Questo è stato il contorno che ho proposto a Natale in parte al polpettone.
L’idea, devo essere sincera, l’ho presa dal blog di Mysia.
Come ho visto quelle patate mi si e’ accesa la lampadina e mi son prefissata di farle a Natale.
Ho cambiato qualcosina, i funghi sono chiodini e sono cucinati normalmente e nell’impasto ho omesso il burro optando per un po’ di besciamella avanzata.
Ecco qua, Mousse di patate al forno con funghi:
Mousse di patate al forno con funghi
Preparazione
Cottura
Tempo totale
Mousse di patate al forno con funghi, contorno veloce che piace a tutti, anche a chi non piacciono i funghi, basta non metterli.
Autore: Annalisa
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
- 400 g di patate
- 40 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 4 cucchiai di besciamella
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
- per i funghi trifolati
- 50 g di funghi chiodini o porcini
- 1 spicchio di aglio
- 1 scalogno
- prezzemolo q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- olio evo q.b.
Preparazione
- Lessare le patate in abbondante acqua per una trentina di minuti lasciandole con la buccia
Nel frattempo cuocere i funghi :
- affettare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato
- versare i funghi (se sono secchi metterli in ammollo un paio d'ore in precedenza)
- salare e cospargere di prezzemolo. Cuocerli una mezz'oretta sfumando con vino bianco.
- Lasciarli riposare.
Mousse
- Prendere le patate cotte in precedenza, pelarle e passarle nello schiacciapatate, salare e aggiungere l'uovo, il formaggio la besciamella e il prezzemolo.
- Amalgamare bene e ammorbidire l'impasto con un filo di olio.
Il piatto:
- Versare il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare dei nidi su placca da forno foderata con carta.
- Adagiarvi al centro i funghi e spolverare di formaggio.
- Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180°C, fino a che si arrossano per bene.
- Servire ben calde
3.2.2265
A noi è piaciuta moltissimo! baci baci
