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17 Luglio 2014

Pasta da zucchero, ricetta con miele

Oggi una ricetta che può essere utile per chi vuole preparare decori con pasta da zucchero.

Io l’ho preparata in vista della torta di compleanno per la mia princy, anche se sono sicura che non la farò tutta in pdz.

Questa è la ricetta con il miele, so che si può fare sostituendo il miele con il glucosio oppure con i mushmallows.

Voilà the receipe :

Pasta da zucchero (Ricetta con miele)

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Pasta da zucchero ricetta con miele. Impasto per decorare i dolci con forme, colori e allegria

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

4 g di colla di pesce
30 ml di acqua
50 ml di miele
450 g di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere la colla di pesce nell'acqua a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non portare a bollitura, altrimenti si rovinerebbe tutto.
Aggiungere il miele e poi lo zucchero a velo.
Impastare fino a raggiungere un impasto omogeneo.

Note

IIl colore è leggermente perlato rispetto al solito perché viene utilizzato il miele nella preparazione.

Ciao a tutti e alla prossima!!!

9 Luglio 2014

Spezzatino di rana pescatrice al profumo di zenzero

Ciao!!!! Come ve la passate??? Qui siamo in attesa di vacanze e relax!

Intanto consoliamoci con un pò di buon cibo.

Questa e’ una ricetta fantastica, semplice ma di gran effetto che mi è balenata subito in mente quando al banco del pesce ho adocchiato subito dei fantastici bocconcini di rana pescatrice, pesce di grande qualità nonchè mio preferito.

Ecco la ricetta :

Spezzatino di rana pescatrice al profumo di zenzero

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Spezzatino di rana pescatrice al profumo di zenzero, secondo di pesce raffinato e delicatamente aromatizzato

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

300 g di bocconcini di rana pescatrice (se non li trovate basta tagliare a pezzettino la rana pescatrice)
1 spicchio di aglio
1 scalogno
10-15 pomodorini circa
2 patate medie
sale q.b.
olio evo q.b.
prezzemolo q.b.
qualche oliva
zenzero q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
farina q.b.

Preparazione

Rosolare in un po' di olio uno spicchio di aglio con lo scalogno tritato finemente.
Unire i pomodorini tagliati a meta' e le patate tagliate a dadini piccoli.
Salare e cospargere di prezzemolo, cuocere per una ventina di minuti, se necessario aggiungere un po' di acqua.
A parte infarinare e salare i bocconcini di rana pescatrice.
Cuocerli in un po' di olio ben caldo fino a completa doratura, circa 5 minuti.
Scolarli e asciugarli con carta assorbente.
Infine unirli alle patate e pomodorini aggiungendo anche le olive, spolverare di zenzero e cuocere ancora per 10 minuti aggiungendo un po' di vino bianco.

Mio marito lo ha abbinato con del Lagrein rosè del Trentino.

Vi saluto e vi auguro un Buon fine settimana

7 Luglio 201411 Dicembre 2014

Cheesecake yogurt ricotta

Ciao Ragazzi!!!!

Passo subito al sodo, la ricetta di oggi è una cheesecake golosa che ho fatto in occasione di una cena tra amici.

Non prevede cottura ed è a base di ricotta, panna e yogurt .

Non ho utilizzato formaggi cremosi perchè a me piace molto la ricotta nei dolci ed ho pensato che fosse ideale!

E’ piaciuta molto, purtroppo, però, non abbiamo le foto della fetta, perchè l’ho portata ad una cena.
Sono rimasta entusiasta di questo dolce e credo che ne farò di vari tipi, vista la stagione calda.

A voi la ricetta:

Cheesecake yogurt ricotta

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Preparazione

5 Ore

Cottura

Tempo totale

5 Ore

Cheesecake yogurt ricotta, una torta da servire al cucchiaio fantastica e cremosa

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Americana

Ingredienti

Per la base:

280 g di biscotti digestive
180 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Interno :

400 g di ricotta di pecora
2 vasetti di yogurt da 125 ml
250 ml di panna fresca
50 ml di latte fresco
10 g di colla di pesce
120 g di zucchero a velo

Copertura :

125 g di more
125 g di lamponi
125 g di mirtilli
125 g di fragole
50 g di zucchero

Preparazione

Frullare i biscotti digestive.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti frullati insieme allo zucchero di canna.
Amalgamare bene.
Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno alla base e pellicola trasparente intorno (io ho utilizzato l'acetato)
Stendere il composto di biscotti alla base e riporre in frigorifero almeno 1 ora.

Preparare l'interno :

Unire lo zucchero alla ricotta e amalgamare bene. Unire lo yogurt e la panna precedentemente montata.
Mescolare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere in ammollo la gelatina 10 minuti in acqua fredda.
Scioglierla nel latte tiepido facendo attenzione a non farlo bollire.
Unire al composto la gelatina nel latte sciolto .
Versare il tutto sulla base che era in frigorifero e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 5 ore.

Preparare la copertura.

Lavare i frutti di bosco e lasciarne da parte qualcuno per la decorazione.
Cuocerli in una padella con lo zucchero fin a creare una marmellata (circa 20minuti).
Frullare il tutto e coprire la cheesecake. Decorare con la frutta.

Buona settimana a tutti!!!!

4 Luglio 20144 Gennaio 2015

Spaghetti fave piselli (ricetta vegan)

Ciaoooo!!! Inizio questo post subito con una ricetta a mio avviso che puo’ essere adatta anche ai vegani.

Ho introdotto piselli e fave che sostituiscono le proteine della carne ed ho insaporito con la mollica di pane rendendo il piatto colorato e gustoso con lo zafferano.

Chi proprio segue rigidamente le regole, omettera’ quella manciata di pecorino che ho utilizzato per insaporire piselli e fave.

A voi la ricetta:

Spaghetti fave piselli e zafferano

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Spaghetti fave piselli con zafferano, primo piatto in tema vegano.

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italian

Serves: 4

Ingredienti

250 g di spaghetti
80 g di fave sgusciate
una manciata di pecorino
100 g di piselli surgelati
mollica di pane q.b.
uno scalogno
una bustina di zafferano
basilico q.b.
sale q.b.

Preparazione

Sgranare le fave, sbollentarle in acqua salata per 20 minuti e pelarle.
Tenere da parte.
Far bollire anche i piselli in acqua salata e tenere da parte.
In una wok saltapasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato, unire i piselli e le fave, spolverare di basilico, unire il pecorino e insaporire qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
A parte spezzettare finemente della mollica di pane e farla arrossire in una padella con un filo di olio.
Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme ai piselli e le fave aggiungendo la bustina di zafferano fatta sciogliere precedentemente in un po' d'acqua di cottura.
Servire la pasta con la mollica di pane qua e la'

Ora vi saluto e mi godo questo tempo uggioso 🙂 :)….

27 Giugno 201423 Febbraio 2016

Treccia pane pistacchi noci

Hello! Oggi vado subito al sodo e passo alla ricetta. Era da un po’ che volevo fare un pane alternativo, in principio lo volevo fare solo con le noci, poi mi è balenata in mente l’idea di utilizzare anche i pistacchi! E’ venuto buonissimo e molto fragrante, a voi la ricetta:

Treccia di pane pistacchi e noci

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

1 Ora

Treccia pane pistacchi noci, lo metti sul tavolo e sparisce subito

Autore: Annalisa

Ricetta: pane

Cucina: italiana

Ingredienti

500 g di farina tipo 00
250 ml di acqua
12 g di lievito di birra
30 ml di olio evo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
90 g di pistacchi e noci tritate

Preparazione

Sgusciare i pistacchi, schiacciare le noci e tritare il tutto (circa 90 g in tutto)
Lasciare da parte qualche gheriglio di noce per la decorazione
Unire il sale e lo zucchero alle farine
Sciogliere il lievito in un po' d'acqua, unirlo al centro della farina.
Unire l'olio, i pistacchi e le noci.
Aggiungere ancora acqua fino a formare un impasto omogeneo.
Impastare per qualche minuto fino ad ottenere una palla ben liscia.
Mettere e lievitare 3-4 ore.
Riprendere l'impasto, dividerlo in tre palline uguali e formare dei filoncini con cui si farà la treccia.
Spennellare di olio e inserire qua e la in superficie dei gherigli di noce.
Far lievitare di nuovo un'ora.
Cuocere a forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassare a 180°C per altri 20 minuti.

Note

Per non fare seccare troppo e mantenere la giusta umidità durante la cottura mettete nel forno una piccola tazza con acqua

Fatto e sbranato!

20 Giugno 201414 Dicembre 2014

Gelato al mango senza gelatiera (Ricetta senza uova)

Hola!!!! E’ tempo di estate ed è tempo di gelati!!!

Gelato al mango fatto in casa, senza gelatiera e senza uova.

Cosa c’è di meglio di un pò di gelato fresco la sera o a merenda!

La maggior parte di noi non ha la gelatiera, la sottoscritta idem, ma la voglia di fare il gelato da me era troppo forte, quindi mi sono documentata ed ho scoperto che non è poi così difficile ne laborioso, basta tenerlo in freezer il tempo necessario mescolandolo ogni ora così da rompere i cristalli di ghiaccio.

Nel giro di 5 ore è pronto da gustare.

Certamente con la gelatiera si fa prima, ma con un pò di organizzazione si può fare anche con questo metodo.

In più la ricetta non prevede l’utilizzo delle uova, quindi lo ritengo più leggero e sicuro.

Ecco il procedimento:

Gelato al mango senza uova

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

5 Ore

Tempo totale

5 Ore 15 Minuti

Gelato al mango fatto in casa senza gelatiera e senza uova

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

Polpa di un piccolo mango
300 ml di latte
250 ml di panna
6 cucchiai di zucchero

Preparazione

Pelare e tagliare a piccoli pezzetti il mango ben maturo, facendo attenzione a non disperderne il succo.
Mettere nel boccale del frullatore a immersione insieme allo zucchero, il latte e metà della panna (125ml)
Frullare il tutto.
Montare la rimanente panna e unirla al frullato ottenuto.
Disporre il composto ottenuto in una comoda vaschetta possibilmente con coperchio, da poter togliere e mettere nel freezer più volte.
Ogni ora mescolare con un cucchiaio di legno il gelato che si formerà così da togliere i cristalli di ghiaccio. Dopo 5 ore sarà pronto!

La dose è per circa 500 g di gelato.

Ottimo da gustare con gocce di cioccolato e biscottino incorporato!

Alla prossima!

18 Giugno 20148 Gennaio 2015

Peperonata

Hello guys! Oggi ho pensato che una bella peperonata ci sta bene! Quante ne mangiavo da mia nonna!!!!! Ecco la ricetta :

Peperonata

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Peperonata, ricetta classica di casa

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Ingredienti

2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)
1 grossa zucchina
1 grossa patata
3-4 cucchiai di passata
sale q.b.
prezzemolo q.b.
olio evo
scalogno
1 spicchio di aglio

Preparazione

Pulire, lavare e tagliare a striscioline i peperoni
Tagliare a rondelle la zucchina e a pezzettini la patata.
Affettare sottilmente lo scalogno e soffriggere con un filo di olio e uno spicchio di aglio.
Unire la verdura e la passata.
Regolare di sale e prezzemolo.
Far cuocere per 40-45 minuti, aggiungendo, se serve ogni tanto, un goccio di acqua.

Note : Le dosi sono per due persone se come me siete amanti delle verdure e vi piacciono le porzioni abbondanti, altrimenti va bene per 4. Ottima da gustare con le bruschette!!!!

Ciaooooo

15 Giugno 201418 Dicembre 2014

Bavette funghi noci

Ciao ragazzi! Oggi abbiamo passato una bellissima giornata con delle persone care.

Abbiamo mangiato fuori all’aperto, cosa che adoro e i bambini hanno giocato tantissimo, in piu’ il tempo ci ha regalato una gran frescura, si stava veramente bene!

Vi lascio una ricetta fantastica, noi l’abbiamo mangiata Sabato a pranzo, un piatto sostanzioso e nello stesso tempo gustoso, ce lo siamo gustati al massimo.

Voila’ the receipe :

Bavette funghi noci

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

bavette funghi noci, primo ricco e raffinato

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

320 g di bavette
35 g di funghi secchi
10-12 noci
150 g di panna fresca
prezzemolo
aglio
1 scalogno
vino bianco q.b.
olio evo
sale q.b.

Preparazione

Mettere in ammollo i funghi per un'oretta circa
In un wok saltapasta, soffriggere con un filo di olio l'aglio e la cipolla precedentemente affettata.
Unire i funghi, salare e sploverare di prezzemolo.
Cuocere per circa 30 minuti sfumando con vino bianco.
Nel frattempo rompere le noci e tritarle nel mixer o con un coltello, lasciando da parte qualche gheriglio per la decorazione.
Unire la panna ai funghi e le noci.
Far insaporire per 10 minuti ancora.
Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare nel sughetto di funghi, se necessario aggiungere un po' di acqua di cottura.
Servire con una spolverizzata di pepe.

Buon inizio settimana a tutti!

7 Giugno 201416 Dicembre 2014

Plum cake alle ciliegie light

Sono completamente afona! Aiuto! Questa estate mi sta mettendo a k.o.! Fa troppo caldo!

Infatti cucino cose leggere e semplici.

Questo plum cake non so se veramente e’ vegano, diciamo che e’ vegano se fatto con il latte di soia…poi voi che siete piu’esperti giudicherete, comunque a noi e’ piaciuto molto.

E’ stato un bel modo anche per recuperare le cliliegie, che in certi posti, come da noi, le paghi oro e non sono buone!

Voila la ricetta:

plum cake alle ciliegie light (vegano)

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

plum cake alle ciliegie light vegano, anche senza uova e burro è una bontà

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italian

Ingredienti

250 g di farina integrale
200 g di ricotta
100 g di zucchero
70 ml di latte
30 ml di olio evo
mezza bustina di zucchero a velo
300 g di ciliegie gia' snocciolate
succo di limone

Preparazione

Lavare, snocciolare le ciliegie e metterle a bagno una mezz'oretta con un po' di zucchero e succo di limone.
Montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e la farina mescolata al lievito.
Aggiungere le ciliegie con il loro succo e mescolare il tutto.
Foderare con carta da forno uno stampo da plum cake, versarvi il composto, cuocere a 180°C per 35-40 minuti. Spolverare a piacere con zucchero a velo!

Ciao a tutti e Buona Domenica!

Speriamo di ricominciare a parlare, per la contentezza di mio marito!

3 Giugno 2014

Orata al forno con verdurine

Qui si comincia con le ricette light!!!! Voglia di mangiare insalatone, frutta e frullati! Scusate se sono poco presente nei vostri blog, ma la stagione estiva impegna e come ben sapete si sta poco al pc, comunque ogni vostra visita verra’ sicuramente ricambiata.

Ecco l’idea di un piatto light, una bella ricetta di pesce al forno:

Orata al forno con verdurine

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Orata al forno con verdurine, un pesce raffinato con un contorno delicato

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: italiana

Serves: 2

Ingredienti

2 orate di media misura
mezza melanzana
una grossa patata
2 carote
2 zucchine
olio evo
sale e pepe q.b.
succo di limone q.b.
vino bianco
1 spicchio di aglio
prezzemolo q.b.
pan grattato q.b.
qualche oliva

Preparazione

Lavare bene le orate e pulirle (io le ho comprate gia' eviscerate)
Marinarle per qualche ora con un'emulsione di olio, sale, succo di limone, vino bianco e pepe.
Lavare e tagliare a dadini piccoli tutte le verdure
Ungere una padella antiaderente, rosolare lo spicchio di aglio e cuocervi le verdurine circa 10-15 minuti aggiustando di sale.
Prendere una teglia ungerla di olio, disporvi sul piano le verdurine, adagiarvi sopra le orate precedentemente salate all'interno e strofinate con aglio.
Cospargere con un po' di olive e pangrattato.
Cuocere a 180° per 45 minuti fino a gratinatura completa, se necessario aggiungendo verso la fine un po' di acqua.

Note : potete usare qualsiasi tipo di verdura estiva, ottimo anche con l’aggiunta di peperoni e qualche pomodorino.

2 Giugno 20149 Ottobre 2019

Pancakes con farina di Kamut

Hola gente, che bello tutti a casa oggi?

Noi si, woww un pò di festa e finalmente la colazione con calma tutti insieme, perciò pancakes!!!

Ebbene si! Non c’è blog di cucina che non li abbia e quindi li ho fatti anche io!

Mi ha ispirato un’amica che ha scritto nel gruppo e visto che stamattina il tempo permetteva ecco una colazione da re!

L’unica particolarità e’ che li ho fatti con la farina di Kamut, per il resto sono original!

Noi li abbiamo mangiati con la marmellata:

Pancakes con farina di Kamut

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Preparazione

15 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Pancakes con farina di Kamut, la ricetta classica con una farina speciale

Autore: Annalisa

Ricetta: Breakfast

Cucina: americana

Ingredienti

150 g di farina di Kamut
250 ml di latte fresco
2 uova
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
20 g di burro
un pizzico di sale
olio evo q.b.

Preparazione

Separare gli albumi dai tuorli.
Unire ai tuorli il latte e sbattere
Sciogliere il burro e unirlo al composto
Unire anche la farina setacciata al lievito e mescolare
Montare gli albumi con i due cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale e unirli al composto di tuorli latte e farina , mescolando dal basso verso l'alto.
Dovrà risultare una pastella bella densa.
Ungere una padella antiaderente, e con un mestolo versare un po' di composto al centro aspettando che si espanda da solo e si gonfi. Quando sarà ben dorato, dopo circa 2 minuti, rigirare e cuocerlo dall'altro lato.

Un saluto a tutti!

30 Maggio 2014

Pizzette di melanzane

Oggi propongo una ricetta che è una bomba, poi è leggera se considerata come secondo, magari con un contorno di verdura o con una bella insalatona è un’ottima cena!

Ecco la ricetta, pizzette di melanzane:

Pizzette di melanzane

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Preparazione

40 Minuti

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Pizzette di melanzane, secondo leggere e appetitoso

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: italiana

Ingredienti

1 melanzana
4 palline di scamorza (chi desidera anche affumicata)
sugo di pomodoro q.b.
formaggio grattugiato q.b.
pan grattato q.b.
origano e basilico q.b.
olio evo q.b.

Preparazione

Tagliare a fette rotonde la melanzana
Scottarla qualche minuto in una padella antiaderente con un po' di olio
Mettere le fette su carta assorbente.
Foderare la placca da forno e disporre in fila le fette di melanzana.
Salare e su ogni fetta mettere un cucchiaio di sugo di pomodoro
Aggiungere la scamorza a dadini, l'origano e il basilico.
Cospargere di formaggio grattugiato e di pan grattato.
Irrorare con un filo di olio e passarle in forno 10-15 minuti affinche' si sciolga la scamorza.

Buona giornata a tutti!!!!