bambini – Pagina 4 – donna e casa ricette

23 Aprile 201423 Febbraio 2016

Centrotavola di Pane di semola di grano duro

Questo è il centrotavola di pane che ho preparato per il pranzo pasquale, la particolarità è che è tutto di semola di grano duro, il sapore è buonissimo e la figura in tavola l’ha ben fatta!

Ecco la ricetta:

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Centrotavola di pane di semola di grano duro

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Centrotavola di pane di semola di grano duro

Autore: Annalisa

Ricetta: Pane

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di farina tipo 00
400 g di farina di semola rimacinata
12 g di lievito di birra
25 ml di olio
250 ml di acqua
1 cucchiaino di sale e uno di zucchero

Preparazione

Unire il sale e lo zucchero alle farine
Sciogliere il lievito in un pò d'acqua
Disporre la farina a fontana
versare al centro il lievito sciolto e l'olio
Cominciare ad impastare e aggiungere l'altra acqua
Impastare fino a formare un'impasto omogeneo
Far lievitare 4-5 ore in luogo caldo e asciutto (io tutta la notte)
A questo punto spianarlo, ritagliare le estremità per formare un rettangolo che verrà tagliato a strisce.
Arrotolare ogni striscia e poi prenderle tutte e arrotolandole su loro stesse formando una corona.
Con le estremità tagliate formare una pallina e porla al centro.
Far lievitare la pagnotta ancora un'ora.
Spennellare la superficie con olio e spolverare con semi di papavero.
Cuocere in forno a 200°C per i primi 20 minuti, poi per gli altri 10 abbassare a 180°C
Porre in forno una ciotola di acqua

Ciao!

22 Aprile 20146 Gennaio 2015

Biscotti salati al grano cotto

Ciao a tutti!!! Come avete passato le feste? Noi a Pasquetta abbiamo avuto un matrimonio!!! bellissimo! Tra l’altro era anche il nostro anniversario di nozze , quindi quale posto migliore per festeggiarlo se non in un castello!

Parlando proprio di prelibatezze ed aperitivi per cena o pranzo ecco una ricetta sfiziosissima, farete un figurone.

Avevo l’avanzo di grano cotto della pastiera ed ho pensato di farci dei biscottini salati per l’aperitivo, sono andati a ruba, la piccola li ha divorati ed il papà ne è rimasto quasi senza. L’unica accortezza è quella di tenere sempre infarinato l’impasto perché tende ad essere appiccicaticcio.

Basta formare delle palline e schiacciarle un po’ ed infornare per ottenere degli squisiti biscotti! Voilà the recipe:

Biscotti salati al grano cotto

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

35 Minuti

Biscotti salati al grano cotto, un insolito biscotto ma una vera bontà

Autore: Annalisa

Ricetta: Aperitivo

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di grano cotto
100 g di farina tipo 00
50 g di farina di semola rimacinata per infarinare
1 uovo
30 g di parmigiano
80 g di burro
un pizzico di sale

Preparazione

Schiacciare il grano con la forchetta, aggiungere l'uovo, salare e ammorbidire il tutto.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti il parmigiano e la farina.
Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo
Far riposare in frigo per una mezz'oretta
Poi procedere a formare i biscotti
Prelevare un po' di impasto, formare delle palline e schiacciarle, sempre tenendo infarinato l'impasto con la farina di semola rimacinata.
Cuocerle a 200°c per 25 minuti fino a che si arrosano un poco.

Buona settimana a tutti!!!

13 Aprile 201418 Marzo 2016

Pastiera napoletana

Ciao! Oggi e’ la Domenica delle palme e di solito almeno una volta l’anno per l’occasione preparo la pastiera napoletana.

Io non ne vado matta, ma mio marito si, infatti ho imparato subito a farla grazie a una carinissima signora napoletana che abita vicino a noi, come la fa lei non la fa nessuno.

Questa e’ la sua versione :

Pastiera napoletana

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Preparazione

1 Ora 30 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

2 Ore 10 Minuti

Pastiera napoletana, torta tipica napoletana che di solito si prepara per le feste di Pasqua.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la frolla qui

Per la crema al grano :
400 g di grano cotto (grano cotto per pastiera)
un pizzico di sale
un tocchetto di burro
mezzo bicchiere di latte

Per la crema pasticcera

2 cucchiai di farina
3-4 cucchiai di zucchero
2 tuorli
mezzo litro di latte

Per la crema alla ricotta:

250 g di ricotta
350 g di zucchero
3 uova

per il tutto:

1 fialetta di fiori d'arancio
scorza di 1 limone
scorza di un'arancia
2 cucchiai di limoncello
succo di un'arancia

Preparazione

Le dosi indicate sono per n°2 pastiere.
Preparare la frolla e riporla in frigorifero
Preparare la crema di grano:
In un pentolino a fuoco lento stemperare il grano con il burro, un pizzico di sale e il latte fino a formare una crema morbida.
Preparare la crema pasticcera :
In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
Aggiungere alla crema pasticcera e al grano un po' di fiala di fiori d'arancio
Preparare la crema di ricotta.
Setacciare la ricotta e mescolarla con lo zucchero fino a formare una crema, mettere la fialetta di fiori d'arancio la scorza di limone, il succo d'arancia e il limoncello. Unire le altre due creme e mescolare energicamente.
Stendere la frolla, riempirla del composto ottenuto e formare le stringhe.
Cuocere a 180°C per 40 minuti

Le dosi indicate sono per due torte, con una scatoletta di grano cotto si ottengono 2 pastiere.

Ora vi lascio e buona serata!

8 Aprile 201414 Dicembre 2014

Muffin fragole lamponi cioccolato bianco

Muffin strawberries and raspberries with white chocolate

Hola gente!!!! Mentre posto questa ricetta torno dalla piscina esausta. Mio marito , gentiluomo, mi ci ha buttato letteralmente regalandomi delle entrate di nuoto libero, soltanto che per non perderle devo andare molto spesso!

Pero’ per rifarmi dalla fatica mi sto gustando con del buon caffe’ un fantastico muffin integrale fragole e lamponi con un golosissimo cuore di cioccolato bianco,

Muffin fragole lamponi cioccolato bianco mmmmmm.

La farina integrale utilizzata gli ha donato una fragranza irresistibile, come l’abbinamento del cioccolato bianco alla frutta rossa. Una merendina da sballo insomma.

Voila’ the receipe:

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Muffin fragole e lamponi con cuore di cioccolato bianco

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Muffin fragole lamponi cioccolato bianco, un dolce monodose strepitoso.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Serves: 6

Ingredienti

100 g di farina integrale
2 cucchiaini di lievito
75 g di zucchero
75 g di burro
100 ml di latte
1 uovo
125 g di lamponi
200 g di fragole
succo di mezzo limone
80 g di cioccolato bianco

Preparazione

Tagliare il cioccolato a quadrati e metterlo in freezer per 3 o 4 ore racchiuso in un pò di carta stagnola.
Lavare i lamponi, le fragole e tagliarle a pezzettini.
Mettere nella bacinella la frutta e bagnarla con il succo di limone, un pò di zucchero e lasciare da parte.
In una ciotola lavorare a pomata il burro con lo zucchero.
In un'altra emulsionare l'uovo con il latte
Aggiungere al burro e zucchero la farina precedentemente mescolata al lievito.
Aggiungere l'emulsione di uovo e latte ed infine aggiungere la frutta con un po' del suo succo.
Mescolare bene il tutto lasciando un po' il composto grumato, per i muffin non deve essere perfetto ne livellato.
Versare l'impasto in 6 stampini per muffin riempendoli a metà.
Aggiungere in ognuno di essi 2 quadrati di cioccolato bianco e infine chiuderli versando il rimanente impasto
Infornare a 180° per 25 minuti.
Appena sfornati spolverarli di zucchero a velo e papparseli subito, il cuore di cioccolato sarà ben caldo e ben sciolto!

La dose è per circa 6 stampini.
Io ho utilizzato la farina integrale, ma potete utilizzare quella che Volete! ciao ciao!!

7 Aprile 2014

Frittelle di baccalà

Ragazzi ma che calura oggi!!!!! e’ normale????

Comunque evviva evviva il baccalà! Ero un po’ restia a cucinarlo per la sua caratteristica di essere un po’ salato ma poi, dopo una giornata immerso nell’acqua, ha perso tutto il sale. il suo sapore avvolto nella pastella e’ davvero unico.

Seguitemi, frittelle di baccalà:

Frittelle di baccalà

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

10 Minuti

Tempo totale

20 Minuti

Frittelle di baccalà, secondo di pesce squisito e goloso

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: italiana

Serves: 4

Ingredienti

500 g di baccalà
1 uovo
latte q.b.
farina q.b.
olio di oliva q.b. per friggere

Preparazione

Tenere in ammollo il baccalà cambiando spesso l'acqua per 24 ore.
Poi eliminare la pelle e tagliarlo a tocchetti.
Preparare una pastella densa con l'uovo, la farina e il latte.
Portare l'olio a temperatura
Immergere i tocchetti di baccalà nella pastella e poi in padella.
Farli dorare da entrambe le parti e poi posarli su carta assorbente.

Questo tempo mi fa venire una voglia di mareeeeee! e voi?

3 Aprile 201422 Aprile 2014

Polpette orzo ricotta al forno

Ciaoooooo!!! Mentre scrivo questo post sono troppo entusiasta, mi sto guardando Junior Masterchef!! E’ proprio vero che i bambini ci stupiscono sempre!

Proprio in fatto di bambini ed alimentazione la ricetta di oggi e’ ottima perche’ sostituisce la carne, e’ leggera perche’ al forno, non ha l’uovo, e’ priva di grassi ed e’ molto nutriente:

Ecco le polpettine orzo e ricotta in forno:

Polpette orzo ricotta al forno

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

1 Ora

Tempo totale

1 Ora 10 Minuti

Polpette orzo ricotta al forno, sane, rinfrescanti e piacciono ai bambini

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

150 g di orzo
alloro
100 g di ricotta
30 g di formaggio grattugiato
sale q.b.
2-3- cucchiai di farina
olio evo
farina q.b. per infarinarle
prezzemolo q.b.

Preparazione

Far bollire in acqua salata per 30minuti l'orzo con una foglia di alloro e un filo di olio,
Scolare, far intiepidire, unire la ricotta,il formaggio grattugiato,il prezzemolo, la farina.
Appallottolare e passare nella farina.
Ungere una teglia e cuocerle per 30minuti a 180°C rigirandole un paio di volte, fino a che prendano un bel colore.

Buona continuazione !!! ciaoooo

2 Aprile 201425 Febbraio 2015

Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio

E dopo tanta pasta ecco il risotto.

Se devo essere sincera sono una pastaiola, però cerco di cambiare e non disdegno nemmeno il risotto.

Questo è nato da un’esperimento, ho comprato la barbabietola per una ricetta che ho in mente ma che non ho ancora fatto, di solito non amo questo ortaggio, però mi piace il colore che da ai cibi.

E’ un risotto molto delicato e il sapore dolce della barbabietola è smorzato dal taleggio.

Voila la ricetta, Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio:

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Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

18 Minuti

Tempo totale

28 Minuti

Risotto alla barbabietola rossa con fonduta di taleggio, il sapore dolce della barbabietola alleggerito dal sapore intenso del taleggio

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italiana

Serves: 4

Ingredienti

320 g di riso carnaroli
200 g di barbabietola rossa
1 scalogno
olio q.b.
brodo vegetale q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
30 g di parmigiano grattugiato
Per la fonduta al taleggio :
250 g di taleggio
latte q.b.

Preparazione

Tagliare a dadini la barbabietola.
Rosolare con un filo di olio lo scalogno, e unirvi la barbabietola.
Cuocere per 10 minuti con un po' di brodo e infine frullare con frullatore da cucina (anche se non e' frullato perfettamente e c'e' qualche dadino va bene lo stesso).
A questo punto aggiungere il riso, farlo tostare e sfumare con il vino bianco.
Giungere a fine cottura aggiungendo di volta in volta il brodo.
minuti prima della fine della cottura del riso, tagliare a dadini il taleggio e farlo sciogliere in un pentolino con con un pò di latte.
Spegnere il riso, mantecarlo con il parmigiano e un pò di fonduta.
Lasciarne da parte un pò da versare sopra.

Secondo me piace anche ai bimbi!

Buona serata a tutti!

1 Aprile 2014

Cestino in crosta di formaggio

Ciaoooo! Oggi e’ il primo giorno di Aprile!!! Avete fatto qualche scherzetto oppure ve ne hanno fatto qualcuno? Qui sono stati tutti abbastanza bravi, ne ho fatto uno io alla bimba portandola a tagliare i capelli…ahhah porella…..per lei e’ un gran fastidio, ma alla fine ce l’abbiamo fatta!!!Che faticaccia!

Oggi vi posto una ricetta “vecchia”, nel senso che e’ gia’ stata inserita in parecchie preparazioni pero’ non ho mai postato chiaramente le fasi.

Si tratta del cestino di grana, in 3 mosse farete un figurone, ottimo per tante presentazioni, oltre che supegustoso. Ecco la ricetta:

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Cestino in crosta di formaggio

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Preparazione

Cottura

5 Minuti

Tempo totale

5 Minuti

Cestino in crosta di formaggio, un modo semplice e scenografico per guarnire ed arrichire i piatti

Autore: Annalisa

Ricetta: Antipasto

Cucina: Italiana

Ingredienti

Formaggio grana o parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione

Far scaldare una padella antiaderente e ricoprire il fondo con un leggero strato di formaggio grattugiato.
Far sciogliere il formaggio fino a vederlo appena appena arrossato ed unito. (attenzione a non bruciarlo e se vedete dei buchini, non fa niente saranno la particolarità e non potrete evitarli)
Togliere la padella dal fuoco e, prima che si raffreddi completamente, staccare il disco di formaggio dal fondo della padella facendo attenzione a non scottarvi e che rimanga intero. (Potete aiutarvi con una paletta da cucina).
Adagiate il disco di formaggio sopra una tazza capovolta, cercando di farlo aderire ai lati senza romperlo cosi che, una volta raffreddato completamente, prenda la forma irregolare di un cestello.

Capovolgetelo e riempitelo con ciò che volete come.
Buon divertimento.

30 Marzo 201422 Dicembre 2014

Canederli con speck

Hola gente! Vi avevo anticipato in un post precedente dove avevo proposto i canederli agli spinaci che avrei fatto anche quelli allo speck, i miei preferiti! Eccoli oggi freschi freschi e già mangiati per pranzo.
Questi sono i miei preferiti!

Ecco la ricetta, Canederli con speck:

5.0 from 1 reviews

Canederli con speck

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Preparazione

1 Ora

Cottura

15 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Canederli con speck, un tipico piatto della tradizione alto atesina

Autore: Annalisa

Ricetta: Primo piatto

Cucina: Italian

Serves: 4

Ingredienti

200 g di pane raffermo
50 g di speck
50 g di lardo
2-3 cucchiai di farina
lette q.b.
sale q.b.
1 uovo
30 g di parmigiano grattugiato
Per il condimento :
burro fuso
qualche foglia di salvia
brodo di carne

Preparazione

Ammollare il pane nel latte per circa un'oretta.
Tagliare lo speck finemente e farlo dorare in padella
Strizzare bene il pane ammollato e trasferire in una ciotola
Aggiungere l'uovo, il parmigiano,lo speck e il lardo fatto a pezzettini.
Impastare e aggiungere la farina.
Il composto deve risultare omogeneo.
Formare delle palle e passarle nella farina (circa 8 - 2 per persona)
Cuocere in abbondante brodo a fuoco lento per circa 10 minuti.(Sono pronti quando vengono a galla)
Toglierli e condirli con burro fuso e salvia.

Buona Domenica

25 Marzo 20147 Dicembre 2014

Apple Pie con frutti rossi

Eccomi ancora qua! Il tempo ci lascia un pò di pioggia ed io per consolarmi accendo il forno!

A dir la verità è un pò che volevo fare una delle mie torte, cioè quelle che preferisco di più, che sono di questo genere, torte come crostate insomma!

L’apple pie, torta tipica americana per eccellenza, è proprio ottima sia come colazione, sia come dolcetto post cena.

Ho pensato di farne una rivisitazione, cioè inserire i frutti rossi nella brisè dolce.

A noi è piaciuta un sacco! Ecco la ricetta, apple pie con frutti rossi:

5.0 from 1 reviews

Apple Pie ai frutti rossi

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

45 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Apple Pie con frutti rossi, tipica torta americana rivisitata con un tocco di colore.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Americana

Ingredienti

Per la pasta brisè

300 g di farina tipo 00
120 g di burro
150 ml di acqua fredda
50 g di zucchero di canna
100 g di frutti rossi
latte q.b. per spennellare la superficie

Per il ripieno

600 g di mele renette
1 noce di burro
rum q.b.
20 g di zucchero
cannella qb.

Preparazione

Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.
Farle rosolare per un quarto d'ora circa con una noce di burro, zucchero e cannella, sfumando con un goccio di rum.
Nel frattempo, preparare la pasta brisé:
Disporre a fontana la farina, aggiungere lo zucchero e il burro freddo al centro e cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua fredda e i frutti rossi.
Formare un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
A questo punto stendere metà del composto in una tortiera foderata da carta da forno.
Unire il ripieno e chiudere con altrettanta pasta.
Praticare dei tagli in superficie e spennallare con latte.
Spolverare di zucchero e infornare a 200°C per i primi venti minuti, poi abbassare a 180°C per altri 20-25 minuti

Ora vi saluto!!! baci baci

19 Marzo 20148 Gennaio 2015

Rosti di carote viola

Ciao a tutti, in questo momento sono conciata come uno spaventapasseri…ahahaha…. pigiamotto, occhiali, naso rosso, voce nasale, fazzoletti in mano, eucalipto dappertutto e fortunatamente ho appena finito di fare i fumenti….uff….mannaggia al raffreddore.

Approfitto per fare gli auguri a tutti i papa’ dato che oggi e’ stata la loro festa!

Non ho avuto il tempo di preparare nessun dolcetto per l’occasione, ma il web era pieno di fantastiche zeppole che sicuramente provero’.

Io e la mia piccolina abbiamo regalato al papa’ un bel disegno!

Parlando di FOOD oggi vi posto una ricetta veloce ma golosa e con le carote viola.

Da quando le ho scoperte non le mollo ed oggi le propongo in versione rosti.

Deliziose.:

Rosti di carote viola

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

5 Minuti

Tempo totale

15 Minuti

Rosti di carote viola, saporito e particolare.

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: Italiana

Serves: 2

Ingredienti

5 carote viola
2 cucchiai abbondanti di farina
sale q.b.
olio di oliva

Preparazione

Lavare e pulire le carote grattando la parte esterna
Grattugiarle e riporle in una ciotola
Salare un poco e aggiungere la farina
Mescolare bene
Scaldare dell'olio quanto in padella
Inumidirsi le mani e formare dei mucchietti ben tondi con le carote e cuocerle nell'olio ben caldo. rigirandole ogni tanto
Cuocerle poco , circa 5 minuti, raggiungeranno presto la croccantezza e attenzione perchè bruciano velocemente
Salare in superficie

Note

Le dosi sono circa per due persone e considerando che vanno via come il pane triplicate la dose!!!

byebye…

17 Marzo 201418 Settembre 2015

Torta ai tre cioccolati

Ciao a tutti!

Ho ripreso questo post per riproporlo, perchè per il compleanno di mamma ho rifatto la torta ai tre cioccolati con la tecnica giusta, ossia con l’acetato al posto della carta da forno.

Un nome importante come quello di Ernst Knam e la sua torta meravigliosa non potevano che conquistarmi.

Nell’ appena trascorsa edizione di “Bake off Italia”, come ho visto quella torta meravigliosa me ne sono subito innamorata!

Questa torta e’ stata proposta anche dal famoso Montersino, confrontando le due ricette ho deciso di fare la base di Montersino, mentre le mousse di Knam.

E’ la mia preferita, non ho saputo resistere dal farla.

Torta ai tre cioccolati :

5.0 from 3 reviews

Torta ai tre cioccolati

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Preparazione

3 Ore

Cottura

1 Ora 30 Minuti

Tempo totale

4 Ore 30 Minuti

Torta ai tre cioccolati di Ernest Knam, squisita, delicata e cremosa. Per forza è famosa, è buonissima

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la base :

3 uova
95 g di zucchero
30 g di cacao amaro

Per la mousse al cioccolato fondente

250 g di cioccolato fondente
2 g di gelatina in fogli
1 tuorlo
20 ml di latte
250 ml di panna fresca da montare

Per la mousse al cioccolato al latte

Come sopra ma 3 g di gelatina in fogli

Per la mousse al cioccolato bianco

Come sopra ma 4 g di gelatina in fogli
Per decorare cioccolato fondente da sciogliere o riccioli a piacere

Preparazione

Innanzitutto foderare una normale tortiera e preriscaldare il forno a 190°C

Preparare la base

Montare gli albumi con lo zucchero e unire quindi i tuorli.
Aggiungere il cacao e montare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
Cuocere a 190°C per 10 minuti
Quindi togliere dal forno e far raffreddare.
Prendere uno stampo per mousse o una tortiera e coppare la base con questa forma
Disporre la base sul fondo.
Foderare lo stampo con l'acetato.

!Iniziare a preparare le mousse dal cioccolato fondente.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda e scioglierla in 20ml di latte di latte tiepido (scaldarlo un poco e poi spegnere subito il fuoco, attenzione a non far bollire il latte altrimenti rovinerete la gelatina)
Montare la panna.
Far raffreddare il tutto e unire al cioccolato sciolto il tuorlo e la gelatina, infine la panna montata. Mescolare bene con una frusta e versare il composto sulla base. Riporre in freezer per 30 minuti.

Preparare la mousse al cioccolato al latte :

Lo stesso procedimento di quello fondente, l'unica cosa e' che la gelatina diventa 3 g. Tirare fuori dal freezer lo stampo e versarvi la seconda mosse. Rimettere in freezer per 30 minuti

Ora preparare la mousse al cioccolato bianco:

Stesso procedimento degli altri due cioccolati , ma la gelatina e' 4 g .
Togliere dal freezer lo stampo e versarvi l'ultima mousse. Rimettere in freezer per mezz'ora.

Trascorso il tempo togliere la torta dal freezer e metterla in frigorifero.

Prima di sfoderarla l'ho lasciata qualche ora in frigorifero. Poi lascio a voi sbizzarrirvi con le decorazioni.

Note : L’acetato non e’ quello vero e proprio da pasticceria, ma basta andare in cartoleria, con pochi centesimi si acquistano un paio di fogli e con un po’ di ingegno ci si fodera lo stampo a cerniera ed il gioco e’ fatto.

Ancora tanti auguri Mamma!!!!