Cari amici, con questo freddo un bel piatto caldo e goloso ci vuole.
Sapete che da buona bergamasca cucino spesso la polenta, anche se non mi fa impazzire, a dire il vero la preferisco in versioni piu’ golose come questa :
Pasticcio di polenta e funghi:
Pasticcio di polenta e funghi
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Pasticcio di polenta e funghi, un appetitoso riciclo di polenta
Autore: Annalisa
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
- 400 g di polenta gia' cotta
Per i funghi:
- 30 g di funghi secchi misti o porcini
- vino bianco q.b.
- brodo vegetale q.b.
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
Per la besciamella :
- 20 g di burro
- 20 g di farina tipo 00
- 200 g di latte
- 20 g di formaggio grattugiato
- noce moscata
Per guarnire :
- pan grattato
- scaglie di branzi
Preparazione
Cuocere i funghi:
- Tritare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e un po' di olio.
- Unire i funghi precedentemente messi a bagno un paio di ore.
- salare, cospargere di prezzemolo.
- Cuocere per 30 minuti sfumando con vino bianco e brodo vegetale.
Preparare la besciamella :
- Sciogliere il burro a fuoco basso, unire la farina e mescolare.
- Aggiungere il latte e continuare a mescolare con la frusta fino a che il composto arriva a bollore e comincia ad addensarsi.
- Spegnere, aggiungere il formaggio, il pizzico di sale e la noce moscata.
- Frullare i funghi con la besciamella, non troppo, lasciare un po' il composto grumoso, di modo che si sentano i funghi sotto i denti.
- Stendere la polenta su una carta forno con le mani inumidite d'olio.
- Spalmare la crema sulla superficie e arrotolare.
- Far raffreddare il composto in frigorifero per una mezz'oretta.
- Toglierlo e affettarlo.
- Passare ogni fetta nel pangrattato.
- Imburrare la teglia, disporvi le fette di rotolo, cospargere di branzi a scaglie e cuocere in forno funzione grill per circa 20-30 minuti.
Note
al posto della besciamella si puo' utilizzare un po' di panna
Un piatto unico e golosissimo!
Vi saluto e auguro un sereno fine settimana a tutti!
