the center waiting for it to expand on its own. When it is golden brown turn over and cook the other side.

Greetings to everybody!

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