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Bavette al sugo di triglie

pasta al sugo di triglia

Hola! Avete trascorso bene il weekend?

Che buona la pasta con il pesce! La mangerei in tutti i modi, questo è il piu’ semplice, ecco la ricetta:

Bavette al sugo di triglie
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Bavette ael sugo di triglie
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di bavette
  • 200 g di triglie sfilettate
  • 300 g di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • olio evo
  • 30 g di pangrattato
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Soffriggere in un wok saltapasta lo scalogno tritato finemente e l'aglio.
  2. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e cuocere per circa un'oretta aggiungendo un po' di acqua se si restringe troppo.
  3. A questo punto aggiungere le triglie sfilettate a cui avremmo tolto le lischette al centro.
  4. Aggiungere un po' di prezzemolo e cuocere per circa 10 -15 minuti, girando ogni tanto.
  5. Le triglie si faranno a pezzettini da se.
  6. In una padella antiaderente tostare con un filo di olio il pangrattato e tenere da parte.
  7. Cuocere al dente in abbondante acqua salata le bavette.
  8. Scolare,farle saltare nel sugo di triglie.
  9. Completare il piatto con una spolverata di pane grattato e un po' di pepe.

pasta al sugo di trigliapasta al sugo di triglia

 

Alla prossima! Byebye

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Chicche di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole

gnocchi sugo barbabietola

Oggi per iniziare la settimana, un bel primo colorato che profuma di primavera.

Il sapore del taleggio smorza il dolce della barbabietola, il tutto insaporito da un tocco di nocciola.

Gran ricetta anche per i bimbi, gnocchi con crema di barbabietola taleggio e nocciola:

Chicce di patate alla crema di barbabietola, formaggio e nocciole
 
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Chicche di patate alla crema di barbabietola insaporita con taleggio e pecorino impreziosita da un tocco di nocciola
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 600 g di chicche di patate
  • 180 g di barbabietola
  • 80 g di taleggio
  • 30 g di pecorino romano
  • un goccio di latte
  • 15 g di burro
  • 20 g di nocciole tritate finemente
  • olio evo
  • sale
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Pelare ed affettare finemente la barbabietola.
  2. In una padella rosolare con un po' di olio la barbabietola per circa trenta minuti aggiungendo un po' di acqua durante la cottura, salare e cospargere di prezzemolo.
  3. Al termine frullare la verdura ottenendo una crema.
  4. Tenere da parte.
  5. In un pentolino mettere il burro, il formaggio tagliato a tocchetti e sciogliere mescolando continuamente aiutandosi con un goccio di latte.
  6. Unire la barbabietola frullata ed il pecorino.
  7. Nel frattempo cuocere le chicche di patate in abbondante acqua salata, scolarle quando vengono a galla e condire il tutto con il sughetto ottenuto!

 

Buona settimana!

chicche di patate sugo barbabietola

chicche di patate sugo barbabietola

chicche di patate sugo barbabietola

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Pasta e fagioli

pasta fagioli

Oggi inizio il post con un piatto che in genere cucinano tutti, pero’, a mio avviso in maniera differente  a seconda delle regioni.

La mia versione è del sud, era la pasta che faceva spesso mia nonna, ovviamente con il sugo di pomodoro <3 <3.

Il tipo di formato utilizzato, secondo me il piu’ adatto,  e’ il taccolone, un tipo di pasta piatta a forma romboidale.

Se non sapete cosa cucinare…a voi:

Pasta e fagioli
 
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Pasta e fagioli, un primo nutriente che fa da piatto unico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di pasta
  • 120 g di fagioli secchi
  • salsa di pomodoro
  • basilico q.b.
  • sale
  • olio evo
  • 1 scalogno
  • 1 carota
Preparazione
  1. Mettere a bagno mezza giornata i fagioli.
  2. Lavarli, scolarli per bene e farli bollire in acqua salati circa un'ora e mezza con un pezzo di carota, un cucchiaio di salsa e una foglia di alloro.
  3. Cuocere la salsa con lo scalogno, l'aglio il basilico e il trito di carota.
  4. Frullarvi una manciata di fagioli .
  5. Cuocere al dente la pasta.
  6. Gli ultimi cinque minuti di cottura aggiungere i fagioli.
  7. Scolare e condire con il sugo.

 

Buona settimana, byebye….

pasta fagioli

pasta fagioli

pasta fagioli

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Chitarrina al peperoncino con sugo di gamberi

chitarrina peperoncino gamberetti

Ciao ragazzi! Oggi una ricettina piccante! Trovata sugli scaffali del supermercato, ecco una signora pasta!

Corposa e gustosa dal retrogusto leggermente piccante, la chitarrina al peperoncino si sposa bene con un sugo di pesce.

Nel prossimo post due foto della novita’ che volevo condividere con voi: il corso di cake design!

Mio marito mi ha anticipato il regalo di compleanno facendomi una bellissima sorpresa!

Ora la ricetta della chitarrina al sugo di gamberi e alla prossima vi raccontero’!

Chitarrina al peperoncino con sugo di gamberi
 
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Chitarrina al peperoncino con sugo di gamberi, pasta di origini abruzzesi condita con un piccantino sapore di gamberi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 280 g di chitarrina al peperoncino
  • 500 g di gamberetti
  • olio evo q.b.
  • 1spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • 1 carota
  • 1 scalogno
  • 1 gambo di sedano
  • 1 peperoncino verde
Preparazione
  1. Tagliare a pezzettini lo scalogno la carota, il sedano e il peperoncino.
  2. Soffriggere le verdure per 5-10 minuti insieme all'aglio in un filo di olio.
  3. Aggiungere i gamberetti già sgusciati e cuocere sfumando con vino bianco per circa una ventina di minuti.
  4. Cuocere la pasta per 8-10 minuti in abbondante acqua salata con un filo di olio e farli saltare nel sughetto di gamberetti.

 

E’ stata apprezzata anche dagli ospiti!

Ciao e Buona giornata!

chitarrina peperoncino gamberetti chitarrina peperoncino gamberetti chitarrina peperoncino gamberetti photo 3

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Bavette peperoni olive

bavette peperoni olive

Hello!!Si comincia positivi, l’inizio delle scuole porta novita’ e impegno soprattutto per i piu’ piccoli che iniziano le elementari e la scuola materna.

Io sto tenendo duro, perche’ la mia bimba ha cominciato ora a fare le crisi. Non poteva andare tutto liscio, sembrava troppo strano!

Mi dico sempre che crescera’, ma alle volte piu’ vado avanti piu’ e’ dura, non so voi.

Consoliamoci parlando di cibo, ancora una ricetta e credo l’ultima di peperoni.

Bavette ai peperoni e olive

5.0 from 1 reviews
Bavette peperoni olive
 
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Bavette peperoni olive, primo piatto dal caldo sud italiano
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di bavette
  • 2 peperoni rossi
  • 1 peperoncino piccolo piccante
  • olive nere (per me al forno)
  • 1 spicchio di aglio
  • basilico
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In un wok saltapasta, soffriggere uno spicchio d'aglio e il peperoncino a pezzettini finissimi.
  2. Unire i peperoni tagliati a piccoli pezzi, salare e aggiungere una foglia di basilico
  3. Cuocere per circa 20 minuti, affinchè si cuocia il peperone.
  4. Aggiungere le olive verso fine cottura.
  5. Cuocere la pasta al dente e farla saltare nel sughetto di peproni.

bavette peperoni olive bavette peperoni olive photo 3 bavette peperoni olive photo 2 

 

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Pasta fredda con pomodorini secchi

pasta fredda pomodorini secchi

Nel post di oggi pubblico una pasta fredda e mi sbrigo a farlo perche’ e’ proprio l’ultima della stagione, dato i nubifragi e il brutto tempo!!!!

Proprio l’altra sera e’ arrivata una grandine da far paura.

Tornando alla ricetta, e’ di Paola, una nostra cugina, la quale gentilmente mi ha portato dalla Sicilia dei pomodorini secchi fantastici.

Voila’ the receipe:

Pasta fredda con pomodorini secchi
 
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Pasta fredda con pomodorini secchi, dal forte sapore mediterraneo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di pasta tipo fusilli o penne
  • 3-4- acciughe
  • pomodorini secchi q.b.
  • qualche oliva nera del tipo cotte al forno
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In una bacinella unire le olive, le acciughe tagliate a pezzettini e i pomodorini secchi.
  2. Chi ha i pomodorini secchi sott'olio, scolarli un po' dall'olio di conserva e metterli nella bacinella, chi invece dispone di quelli secchi, sbollantarli qualche minuto in acqua bollente.
  3. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  4. Scolarla, unirla al preparato, condire con un po' di olio crudo e cospargere di prezzemolo.

Buon fine settimana a tutti!

pasta fredda pomodorini secchi photo 3 pasta fredda pomodorini secchi photo 2 pasta fredda pomodorini secchi

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Risotto alla contadina

risotto alla contadina

Ho chiamato cosi’ questo risotto perche’ ogni tanto mia mamma lo faceva e ai tempi avevamo preso la ricetta da un libro vecchio.

Eccola:

Risotto alla contadina
 
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risotto alla contadina, un delizioso primo piatto con verdure
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 1 patata piccola
  • mezzo peperone
  • 1 zucchina piccola
  • mezza melanzana
  • 1 carota
  • 1 spicchio di sedano
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • brodo vegetale q.b.
  • 40 g di formaggio grana
  • 20 g di burro
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
  1. Tagliare tutte le verdure a dadini e cuocerle una ventina di minuti con un po' di olio, sale e prezzemolo.
  2. Unire il riso, farlo tostare e sfumare con vino.
  3. Aggiungere 3 mestoli di brodo e andare avanti nella cottura per 18 minuti circa tenendolo bagnato con il brodo
  4. Infine mantecarlo a fuoco spento con formaggio e burro.

Ciao ciaoooo

risotto alla contadina risotto alla contadina photo 3 risotto alla contadina photo 2

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Insalata di orzo con pesce

orzo freddo con pesce spada

Questa è una di quelle che chiamo ricette intelligenti! Con il sughetto di pesce fatto per gli gnocchi e con l’aggiunta di solo un pò di tonno ecco un altro piatto da leccarsi i baffi adatto per l’estate. A volte basta poco …

Insalata di orzo con pesce
 
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Insalata di orzo con pesce, fresca, sana e deliziosa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di orzo perlato
  • 80g di tonno al naturale
  • 1 fetta di pesce spada
  • 10 pomodorini
  • olive q.b.
  • prezzemolo
  • olio evo
Preparazione
  1. Cuocere in acqua bollente e salata l'orzo per circa 30 minuti
  2. Scolare e lasciar raffreddare
  3. In una padella a parte far rosolare in un po' d'olio con l'aglio il pesce con i pomodorini, salare e cuocere per circa 15-20 minuti.
  4. Unire il pesce e i pomodorini all'orzo.
  5. Unire anche il tonno sgocciolato e le olive
  6. Cospargere di prezzemolo e infine irrorare con un po' di olio evo.
  7. Riporre in frigorifero fino al momento di servire

 

orzo freddo con pesce spada orzo freddo con pesce spada

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Spaghetti fave piselli (ricetta vegan)

spaghetti fave piselli zafferano

Ciaoooo!!! Inizio questo post subito con una ricetta a mio avviso che puo’ essere adatta anche ai vegani.

Ho introdotto piselli e fave che sostituiscono le proteine della carne ed ho insaporito con la mollica di pane rendendo il piatto colorato e gustoso con lo zafferano.

Chi proprio segue rigidamente le regole, omettera’ quella manciata di pecorino che ho utilizzato per insaporire piselli e fave.

A voi la ricetta:

 

Spaghetti fave piselli e zafferano
 
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Spaghetti fave piselli con zafferano, primo piatto in tema vegano.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di spaghetti
  • 80 g di fave sgusciate
  • una manciata di pecorino
  • 100 g di piselli surgelati
  • mollica di pane q.b.
  • uno scalogno
  • una bustina di zafferano
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sgranare le fave, sbollentarle in acqua salata per 20 minuti e pelarle.
  2. Tenere da parte.
  3. Far bollire anche i piselli in acqua salata e tenere da parte.
  4. In una wok saltapasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato, unire i piselli e le fave, spolverare di basilico, unire il pecorino e insaporire qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
  5. A parte spezzettare finemente della mollica di pane e farla arrossire in una padella con un filo di olio.
  6. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme ai piselli e le fave aggiungendo la bustina di zafferano fatta sciogliere precedentemente in un po' d'acqua di cottura.
  7. Servire la pasta con la mollica di pane qua e la'

Ora vi saluto e mi godo questo tempo uggioso 🙂 :)….

spaghetti fave piselli zafferano photo 3 spaghetti fave piselli zafferano photo 2 spaghetti fave piselli zafferano

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Bavette funghi noci

bavette funghi noci

Ciao ragazzi! Oggi abbiamo passato una bellissima giornata con delle persone care.

Abbiamo mangiato fuori all’aperto, cosa che adoro e i bambini hanno giocato tantissimo, in piu’ il tempo ci ha regalato una gran frescura, si stava veramente bene!

Vi lascio una ricetta fantastica, noi l’abbiamo mangiata Sabato a pranzo, un piatto sostanzioso e nello stesso tempo gustoso, ce lo siamo gustati al massimo.

Voila’ the receipe :

Bavette funghi noci
 
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bavette funghi noci, primo ricco e raffinato
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di bavette
  • 35 g di funghi secchi
  • 10-12 noci
  • 150 g di panna fresca
  • prezzemolo
  • aglio
  • 1 scalogno
  • vino bianco q.b.
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere in ammollo i funghi per un'oretta circa
  2. In un wok saltapasta, soffriggere con un filo di olio l'aglio e la cipolla precedentemente affettata.
  3. Unire i funghi, salare e sploverare di prezzemolo.
  4. Cuocere per circa 30 minuti sfumando con vino bianco.
  5. Nel frattempo rompere le noci e tritarle nel mixer o con un coltello, lasciando da parte qualche gheriglio per la decorazione.
  6. Unire la panna ai funghi e le noci.
  7. Far insaporire per 10 minuti ancora.
  8. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nel sughetto di funghi, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura.
  9. Servire con una spolverizzata di pepe.

bavette funghi noci photo 2bavette funghi noci

Buon inizio settimana a tutti!

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Pesto trapanese

pesto of Trapani, a sicilian souce

Ciaoooo! Oggi  pesto!

Ci voleva, oggi ho iniziato la produzione, sia quello “normale” cioè genovese, sia quello siciliano, però stavolta alla trapanese.

La ricetta del pesto siciliano generico che ha la ricotta lo trovate nel sito di Donnaecasa, mentre qui ho optato per quello  trapanese, ecco la ricetta:

Pesto trapanese
 
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Pesto trapanese, ricetta per preparare il pesto con ingredienti Siciliani tipica della provincia di Trapani.Ottimo per condire la pasta
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di foglie di basilico circa
  • 400 g di pomodorini
  • sale grosso q.b.
  • 40 g di pecorino
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 40 g di mandorle
  • 100 ml di olio circa
Preparazione
  1. Lavare accuratamente le foglie di basilico
  2. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
  3. Mettere nel frullatore con il resto degli ingredienti, cominciare a frullare aggiungendo piano piano l'olio fino a formare una crema.

pesto alla trapanese photo 3 pesto alla trapanese photo 2 pesto alla trapanese 

 

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Penne salmone pomodorini zucchine

Pasta with salmon cherry tomatoes and zucchini

Che silenzio nel blog…mi sento abbandonata!

Si vede che è arrivata la primavera!  Beh allora coloro un po’ i miei piatti.

Questa oltre ad essere una ricetta  colorata, è anche ottima a livello nutritivo e soprattutto gustosa.

Voila’ le penne salmone pomodorini zucchine:

Penne salmone pomodorini zucchine
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Penne salmone pomodorini zucchine, nutriente e gustosa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di filetto di salmone gia' sfilettato
  • 10 pomodorini
  • 1 zucchina piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di pasta tipo penne
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare la zucchina in piccoli dadini
  2. Tagliare a metà i pomodorini
  3. Un una wok rosolare lo spicchio d'aglio con un pò di olio.
  4. Cuocervi per 5 minuti la zucchina e i pomodorini
  5. Tagliare a tocchetti il salmone, aggiungerli alla verdura e cuocere per altri 10 minuti.
  6. Nel frattempo cuocere le penne e a cottura terminata, dopo averle scolate, farle saltare nella wok con il sughetto di pesce.

Per la  felicità di mio marito!

pasta salmone zucchine pomodorini pasta salmone zucchine pomodorini photo 3 pasta salmone zucchine pomodorini photo 2