Cuisines: Italiana

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Vellutata di verdure miste

vellutata di verdure miste

Ecco un piatto adatto a una cena leggera, soprattutto quando fuori piove e c”e la nebbia!!! una bella vellutata di verdure miste.

E’ molto cremosa e saporita.

Proprio per questo approfitto per farla spesso perche’ la bimba la gradisce e menomale!

Vellutata di verdure miste
 
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Velluta di verdure miste, un piatto sano e cremoso tanto che piace molto anche ai bambini. Il leggero sapore dato dall'aglio la rende ancora più appetitosa.
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Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 patate
  • 2 zucchine
  • 4-5 bietole
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • brodo vegetale q.b.
  • 100 ml di latte
  • 30 g di formaggio grattugiato.
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Far rosolare la cipolla affettata con l'olio e l'aglio.
  2. Aggiungere tutte le verdure tagliate a dadini e spolverare di prezzemolo
  3. Aggiungere il latte e aggiungere brodo fino a ricoprirle,
  4. Portare a bollore, salare e far cuocere circa 30 minuti.
  5. Alla fine frullare il tutto con il frullatore ad immersione e aggiungere il formaggio grattugiato.

 

vellutata di verdure miste dall'alto vellutata di verdure miste latovellutata di verdure miste

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Patate gratinate al pecorino

patate gratinate con pecorino ravvicinate

Le patate gratinate al pecorino sono un’alternativa alle solite patate al forno e spariscono che è una meraviglia. Come si dice: “vanno via come il pane”

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Patate gratinate al pecorino, in padella
 
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Patate gratinate al pecorino, in padella.
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Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 patate di media misura
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 80g di pecorino grattugiato
Preparazione
  1. Tagliare a fette le patate
  2. Cuocerle in padella con un filo di olio per mezz'ora sfumandole con brodo vegetale.
  3. Aggiustare di sale.
  4. Verso fine cottura spolverare con meta' del pecorino e cuocere per 5 minuti a fiamma leggermente piu' alta, rigirarle e spolverarle con il restante formaggio.Farle arrossare bene per un paio di minuti.
  5. Spegnere e servire ben calde!!!

 

Dato che vorrei economizzare, cerco di fare tante cose in padella anche se non e’ facile perche’ vengo attirata da ricette al forno, d’altronde è anche un modo di cucinare, a mio avviso, salutare.

Sono strepitose! Bye bye !

patate gratinate con pecorino ravvicinatepatate gratinate con pecorinopatate gratinate con pecorino particolare

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Amor Polenta torta con farina di mais

torta amor polenta impiattata

Hello guys!

Questo è un dolce favoloso, come lo mangiate scatta la fiamma, è amore puro : l’amor polenta torta con farina di mais.

Voila’:

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Amor Polenta torta con farina di mais
 
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Tempo totale
 
Amor polenta, torta con farina mais gialla
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Ricetta: Dolce
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 100 g di farina tipo 00
  • 100 g di farina di mais tipo "fioretto"
  • 100 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 80 g di mandorle tritate
  • 1 bustina di lievito
  • 100ml di latte
Preparazione
  1. Mescolare le due farine e aggiungere il lieivito.
  2. Se non si ha la farina Fioretto, frullare la farina di mais che si utilizza per la polenta di modo che diventi bella fine.
  3. Lavorare il burro con lo zucchero fino a formare una crema.
  4. Aggiungere le uova sbattute, le farine e le mandorle.
  5. Impastare bene e ammorbidire con il latte.
  6. Mescolare ancora e versare il composto in uno stampo da plum cake foderato con carta da forno.
  7. Cuocere a forno statico per 35 minuti a 180°C

A dir la verita’ è un dolce che volevo fare appena ho iniziato  il blog e solo ora sono riuscita a prepararlo.

La ricetta mi è stata gentilmente data da una cugina che ammiro molto in quanto è bravissima  a fare dolci  e non solo, anche nel ricamo e nella cucina in genere.

Mi è stata accannata dandomi le grammature, io l’ho segnata velocemente poi alla fine ho perso il foglio.

Comunque me la ricordavo ancora  e per sicurezza ho dato un’occhiata nel web e alla fine ho ricavato questa ricetta.

L’unico ingrediente che ho aggiunto, rispetto a quello che lei mi aveva detto, è la mandorla.

E’ sempliciotta ma dal sapore rustico e croccantello.

A noi e’ piaciuta molto!

Byebye, felice settimana  a tutti!

torta amor polenta a fette torta amor polenta intera torta amor polenta impiattata torta amor polenta da vicino

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Sformatini di sogliola e patate

sformatino di sogliola e patate aperto

Ecco un pranzo trasformato in un appetitoso sformatino di sogliola e patata:

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Sformatini di sogliola e patate
 
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Semplice veloce e d'effetto
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 200 g di sogliola
  • 2 patate
  • pangrattato a
  • burro q.b.
  • salvia e alloro
  • 1 spicchio di aglio
  • mezza cipolla
  • sale q.b.
  • gfranella di mandorle
  • vino bianco
  • olio evo
Preparazione
  1. Far bollire le patate per una mezz'ora
  2. Cuocere la sogliola per una decina in una padella antiaderente con un filo di olio
  3. l'aglio, la cipolla e gli aromi, sfumandola con vino bianco, aggiustare di sale.
  4. Prendere una terrina o uno stampo per muffin, imburrare, fare un primo strato di patate.
  5. Aggiungere la sogliola spezzettata e ricoprire di nuovo con patate.
  6. Cospargere di pangrattato e infornare 15 minuti a 180° fino a che la superficie non viene ben dorata.
  7. Toglierlo dallo stampino e ricoprire il bordo con granella di mandorle.

 

Questa è stata l’idea dell’ultimo minuto, avevo le patate  e la sogliola gia’ cotte  e devo dire che mi sono giovate, tra l’altro e’ una ricetta leggera.

Io e mio marito , in questi giorni, ci siamo guardati e ci siam detti, si parte o non si parte???? dai che si parte…non si sa mai…ora vediamo, da un giorno all’altro potrei trovarmi catapultata in uno scenario da serial tv!!!  ahahahahhah non vedo l’ora…  Alla prossima puntata!

sformatino di sogliola e patatesformatino di sogliola e patate dall'altosformatino di sogliola e patate aperto sformatino di sogliola e patate gratin sformatino di sogliola e patate da vicino

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Arrosto di vitello ripieno

arrosto di vitello ripieno

Ciao ciao!! oggi propongo ancora una ricetta della tradizione di casa, stavolta esclusiva di mamma,  l’arrosto di vitello ripieno:

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Arrosto di vitello ripieno
 
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Ricetta di famiglia, tramandata da mamma a figlia, l'arrosto di vitello ripieno
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 600 g circa di fesa di vitello
  • 2 carote
  • una manciata di spinaci
  • 30 g di prosciutto cotto
  • 2 uova
  • sale q.b.
  • aromi (salvia,alloro,rosmarino)
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • brodo di carne o vegetale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo
Preparazione
Preparare l'omelette che si utilizzera' per farcire l'arrosto:
  1. Sbattere energicamente 2 uova con un po' di sale
  2. Ungere una padella antiaderente di olio, versarvi le uova sbattute, cuocere 5 minuti, girarla e cuocere altri 5 minuti.
Preparare gli spinaci:
  1. Cuocere le foglie di spinaci con un filo di olio sale e un goccio di acqua per 5 minuti circa , salarli un pizzico.
Preparare la carota:.
  1. Sbollentare per 5 minuti una carota.
Preparazione dell'arrosto di vitello ripieno:
  1. Prendere la fesa di vitello, aprirla a libro delicatamente con un taglio a lama ben affilata.
  2. Massaggiare la carne con le mani inumidite di sale ed in centro mettere gli spinaci tagliuzzati finemente
  3. Coprire gli spinaci con l'omelette, aggiungere il prosciutto e infine la carota. Arrotolare la carne e chiuderla bene con lo spago.
  4. Inserire nello spago, qua' e la, le foglie di salvia e alloro.
  5. A questo punto tritare finemente la cipolla la carota cruda rimasta e il sedano per il soffritto.
  6. Ungere una padella e soffriggere le verdurine per un minuto a fuoco medio, Adagiare in pentola l'arrosto e cospargerlo di aromi.
  7. Dopo 2 minuti sfumare con vino bianco e ricoprirlo con un po' di brodo vegetale.
  8. Cuocere a fuoco lento per un paio di ore circa, rigirandolo e se serve irrorandolo con brodo caldo.
  9. Far raffreddare e tagliare!
  10. Servire caldo.

 

Questo piatto lo faceva sempre mia mamma nelle occasioni di festa, Infatti mi ricorda  il Natale.

arrosto di vitello ripieno in cotturaarrosto di vitello ripieno cottoarrosto di vitello ripieno

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Risotto panna e salmone

risotto salmone e panna

Dopo le insistenti richieste del maritozzo (che stresss!!) ecco il suo piatto preferito, il risotto panna e salmone :

Risotto panna e salmone
 
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Primo con pesce, il risotto panna e salmone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di riso roma superfino
  • 100 g di salmone
  • brodo vegetale
  • 250 ml di panna fresca
  • whisky
  • olio evo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata di prezzemolo
  • 1 biccchiere di vino bianco
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con un po' di olio.
  2. Unire il salmone precedentemente tagliato a pezzetti, salare e cuocerlo 5 minuti , sfumandolo con un goccio di whisky
  3. Aggiungere la panna e cuocere altri 10 minuti fino a restringimento del sughetto.
  4. Nel frattempo in una pentola rosolare 1 cipolla tagliata a pezzettini con un filo di olio.
  5. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e procedere alla cottura (18 minuti) con brodo vegetale.
  6. A cottura ultimata spolverare di prezzemolo e mantecare con il sughetto di panna e salmone.

Ci è piaciuto molto!  Il risotto è il piatto preferito di mio marito, un vero bergamasco.

Inoltre è ben bilanciato perche’ burro e formaggio sono assenti data la presenza della panna.

Vi saluto tutti e buona Domenica…. byebye

risotto salmone e panna in breverisotto salmone e panna impiattato risotto salmone e panna da vicinorisotto salmone e panna

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Salatini di pasta sfoglia

Sempre reduce dall’aperitivo con mio marito, ecco un’altra invenzione da proporre nei buffet i salatini di pasta sfoglia:

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Salatini di pasta sfoglia
 
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Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • mezzo rotolo di pasta sfoglia fresca
  • sale
  • aromi
Preparazione
  1. Stendere la sfoglia e con delle piccole formine, formare delle piccole stelline dei cuocicini, dei tondini, chi piu' ne ha piu' ne metta.
  2. Cospargerle con un po' sale e origano o rosmarino.
  3. Infornare a 200°C per 5 minuti,fino a quando cominceranno a dorarsi.

 

Potrebbe essere un’idea  per accompagnare un aperitivo senza troppo abbuffarsi, comunque uno tira l’altro! byebye

salatini di pasta sfoglia crudi da infornare salatini_di_pasta_sfoglia salatini di pasta sfoglia foto 2

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Biscotti morbidi alla nutella

biscotti morbidi alla nutella con vasetto

Ciao ragazzi, oggi vi parlo di una ricetta che mi ha veramente conquistata.

Quando l’ho vista pubblicata da una mia amica in facebook, presa dal blog “Creare in cucina”, non ho capito piu’ nulla e mi sono messa all’opera.

Perche’ non fare dei velocissimi e gustosissimi biscotti alla nutella in tre mosse ??!

A voi:

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Biscotti morbidi alla nutella
 
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Ricetta per preparare i biscotti morbidi alla nutella
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 18
Ingredienti
  • 1 uovo
  • 160 g di farina tipo 00
  • 180 g di nutella
  • 1 cucchiaino di lievito
  • un goccio di latte se necessario
Preparazione
  1. Mescolare il cucchiaino di lievito alla farina
  2. Unire l'uovo e la nutella
  3. Formare un impasto omogeneo, per facilitarvi aggiungete un goccio di latte.
  4. Formate delle palline e cuocetele in forno a 170°C per 10-12 minuti.

Note: state attenti alla cottura in forno perche’ se stanno un minuto in piu’ si asciugano, mentre dentro devono risultare un po’ morbidi.

Io, rispetto al blog da cui ho preso la ricetta, ho aggiunto un cucchiaino di lievito e un goccio di latte per fare piu’ facilmente l’impasto, potete anche omettere.

Li ho fatti durante una giornata grigia uggiosa, noiosa, ma avevo tanta voglia di impastare qualcosa!

Beh questi si fanno in tre mosse , talmente  facili che si puo’ usare anche una sola mano! Poi c’e’ la nutella, insostituibile, non c’e’ burro e non c’e’ zucchero, quindi son ben bilanciati! buonissimi!

ciao ciao

biscotti morbidi alla nutella biscotti morbidi alla nutella spianati biscotti morbidi alla nutella con vasetto

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Spaghetti integrali con pesto di verdure

spaghetti integrali con pesto di verdure da vicino

Il pesto di verdure è un’invenzione che frutta parecchio  e ci si puo’ sbizzarrire in tanti modi ed è sempre buono, persino con spaghetti integrali : piatto macrobiotico che dite? spaghetti integrali con pesto di verdure….

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Spaghetti integrali con pesto di verdure
 
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Spaghetti integrali con pesto di verdure, un ottimo primo piatto condito con un pesto alternativo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 220 g di spaghetti integrali
  • 2 zucchine di media dimensione
  • 1 carota
  • 30 g di pecorino
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • 1 manciata abbondante di basilico
  • 1 cucchiaino di sale grosso
  • olio evo q.b. (30ml circa)
  • una manciata di anacardi
Preparazione
  1. Tagliare a pezzetti le verdure e farle bollire le per una ventina di minuti.
  2. Tagliuzzarle ancora e metterle nel mixer insieme al basilico,il cucchiaino di sale, il pecorino il formaggio grana e dare una prima frullata.
  3. Aggiungere gli anacardi, l'olio e frullare di nuovo fino a raggiungere una crema omogenea.
  4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con il pesto ottenuto.

 

Dico che ci si puo’ sbizzarrire perche’ al posto degli anacardi possiamo mettere noci o pinoli o quant’altro ci viene in mente.

Finalmente sono riuscita a trovare gli anacardi, era una vita che li volevo utillizzare in cucina, peccato che siano troppo  buoni  e che durante la preparazione del pesto ne abbia mangiata una bella quantita’!!

Ho pensato di rimanere in tema “salute” e ho pensato di fare questo piatto con della pasta integrale che trovo ottima. Ho sempre mangiato la pasta integrale sin da piccola, mia nonna me la faceva spesso! Fa molto bene ed è ricca di fibre!

Buona Notte ciao ciao

spaghetti integrali con pesto di verdure dall'alto spaghetti integrali con pesto di verdure da vicino pesto di verdure spaghetti integrali con pesto di verdure

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Cavolfiore gratinato al forno

cavolfiore gratinato al forno

Ciao a tutti. Stasera vi propongo un bel piattino di quelli che mi mangerei fino a esaurimento teglia: cavolfiore gratinato al forno. Lo uso spesso come contorno per la carne

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Cavolfiore gratinato al forno
 
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Cavolfiore gratinato al forno un buon contorno di verdura che accompagna bene la carne.
Autore:
Ricetta: Contorno
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 cavolfiore
  • olio evo
  • formaggio grattugiato
  • pane grattato
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Togliere le foglie dure e grosse esterne del cavolfiore.
  2. Tagliarlo a tocchetti e lavarlo
  3. Sbollentarlo per 15 minuti in acqua salata
  4. Scolarlo e disporlo in una teglia da forno precedentemente oleata.
  5. Aggiustarlo di sale.
  6. Cospagere la superficie con prezzemolo, formaggio e pangrattato
  7. Cuocere in forno per 15-20 minuti a 180°C fino a doratura della superficie

 

Questo sara’ un piatto che non piacera’ a molti, il cavolfiore e’ una verdura un po’ forte, ma vi assicuro che cosi’ acquista valore.

Ovviamente non possiamo pretendere che se lo mangino i bambini .

Per renderlo piu’ gustoso potete anche condirlo con un po’ di besciamella se vi avanza…

Spero vi soddisfi, ora vi saluto, buona notte a tutti!

cavolfiore gratinato al forno dall alto cavolfiore gratinato al forno da vicinocavolfiore gratinato al forno

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Lasagne di polenta

cornmeal mush Lasagna

Tanto per essere in tema lasagne, vi avanza tanta polenta?

Ecco un metodo bomba per il riciclo : Lasagne di polenta del giorno prima:

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Lasagne di polenta
 
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Le lasagne di polenta, un metodo per recuperare in modo gustoso la polenta avanzata il giorno prima
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 10 fette di polenta (o piu')
  • 4 mozzarelle
  • 250 g di sugo di pomodoro (o ragu di carne)
  • 30 g di formaggio grattuggiato
  • pane grattato
Preparazione
  1. Imburrare una teglia.
  2. Porre le prime fette di polenta alla base.
  3. Coprire con il sugo di pomodoro.
  4. Fare uno strato di fette di mozzarella e cospargere di formaggio grattugiato.
  5. Ripetere un secondo strato di polenta e mozzarella e ricoprire di pane grattato.(Continuare alternando gli ingredienti fino ad esaurirli.)
  6. Coprire in fine con formaggio grattugiato e Infornare per 20 minuti circa a 180°C.
  7. Quando la mozzarella si è sciolta' e si è fatta una bella crosticina la lasagna di polenta è pronta da servire.
Note
Per insaporirla maggiormente si può alternare uno strato di mozzarella ed uno strato di formaggio più saporito come, ad esempio, con un taleggio.

Servire nel piatto a singole porzioni. La mozzarella filante con effetto cremoso invoglierà ad aprire la bocca.

Questa versione di recupero  la consiglio proprio.

Mia nonna  faceva “polenta e lac” polenta e latte, ma questa teglia e’ piu’ goduriosa!

Non so voi ma io in questo periodo arrivo a sera che mi ritiro sotto la copertina,quindi….

au revoir…bon nuit!

lasagne di polenta porzione

lasagne di polenta
lasagne di polenta
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Lasagne classiche con pasta fatta in casa

Classic Italian lasagna in the dish

Ai piatti della tradizione familiare non si dice mai di no, queste sono le lasagne al forno come le faceva mamma, come le faceva nonna,  come le fa zia, insomma le lasagne classiche con pasta fatta in casa:

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Lasagne classiche con pasta fatta in casa
 
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Ricetta della tradizione italiana, le lasagne classiche con pasta fatta in casa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 8
Ingredienti
Per il ragu'
  • 800 g di carne trita scelta mista
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • olio evo
  • aromi
  • sale q.b.
  • bodo vegetale
  • vino rosso q.b.
  • noce moscata.
  • 800 g di passata di pomodoro
  • 2 hg di prosciutto cotto
Per la besciamella
  • 90 g di burro
  • 90 g di farina
  • 90 g di formaggio grattugiato
  • 0,9/1lt di latte
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
Per la pasta fatta in casa
  • 250 g di farina tipo oo
  • 250 g di semola rimacinata
  • 3 uova
  • 50-60 ml di latte
  • 30 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Prepariamo il ragu'.
  1. Tagliare a piccoli dadini la carota la cipolla e il sedano e farli rosolare con un spicchio di aglio e un po' di olio in una pentola, meglio se di terracotta.
  2. Versare la carne e farla insaporire con degli aromi (salvia alloro rosmarino) e salare
  3. Cuocere per venti minuti e sfumare con vino rosso.
  4. Versare la passata , aggiustare di sale , regolare con un filo di olio e cuocere a fuoco lento per 2 ore, aggiungendo se necessario del brodo vegetale.
  5. Dopodiche' tagliuzzare finemente ilprosciutto e aggiungerlo al ragu' far cuocere ancora mezz'ora.
  6. Il ragu' è pronto fate raffreddare.
Preparate la besciamella:
  1. far sciogliere in un pentolino il burro a fuoco molto basso, poi aggiungere a pioggia la farina mescolando.
  2. Quindi versare il latte e cominciare a girare energicamente con una frusta.
  3. Dopo 10 minuti,(praticamnente quando il latte comincera' a bollire), la crema comincera' ad addensarsi, mescolare ancora energicamente per non formare grumi.
  4. A questo punto spegnere aggiungere un pizzico di noce moscata, un po' di sale e il formaggio grattugiato.
  5. Il segreto è quello di fare tutto a fuoco molto basso, si evitera' di formare grumi.
Preparate la pasta fatta in casa.
  1. Unire le due farine e mescolarle con un cucchiaio di sale, aggiungere al centro le 3 uova cominciare ad impastare.
  2. Versare un po' di olio e il latte piano piano e formare un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Impastare per almeno 10-15 minuti.
  4. Far riposare il panetto avvolto da pellicola trasparente per minimo mezz'ora ma anche 3 o 4 ore e poi cominciare a tirare la pasta con la macchinetta.
Preparate Lasagne:
  1. imburrare una teglia, fare uno strato di pasta, uno di ragu', uno di besciamella e uno di formaggio grattugiato, ripetere fino ad esaurimento pasta e bordo teglia!
  2. Cuocere a 180°C per 45 minuti, fino a quando la superficie vi regalera' una bella crosticina!
Note
per la pasta fatta in casa non ho utilizzato il metodo tradizionale (un uovo per ogni etto di farina) , ma come ho imparato facendo con le "donnette" i ravioli per il paese , usando meno uova , risultera' leggermente piu' leggera e lo stesso ben legata.

lasagne preparazione

“La tartaruga un giorno si e’ stufata…ufff..ufff…per esser sempre da tutti sorpassata…allora cos’ha fatto…ha preso detto fatto…e’ andata giu’ in citta’ dall’ingegnere matto, che in meno di due ore gli montato il motore e allora swarm swram swram la tartaruga  sprint, swram swram swram la “macchinetta sprint…”

Ahahaha, direte che sono pazza, ma un nesso c’e’ a questa canzoncina reduce da mattinate allo spazio bimbi.

In casa di solito non facciamo  la pasta fresca per fare le lasagne, la pasta la sbollentiamo e poi passiamo a fare la teglia, ma in questo caso ho deciso di farla io ed ecco qui che e’ venuta in aiuto la fantastica macchinetta tirapasta di mia suocera, che inizialmente era manuale poi gli hanno attaccato il motore e in meno di due ore pasta e teglia son fatte.

Gustatevi questo piatto e questo video..ahahah 🙂 baci baci

lasagne classiche in teglia lasagne classiche pasta fatta in casa lasagne classiche pasta fatta in casa dall alto lasagne classiche impiattate lasagne classiche da vicino