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Cioccolatini al pandoro

Pensavate che vi avrei lasciato senza cuori proprio oggi che e’ S.Valentino????

Beh sono ancora in tempo…hi.hi.hi. la mezzanotte non e’ ancora scoccata e tutto puo’ succedere..ahahah

Questi sono dei gustosissimi cioccolatini che si mangiano chic to chic con la nostra meta’! La prossima volta andro’ a cercarmi una ricetta per cioccolatini afrodisiaci…ahahahha

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Cioccolatini al pandoro
 
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Cioccolatini al pandoro, riciclo per gli innamorati, anche a san valentino non si butta niente.
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Ricetta: dolci
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 20 g di pandoro
  • 1 bicchierino di liquore a piacere (io Marsala)
  • 200 g di cioccolato fondente o a piacere
Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria
  2. In una ciotola sminuzzare il pandoro e bagnarlo con il Marsala. Farlo riposare 10 minuti
  3. Munirsi di uno stampino di silicone per cioccolatini e versare un po' di cioccolato fuso, sopra adagiarvi un po' di pandoro e ricoprire di nuovo con il cioccolato.
  4. Il tutto ovviamente in dosi mignon, perché il cioccolatino e' piccolo
  5. Mettere in frigorifero per circa 4 o 5 ore
Note
se non avete il Pandoro, e mi auguro che non l'abbiate, potete utilizzare dei semplici biscotti da colazione e spruzzarli di liquore

P.s. Il pandoro colpisce ancora. Questa e’ l’ultima volta pero’…promesso…ahahah

Buon S. Valentino a tutti!!!!Buona serata!

cioccolatini al pandoro aperto

cioccolatini al pandoro regalocioccolatini al pandoro lui e lei

cioccolatini al pandoro golosi

 

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Carne alla pizzaiola

Meat with tomato sauce

Ciao ragazzi! Cominciano le belle giornate!Speriamo siano belle di per se e siano piene di buoni propositi.

La ricetta di oggi e’ ancora una delle tante che cucinava mia mamma.

Un ottimo comfort food.

Mi ricordo quando tornavo a casa da scuola affamata ed  ero contentissima di trovarmelo! quante scarpette!!!!

Ecco la ricetta :

Carne alla pizzaiola
 
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Carne alla pizzaiola, con il sapore dell'iItalia
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Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di carne di manzo o vitello a piacere
  • 340 g di passata di pomodoro
  • origano q.b.
  • qualche oliva
  • salvia q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla
  • olio evo
  • sale pepe q.b.
Preparazione
  1. In una padella rosolare con un filo di olio la cipolla tritata finemente e l'aglio, unire la passata di pomodoro , salare e cospargere di origano.
  2. Far restringere il sugo per 45 minuti circa, se necessario aggiungendo un po' di acqua.
  3. A questo punto aggiungere le olive e la carne precedentemente salata e qualche fogliolina di salvia.
  4. Far cuocere le fettine di carne 5 minuti rigirandole. Servire con abbondante pane per fare la scarpetta.

Buona giornata soleggiata  a chi passa di qui!

carne alla pizzaiolacarne alla pizzaiola piattocarne alla pizzaiola da sopra

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Frittelle con gocce di cioccolato

Friedcakes with chocolate drops close

Eccole ancora…poi per un po’ dico basta, troppe fanno male!

Stavolta ho ripreso una vecchia ricetta che mio marito aveva messo sul sito ufficiale di Donna e Casa, sistemandola un poco :

Frittelle con gocce di cioccolato
 
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Frittelle con gocce di cioccolato per un carnevale da supergolosi
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di farina tipo 00
  • 150 ml di latte
  • 2 uova
  • 100 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • scorza di 1 limone grattugiata
  • 1 cucchiaio di rhum
  • 100 g di gocce di cioccolato
  • olio per friggere q.b.
  • mezza bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Scaldare l'olio e portarlo a temperatura.
  2. Nel frattempo in un ciotola unire alla farina il lievito e lo zucchero, al centro unire le uova il burro fuso, il cucchiaio di rum e la scorza grattugiata di 1 limone.
  3. Poi unire il latte e mescolare fino a formare un impasto colloso.
  4. Unire infine le gocce di cioccolato
  5. Quando l'olio è giunto a temperatura, prelevare delle cucchiaiate dall'impasto e immergerle nell'olio. In poco tempo si gonfieranno.
  6. Girarle e quando sono belle colorite toglierle e scolarle su carta assorbente.
  7. Passarle nello zucchero semolato ancora calde.

Buona settimana piovosa a tutti!
frittelle con gocce di cioccolato impasto frittelle con gocce di cioccolato primo piano frittelle con gocce di cioccolato in gruppo frittelle con gocce di cioccolato decorate frittelle con gocce di cioccolato aperte

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Spaghetti alla bottarga di muggine

spaghetti with bottarga

Hola! Mentre scrivo questo post finalmente c’e’ un raggio di sole!

Oggi ho cucinato degli spaghetti alla bottarga di muggine che ho conosciuto per la prima volta grazie ad un amico sardo che me l’ha gentilmente donata molto tempo fa, arrivava direttamente dalla Sardegna!

L’ho arricchita con uno spettacolare condimento siciliano  a base di peperoncino e spezie che mi è stato affettuosamente regalato da cari amici, direttamente da Pantelleria!!!! Percio’ ecco il fantastico spaghetto :

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Spaghetti alla bottarga di muggine
 
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Spaghetti alla bottarga di muggine speziato alla siciliana
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di spaghetti
  • 40 g di bottarga di muggine
  • olio evo
  • acqua di cottura q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cucchiaino di spezie per spaghettata o ovviamente chi non l'ha un po' di peperoncino
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Portare a bollore abbondante acqua salata
  2. Far cuocere gli spaghetti al dente
  3. In una padella salta-pasta rosolare con un filo di olio lo spicchio di aglio e un po' di peperoncino,(per me preparato per spaghetti siciliano) .
  4. Appena pronta la pasta, scolarla, metterla in padella e spolverare con bottarga di muggine precedentemente grattugiata. Spolverare di prezzemolo e far saltare la pasta per qualche secondo unendo un po' di acqua di cottura. Servire con scaglie di bottarga qua e la'.
Note
Se non trovate la bottarga da gratttugiare, potete anche comprare quella dosata gia' pronta, L'ho provata ed è ottima

Ed ora vi saluto…vado a fare le frittelleeeeee con le gocce di cioccolato…Buona Giornata

spaghetti alla bottarga di muggine ombra spaghetti alla bottarga di muggine macro spaghetti alla bottarga di muggine angolo spaghetti alla bottarga di muggine

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Frittelle di mele

frittelle di mele macro

Come promesso ecco le frittelle, aspettando Carnevale!  Non sono le uniche, ne preparero’ altri tipi, ma cominciamo da queste che sono quelle che preparava sempre mia mamma.

Ecco qua la ricetta delle frittelle di mele:

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Frittelle di mele
 
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Frittelle di mele, ottime per i bambini. Sono dolci. gustose e sane.
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 3 mele di media dimensione (meglio se renette)
  • 100 g di farina tipo 00
  • 230 ml di latte
  • un pizzico di sale
  • zucchero semolato q.b.
  • scorza di limone q.b.
  • olio per friggere q.b.
Preparazione
  1. Lavare le mele e pelarle, cavarle nel centro da intere in modo da poter ottenere delle fette con il buco
  2. Tagliare la mela a fette con il buco spesse 3-4mm circa
  3. Preparare la pastella
  4. Mettere in una ciotola la farina un pizzico di sale e il latte, mescolare bene e aggiungere la scorza di limone.
  5. Si otterrà una pastella densa.
  6. Versare l'olio in una padella e portare a temperatura adeguata per la frittura
  7. Intingere le fette di mala nella pastella e friggerle nell'olio un paio di muniti per parte, fino a che diventano ben dorate.
  8. Passarle nello zucchero semolato ancora calde. Farle raffreddare e gustarsele!!!

 

Dopo averle mangiata una, giusto per vedere come fossero venute, sono uscita, sperando di trovarne qualcuna al mio ritorno. Ero disposta a fare cena con due o tre di queste e un buon caffe’! non c’erano piu’ 🙁 🙁 :(….

Buona Domenica!!!!

frittelle di mele macro frittelle di mele golose e sane frittelle di mele aperte frittelle di mele

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Plumcake di Pandoro riciclato

plumcake di pandoro riciclato

Hello!!! Finalmente un raggio di sole! ci voleva, infatti stamattina ho portato la bimba a fare una passeggiata!

La ricetta di oggi e’ strepitosa e l’ho inventata di sana pianta!

Il protagonista è Il pandoro e lo so, siamo quasi a Pasqua, prima c’e’ S.Valentino, ma ci è mancato poco che lo buttassi dalla finestra.

Siccome non si butta via nulla e siccome galline, cani gatti animali di altro genere a cui propinarlo non ne ho, l’ho fatto diventare un fantastico gustosissimo plumcake, leggero e adatto a tutte le occasioni: merenda, colazione e dessert goloso dopo cena!

Ecco a voi il plumcake di pandoro :

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Plumcake di Pandoro riciclato
 
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Plumcake di Pandoro riciclato, un metodo alternativo per non buttare e mangiare il pandoro avanzato dalle feste natalizie
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 350 g di pandoro
  • 250 ml di latte
  • 1 tazzina di caffe' della moka
  • grappa q.b.
  • 3 pere medie o 5 piccole
  • zucchero q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. Preparare il caffe' e unirlo in una ciotolina con il latte e la grappa
  2. Tagliare il pandoro a fette non troppo grosse
  3. Imburrare uno stampo per plum cake, foderarlo alla base e sui lati con il pandoro tagliato.
  4. Bagnarlo con meta' della bagna al caffelatte
  5. Aggiungere la pera precedentemente tagliata a fettine sottili, cospargere di cacao amaro e zucchero semolato.
  6. Fare un'ultimo strato con le fette di pandoro,bagnarlo con il caffelatte, unire le fettine di pera e spolverare di nuovo con cacao amaro e zucchero semolato.
  7. Infornare a 180°C per 25minuti.

 

Ovviamente sarebbe supergoloso se avessi aggiunto mascarpone o creme al cioccolato, ma non ho voluto troppo caricare la ricetta, il pandoro e’ gia’ ricco e calorico di suo, quindi l’ho arricchito in maniera semplice! Ciao e buona giornata a tutti!

plumcake di pandoro riciclato ravvicinato

plumcake di pandoro riciclato fetta

plumcake di pandoro riciclato aperto

plumcake di pandoro riciclato

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Cavolo nero saltato in padella

cavolo nero saltato in padella

Ciao a tutti!

Oggi passo subito alla ricetta, ecco un ortaggio che ho provato per la prima volta  e ci e’ piaciuto molto: il cavolo nero stufato, ricco di proprieta’ e  semplice da preparare:

Cavolo nero saltato in padella
 
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Cavolo nero saltato in padella, un controno di sapore alternativo alle solite verdure bollite
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di cavolo nero
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • brodo vegetale q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare il cavolo e tagliare la parte del gambo .
  2. Tagliare a pezzetti la foglia
  3. Affettare sottilmente la cipolla
  4. Rosolare con un filo di olio l'aglio e la cipolla, unire il cavolo e cuocere 45 minuti circa sfumando ogni tanto con il brodo vegetale.
  5. Spolverare a piacere con formaggio grattugiato
Note
L'ho decorato con delle croste di grana fatte facendo fondere il formaggio grattugiato in padella

 

cavolo nero saltato in padella da sopra cavolo nero saltato in padella cavolo nero saltato in padella macro

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Cassoeula light o casòla

cassoeula light primo piano

Il piatto di oggi e’ ancora una delle ricette di mia mamma, il piatto della Domenica.

Questa e’ la nostra Casòla!

La Cossoeula e’ un piatto tipico delle nostre zone, milanese e lombarda.

La chiamo light perche’ noi mettiamo le cotolette di maiale e nient’altro, non e’ la classica con le zampe e il muso del maiale e quant’altro, al massimo ci aggiungiamo un po’ di luganega  arrostita.

Mio suocero ama questo piatto, ancor di piu’ la tradizionale, come dargli torto essendo cresciuto mangiando zampe di maiale???!

Risulta molto digeribile, ottima accompagnata da polenta :

Cassoeula light o casòla
 
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Cassoeula light o casòla in forma leggera
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 cotolette di maiale con osso
  • 1 verza
  • mezza mela
  • 1 cipolla
  • rosmarino prezzemolo e salvia
  • 2-3 cucchiai di salsa di pomodori
  • olio evo
  • sale q.b.
  • brodo vegetale o di carne q.b.
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. In una padella capiente rosolare con un po d'olio la cipolla, unire le cotolette salate in superficie, e aggiungere gli aromi, sfumare con bianco e brodo. Cuocerle almeno 40 minuti da sole, affinche' diventino un po' rosse.
  2. Lavare e affettare la verza tagliata un poì sottile e aggiungerla sopra le cotolette.
  3. Aggiungere la passata e mezza mela.
  4. Bagnare con brodo e aggiustare di sale.
  5. Cuocere ancora per un'ora bagnando con brodo di tanto in tanto.
  6. Servire la verza con sopra la cotoletta

Note: Ho messo la mela che aiuta a rendere piu’ digeribile la verza, consiglio di mamma,

anche voi la mettete?

cassoeula light la carne

cassoeula light la verza

cassoeula light primo piano

cassoeula light impiattata

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Frittata con cime di rapa

Omelet with turnip tops

Ciaooo!! Come ve la passate? Qui continua  a piovere…uff!

Andando direttamente al sodo, parlando quindi di cibo, oggi ho cucinato un piatto tipico della famiglia di mia mamma: La frittata con le cime di rapa.

Mia nonna abruzzese la faceva spesso ed era decantata spesso dalle mie zie che tutt’ora la cucinano.

Mia nonna aveva le cime che le crescevano abbondanti nell’orto .

Una frittata semplice, ricca di sapore e di ricordi :

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Frittata con cime di rapa
 
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Frittata con cime di rapa, ricetta dalla tradizione di famiglia. Passata dalla mamma abruzzese
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 5 uova
  • 1 mazzo di cime di rapa
  • 60 g di formaggio grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
Preparazione
  1. Lavare le cime e togliere le foglie piu' esterne.
  2. Tagliarle a pezzetti.
  3. In una padella antiaderente rosolare con un po' di olio uno spicchio di aglio
  4. Unirvi le cime, salare un po' e cuocerle per una mezz'oretta aggiungendo se necessario acqua.
  5. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e un pizzico di sale, versare il composto sulla verdura e cuocere per 5 minuti, poi rigirarla e cuocere altri 5 minuti dalla'altro lato.

 

Beh…come farebbe mia zia, io nel panino una fettina ce la metterei! ciao ciao!

frittata con le cime di rapa frittata con le cime di rapa da sinistra frittata con le cime di rapa da destra

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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

farro_ alle erbe_ aromatiche

Ciao!

Per il post di oggi ho preso spunto dalla ricetta che si trova dietro le confezioni in granparte degli alimenti.

Tempo fa avevo cucinato il farro e ne era rimasto mezzo pacchetto da smaltire.

Girando e rigirando, mi accorgo che dietro la confezione c’era una fantastica proposta di come cucinarlo!  La ricetta si chiamava “Farricello all’antica”.

Io ho rivisitato il tutto secondo il mio gusto ed ecco qua un piattino meraviglioso e salutare :

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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria
 
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Preparazione
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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria, primo salutare e saporito
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di farro
  • 1 carota
  • 1 foglia di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • prezzemolo q.b.
  • erbe aromatiche (Timo, maggiorana, erba salvia)
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 1 mazzo di cicoria
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria.
  2. In una padella rosolare la cipolla precedentemente affettata e unirvi la cicoria.
  3. Salare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti coprendola con il coperchio, rigirandola ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
  4. Cuocere in abbondante acqua salata il farro per 40minuti (il mio non necessitava di ammollo)
  5. Unire all'acqua di cottura una carota tagliata a meta', la passata, l'alloro, il rosmarino e un filo di olio.
  6. A termine cottura lasciar raffreddare nella sua acqua il farro, scolarlo e condirlo con l'olio, il trito di erbe aromatiche, il prezzemolo e una spolverata di prezzemolo.
  7. Accompagnarlo con la cicoria

 

farro_ alle erbe_ aromatiche farro alle erbe aromatiche prospettiva farro alle erbe aromatiche da vicino farro alle erbe aromatiche da sopra

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Pane allo yogurt

pane allo jogurt

Con il post di oggi propongo un pane, era un po’ che volevo farlo di  questo tipo.

Noto che viene messo spesso lo yogurt nei lievitati e devo dire che il risultato e’ stato ottimo, un pane molto morbido dalla crosta fragrante! Fantastico con la mia marmellata di arance !

Ecco il pane allo yogurt:

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Pane allo yogurt
 
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Tempo totale
 
Pane allo yogurt, fragrante, morbido e dalla crosta croccante
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 250 g di semola rimacinata
  • 250 g di farina per pane Molino Rossetto
  • 1 vasetto di yogurt
  • 50 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • mezzo cubetto di lievito
  • 250 ml di acqua circa
Preparazione
  1. Unire lo zucchero e il sale alla farina, disporla a fontana, versare al centro lo yogurt e l'olio e cominciare ad impastare.
  2. Poi unire l'acqua in cui avete sciolto il lievito e impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Mettere a lievitare in forno spento ma preriscaldato a 50 °C per 3-4 ore,
  4. Togliere l'impasto dal forno e dargli la forma spennellandolo di olio e portarlo alla seconda lievitazione per un'oretta.
  5. Cuocere in forno con una ciotolina di acqua a 215°C per 20 minuti poi abbassare a 180°C e cuocere ancora per una decina di minuti.

 

Insomma questo tempo il pupazzo di neve non me lo fare!!!ahahah

Ciaoooo

pane allo jogurt da vicino pane allo jogurt aperto pane allo jogurt

 

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Marmellata di arance

marmellata di arance primo piano

Finalmente ho fatto un po’ di scorta delle mie marmellate immancabili in dispensa. A me piace molto a colazione, dato che e’ ancora la stagione delle arance e non l’avevo mai fatta, ho provato l’esperimento ed e’ riuscito.

Una marmellata squisita dal gusto aromatizzato e accentuato dalle scorze.

Per questo devo ringraziare ancora Paola, cugina di mio marito.

Infatti ho chiesto in primis a lei, dato che nel web c’erano svariate maniere di farla.

Lei in famiglia e’ l’unica che prepara le marmellate, le ha sempre fatte soprattutto quando aveva i bambini piu’ piccoli.

Quindi ho seguito le indicazioni , togliendo la scorza e tenendola da parte, stando bene attenta a togliere bene tutta la parte bianca che altrimenti darebbe l’amaro.

Ecco la marmellata di arance :

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Marmellata di arance
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata di arance, fatta con le arance al naturale di stagione
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1,2 Kg di arance assolutamente al naturale e di ottima qualita'(peso dell'arancia intera)
  • 500 g di zucchero
  • Succo di un'arancia
  • 1 bicchiere di acqua
Preparazione
  1. Lavare accuratamente le arance, pelarle con pelapatate e tenere da parte la scorza
  2. Tagliare tutta la parte bianca con un coltello di modo da eliminare tutta la buccia e anche i filamenti interni che si tolgono tagliandoa meta' il frutto.
  3. Tagliare a pezzettini la polpa e metterla in una pentola insieme alla scorza, la spremuta di un'arancia e il bicchiere di acqua.
  4. Portare a bollore e dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero.
  5. Mescolare spesso e far cuocere la marmellata quasi 2 ore.Versarla nei vasetti sterilizzati, chiuderli molto bene e farli bollire per 5 minuti.
  6. Farli raffreddare nell'acqua di bollitura.

Per farla ho utilizzato il mio solito metodo, da cui non mi separo, visto che non mi ha mai dato problemi.

Mi interessano anche le altre diverse preparazioni della marmellata di arance, penso che l’anno prossimo le provero’.

Un salutone a tutti!

marmellata di arance spalmata marmellata di arance primo piano marmellata di arance in vasetto marmellata di arance