Tag: asparagi

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Ravioli bacon with cream and asparagus

ravioli speck asparagi panna

Hello guys! Today I propose an easy recipe  , time-saving, say comfortable but not obvious.

Having said that if you don’t  find  ravioli stuffed with bacon, you could opt for ravioletti with ham.

Here are the ravioli with bacon and asparagus:

Ravioli with bacon with cream and asparagus
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cool wisps of ravioli with bacon served with a cream sauce and asparagus
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g of ravioli with speck
  • half a bunch of asparagus
  • 200 ml cream
  • 1 spring onion
  • parsley q.s.
  • pepper q.s.
  • 1 knob of butter
Preparazione
  1. Cut into pieces and wash the asparagus.
  2. Dice thin the onion and fry in a little butter.
  3. Add the asparagus and cook for about twenty minutes.
  4. Add the cream and make them coagulate for a couple of minutes.
  5. Cook ravioli in boiling salted water.
  6. Drain and season them in cream sauce and asparagus.
  7. Sprinkle with pepper and serve.
  8. Dice thin the onion and fry in a little butter.
  9. Add the asparagus and cook for about twenty minutes.
  10. Add cream and make them coagulate for a couple of minutes.
  11. Cook ravioli in boiling salted water.
  12. Drain and season them in cream sauce and asparagus.
  13. Sprinkle with pepper and serve

Since I really liked them, you will see them in another version.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

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Ravioli allo speck con panna e asparagi

ravioli speck asparagi panna

Ciao ragazzi! Oggi propongo una ricetta veloce e salvatempo, diciamo comoda ma non scontata.

Premesso che qualora non troviate i ravioli ripieni allo speck potreste optare con dei ravioletti al prosciutto crudo, andra’ bene comunque.

Ho trovato questi golosissimi ciuffetti di raviolo al banco fresco del supermercato e subito mi sono venuti in mente gli asparagi e la panna.

Ecco i ravioli allo speck e asparagi:

Ravioli allo speck con panna e asparagi
 
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Simpatici ciuffi di ravioli allo speck conditi con un sugo di panna e asparagi
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di ravioli allo speck
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 1 cipollotto
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 noce di burro
Preparazione
  1. Tagliare e tocchetti gli asparagi e lavarli.
  2. Tagliare a dadini sottili il cipollotto e rosolarlo in una noce di burro.
  3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per una ventina di minuti.
  4. Aggiungere la panna e far rapprendere per un paio di minuti.
  5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
  6. Scolarli e farli insaporire nel sugo di panna e asparagi.
  7. Spolverare di pepe e servire

Siccome mi sono proprio piaciuti, li vedrete in un’altra versione.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

Che caldo in questi giorni, ora vi saluto e vado a prendere la mia princy a scuola 😀

Buona giornata!

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Rotolo di pollo e asparagi

Ciao, come state? Io in fase allergia…allegra diciamo.

Mamma mia che fastidio!

Oggi vi lascio una golosa ricettina che mi è stata ispirata da mia zia, lei me l’ aveva proposta solo con pollo e verdurine, mentre io l’ho trasformata in questa golosa versione  con la besciamella :

A voi:

Rotolo di pollo e asparagi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Rotolo di pollo e asparagi insaporito da besciamella, doppiamente buono
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di bocconcini di pollo
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • vino bianco q.b.
  • prezzemolo e salvia q.b.
  • 1 rotolo di pasta brise'
  • 4-5 cucchiai abbondanti di besciamella
  • 1 mazzetto di asparagi.
  • olio evo
Preparazione
  1. Affettare lo scalogno e farlo arrossire con un filo di olio in una padella antiaderente.
  2. Unirvi i bocconcini di pollo, salare , unire salvia e prezzemolo e cuocere per circa 20 minuti sfumando con un po' di vino bianco.
  3. Nel frattempo cuocete anche gli asparagi : tagliarli a pezzettini eliminando il gambo duro all'estremita' e farlo rosolare per circa una mezz'oretta con olio, sale e prezzemolo, aggiungendo se necessario un po' di acqua.
  4. A questo punto fate raffreddare e unite in una ciotola il pollo ulteriormente tagliato a dadini e gli asparagi.
  5. Mescolarli con la besciamella ( se non ne avete in casa avanzata utilizzate quella gia' in commercio).
  6. Stendere il disco di pasta brise', unire al centro il composto di pollo e asparagi e arrotolare il tutto.
  7. Se vi avanzano degli asparagi decorare il rotolo a piacere.
  8. Cuocere a 200°C per 15 minuti, fino a che si arrossa per bene.
  9. Far intiepidire a tagliare a fette.

 

rotolo pollo asparagi photo 3

rotolo pollo asparagi photo 2

rotolo pollo asparagi

rotolo pollo asparagi photo 4

Buon Venerdi’ a tutti! Ciao!

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Muffin frittata agli asparagi

frittata muffin asparagi

Hola! come avete passato il week! Noi molto bene e con le gambe sotto il tavolo, in un bellissimo posto e soprattutto il tempo e’ stato bellissimo! Con questo sole e questo caldo che voglia di mare ragazzi!!!!

Eccomi ancora con i muffin frittata! mi sa che se dovessi fare una rubrica settimanale, ne avrei mille da mettere..Ecco un’altra idea, mi e’ anche piaciuto il fatto di frullare gli asparagi ed il colore che hanno dato! moooolto saporiti!

Muffin frittata agli asparagi
 
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Tempo totale
 
Muffin frittata agli asparagi, muffins salati al gusto di asparago
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 uova
  • 1 albume
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • un goccio di latte
  • olio evo
Preparazione
  1. Pulire e tagliare a tocchetti gli asparagi eliminando la parte finale dura.
  2. Rosolare uno spicchio aglio e lo scalogno tagliato a piccoli pezzi.
  3. Unire gli asparagi e farli cuocere una ventina di minuti.
  4. Frullarli con un goccio di latte
  5. Sbattere con una frusta le uova con l'albume e il formaggio, aggiustare di sale.
  6. Mettere un po' di uova sbattute nei pirottini dei muffin alternando con un po' di asparagi.
  7. Cuocere a 200°C per 20minuti.

Buona settimana a tutti!!!

frittata muffin asparagi photo 4 frittata muffin asparagi photo 3 frittata muffin asparagi photo2 frittata muffin asparagi

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Involtino di tacchino speck asparagi

Roulade of turkey with speck and asparagus

Un Lunedi’ all’insegna del bel tempo! menomale, la settimana promette bene!

Questo e’ un periodo un po’ cosi’, i miei post sono scarni, non ho molto da raccontare, non sempre si puo’ avere mille parole per tutti, e inoltre faccio fatica a fare visita a tutti i vostri blog.

Contraccambio comunque volentieri le vostre visite e mi fa piacere, ma mooolto lentamente, sara’ l’allergia, sara’ l’aria di primavera…non so’…so che in cucina pero’ rimango attiva!

Oggi propongo un secondo appetitoso e leggero: Involtino di tacchino speck asparagi, saporito delicato e facile da preparare.

Ottimo anche con la variante bresaola!

 

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Involtino di tacchino speck asparagi
 
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Involtino di tacchino speck asparagi, saporito e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 grossa fetta di tacchino
  • 2-3 fette di speck
  • qualche asparago a tocchetti
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • qualche foglia di salvia
  • farina q.b.
Preparazione
  1. Rosolare per 10 minuti con un filo di olio e l'aglio gli asparagi tagliati a tocchetti
  2. Prendere una fetta di tacchino, adagiarvi lo speck, gli asparagi in tocchetti finissimi, arrotolare e chiudere con gli stuzzicadenti.
  3. A questo punto, passare nella farina.
  4. Prendere una padella, irrorare di olio e soffriggere lo scalogno finemente tritato.
  5. Aggiungere la salvia e cuocere gli involtini per 20, minuti circa sfumando con vino bianco.

 

involtino tacchino asparagi involtino tacchino asparagi photo 2

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Riso freddo estivo

cold rice

Ecco che è arrivato il caldo, finalmente c’è il sole e tutti cominciano ad andare al mare!!!

Fa caldo per cucinare e quindi si ha voglia di roba fresca in questo periodo, perciò inizierei con una lunga catena delle famosissime insalate di riso di cui si diventa dipedenti.

Questa non ha nulla di particolare, è semplicemente buona fresca e veloce:

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Riso freddo estivo
 
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Un classico, il riso freddo estivo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di riso carnaroli
  • mezzo vasetto di olive
  • 1 mozzarella
  • 10 pomodorini
  • mezzo mazzetto di asparagini
  • uno scalogno
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • origano
  • olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere il riso al dente.
  2. Passarlo sotto l'acqua fredda e far raffreddare.
  3. Rosolare lo scalogno tritato finemente, tagliare a tocchetti gli asparagini, salare e farli cuocere fino a completa cottura (circa 30minuti).
  4. Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e le olive.
  5. Cospargere con origano.
  6. Unire al riso
  7. Unire anche gli asparagi con il loro sughetto di cottura.
  8. A questo punto aggiungere un po' di olio e un po' di prezzemolo, mescolare bene e riporre in frigorifero.

 

riso freddo

riso freddo

 

 

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Vellutata

vellutata da vicino

Eh si!!! questa è proprio vellutata! era talmente pannosa e corposa che sembrava velluto.
Non ha nulla di particolare, però probabilmente il mix di questi vegetali ha fatto si che uscisse goduriosa, anche per chi non ama i passati e le verdure in genere.
Vellutata
 
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Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per preparare la vellutata, un mix di verdure passate e addolcite con un po' di latte
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • un mazzetto di asparagi
  • 1 zucchina di medie dimensioni
  • 1 patata di medie dimensioni
  • mezza cipolla bianca
  • una manciata di prezzemolo
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 20g di pecorino
Preparazione
  1. Ungere di olio una pentola e rosolarvi la cipolla precedentemente tagliata finemente.
  2. Lavare e tagliare a tocchetti gli asparagi e unirli alla cipolla, di seguito inserire anche la patata e la zucchina tagliate a piccoli pezzi.
  3. Salare e cospargere di prezzemolo.
  4. Far rosolare le verdure per un 5-10 minuti senza aggiungere acqua.
  5. Ricoprire con il latte e l'acqua.
  6. Cuocere per una mezz'oretta circa, se il composto si asciuga troppo aggiungere un poco di latte.
  7. A fine cottura frullare bene con il mixer da cucina.
  8. Aggiungere il pecorino e servire ben calda con un filino di olio evo!

 

vellutata da vicino

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Tagliatelle verdi asparagi e gamberi

tagliatelle verdi asparagi e gamberi

Hola!

E’ da un po’ che mio marito non apre una bottiglietta di quelle che si bevono a tu per tu! Oggi è Domenica, ci vuole un piatto un po’ chic.

Voila’ le tagliatelle verdi asparagi e gamberi:

4.0 from 1 reviews
Tagliatelle verdi asparagi e gamberi
 
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Tempo totale
 
Ricetta per una delicato primo piatto di pasta. Le tagliatelle verdi condite con crema di asparagi e gamberi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • un mazzetto di asparagi
  • 300 g di gamberi
  • 300 g di tagliatelle
  • 2 spicchi di aglio
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettette in padella uno spicchio di aglio, tagliate a tocchetti gli asparagi e fateli rosolare insieme all'aglio fino a completa cottura, circa 20 minuti, salando e bagnando di tanto in tanto con un po' di acqua o brodo vegetale se lo si ha a disposizione.
  2. Nel frattempo sgusciare i gamberi (lasciarne qualcuno intero per la guarnizione del piatto)e farli cuocere anch'essi in padella a parte per un 15 minuti con uno spicchio di aglio, sfumarli con il bianco e cospargerli di prezzemolo.
  3. A questo punto cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
  4. Nel frattempo frullare gli asparagi ottenendo una crema e versarla sui gamberi.
  5. A cottura ultimata della pasta, scolarla e saltarla in padella con il composto di asparagi e gamberi che si ha ottenuto. Se il piatto risulta un po'asciutto, mentre si fa saltare la pasta aggiungere un po' di acqua di cottura.
  6. Dare una pepatina e il piatto è pronto!!
Note
Ci siamo leccati le dita....piatto completo!!!

 

tagliatelle verdi asparagi e gamberi

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Mazzetti di asparagi

mazzetti di asparagi
Ciao a tutti! Ecco un post che arriva dalle poche ricette di mia mamma i mazzetti di asparagi. Finalmente la nomino.
A lei, differenza mia, non piace cucinare, lo odia proprio, pero’ quello che sa fare lo fa veramente bene, diciamo che e’ brava, da ragazza la chiamavano sempre per aiutare a fare i banchetti per le spose nelle case, o per aiutare a fare i pranzi ai braccianti che venivano in aiuto per la raccolta dell’uva  e delle olive.
Diciamo che la base di quello che so fare la devo a lei.
Veniamo al dunque:

Mazzetti di asparagi
 
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Preparazione
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Ricetta per dei saporiti asparagi avvolti nella bresaola
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • un mazzo di asparagi
  • 1 hg di bresaola
  • 6 grosse fette di scamorza affumicata
  • olio evo
  • grana q.b.
Preparazione
  1. Lavare bene gli asparagi, togliere la parte inferiore dura e sbollentarli in acqua salata per un paio di minuti.
  2. Raccoglierli a mazzetti da 4, avvolgerli con un paio di fette di bresaola e una di scamorza, ungere una teglia con olio, riporvi i mazzetti, cospargere di formaggio grattugiato a piacere e infornare a 180° per 15 minuti fino a che il tutto si sara’ gratinato e il formaggio si sara’ sciolto.
Note
al posto della brasaola e della scamorza si puo’ utilizzare prosciutto cotto e sottiletta!

 

mazzetti di asparagi
mazzetti di asparagi
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Crema di asparagi

cream of asparagus

Salve a tutti! oggi che si fa? Stavo pensando che devo far mangiare  alla mia pupa le verdure.

Beh lei e’ abbastanza brava ed i passati li mangia. Ho pensato di fare la crema di asparagi visto che e’ stagione, magari con qualche crostino.

Si e’ mangiata i crostini con la crema e non la crema con qualche crostino, pero’ l’ha apprezzata.

Ecco qua la ricetta, semplice ma buonissima!!!

Crema di asparagi
 
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Tempo totale
 
Ricetta per la preparazione della crema di asparagi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 2 mazzi di asparagi
  • 1 cipolla
  • olio evo q.b.
  • brodo vegetale
  • sale q.b.
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Lavare bene gli asparagi e tagliare via la parte inferiore
  2. Tritare la cipolla e farla rosolare bene.
  3. Tagliare a tocchetti gli asparagi e rosolarli bene insieme alla cipolla senza aggiungere acqua per circa 10 minuti, cosi' che prendano il sapore, poi ricoprirli di brodo.
  4. Aggiustare di sale e spargere prezzemolo quanto basta.
  5. Cuocere per altri 20 minuti.
  6. A cottura ultimata frullare bene con un frullatore ad immersione. Prima di farlo togliere un po’ di brodo e al massimo aggiungerlo dopo, perché deve risultare una crema bella corposa. Un filo d'olio, una spolverata di formaggio e crostini pronti da immergere.
  7. Ed eccola pronta. Buon appetito!!!

 

crema di asparagi
crema di asparagi
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Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi
Ciao a tutti, come state?
Questa mattina tra le mille cose, avevo bisogno di fare qualcosa di veloce e sfizioso da preparare per mezzogiorno, per esempio un bel risotto agli asparagi.
Ecco la ricetta:

Risotto agli asparagi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta per il risotto agli asparagi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 350 g. di riso carnaroli o roma (cmq riso superfino)
  • brodo vegetale q.b.
  • un mazzetto di asparagi
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 30 g. di burro
  • 50 g. di grana padano grattugiato o parmigiano reggiano
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Prendere una bella pentola di acciaio, ungere di olio e farvi rosolare aglio e cipolla affettata finemente.
  2. Togliere l’aglio e aggiungere gli asparagi tagliati a tocchetti.
  3. Salare e cuocere per una ventina di minuti sfumandoli con un po’ di brodo vegetale che avete precedentemente preparato.
  4. Una volta cotti procedere alla preparazione del risotto come si fa di consuetudine quindi:
  5. buttare il riso farlo tostare e sfumarlo con un po’ di vino bianco (per esempio un Gewutztraminer)
  6. girare, e quindi procedere la cottura aggiungendo il brodo
  7. aggiungere la manciata di prezzemolo verso fine cottura
  8. a cottura ultimata togliere dal fuoco e mantecare con il grana e burro.

 

Risotto agli asparagi
Risotto agli asparagi