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Torta Bertolina con uva fragola

Hello!!! E’ da un po’ che volevo fare questo dolce, finalmente ho trovato una bella ricetta e della buona uva fragola per fare la torta bertolina.

Dato che l’uva fragola chiama autunno e dato che mio suocero me ne ha portata un bel po’, ho pensato di farla… non siamo cremaschi, ma siamo vicino e quindi perche’ non fare un po’ di tradizione.

Voila’ :

5.0 from 2 reviews
Torta Bertolina con Uva fragola
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Torta tradizionale cremasca, la torta bertolina fatta con uva fragola (americana)
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di mais
  • 350 g di farina tipo 00
  • 50 ml di olio evo
  • 800 g di uva fragola
  • 3 uova
  • 75 g di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Staccare gli acini dell'uva e lavarli accuratamente (non togliere i semini perche' nella Bertolina tradizionale si lasciano)
  2. Unire le due farine e mescolarle con 50 g di zucchero e il lievito
  3. A parte sbattere le uova con l'olio e unirle al composto di farina e zucchero
  4. Mescolare bene e unire l'uva sgranata e ben lavata.
  5. Deve risultare un composto omogeneo.
  6. A questo punto ungere con un po' di burro una teglia, versarvi il composto cospargere con i restanti 25 g di zucchero e cuocere a 175°C x 40 minuti.

 

L’avevo fatta parecchio tempo fa prendendo la ricetta da un libricino di casa, era buona ma non sensazionale, ho modificato due quantita’ ed è venuta veramente bene. Ora la trovo ottima!!!

La si puo’ fare anche simil crostata, si fa la frolla, la si divide in due , la prima parte di frolla la si stende, si copre con l’uva  poi si copre con la restante pasta!

ciao ciao baci a tutti!

 

16 pensieri su “Torta Bertolina con uva fragola

  1. Deve avere una consistenza fantastica con l’aggiunta della farina di mais! Bravissima, da me quest’anno nemmeno un grappolo di questa dolcissima uva..sigh sigh 🙁
    la zia Consu

    1. conosco benissimo questa torta!! nel periodo della vendemia cioè all’inizio della scuola, ne compravo mezza alla volta la mettevo sotto il banco e durante le lezioni me la mangiavo tutta!! sono uno chef e riconosco dalla foto che è perfetta. sei cremasca?

      1. Buonasera Gabriele! Sono bergamasca e meta’abruzzese/siciliana 😀
        E’ molto buona questa torta, infatti la rifaro’ a breve dato il periodo. La ringrazio per la sua visita, l’opinione di uno chef fa sempre piacere ed è molto utile.
        E’ sempre il benvenuto in questo sito anche per dare dei consigli! Grazie ancora e Buona Domenica!

  2. Favolosa questa torta. Adoro l’uva fragola e mi ricorda quando da piccina mio nonno la raccoglieva nei campi per noi nipotini. Bei tempi, con questa ricetta hai risvegliato in me forti emozioni. Brava Annalisa. Bacioni.

    1. Ciao Antonio! Ti rispondo volentieri perche’ ho notato che di cucina te ne intendi…Innanzitutto come potrai notare la torta non è stata fatta con la pasta frolla, bensi’ con un altro tipo di impasto, certo non quello tipo pane suggerito da te.
      Sicuramente sara’ piu’ buona e piu’ originale fatta con l’impasto tipo pane, ma se espandi le tue conoscenze in cucina noterai che ci sono svariate versioni anche con la pasta frolla, per esempio questa di giallo zafferano…http://blog.giallozafferano.it/soniaperonaci/la-torta-bertolina/
      La cucina è anche un po’ “multitasking”…Open your mind! Buona Domenica!

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