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Pancakes con farina di Kamut

pancakes photo 3

Hola gente, che bello tutti a casa oggi?

Noi si, woww un pò di festa e finalmente la colazione con calma tutti insieme, perciò pancakes!!!

Ebbene si! Non c’è blog di cucina che non li abbia e quindi li ho fatti anche io!

Mi ha ispirato un’amica che ha scritto nel gruppo e visto che stamattina il tempo permetteva ecco una colazione da re!

L’unica particolarità e’ che li ho fatti con la farina di Kamut, per il resto sono original!

Noi li abbiamo mangiati con la marmellata:

Pancakes con farina di Kamut
 
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Pancakes con farina di Kamut, la ricetta classica con una farina speciale
Autore:
Ricetta: Breakfast
Cucina: americana
Ingredienti
  • 150 g di farina di Kamut
  • 250 ml di latte fresco
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
  • 20 g di burro
  • un pizzico di sale
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. Unire ai tuorli il latte e sbattere
  3. Sciogliere il burro e unirlo al composto
  4. Unire anche la farina setacciata al lievito e mescolare
  5. Montare gli albumi con i due cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale e unirli al composto di tuorli latte e farina , mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Dovrà risultare una pastella bella densa.
  7. Ungere una padella antiaderente, e con un mestolo versare un po' di composto al centro aspettando che si espanda da solo e si gonfi. Quando sarà ben dorato, dopo circa 2 minuti, rigirare e cuocerlo dall'altro lato.

 

Un saluto a tutti!

pancakes photo 2 pancakes pancakes pancakes photo 3

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Torta Margherita all’arancia

Sponge cake with orange

E’ un po’ che volevo fare questo dolce soffice soffice e aggiungerci l’arancia.

Un giorno, camminando per il centro per recarmi dal panettiere, ho incontrato quella carinissima signora che mi ha insegnato a fare la pastiera…L’ho fermata e ringraziata, dicendole che anche quest’anno l’ho fatta  ed era venuta molto bene.

Nel chiaccherare mi ha consigliato di fare anche un’altra torta che fa alle sue nipoti e che piace molto con il succo d’arancia.

Mi ha dato due indicazioni e io a modo mio ho interpretato.

E’ venuta buona e profumata!! Ottima per le colazioni e per una merenda sana. Ho utilizzato l’impasto della torta margherita aggiungendo la spremuta e la scorza di un’arancia, inoltre la fialetta di fiori d’arancio.

Vi assicuro che in casa c’era un profumo come se stessi facendo ancora la pastiera.

Ecco la torta margherita all’arancia :

Torta Margherita all'arancia
 
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Tempo totale
 
Torta Margherita all'arancia, soffice e gustosa
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 125 g di farina tipo 00
  • 125 g di fecola di patate
  • 100 g di burro
  • 3 uova
  • 150 g di zucchero (se volete potete metterne un po' di canna)
  • Spremuta di un'arancia
  • scorza d'arancia
  • una fialetta di fiori d'arancio
  • 50 ml di latte
  • 1 bustina di lievito
Preparazione
  1. Sciogliere il burro a temperatura ambiente e sbatterlo con lo zucchero fino a formare una crema.
  2. Dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi.
  3. Incorporare un tuorlo alla volta e amalgamare bene alla crema di burro e zucchero.
  4. Unire la farina insieme alla fecola.
  5. Aggiungere il succo d'arancia, la fialetta e le farine.
  6. Amalgamare bene il composto ed infine aggiungere le chiare montate dal basso verso l'alto per non smontare l'impasto.
  7. Aggiungere il latte, la scorza d'arancia e la bustina di lievito.
  8. Mescolare bene dal basso verso l'alto
  9. Imburrare una tortiera ( o foderarla con della carta da forno) e cuocere a 180°C per 25 minuti circa.
  10. Spolverare con zucchero a velo.
Note
Se non avete in casa la fialetta di fiori d'arancio, potete anche non metterla, avra' comunque il sapore dell'arancia dato dalla spremuta.

Ciao a tutti! torta margherita all'arancia photo 2 torta margherita all'arancia torta margherita all arancia photo 2

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Miniburger di piselli e patate (ricetta senza uova)

Mini burgers peas potatoes

Ciao!!!! Finalmente bel tempo, speriamo! Riusciranno i nostri eroi ad uscire di casa questo week???

Vi lascio una bella ricettina leggera e nutriente, senza uova, ideale per chi e’ a dieta o ha il colesterolo e per i bimbi (la mia pero’ non ha apprezzato, ufff…), ma noi si, eccome!

Ultimamente, quando riesco cerco di fare sempre ricette senza uova, perche’ l’uovo c’e’ un po’ovunque e quindi vorrei limitare.

Ecco dei gustosi miniburger di patate  e piselli cotti al forno.

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Mini hamburger patate piselli
 
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Mini hamburger patate piselli, un generoso e soddisfacente secondo di verdura
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di piselli fini surgelati
  • 1 patata
  • 3 cucchiai di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
  • 20-30 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • olio evo
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sbollentare la patata e i piselli in acqua salata per circa 20minuti
  2. Frullare i piselli con un cucchiaio della loro acqua di cottura
  3. In una ciotola, schiacciare la patata e unirvi la purea di piselli
  4. Aggiustare di sale, unire la farina, il formaggio, il pangrattato e il basilico
  5. Ungere una teglia , formare delle palline di medie dimensioni,infarinarle e disporle sulla teglia schiacciandole un po'.
  6. Infornare a 180° per 35 minuti circa.
  7. a meta' cottura rigirare facendo attenzione a non rovinare la forma, Il composto risultera' piuttosto morbido.

hamburger piselli patate hamburger piselli patate photo 3 hamburger piselli patate 

Auguro a tutti un sereno week end all’insegna del sole! byebye

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Involtini di vitello alla pizzaiola

Veal rolls with pizza's tomato sauce

Hola! Come procede la settimana! Qui all’insegna dell’influenza, la piccola ha una bella febbrona..ma ora va un po’ meglio! menomale…. 🙂

Vi lascio una ricettina sfiziosa e saporita, se volete cambiare un po’ e non fare la solita bistecca : Involtini alla pizzaiola!

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Involtini di vitello alla pizzaiola
 
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Involtini di vitello alla pizzaiola, dal gusto tipico italiano
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 8 fettine di vitello tenero
  • 50 g di prosciutto cotto
  • qualche fogliolina di salvia
  • 150 g di passata di pomodoro
  • qualche oliva
  • 1 scalogno
  • sale q.b.
  • origano
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fettine sottili lo scalogno e rosolarlo con un filo di olio.
  2. Aggiungere la passata, salare e cuocerla per una ventina di minuti
  3. Prendere ogni fettina di carne, salarla un poco e adagiarvi il prosciutto con la foglia di salvia.
  4. Arrotolare e infilarvi gli stecchini.
  5. Unire gli involtini al sughetto, spolverare di origano, aggiungere le olive e cuocerli per una ventina di minuti, se necessario aggiungere un po' d'acqua. calda.

 

involtino pizzaiola involtino pizzaiola photo 3 involtino pizzaiola photo 2

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Cuore di mamma ricoperto di cioccolato

cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 2

Con questo Post vorrei fare gli auguri a tutti le mamme del mondo e anche a quelle volate in cielo, dato che questo dolce me lo aveva portato una mia carissima zia , proprio volata in cielo.

In effetti è un dolce che si vedeva nelle pasticcerie abruzzesi, in occasione della Pasqua e della festa della mamma.

Il mio e’ un po’ interpretato, anche perché la ricetta originale non ce l’ho, so solo che nell’impasto ci sono  le mandorle e il cioccolato a pezzetti, quindi mi sono rifatta ad una ricetta trovata in un ricettario che mi sembrava adatta, ho unito all’impasto il cioccolato e le mandorle e poi ho ricoperto la superficie con la glassa di cioccolato.

Come l’ho tagliato e l’ho assaggiato sono rimasta sorpresa perché il risultato è proprio quello sperato : il sapore e l’interno sono esattamente come quello del cuore di mamma vero!

Cuore di mamma ricoperto di cioccolato
 
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Cuore di mamma ricoperto di cioccolato, buono,caldo e morbido come la mamma
Autore:
Ricetta: italiana
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina tipo 00
  • 120 g di zucchero
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • 70 g di burri fuso
  • 3 uova
  • 60 g di mandorle
  • 80 g di cioccolato fondente
Per la glassa :
  • 200 g di cioccolato fondente
  • 40 g di burro
Preparazione
  1. Tritare il cioccolato con le mandorle.
  2. Sbattere le uova con lo zucchero
  3. Unire il burro fuso, la farina unita al lievito, le mandorle e il cioccolato
  4. Mescolare bene.
  5. Se necessario aggiungere un goccio di latte per ammorbidire l'impasto.
  6. Imburrare le teglia
  7. Cuocere in forno a 180°C per 25 minuti
Preparare le glassa :
  1. Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a fuoco lento, poi ricoprire la torta con la glassa.

Auguri a tutte le mamme del mondo!

cuore di mamma ricoperto di cioccolato cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 5 cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 2 cuore di mamma ricoperto di cioccolato photo 4

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Involtino di tacchino speck asparagi

Roulade of turkey with speck and asparagus

Un Lunedi’ all’insegna del bel tempo! menomale, la settimana promette bene!

Questo e’ un periodo un po’ cosi’, i miei post sono scarni, non ho molto da raccontare, non sempre si puo’ avere mille parole per tutti, e inoltre faccio fatica a fare visita a tutti i vostri blog.

Contraccambio comunque volentieri le vostre visite e mi fa piacere, ma mooolto lentamente, sara’ l’allergia, sara’ l’aria di primavera…non so’…so che in cucina pero’ rimango attiva!

Oggi propongo un secondo appetitoso e leggero: Involtino di tacchino speck asparagi, saporito delicato e facile da preparare.

Ottimo anche con la variante bresaola!

 

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Involtino di tacchino speck asparagi
 
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Involtino di tacchino speck asparagi, saporito e delicato
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 1 grossa fetta di tacchino
  • 2-3 fette di speck
  • qualche asparago a tocchetti
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco
  • qualche foglia di salvia
  • farina q.b.
Preparazione
  1. Rosolare per 10 minuti con un filo di olio e l'aglio gli asparagi tagliati a tocchetti
  2. Prendere una fetta di tacchino, adagiarvi lo speck, gli asparagi in tocchetti finissimi, arrotolare e chiudere con gli stuzzicadenti.
  3. A questo punto, passare nella farina.
  4. Prendere una padella, irrorare di olio e soffriggere lo scalogno finemente tritato.
  5. Aggiungere la salvia e cuocere gli involtini per 20, minuti circa sfumando con vino bianco.

 

involtino tacchino asparagi involtino tacchino asparagi photo 2

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Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)

biscotti integrali gocce cioccolato photo 3

Oggi è stata una giornata all’insegna della pioggia e quindi per riscaldarci un po’ cosa c’è di meglio del forno!! Biscotti integrali con gocce di cioccolato!

Sono un pò di giorni che mia figlia mi chiede di fare i biscotti ed oggi l’ho accontentata. Li abbiamo fatti insieme con quello che avevamo visto che è fine settimana e le scorte scarseggiano. Uova non ne avevamo e in dispensa  solo farina integrale.

Quindi biscotti senza uova, con farina integrale e per renderli più golosi un po’ di gocce di cioccolato, simpaticamente fatti a forma di animaletto:

Biscotti integrali con gocce di cioccolato (ricetta senza uova)
 
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Biscotti integrali con gocce di cioccolato, ricetta senza uova.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina integrale + q.b. per infarinatura
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di miele
  • 90 g di zucchero di canna
  • 50 g di burro
  • 30 g di gocce di cioccolato
  • 100 ml di latte
Preparazione
  1. Unire il lievito alla farina, spezzettare il burro e creare un composto sbricioloso.
  2. Fare la fontana e al centro mettere lo zucchero il miele e cominciare ad impastare unendo il latte.
  3. Intanto che si impasta unire anche le gocce di cioccolato.
  4. Formare un impasto compatto ed omogeneo.
  5. Stendere infarinando il piano se tende ad essere appicicaticcio. Ritagliare le forme desiderate e inserire altre goccine di cioccolato nel biscotto.
  6. Cuocere per 10-15minuti a 180°C

 

Quando li togliete dal forno non preoccupatevi  se sembrano troppo molli, nel raffreddarsi diventeranno fragranti e manterranno la loro morbidezza.

Ciao a tutti e Buon week!

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Muffin dolci alle zucchine

Sweet Muffin with zucchini

Anche oggi piove!!! Uffi!!!

Infatti, avendo passato la giornata  in casa  ho acceso il forno ed ho fatto dei dolcetti, cosi’ da fare una merendina sana.

Di questi muffin me ne parlava sempre bene mia cugina, infatti le ho chiesto la ricetta  e me l’ha subito mandata.

Piacciono ai bambini e poi per gli ingredienti di cuisono fatti si rendono diversi dal solito e originali.

A noi sono piaciuti un sacco e anche la princy li ha divorati (ho dovuto pero’ togliere le striscioline di zucchina)

Consiglio: per non farle notare, grattugiare la zucchina.

Muffin dolci alle zucchine
 
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Muffin dolci alle zucchine, teneramente naturale per far mangiare un pò di verdura ai bambini
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 10
Ingredienti
  • 150 g di zucchine
  • 150 g di farina tipo 00
  • 50 g di noci
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di cocco rape'
  • 3 cucchiaini di cannella in polvere
  • mezza bustina di lievito per dolci
Preparazione
  1. Lavare e tagliare a striscioline sottili le zucchine oppure chi preferisce le grattuggia
  2. Mescolare alla farina il lievito, la cannella, le noci precedentemente tritate finemente e il cucchiaio di cocco.
  3. In una ciotola lavorare il burro con lo zucchero e aggiungere i tuorli, lavorare ancora
  4. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli al composto di burro e zucchero
  5. Unire la farina mescolata agli ingredienti secchi e aggiungere infine le zucchine.
  6. Versare negli stampini precedentemente imburrato e infarinati (se sono di silicone non necessitano)
  7. Se il composto risulta troppo asciutto allungarlo con un goccio di latte.
  8. Cuocere in forno a 175°C per 25 minuti, lasciando una ciotolina di acqua nel forno per non far asciugare tropo i dolcetti.

 

Indicativamente le dose e’ per 10-12 muffin, dipende dai vostri stampini.

 

muffin dolce alle zucchine photo 3 muffin dolce alle zucchine photo 2 muffin dolce alle zucchine

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Marmellata di mele verdi

green apples marmalade

Questa e’ la prima marmellata che ho imparato a fare, era la preferita di mia zia (buon’anima), lei la faceva senza zucchero perche’ aveva il diabete. E’ sempre buona e visto che quella di fragole l’ho fatta l’anno scorso https://ricette.donnaecasa.it/rosso-fragola/, ora, aspettando le ciliege, eccone una diversa dal solito:

Marmellata di mele verdi
 
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Marmellata di mele verdi, una confettura rinfrescata dal sapore delle mele verdi
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1Kg di mele verdi
  • 500 g di zucchero di canna
  • succo di limone
Preparazione
  1. Pelare le mele e tagliarle a cubetti.
  2. Metterle in una capiente pentola con un po' di succo di limone e acqua
  3. portare a bollore.
  4. Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero e girare energicamente
  5. Far cuocere la marmellata almeno un'oretta e mezza.
  6. Sterilizzare in lavastoviglie dei vasetti..
  7. Quando e' ancora calda metterla nei vasetti, chiuderli e farli bollire per 5 minuti.
  8. Far raffreddare i vasetti nell'acqua di bollitura

 

Ciaoooo…

marmellata di mele verdi marmellata di mele verdi photo 3
marmellata di mele verdi photo 2

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Focaccia in padella

focaccia in padella photo 2

Oggi giornata piovosa che più piovosa non si può! Di andare a prendere il pane non ne avevo proprio voglia…quindi…. focaccia in padella…

Ebbene si, ci sono caduta! La focaccia che impazza nel web l’ho fatta anche io.

In maniera semplice con un pò di origano e qualche chicco di sale grosso e soprattutto in poco tempo, eccola qua:

Focaccia in padella
 
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Focaccia in padella, buona, semplice e veloce
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 00
  • 50 g di semola rimacinata
  • 50 ml di olio evo
  • 50 ml di latte
  • 100 ml di acqua circa
  • mezzo cucchiaino di sale
  • mezza bustina di lievito istantaneo per pizza
  • olio evo q.b. per la padella
  • origano
  • sale grosso
Preparazione
  1. Unire alle farine il sale e il lievito
  2. in in recipiente mescolare l'olio, il latte e l'acqua
  3. Impastare unendo i liquidi alle farine
  4. Scaldare una padella antiaderente del diametro di 24-26 cm
  5. Ungere con un po' di olio e spianare con le mani un po' unte la focaccia .
  6. Cuocere 10 minuti per lato, rigirandola come fosse frittata.
  7. Spolverare con origano e sale grosso e servire

focaccia in padella photo 2 focaccia in padella 

Buona, pratica, ma diciamo che preferisco l’originale lievitata.

Comoda pero’!

 

Bye bye a tutti!

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Risotto crema di basilico e burrata

rice with basil cream and burrata

Ciao a tutti! Come avete trascorso il week?

Noi , dato il tempo piovoso, spaparanzati sul divano!

La ricetta che posto oggi è stata fatta il giorno di Pasqua! In effetti è un primo di grande effetto e raffinato, inoltre veloce da fare.

Quest’idea l’ho presa dal blog “un pizzico di noce moscata” di Valeria della Fina, una ragazza molto giovane e dalle numerose risorse! L’ho adattata un po’ a me, ecco la ricetta:

Risotto crema di basilico e burrata
 
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Risotto crema di basilico e burrata, delicato e raffinato
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso canaroli
  • una trentina di foglie di basilico
  • olio q.b.
  • sale q.b.
  • 50 g di pecorino
  • vino bianco q.b.
  • Brodo vegetale q.b.
  • 20 g di burro
  • 1 scalogno
  • Burrata
Preparazione
  1. Lavare bene le foglie di basilico, metterle nel frullatore (o meglio ) pestarle con un po' di sale olio e pecorino fino ad ottenere una crema.
  2. Nel frattempo rosolare in un po di olio lo scalogno fatto precedentemente a fettine.
  3. Unire il riso, farlo tostare, sfumare con il vino bianco, cuocere unendo di volta in volta il brodo per 18 minuti.
  4. A fine cottura , unire la crema di basilico, mantecare con burro e pecorino.
  5. Servire con al centro la burrata fatta a pezzettini

Buona settimana a tutti!

risotto crema basilico burrata photo 3 risotto crema basilico burrata photo 2 risotto crema basilico burrata

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Frittata muffin

omelette muffin 3d

Avete trascorso bene il 25 Aprile?? Noi come una solita giornata settimanale.

Questa di oggi e’ semplicemente un’idea curiosa per presentare la frittata, che va a ruba anche con i piccini, poi è al forno quindi salutare.

Più che una ricetta (visto che le sanno fare tutti) è semplicemente un’idea.. ecco la frittata in versione muffin:

Frittata muffin
 
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Cottura
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Frittata muffin, una forma alternativa alla solita frittata
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 3 uova
  • 2 albumi
  • 50 g di pecorino
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • pepe
Preparazione
  1. Sbattere le uova con gli albumi
  2. aggiungere il formaggio
  3. salare e spolverare di prezzemolo
  4. Infornare a 200°c per 15 mins
  5. Servire spolverando di pepe
Note
Potete sbizzarrirvi come volete, inserire verdura, prosciutto, formaggio ecc....

frittata muffin 3d frittata muffin 3d photo3 frittata muffin 3d photo2

 

 

See you!