Autore: Annalisa Sandri

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Plumcake variegato all’acqua – vegan recipe

plumcake variegato all'acqua

Per iniziare la settimana la ricetta di un bel dolce ci vuole, ma favoriamo anche la salute, niente lattosio, niente uova, quantita’ di zucchero  accettabile ( se potete utilizzatelo di canna), ottimo per le merende dei bimbi e per i vegani.

Sto parlando del plum cake all’acqua, il fratello della ciambella all’acqua che spopolava un po’ di  tempo fa sui social 😀

Era da tempo che lo volevo fare, l’ho trovato su questo sito

I bambini apprezzeranno, parola di foodblogger, assodato!

A voi:

 

Plumcake variegato all'acqua vegan dessert
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Plumcake variegato all'acqua tiepida, senza burro, senza uova senza grassi animali, praticamente vegano, ideale anche per le colazioni e le merende dei piccoli
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina macinata a pietra (anche 00 e quella che preferite va bene)
  • 250 ml di acqua naturale tiepida
  • 150 g di zucchero
  • 40 ml di olio
  • 1 bustina di lievito
  • scorza d'arancia o vanillina scondo la vostra preferenza
  • 2 cucchiai di cacao
Preparazione
  1. Unire alla farina il lievito e lo zucchero
  2. Emulsionare l'olio all'acqua tiepida
  3. Unire il liquido alla farina e mescolare bene
  4. Aggiungere la scorza di arancia o la vanillina
  5. Dividere il composto in due
  6. In una parte mettere il cacao
  7. Foderare un plum cake con la carta da forno e versare il primo composto.
  8. Sopra versare quello con il cacao e con una forchetta mischiarne un po' all'altro
  9. Cuocere in forno a 180°C per 25-30minuti

 

Buono vero?

plumcake variegato all'acqua

plumcake variegato all'acqua 2

 

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Falafel di ceci e lenticchie – Vegan recipe

falafel ceci lenticchie

Oggi cari amici una ricetta orientale saporita, vegana, sana, di tutto e di piu’, si tratta dei Falafel, polpette di legumi speziate tipiche della cucina araba.

In questo periodo dell’anno camperei a legumi, fanno bene, forniscono proteine, sono ricchi di fibre, adatte anche ai vegani.

Nei falafel potete mettere qualsiasi spezia desideriate a seconda del vostro gusto.

In questa ricetta non ho volutamente utilizzato aglio, c’e’ la cipolla e la spezia utilizzata è la curcuma.

A voi la ricetta :

 

Falafel di ceci e lenticchie
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di ceci e lenticchie, speziate alla curcuma, tipiche della cucina araba
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: araba
Ingredienti
  • 250 g di ceci
  • 250 g di lenticchie
  • 1 cipollotto
  • curcuma q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Cuocere i ceci per un'oretta in acqua salata dopo averli lasciati in ammollo per tutta la notte
  2. Cuocere le lenticchie anch'esse in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione, senza ammollo (dipende da quelle che comprate)
  3. Scolare i legumi e frullarli con la cipolla tritata, la curcuma, il prezzemolo, aggiustare di sale e formare delle polpette piatte.
  4. Lasciarle in frigorifero per circa un'oretta.
  5. Cuocerle in una padella antiaderente con un po' di olio 5 minuti per lato

Buoneeee!

falafel ceci lenticchie 2

falafel ceci lenticchie

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Gnocchi alle ortiche

Buongiorno a tutti!

Oggi per iniziare la giornata anche se non è Giovedi’ ci sono gli gnocchi!

Li mangerei in qualsiasi modo e ora che sono ben afferrata nel farli, li propongo in versione verde con le ortiche, a cui non ho saputo resistere dopo averle adocchiate in un bel banchetto del mercato.

Non le avevo mai cucinate prima d’ora, ma con qualche piccolo accorgimento è stato facilissimo.

Ecco la ricetta:

Gnocchi alle ortiche
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi con ortiche nell'impasto conditi con un saporito sugo di pomodoro.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 mazzo di ortiche
  • 500 g di patate rosse
  • 150 g di farina macinata a pietra
  • 1 cucchiaino di sale
  • sugo pomodoro preparato in precedenza.
Preparazione
  1. Munirsi di guanti in lattice, come nella foto.
  2. Staccare le foglie di ortiche dai gambi, lavarle bene due o tre volte.
  3. Farle cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
  4. Una volta cotte non pungeranno piu'.
  5. Scolarle e strizzarle bene fino a fargli perdere tutta l'acqua.
  6. Tritarle con la mezzaluna e tenere da parte.
  7. Bollire le patate al dente
  8. Scolarle e farle intiepidire.
  9. Schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola e impastare quando ancora tiepide, quindi salare,aggiungere le ortiche e la farina.
  10. Lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea.
  11. Formare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi.
  12. Riporli su un vassoio infarinato.
  13. Portare a bollore una pentola di acqua, salare e buttare gli gnocchi.
  14. Scolarli quando vengono a galla.
  15. Condire con abbondante sugo rosso precedentemente preparato.

Non ho volutamente messo le istruzioni per la preparazione del sugo peche’ credo che ognuno possa condirli poi come preferisce, anche con burro fuso, salvia  e formaggio.

Buona settimana!

 

gnocchi alle ortiche pulitura

 

 

gnocchi alle ortiche crudi

gnocchi alle ortiche

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Tartufi di colomba

tartufi di colomba pasquale riciclata

Ciao ragazzi! Inutile dire che in questo periodo stiamo cercando tutti di riciclare cioccolato, colomba, ovetti e quant’altro, almeno per me è cosi’.

Ho pensato di postare una ricetta carina che serve a smaltire la colomba in eccesso, dolce per cui non vado matta, meglio finirla subito, 😀

Premesso che stiamo parlando di colomba con canditi, per cui chi si accingera’ a preparare questi tartufi è consapevole che vi trovera’ i canditi, a meno che ne abbiate in casa una senza…il che non guasterebbe secondo i miei gusti! 😀

A voi la ricetta:

Tartufi di colomba
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Deliziosi tartufi di colomba riciclata con ricotta, cacao e caffe'
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 500 g di colomba
  • 125 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di caffe' da moka
  • 30 g di zucchero a velo
  • granella di pistacchi q.b. per la copertura
  • cacao q.b. per la copertura
Preparazione
  1. Sbriciolare la colomba in una ciotola
  2. Unire la ricotta e lo zucchero a velo
  3. Cominciare ad amalgamare il tutto, aggiungere anche i cucchiai di caffe' e formare un impasto omogeneo.
  4. Appallottolare e passare alcuni tartufi nella granella di pistacchio ed altri nel cacao.
  5. Porre in frigorifero e tirarli fuori al momento di servirli

Facile no?!!

tartufi di colomba pasquale riciclata

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Spaghetti di verdure alle nocciole – vegan recipe

spaghetti di verdure con nocciole

Ciao! Come avete passato la Pasqua? Di sicuro le vostre pance saranno pienissime, io ho voglia solo di mangiare verdure.

Questo potrebbe essere un modo simpatico e goloso di proporre le verdure anche per chi non le adora ed è semplicissimo e ipocalorico.

Il retrogusto di nocciola vi sembrera’ strano ma ci sta veramente bene.

A voi la ricetta, Spaghetti di verdure alle nocciole:

5.0 from 1 reviews
Spaghetti di verdure alle nocciole
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Verdure tagliate a julienne in tutta la loro unghezza da sembrare spaghetti,insaporite con basilico e granella di nocciole
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4-5 zucchine
  • 5-6 carote
  • olio evo
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • granella di nocciole q.b.
Preparazione
  1. Lavare bene le verdure e con un pelapatate tagliarle per il senso della lunghezza.
  2. Tritare nel mixer un po' di nocciole, non ne serviranno molte, sono solo per spolverizzare le verdure.
  3. In un wok da cucina cuocere le verdure con un filo di olio, sale e basilico per cinque di minuti a fiamma media, si ammorbidiranno subito.
  4. A questo punto spolverizzare con nocciole e servire con un filo di olio crudo.

 

 

Visto come sono semplici…Buon pranzo 😉

spaghetti di verdure con nocciole

 

spaghetti di verdure con nocciole

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Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera

zeppole di san giuseppe

Per la festa del papa’  le Zeppole di San Giuseppe sono di rigore ;),  dopo questa versione, oggi le propongo con crema pasticcera sempre comunque cotte al forno.

Ho fatto fatica a reperire le famose amarene da mettere graziosamente al centro, quindi ho optato per le ciliegiine, fa lo stesso.

A voi la ricetta e tanti auguri a tutti i PAPA’ del mondo!

Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Zeppole di San Giuseppe, dolce tradizionale napoletano cotto al forno farcito con crema pasticcera
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 12
Ingredienti
  • Per la pasta choux:
  • 180 ml di acqua
  • 120 g di farina tipo 00
  • 45 g di burro
  • 3 uova
  • scorza di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la crema pasticcera:
  • 2 cucchiai di farina
  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 2 tuorli
  • mezzo litro di latte
Preparazione
  1. In un pentolino unire l'acqua, il burro a tocchetti, lo zucchero e la scorza di limone.
  2. Portare a bollore, mescolare e togliere dal fuoco.
  3. A questo punto unire la farina e rimettere sul fuoco.
  4. Quando si formera' un impasto che si stacca dalle pareti, togliere dal fuoco e cominciare ad unire un uovo alla volta, fecendone incorporare bene uno per volta.
  5. Consiglio di utilizzare in questa fase le fruste elettriche, aiuteranno ad inglobare bene le uova e ad ottenere cosi' la consistenza giusta.
  6. Foderare la placca da forno con carta.
  7. Inserire in una sac a poche il composto e formare dei nidi rotondi (con questa ricetta ne otterrete 10-11 anche di piu', dipende dalla grandezza delle vostre zeppole)
  8. Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
  9. Nel frattempo preparare la crema pasticcera
  10. In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
  11. Prendere sempre una sac a poche e riempire il centro delle zeppole con la crema.
  12. Posizionare al centro un'amarena o una ciliegina

 

Buona festa del papa’ e Buon Week end!

zeppole di san giuseppe

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Ceci alla curcuma e cavolo rosso

ceci alla curcuma cavolo rosso

Oggi vi lascio una ricetta un po’ insolita ma di gusto e se vi piacciono le spezie fa al caso vostro.

Sono ceci con curcuma, dalle rinomate proprieta’ benefiche e cavolo rosso stufato in padella.

Un piatto unico, leggero e diverso dal solito che sostituisce la pietanza, vegano direi!

A voi:

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Ceci alla curcuma e cavolo rosso
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ceci insaporiti con curcuma accompagnati dal cavolo rosso stufato in padella, un accostamento centrato e perlopiu' vegano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 200g di ceci ...io secchi (oppure se non li avete vanno bene quelli gia' cotti)
  • 1 cucchiaino abbondante di curcuma
  • mezzo cavolo rosso oppure uno intero piccolo
  • 1 cipolla
  • sale q.b.
  • prezzemolo
  • alloro e rosmarino
  • 1 cucchiaio di passata
Preparazione
  1. Lasciare in ammollo per 12 ore i ceci, sciacquarli e farli bollire circa un'ora in abbondante acqua salata con un rametto di rosmarino, alloro e cucchiaio di passata.
  2. Se avete dei ceci gia' pronti questa operazione potete saltarla.
  3. Nel frattempo lavare il cavolo rosso e tagliarlo a listarelle.
  4. In una padelle antiaderente rosolare con un filo di olio meta' cipolla, aggiungere il cavolo rosso, spolverare di prezzemolo e salare con sale grosso.
  5. Chiudere il coperchio e cuocere per circa 15-20 minuti, fino a completa cottura, se necessario aggiungere un goccio di acqua.
  6. Prendere una seconda padella antiaderente, rosolare con un filo di olio l'altra meta' della cipolla, aggiungere i ceci e il cucchiaino di curcuma, aggiustare di sale e insaporire il tutto per 5 minuti, se necessario aggiungere un goccio di acqua
Note
I tempi di preparazione si riferiscono ai ceci gia' cotti, queli secchi necessitano di piu' tempo..un'ora per la cottura e 12 ore di ammollo

 

Buon appetito!

 

 

ceci alla curcuma cavolo rosso

 

 

 

ceci alla curcuma cavolo rosso

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Banana bread con farina di kamut

banana bread faina di kamut

Per iniziare bene la settimana cosa c’e’ di meglio di un bel dolce?

Dopo questa versione, ora lo popongo interamente con farina di Kamut e cioccolato a scaglie.

Essendo un dolce versatile, nel senso che ognuno oltre alle tre banane puo’ aggiungere cioccolato o frutta secca oppure nulla, lo ritengo adatto  a tutti, grandi e piccini, inoltre è un buon modo per smaltire le banane mature!

A voi banana bread con farina di kamut :

 

Banana Bread con farina di kamut
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Delizioso plum cake con banane nell'impasto e gocce di cioccolato
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Ingredienti
  • 3 banane
  • 200 g di farina di kamut
  • 110 g di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito
  • 2 uova
  • 90 g di burro
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • un pizzico di bicarbonato
  • succo di limone q.b.
Preparazione
  1. Ridurre il burro e lo zucchero in crema
  2. Aggiungere le uova
  3. Mescolare bene
  4. Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  5. Schiacciare le banane con una forchetta e irrorarle con una spruzzata di limone, aggiungerle all'impasto.
  6. Mettere un pizzico di bicarbonato, mescolare il tutto e aggiungere infine il cioccolato a scaglie.
  7. Sistemare l'impasto in uno stampo da plum cake,
  8. Cuocere a 180°C per 30-35 minuti

Buona colazione!!!!

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

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Insalata di pollo, finocchio e arancia

insalata di pollo finocchio arancia

Oggi una ricetta leggera per iniziare la settimana in forma : Pollo finocchio e arancia.

Sembra una combinazione strana, ma secondo me è azzeccatissima!

 

Insalata di pollo, finocchio e arancia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ottima insalata di pollo arancia, finocchio e olive, piatto unico e leggero
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • sfilacci di pollo o petto di pollo
  • 1 finocchio
  • 1 cespo di insalata
  • 1 arancia
  • olive q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Pulire l'insalata e tagliarla a listarelle.
  2. Tagliare a tocchetti l'arancia
  3. Lavare e tagliare a fettine sottili i finocchi
  4. Tagliare a listarelle il pollo avanzato dalla preparazione del brodo, oppure se non lo si ha in avanzo tagliare del petto di pollo a listarelle e rosolarlo con un po' di olio e sale per 10 minuti in padella.
  5. Unire il tutto in una ciotola, oppure nei rispettivi piatti di potata, condire con olio, olive e aggiustare di sale.

byebye…

 

 

insalata di pollo finocchio arancia

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Torta caprese

torta caprese

Oggi iniziamo la settimana con un bel dolce…e che dolce.

Era da un po’ di tempo che la volevo fare ed ecco la torta caprese!

La ricetta l’ho presa da Giallo Zafferano, il sito ufficiale, l’unico ingrediente che ho messo in piu’ è un cucchiaio di cacao amaro.

Oltre ad essere un dolce golosissimo è adatto anche ai celiaci.

Questa torta risulta bassa, ideale sarebbe un stampo semplice da crostata; in foto la vedete un pochino piu’ alta perchè mi sono ostinata a voler utilizzare uno stampo a cuore, leggermente piu’ piccolo.

Voila’ la torta caprese:

Torta caprese
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
dolcissima torta caprese, fatta di uova cioccolato e mandorle senza farina, gluten free
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g di mandorle
  • 5 uova
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 250 g di burro
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • 200 g di zucchero
Preparazione
  1. Tostare le mandorle e tritarle.
  2. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e far raffreddare.
  3. Montare i tuorli con meta' dello zucchero e il burro ammorbidito
  4. Montare gli albumi con l'altra meta' dello zucchero.
  5. Unire le mandorle tritate e il cioccolato al composto di uova zucchero e burro.
  6. Aggiungere il cacao amaro
  7. Unire gli albumi montati e mescolare dal basso verso l'altro.
  8. Imburrare una teglia da 25 cm di diametro circa (ideale quello per crostata)
  9. Cuocere 45 minuti a 180°C a forno preriscaldato
Note
La superficie tendera' un po' a creparsi, il tempo di cottura è relativo in base al forno, dopo i 40 minuti fate sempre la prova stecchetto, quando risultera' asciutto la torta sara' pronta, non esitate a toglierla.

 

Buon dessert! Alla prossima!

torta caprese

 

torta caprese

 

torta caprese

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Penne di grano saraceno gluten free con verza e patate

penne grano saraceno verza

Oggi un primo gluten free, una buonissima pasta esclusivamente di grano saraceno, condita con un sughetto di verza, patate e pesteda, un battuto di erbe che i valtellinesi mettono sui pizzoccheri.

In alternativa qualora non doveste trovarla, potete semplicemente spolverare con un po’ di pepe.

Per quanto riguarda la pasta, la trovate nei supermercati bio ed anche negli ipermercati ben forniti.

A voi la ricetta :

 

Penne di grano saraceno gluten free con verza e patate
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Penne di grano saraceno gluten free condite con un sughetto di verza patate e pesteda
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiano
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di penne di grano saraceno gluten free
  • 1 piccolo ciuffo di verza
  • 1 piccola patata
  • 1 scalogno
  • pestèda q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Rosolare lo scalogno finemente affettato con un filo di olio, unire la verza tagliata finemente e la patata a dadini, salare e cuocere per circa 10 minuti con il coperchio chiuso cosi' da mantenere tutto il sapore e non dover aggiungere ulteriore condimento.
  2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sul retro della confezione ma sempre assaggiando, talvolta non sono propio gli stessi.
  3. Scolare la pasta, saltarla nel sughetto di verza.
  4. Servire con una spolverata di pestèda, in alternativa se non l'avete spolverare semplicemente con pepe.

 

Alla prossima, byebye!

penne grano saraceno verza foto 2

 

 

 

penne grano saraceno verza