Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

Ciao!

Per il post di oggi ho preso spunto dalla ricetta che si trova dietro le confezioni in granparte degli alimenti.

Tempo fa avevo cucinato il farro e ne era rimasto mezzo pacchetto da smaltire.

Girando e rigirando, mi accorgo che dietro la confezione c’era una fantastica proposta di come cucinarlo! La ricetta si chiamava “Farricello all’antica”.

Io ho rivisitato il tutto secondo il mio gusto ed ecco qua un piattino meraviglioso e salutare :

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Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Farro alle erbe aromatiche su letto di cicoria, primo salutare e saporito

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

250 g di farro
1 carota
1 foglia di alloro
1 rametto di rosmarino
prezzemolo q.b.
erbe aromatiche (Timo, maggiorana, erba salvia)
2 cucchiai di passata di pomodoro
1 mazzo di cicoria
1 cipolla
sale q.b.
olio evo

Preparazione

Lavare e tagliare a pezzetti la cicoria.
In una padella rosolare la cipolla precedentemente affettata e unirvi la cicoria.
Salare e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti coprendola con il coperchio, rigirandola ogni tanto e aggiungendo un po' di acqua se necessario.
Cuocere in abbondante acqua salata il farro per 40minuti (il mio non necessitava di ammollo)
Unire all'acqua di cottura una carota tagliata a meta', la passata, l'alloro, il rosmarino e un filo di olio.
A termine cottura lasciar raffreddare nella sua acqua il farro, scolarlo e condirlo con l'olio, il trito di erbe aromatiche, il prezzemolo e una spolverata di prezzemolo.
Accompagnarlo con la cicoria