Autore: Annalisa Sandri

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Salmon trout and Zucchini pasta

Salmon trout and Zucchini pasta

Ciao!!!

Tonight I’m posting after a nice bike ride and after doing my daughter a dutiful trip to park.

This is a receipe that I’ve done on Sunday lunch, the place just now for time matters. I realized that I’m posting mainly pasta, but I don’t want to, seconds are too elaborate … at least  pasta with  fish is light.

This is very easy, very delicate and if I can afford low cost! to you:

Salmon trout and Zucchini pasta
 
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Salmon trout and Zucchini pasta, recipe for a first fish dish simple, lightweight and economical
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g of pasta (linguine extruded in bronze if possibile)
  • 1 large courgette
  • 1 Trout Fillet
  • 1 clove of garlic
  • salt and pepper to taste
  • oil ages
  • parsley to taste
  • white wine to taste
Preparazione
  1. In a pan Fry a clove of garlic with oil add the courgettes cut into washer (half).
  2. Clean and fillet the salmon trout fillet, cut into small pieces and add to zucchini, season with salt and sprinkle with parsley.
  3. Deglaze with white wine.
  4. Cook for about 20 minutes.
  5. Cook pasta in salted water, drain and add it in fish sauce.If necessary add water.
  6. Serve with a nice peppery, there is just fine, and then a drizzle of raw oil!! Enjoy It!

Salmon trout and Zucchini pasta image 1

Salmon trout and Zucchini pasta image 2

Salmon trout and Zucchini pasta image 3

Salmon trout and Zucchini pasta image 4

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Gnocchetti al pesto di zucchine

Gnocchetti al pesto di zucchine da vicino

Ciao ragazzi!!!! Eccomi a postare con computer portatile, nel lettone, (abbiamo appena fatto addormetare la pupa), aria condizionata accesa, profumo di citronella, casa in ordine e dulicis in fundo bicchiere di birra fresca!! cosa vuoi di piu’ dalla vita…gli gnocchetti al pesto di zucchine!!!!

Dunque, dovete sapere che gli gnocchi non li ho mai impastati, c’e’ sempre una prima volta nooo? Questa è stata fruttifera, sono venuti veramente bene.

Per averli mangiati la mia principessa vuol dire che erano veramente buoni, perche’ lei non è tanto di gnocchi.

Ho voluto accompagnarli con il famoso pesto di zucchine perche’ ci sta proprio bene ed è un piatto salutare.

A voi la ricetta:

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Gnocchetti al pesto di zucchine
 
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Dei leggeri e delicati gnocchetti al pesto di zucchine
Autore:
Ricetta: gnocchetti al pesto di zucchine
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • |Per gli gnocchi:
  • 700 g di patate
  • farina tipo 00 q.b.
  • farina di grano duro q.b.
  • sale q,b.
Per il pesto di zucchine :
  • 3 zucchine medie
  • 20 g di pecorino
  • 20 g di grana grattugiato
  • 10 g di pinoli
  • 10 g di mandorle
  • olio q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Fate cuocere in abbondante acqua le patate con la buccia.
  2. Fatele raffreddare, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
  3. Prendete una ciotola (chi vuole va direttamente sulla spianatoia, io comincio gli impasti nella ciotola),riponete le patate schiacciate, salate un poco e cominciate a versare la farina fino a che si formerà un impasto di consistenza morbida.
  4. Attenzione: non vi do i g della farina perche' è quella che si prende la patata e non dev'essere troppa, deve essere il minimo per formare un impasto. Dipende molto anche dal tipo di patata, se è acquosa farinosa ecc...
  5. A questo punto prendete dei pezzi di impasto, formate delle stringhe e tagliate gli gnocchetti possibilmente di ugual misura, io gli ho dato la forma rotonda.
  6. Infarinateli con farina di grano duro e riponeteli su di un vassoio, anch'esso infarinato, disposti distanziati.
Ora prepariamo il pesto di zucchine ci vuole un attimo:
  1. Fate bollire le zucchine.
  2. Una volta cotte e raffreddate tagliatele e mettetele nel frullatore con il grana i pinoli il pecorino e le mandorle, salate e date una prima "mixata", poi cominciate ad aggiungere a filo l'olio, come si fa per il pesto. Non ne serve molto perche' le zucchine sono acquose e quindi diventano gia' crema appena si inizia a frullare.
  3. Infine fate bollire l'acqua con un filo di olio ( io non l'ho salata perche' il pesto è già di per se' saporito ) buttate gli gnocchi, dopo due secondi verranno a galla,a questo punto scolateli e conditeli con il pesto di zucchine,
Note
Se percaso l'intingolo risulta un po' asciutto allungate con un po' di acqua di cottura.
Buoni e devo dire leggeri!!!! ciao e alla prossima!!

 

gnocchetti al pesto di zucchineGnocchetti al pesto di zucchine da vicino

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Risotto al pesce persico

risotto al pesce persico

Prima di iniziare questo post con una ricetta, volevo ringraziare di nuovo, con molto calore, la mia amica  blogger Consuelo di ibiscottidellazia.blogspot.it, per avermi  regalato questa volta un simpatico “Tag”, si dice cosi’, per inaugurare tutti insieme la tanto sospirata estate!

benvenuto all'estate!

Ora come da regole diro’ 10 pensieri che mi piacciono dell’estate :

1) Ci si veste leggeri e per noi donne con  abitini svolazzanti e zeppe (a me piacciono)

2) mi piace il profumo dell’erba appena tagliata

3) estate uguale mare!

4) Mitica abbronzatura, adoro fare la lucertola ( fortunatamente divento nera subito)

5) “anguriate”!!

6) Festa degli Alpini (da noi si fa in estate)

7) Raviolate in mezzo al paese

8) Giretti in bicicletta la sera  con il fresco

9) Rientro a casa con profumo di citronella

10) Estate vuol dire granita  (soprattutto Sicula!! I love Sicily)

Ora come da regola dovrei girare questo Tag a 8 blog, pero’ stavolta la regalo a tutti colori che mi seguono con piacere anche se ho iniziato da poco, e invito chi vuole a “comprarla” e condividere con noi tutti le 10 cose belle dell’estate.

Ora andiamo in cucina :

Questa è una di quelle ricette che faccio spesso.

Non è molto estiva pero’ le temperature di questi giorni lo hanno permesso ed è una di quelle che mi è stata suggerita da una mia amica tempo fa.

Si tratta del risotto al pesce persico, un classico ma che va sempre:

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Risotto al pesce persico
 
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Risotto al pesce persico, piatto unico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g di riso per risotti roma
  • 4 fette di pesce persico fresco
  • brodo vegetale
  • prezzemolo q.b.
  • timo q.b.
  • farina di grano duro q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • aglio
  • cipolla
Preparazione
  1. Tritare una cipolla e farla rosolare con uno spicchio di aglio.
  2. Affettare un filetto di pesce persico e farlo rosolare insieme alla cipolla sfumando con un po' di vino bianco, salare e spolverare di prezzemolo e timo.
  3. Cuocere per 5 minuti.
  4. Dopodichè buttare il riso farlo tostare, sfumare con vino bianco.
  5. Far cuocere il riso per 18 minuti, bagnandolo di volta in volta con il brodo vegetale.
  6. A fine cottura mantecare a fuoco spento con olio (io tradizionalmente non metto formaggio e burro nei risotti di pesce)
  7. Nel frattempo lavare e asciugare le fette di pesce, salarle in superficie, passarle nella farina di grano duro.
  8. Far scaldare ben bene un po' di olio di oliva e cuocere il persico, fino a farlo dorare ben bene da ambo le parti.
  9. Servirlo su letto di risotto.

Et voilaà les jeux sont fait!!

Mi è capitato di mangiarlo una volta anche al ristorante! è buonissimo!!!!

risotto al pesce persico

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Orzo freddo al profumo di mare

Cold barley to the smell of the sea

Oggi un altro contest!

Questo è il contest del blog Cucina di Kiara CEREALI&CO. in Insalata!
Stimolante perche’ d’estate c’e’ da sbizzarrirsi con le insalate fredde.
Inoltre ti porta a fare ricette sane, perche’ i cereali, si sa, sono un ottimo sostituto della pietanza.

Anche questa ricetta è nata da un suggerimento.

Risale già all’anno scorso, si parlava in generale di insalate fredde, di cibo estivo insomma e mi hanno consigliato questa sfiziosità.

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Orzo Freddo al profumo di mare
 
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Orzo Freddo al profumo di mare, Rinfrescante, leggero e al sapore di mare, orzo freddo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di orzo perlato
  • 10-15 pomodorini
  • una decina di scampi
  • olive nere q.b.
  • un vasetto da 125 g di pesto
  • 200 g di totani
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bagno l'orzo qualche oretta (su alcune confezioni c'e' scritto che non necessita di ammollo, ma un'oretta non guasta mai)
  2. Farlo cuocere in acqua salata per 45 minuti.
  3. Nel frattempo far cuocere, in acqua salata anche totani e scampi per una ventina di minuti.
  4. Tagliare le olive e i pomodorini, metterli in una ciotola, salare e irrorare con un po' d'olio.
  5. Scolare l'orzo e unirlo ai pomodorini e condirlo con il pesto.
  6. Unire infine i totani e gli scampi. Mescolare bene e mettere in frigorifero.
  7. Servire bello fresco con un filo di olio crudo.
  8. Mescolare di tanto in tanto perche' l'orzo asciuga e tende ad appiccicarsi un po'.
Note
ho pensato di abbinare questi ingredienti senza l'aggiunta di altro perche' secondo me il troppo stroppia!

 

orzo freddo al profumo di mare particolareorzo freddo al profumo di mareorzo freddo al profumo di mare con gambero in vistaorzo freddo al profumo di mare da vicino

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Cereali&Co. in Insalata”

Cereali&Co. in Insalata
Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da:

Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile e Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile
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Cold barley to the smell of the sea

Cold barley to the smell of the sea

In summer there’s  more place for salads.
Also leads you to make healthy recipes, because the cereal, as you know, are a great substitute of meat.

This recipe came from a tip, cold barley to the smell of the sea.

There was talk of cold salads, or summer in short and advised me this delicacies:

Cold barley to the smell of the sea
 
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Cold barley to the smell of the sea, refreshing, light and sapore di mare, cold barley
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g Pearl barley
  • 10 cherry tomatoes
  • a dozen shrimp
  • enough black olives
  • 125 g jar of pesto genovese
  • 200 g squid
  • salt to taste
  • evo oil as required
Preparazione
  1. Soak the barley any hour (on some bottles there is written that does not require soaking, but an hour never hurts)
  2. Let it cook in salted water for 45 minutes.
  3. Meanwhile Cook in salty water also squids and prawns for about twenty minutes.
  4. Cut olives and cherry tomatoes, put them in a bowl, sprinkle with salt and drizzle with a little oil.
  5. Drain the barley and add to the tomatoes and season with pesto.
  6. Add the squid and shrimp. Mix well and refrigerate.
  7. Serve nice cool with a drizzle of raw oil.
  8. Stir from time to time because barley dry and tends to stick a little.
Note
I thought I'd combine these ingredients without adding more because with too you overdo it!

Cold barley to the smell of the sea image 1 Cold barley to the smell of the sea image 2 Cold barley to the smell of the sea image 3 Cold barley to the smell of the sea image 4

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Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Tortino al cioccolato dal cuore caldo

Questo post è completamente dedicato ad un Contest.

Il contest dei blog : Arte in Cucina , Le ricette di Tina sponsorizzato da Casa Bianca Collezioni

IL tema è “Cosa cunineresti per lui?” , dove i lui sono nientepocodimeno che Raoul Bova e Rechard Gere.

Chi non si sfodererebbe per preparare loro una goduriosa ricetta? Io non ho dovuto pensarci nemmeno un minuto, il mio cervellino si è subito collegato a questo dolcetto godurioso e un po’, a mio parere, peccaminoso   😀 😀

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Tortino al cioccolato dal cuore caldo
 
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Tempo totale
 
Malizioso e tentatore, il tortino al cioccolato dal cuore caldo
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 120 g di burro
  • 80 g di zucchero
  • 40 g di farina
  • 2 uova
Preparazione
  1. Sbattete le uova con lo zucchero.
  2. Fate sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro.
  3. Unite il cioccolato sciolto alle uova e infine mescolate la farina.
  4. Foderare 6 stampini di muffin e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 10-15 min.
  5. Dipende dal forno, il trucco sta nel tirarli fuori quando il composto e un po’ cresciuto e la superfice comincia a creparsi.
  6. Fatelo intiepidire e servitelo ancora caldo.

 

Per i due divi li propongo con una pallina di gelato e dei lamponi….si leccherebbero le dita!

Se dovessi scegliere a chi farlo tra i due, lo proporrei a Raoul Bova.

Sono tradizionalista: a me piace il maschio italiano, un po’ mammone ma anche macho! In questo caso Raoul Bova e’ macho!

Tortino al cioccolato dal cuore caldo interoTortino al cioccolato dal cuore caldoTortino al cioccolato dal cuore caldo con lamponeTortino al cioccolato dal cuore caldo con gelatotortino al cioccolato dal cuore caldo con cucchiaio

Con questa ricetta partecipo al contest “Cosa cucineresti per lui?”
Cosa cucineresti per lui? Arte in Cucina
Cosa cucineresti per lui? Le ricette di Tina

Cosa cucineresti per lui?
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Pasta fredda con sedano

pasta salad with celery

La ricetta di oggi mi è stata consigliata.

Nei giretti pomeridiani in bicicletta con la mia pupina, c’e’anche lo scambio “cultuculinario”…:)

Una mamma mi ha dato un’idea pratica e veloce per un piatto freddo strepitoso.

Ne è venuta fuori una pasta veramente saporita dal gusto originale, con pochi ingredienti ma abbinati veramente bene!

Una variante sfiziosa, Brava Laura!!!

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Pasta fredda con sedano
 
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Tempo totale
 
Pasta fredda con sedano, fresca e croccante
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di pasta (fusilli o ruote o quella che preferite)
  • 3-4 gambi di cuore di sedano comprese le foglioline
  • pomodorini (10-15)
  • 50 g di emmenthal svizzero
  • prezzemolo q.b.
  • sale
  • pepe q.b.
  • Olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere la pasta al dente e farla raffreddare
  2. Tagliare in una bacinella l'emmenthal a dadini e i pomodorini a meta' gia' salati a piacere in precedenza.
  3. Irrorare un po' con olio.
  4. Nel frattempo tagliare a pezzettini il sedano e farlo rosolare con un pizzico di sale per un 15 minuti, se necessario bagnandolo con un po' di acqua di cottura della pasta. (si può usare anche crudo)
  5. Farlo raffreddare un poco e unirlo ai pomodorini e al formaggio.
  6. Tritare finemente le foglioline e cospargere il tutto.
  7. Unire la pasta e mescolare bene con un filo di olio.
  8. Cospargere di prezzemolo e pepe, servire bella fresca!!

 

pasta fredda con sedano nel coccio

pasta fredda con sedano nel coccio avvicinata

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Pasta salad with celery

pasta salad with celery

Today’s recipe I was advised …

In the afternoon I gostro with the bike with my baby, and there is also the exchange of recipes … 🙂

Usually  we  meet my daughter’s little ​​cousin and her mom Laura, also very good in the kitchen, and in addition to exchange views about children, we also talk about kitchen and She gave me an idea for quick and convenient summer receipe : pasta salad with celery! It’s coming off a really tasty pasta from the original taste, combined with a few ingredients but really good! variant tasty. Good Laura!

Pasta salad with celery
 
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Pasta salad with celery, summer dish cold and crisp. Great for the hot days.
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 2
Ingredienti
  • 200 g of pasta (fusilli or wheels or whatever you prefer)
  • 3-4 stalks of celery including leaves
  • tomatoes (10-15)
  • 50 g Emmenthal Swiss
  • parsley to taste
  • salt
  • pepper to taste
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Cook pasta and let it cool
  2. Cut the Swiss cheese with tomatoes in half already salted to taste before.
  3. Sprinkle with a little oil.
  4. Meanwhile, cut the celery into small pieces and sauté with a pinch of salt for 15 minutes, basting if necessary with a little water from the pasta. (you can also use raw)
  5. Let it cool a bit and mix it with tomatoes and cheese.
  6. Finely chop the leaves and sprinkle the whole thing.
  7. Combine the pasta and mix well with a little oil.
  8. Sprinkle with parsley and pepper and serve fresh beautiful!!

Pasta salad with celery image 1 Pasta salad with celery image 2 Pasta salad with celery image 3

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Pennette al pesto di rucola

pasta al pesto di rucola

Cari amici, vorrei fare una premessa in questo post : da oggi potrete seguirmi su Bloglovin, non ho ancora ben capito come mai questi cambiamenti, del resto sono una frana in tecnologia, menomale che c’è mio marito, con il quale litigo tutte le volte perche’ non capisco mai nulla.

Ho naturalmente inserito tutti i blog che seguo che a loro volta sono con bloglovin e ne aggiungerò ancora.

Siete i benvenuti.

Torniamo a noi, per il piatto di oggi ho preso spunto dal blog di aria, angolo che mi piace e seguo  molto! Aveva fatto nel suo post gli gnocchetti al pesto di rucola, non avendolo mai fatto ho voluto cimentarmi, tra l’altro è anche molto pratico, 5 minuti è già fatto! a voi:

 

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Pennette al pesto di rucola
 
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Pasta con un condimento fresco e leggero, il pesto di rucola
Autore:
Ricetta: primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di pennette piccole
  • 100 g di rucola
  • 30 g di pinoli
  • 20 di grana padano
  • olio evo qb.
  • Sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare e asciugare bene la rucola.
  2. Mettere nel frullatore con pinoli, un po' di sale, grana e dare una prima frullata.
  3. Versare l'olio a filo fino a che diventi una crema, come si fa con il pesto.
  4. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con questo magnifico preparato!

 

pasta al pesto di rucola 3pasta al pesto di rucola 2

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Pasta with arugula pesto

Pasta with arugula pesto

Dear friends, I would like to make an introduction in this post: now you can follow me on Bloglovin, I have yet to understand why these changes, the rest are a landslide in Technology (luckily there’s my husband, with whom I quarrel all sometimes I do not understand why a club ever), but I got me too.

Of course I added all the blogs I follow, which are in turn with bloglovin and I’ll add more. You are welcome!

Return to us for the receipe of  today I was inspired by the blog of “aria” blog that I like and I follow! She had in her post potato dumplings with arugula pesto,I decided to cook some pasta with this kind of pesto, by the way it’s also very practical, 5 minutes is already done! to you:

Pasta with arugula pesto
 
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Pasta with arugula pesto, first plate of pasta seasoned with fresh and tasty chopped arugula
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 250g short pasta
  • 100 g of arugula
  • 30 g pine nuts
  • 20 of grana padano
  • extra virgin olive oil to taste
  • Salt to taste
Preparazione
  1. Wash and dry the arugula.
  2. Put in blender with pine nuts, a little salt, grain, and give a first pureed.
  3. Add the oil until it becomes a cream, as pesto.
  4. Cook pasta, drain and dress with this amazing pesto!

Pasta with arugula pesto image 1 Pasta with arugula pesto image 2 Pasta with arugula pesto image 3

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Semifreddo alla ciliegia

semifreddo alla ciliegia con fetta

Cari lettori, dato che siamo in estate, è tempo di dolci , del resto lo è sempre, ma stavolta freschi, deliziosi insomma un’alternativa al solito gelato.

Per questa ricetta ho preso spunto da crisemaxincucina, blog in cui mi sono imbattuta percaso , ma è stato molto utile!

Ho modificato leggermente le dosi, ed ecco qua la prelibatezza…

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Semifreddo alla ciliegia
 
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Semifreddo fatto di yogurt bianco dolce e ciliege
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 250 ml di panna da montare
  • 500 g di yogurt bianco (per me Muller addolcito con zucchero d'uva)
  • 100 g di zucchero
  • 300 g di ciliege
Preparazione
  1. Montare la panna (fare il pocedimento a freddo, se possibile mettere il recipiente le fruste e la panna in frigorifero prima di montarla, cosi' siete sicuri della riuscita)
  2. Aggiungere lo zucchero dal basso verso l'alto cosi' da non smontare la panna
  3. Aggiungere lo yogurt, mescolare sempre dal basso verso l'alto.
  4. Infine aggiungere le ciliege precedentemente denocciolate e lavate.
  5. Amalgamare bene il tutto.
  6. Foderare uno stampo da plum cake con carta da forno, versare il composto e mettere in freezer per due ore .
  7. Far scongelare il semifreddo tolto dal freezer circa 10minuti prima di mangiarlo.
  8. Decorare con ciliege intere.

 

semifreddo alla ciliegia

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Tacchino freddo

tacchino freddo

Stasera, nel tornare dalla biciclettata pomeridiana con la mia ciccina, mi son detta “fermiamoci a prendere un po’ di arrosto di tacchino freddo”. D’altronde erano già le sei, dovevo farle il bagnetto, fa caldo, qualcosa di pratico! poi mia figlia ne va matta e lo ritengo un salume abbastanza magro e nutriente.

Allora entro nel negozio/panetteria di fiducia sotto casa, dalle sorelle Carlesse (dovete sapere che abito in centro paese, quindi sotto casa ho tutto a portata di mano, di contro c’è un po’ di casino, però se mi serve qualcosa l’ho subito).

Negozio mitico e storico, ci andava mio marito quand’era piccolo., pensate fanno anche delle cosine molto gustose di gastronomia, cucinano loro a casa e poi portano in negozio. Sono molto brave.

Lory, sorella piu’ grande, appassionata di cucina (legge molte riviste), mi dice “Sai già come farlo?”…io pensavo di mangiarlo cosi come il prosciutto, in effetti è un po’ asciuttino, e mi ha dato una dritta, devo dire che cosi’ ha una marcia in piu’!!! è quello che ci vuole in questi momenti di caldo e fretta, ecco a voi :

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Tacchino freddo
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Piatto freddo a base di tacchino
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g di tacchino a fette
  • una manciata di pinoli
  • qualche foglia di rucola
  • olio evo
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Prendete i pinoli e pestateli nel mortaio se lo avete oppure tritateli fini fini.
  2. Disponete il tacchino in un piatto.
  3. Cospargete i pinoli e le foglie di rucola precedentemente lavate.
  4. Pepare un poco, e infine irrorare con un po' di olio evo! piatto ricco mi ci ficco, piatto freddo mi ci immergo!
  5. Note : potete anche aggiungere a piacere delle scaglie di grana!!!

 

tacchino freddo

tacchino freddo 2