Parmigiana fredda di melanzana al pesto

Eccoci qua! Parmigiana fredda di melanzana al pesto…Dovevo essere in viaggio, a quest’ora gia’ arrivata, magari in un bel posto  al fresco in montagna, pronta per un paio di giorni di completo relax, invece eccomi sul mio divano comoda con il mio fantastico computerino portatile, pronta a parare i decibel della notte bianca di stasera.

Anche da voi si fa’? Io non ho nulla in contrario, il paese almeno è in festa e si fa qualcosa di nuovo,i negozi sono attivi, per l’amor del cielo…scendo anche io per le vie e mangio pure fuori..pero’ , abitando in centro paese, i miei timpani moriranno….vabbe’ vi faro’ sapere se sarò resistita!

Per consolarmi propongo una bella ricettina..seguitemi :

5.0 from 4 reviews
Parmigiana fredda di melanzana al pesto
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Fantastiche melanzane a strati, la parmigiana fredda
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • due melanzane di media misura
  • due mozzarelle
  • qualche cucchiaio di pesto
  • qualche fogliolina di basilico
  • sale q.b.
  • olio di oliva
Preparazione
  1. Lavare le melanzane e tagliarle a fette rotonde,.
  2. Farle cuocere in una padella antiaderente con un filo di olio fino a completa doratura.(Non serve molto olio, non devono friggere).
  3. A cottura ultimata riporle su carta assorbente per farle asciugare e salarle un po'.
  4. Cominciare cosi' a comporre la torretta : una fetta di melanzana, una fetta di mozzarella e un cucchiaino di pesto, continuare fino all'altezza che volete.
  5. Tocco finale una fogliolina di basilico per dare profumo.
  6. E' una vera delizia credetemi!

 

parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto intera
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parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto porzione tagliata
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parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto
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parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto da vicino
parmigiana fredda melanzane mozzarella pesto da vicino

 

Con questa ricetta partecipo al contest “…STRATI SU STRATI!!” del blog lacuocapergioco
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18 risposte a “Parmigiana fredda di melanzana al pesto”

  1. Tesoro con questa splendida parmigiana fredda mi consolerei molto volentieri ^_* Io in compensa il sabato sera ho i campeggi vicini che sparano la musica dance fino a notte fonda O_o a chi va peggio ??!!

  2. Adoro le melanzane, ottima ricetta! Anche da noi si fa la notte bianca, ma noi abitiamo in centro in una via tranquilla e quindi non ci porta problemi per fortuna!

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