Autore: Annalisa Sandri

Pubblicato il

Vellutata spinaci e zucchine

vellutata spinaci e zucchine

Con questo freschino ed il camino acceso, cosa c’e’ di meglio di un piatto serale vellutato e caldo accompagnato da crostini????!!! ecco la vellutata di spinaci e zucchine:

5.0 from 1 reviews
Vellutata spinaci e zucchine
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Una cremosa vellutata di spinaci e zucchine
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 2 cubetto di spinaci surgelati
  • 2 grosse zucchine
  • 1 patata
  • 1 cipolla
  • olio eco q.b.
  • 150 ml di latte
  • brodo vegetale q.b.
  • sale grosso
  • una manciata di prezzemolo
  • 30 g di formaggio grattugiato
Preparazione
  1. Far rosolare con un filo di olio la cipolla precedentemente affettata.
  2. Unire la verdura tagliata a dadini e il cubetto di spinaci.
  3. Far rosolare 2 minuti poi aggiungere il latte e un po' di bordo vegetale.
  4. Portare a bollore salare e unire il prezzemolo.
  5. Fare cuocere venti/trenta minuti, dopo di che' frullare con il frullatore ad immersione.
  6. Servire con un filo di olio e del formaggio grattugiato.

Al posto del latte si puo’ mettere la panna, comunque o uno o l’altro conferiscono al piatto una delicatezza e una corposità tale che se la pappano anche i bimbi!!!!

ciao ciao a tutti! buona continuazione!

vellutata spinaci e zucchine 2

vellutata spinaci e zucchine
vellutata spinaci e zucchine
Pubblicato il

Polpette al forno

polpette al forno aperte

Hello! A chi non piacciono le polpette???? a nessunoooo!!! le mangiano tutti e soprattutto i bimbi!!!! in questo caso ho pensato di alleggerirle con la cottura quindi: polpette al forno!

5.0 from 1 reviews
Polpette al forno
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Super buone e leggere polpette al forno
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di macinato di manzo scelto
  • una patata lessa
  • una zucchina
  • un uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • un cucchiaio di farina di kamut o normale
  • 30 g di pan grattato
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Lessare la patata e la zucchina
  2. In una ciotola unire alla carne trita la patata e la zucchina
  3. Aggiungere l'uovo salare e mescolare
  4. Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, il pan grattato e il prezzemolo.
  5. Amalgamare bene tutto.
  6. Ungere di olio una teglia
  7. Formare delle palline leggermente schiacciate
  8. Cuocerle in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti

A dir la verita’ ho pensato a mia figlia con queste polpette, cosi’ si mangia un po’ di verdura anche lei,  poi cotte al forno sono anche piu’  leggere!!! la patata conferisce una morbidezza fantastica!

Intanto che facevamo le foto sono sparite!

Ora vi saluto scappo che si è svegliata la pupi!

polpette al forno a ventaglio
polpette al forno a ventaglio

 

polpette al forno
polpette al forno

 

polpette al forno aperte
polpette al forno aperte

 

Pubblicato il

Gnocchi con farina di kamut

gnocchi al kamut in scodella

Un’idea o un’alternativa agli gnocchi normali? Gnocchi con farina di kamut! assolutamente da provare:

Gnocchi con farina di kamut
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi al kamut, gnocchi con una farina alternativa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 800 g di patate a pasta bianca
  • 400 g circa di farina di kamut
  • un cucchiaino di sale fino
per il condimento
  • 3-4 foglie di alloro
  • 2-3 foglie di salvia
  • maggiorana q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. Far cuocere le patate per circa 20-30 minuti a fuoco medio. Attenzione a far si che non si spacchino altrimenti si impregneranno di acqua e sarà poi difficile far uscire gli gnocchi.
  2. Scolare e pelare le patate, passarle nello schiacciapatate quando sono ancora tiepide, salare con un cucchiaino di sale e unire la farina.
  3. La quantita' di farina e' relativa perche' dipende da quanto si prende la patata
  4. Impastare fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.
  5. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti che formano lo gnocco.
  6. Far bollire l'acqua con un filo di olio, salare e buttare gli gnocchi.
  7. Quando verranno a galla saranno pronti
  8. In un pentolino sciogliere il burro con le erbe aromatiche e condirvi gli gnocchi
  9. Spolverare di formaggio grattugiato e servire.
Note
Sono buonissimi e piu' leggeri degli gnocchi fatti con farina tradizionale perche' la farina di kamut è molto digeribile.

Un trucco e’ anche quello di congelarli: disporli distaccati  su un vassoio infarinato e riporli in freezer coperti da pellicola trasparente e lasciarli per 4-5 ore.

Se si vogliono utilizzare subito sarà piu’ facile immergerli nell’acqua bollente perche’ manterranno bene la loro forma, altrimenti si possono mettere in un sacchetto e riporli in freezer per un prossimo utilizzo!

gnocchi al kamut
gnocchi al kamut
gnocchi al kamut da vicino
gnocchi al kamut da vicino

gnocchi al kamut in scodella

Pubblicato il

Small potato dumplings with kamut flour

Small potato dumplings with kamut flour

An idea or an alternative to regular potato dumplings? kamut flour dumplings! You have to try

Small potato dumplings with kamut flour
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Small potato dumplings with kamut flour, They are delicious and lighter gnocchi made with traditional flour kamut flour because it is very digestible.
Autore:
Ricetta: First course
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 800 g of potatoes in white paste
  • 400 g kamut flour approx
  • one teaspoon fine salt
  • 3-4 bay leaves
  • 2-3 Sage leaves
  • Marjoram to taste
  • butter as needed
Preparazione
  1. Cook the potatoes for about 20-30 minutes over medium heat. Attention to ensure that you do not split or you make with water and it will be difficult to get drumplings.
  2. Drain and peel potatoes, put them in the potato masher while still warm, season with 1 teaspoon salt and add the flour.
  3. The amount of flour is relative because it depends on how potatoes take
  4. Knead until you have a smooth and homogeneous dough.
  5. Form cylinders and cut into chunks that form the dumplings
  6. Boil water with little oil, season with salt and toss drumplings
  7. When they afloat are ready
  8. In a saucepan melt butter with herbs and put on drumplings
  9. Sprinkle with grated cheese and serve.
Note
They are delicious and lighter gnocchi made with traditional flour kamut flour because it is very digestible.

A trick is to freeze them: they are posted on a floured tray and store in freezer covered with plastic wrap and leave it for 4-5 hours.

If you want to use right away it will be easier to immerse in boiling water because it will retain their shape, or else you can put in a bag and store them in the freezer for a next use!

Today is a beautiful rainy day than like me! We have just returned from a dinner together to celebrate the wedding anniversary of the in-laws.

byebye

Small potato dumplings with kamut flour image 1

Small potato dumplings with kamut flour image 2

Small potato dumplings with kamut flour image 3

Pubblicato il

Ricetta per preparare il sugo al pomodoro

sugo al pomodoro ricetta base

Nelle case italiane è difficile che manchi il sugo rosso per condire la pasta.

Se poi il sugo è fatto con una ricetta tradizionale, il piatto ha un tocco in più,

La ricetta per preparare il sugo al pomodoro che scrivo è tipica della tradizione italiana. Ho parenti abruzzesi, calabresi e lombardi. Tutti lo stesso segreto, la cottura prolungata che rende il sugo più polposo.

Che ricordi, la salsa che preparavo con la nonna alzandomi alle 5 del mattino. Che bello.

Ricetta per preparare il sugo al pomodoro
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Nella tradizione italiana, la ricetta per preparare il sugo al pomodoro.
Autore:
Ricetta: condimento
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 spicchio d'aglio
  • 3 foglie di basilico
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro da 200 gr.
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Preparazione
  1. Tagliate la cipolla e la carota a fettine sottili.
  2. Fatele rosolare con l'aglio ed il basilico con un filo d'olio(circa 6 cucchiai).
  3. A doratura, aggiungete la passata di pomodoro.
  4. Riempite per ¾ di acqua la bottiglia della passata ed aggiungetela al resto.
  5. Portate ad ebollizione, salate e fate cuocere per almeno 2 ore e mezzo.
Note
Per un sugo dal sapore rustico e più tradizionale utilizzate una pentola in terracotta.

 

 

spaghetti con sugo al pomodoro ricetta base
spaghetti con sugo al pomodoro ricetta base
sugo al pomodoro ricetta base
sugo al pomodoro ricetta base
Pubblicato il

Preparare la pasta frolla

La pasta frolla è la base di moltissime torte.

Questa è la ricetta tradizionale, semplice e molto facile.

Anche se non l’avete mai preparata, seguendo le indicazioni vi uscirà subito al primo colpo.

Preparare la pasta frolla
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ricetta semplice e facile per preparare la pasta frolla
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 300 g. di farina bianca
  • 150 g. di burro
  • 150 g. di zucchero
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
Preparazione
  1. Mescolate la farina con lo zucchero ed il lievito.
  2. Aggiungete il burro fuso, l'uovo intero, il tuorlo e un pizzico di sale.
  3. Impastate velocemente fino ad ottenere un impasto omogeneo.
  4. Dategli la forma di una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora
Note
Se l'impasto è troppo molle, aggiungete farina a pioggia q.b. e reimpastate.

 

Pubblicato il

Prepare short pastry

The short pastry is the basis of many cakes.

This is the traditional recipe, simple and very easy.

Even if you’ve never prepared, following the directions you will be released immediately at the first shot.

Prepare the short pastry
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
The short pastry, simple and easy recipe to prepare the short pastry, the basis of many cakes
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italian
Ingredienti
  • 300 g. white flour
  • 150 g. of butter
  • 150 g. sugar
  • 1 whole egg
  • 1 egg yolk
Preparazione
  1. Mix the flour with the sugar and the yeast.
  2. Add the melted butter, egg, egg yolk and a pinch of salt.
  3. Knead quickly to obtain an homogeneous dough.
  4. Give it the shape of a ball, wrap in plastic wrap and place in refrigerator for half an hour
Note
If the dough is too soft, add flour to taste and reimpastate.

 

Pubblicato il

The mascarpone cream

How to prepare the mascarpone cream, it’s tasty, excellent for garnish and drench sweet soft paste.
Normally used in the tiramisu preparation, Italian typical sweet with coffee and cookies, or to accompany the Pandora during Christmas.

The mascarpone cream
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
The mascarpone cream, a delicious cream to use in various recipes, but in particular for the tiramisu and to enrich the sweets of the Christmas holidays
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 300 g. mascarpone
  • 3 eggs
  • 100 g. sugar (6 tablespoons)
  • salt
  • 1 tablespoo of marsala (optional if you want)
Preparazione
  1. Separate the egg yolks from the egg whites.
  2. Mix the egg yolks with the sugar until mixture is smooth.
  3. Whip the egg white until stiff.
  4. Add a pinch of salt to the egg whites and stirring from the bottom up stir in the sugar and egg yolks.
  5. Always stirring constantly, add mascarpone little by little until you get a soft cream and tasty.
Note
A pleasure to add a spoonful of dessert wine or marsala cream to enhance flavor

 

Pubblicato il

Insalata di farro

insalata di farro

Siamo ancora in tempo per fare gli ultimi piatti freddi, ma le insalate no sono solo fredde,  quello che vi propongo oggi puo’ fungere da antipastino caldo o primo: un bel piatto di farro in insalata.

5.0 from 1 reviews
Insalata di farro
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Insalata di farro calda
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 125 g di farro
  • 10-15 pomodorini
  • 2 acciughe
  • 150 g di gamberi
  • 100 g di totani
  • 1 foglia di alloro
  • prezzemolo q.b.
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
Preparazione
  1. Tenere in ammollo per 30 minuti il farro (anche se in alcune confezioni non serve)
  2. Scolarlo e sciacqaurlo
  3. Ricoprirlo di acqua, unirvi la carota ed il sedano, la foglia di alloro e un filo di olio.
  4. Portare a bollore salare e cuocere per 30-40minuti.
  5. Farlo raffreddare nell'acqua di cottura.
  6. Nel frattempo in una padella salta pasta tipo wok far rosolare con un filo di olio l'aglio ed i pomodorini tagliati a meta'
  7. aggiungere le acciughe tagliate a pezzettini finissimi
  8. Aggiungere i totani ed i gamberi, salare e cospargere di prezzemolo.
  9. Sfumare con bianco e far cuocere per 30 minuti .
  10. Scolare il farro e farlo saltare nel sughetto di pesce.
Note
A piacere potete metterci anche una spolverata di peperoncino perche' ci sta!

 

Vi saluto e buon week end! baci baci!

insalata di farro foto 3insalata di farro foto 2

insalata di farro
insalata di farro

 

Pubblicato il

Spelt salad

Spelt salad

We still have time to do the last cold receipe, but the salads are not only cool, what I propose today can serve as hot: a nice pot of spelt salad:

Spelt salad
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
A warm spelt salad at sea flavor
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 125 g spelt
  • 10-15 cherry tomatoes
  • 2 anchovies
  • 150 g prawns
  • 100 g squid
  • 1 bay leaf
  • parsley to taste
  • 1 carrot
  • 1 stick of celery
  • 1 clove of garlic
  • oil ages
Preparazione
  1. Keep soaking spelt for 30 minutes (though in some packs not needed)
  2. Leave it to drain and rinse
  3. Coat it with water, add carrot and celery, bay leaf and a little oil.
  4. Bring to a boil and cook for 30 or 40 minutes.
  5. Cool in the cooking water.
  6. Meanwhile, in a skillet pasta wok type jumps saute with a little oil and garlic chopped tomatoes in half
  7. Add the anchovies cut into very fine pieces
  8. Add the squid and shrimp, season with salt and sprinkle with parsley.
  9. Deglaze with white and cook for 30 minutes.
  10. Drain spelt and blow it up in fish sauce.
Note
Like you can put even a sprinkling of chilli because there is!

I have an abundance of shrimp in the freezer and I had not understood squid eh …. anyway you have saved, are almost finished ahahhah.

I greet you and good weekend! Kisses kisses!

Spelt salad image 1

Spelt salad image 2

Spelt salad image 3

Pubblicato il

Merluzzo Infarinato

merluzzo infarinato

Ciao, oggi ho spadellato una ricetta normalissima, il merluzzo infarinato. E’ semplice e si fa in  tutte le case, non è nulla di particolare però è un piatto molto interessante dal punto di vista nutrizionale.

L’unica, se vogliamo chiamarla particolarità che ho voluto dare, è un accentuato sapore di limone che ho pensato di grattugiare nella farina utilizzata per l’impanatura.

 

5.0 from 1 reviews
Merluzzo Infarinato
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Il merluzzo infarinato, semplice e facile da preparare.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di merluzzo fresco
  • 30 g di semola rimacinata
  • scorza di due limoni
  • prezzemolo q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare le fette di merluzzo e asciugarle bene.
  2. Grattugiare la scorza di un limone nella farina e aggiungere una spolverata di prezzemolo.
  3. Impanare le fette di pesce nella farina.
  4. Scaldare bene in una padella un po' di olio di oliva e quando giunge a temperatura, cuocere le fettine di merluzzo fino a completa doratura.
Note
potete servirlo a fette cosi' com'è, oppure disfarlo e metterlo in deliziose coppette che capovolgerete, così come ho fatto io! Buon appetito

 

Il merluzzo è un pesce molto digeribile,  povero di grassi, e quelli che ha sono gli acidi grassi polinsaturi (i cosiddetti “Omega 3”), che riducono il colesterolo cattivo ed aumentano quello buono. Inoltre e’ ricco di proteine, sali minerali e di vitamine del complesso B; Dal merluzzo si ricava  l’ olio di fegato, particolarmente ricco di vitamine A e D.

Poi, care donne, da studi recenti è attestato che abbia delle spiccate caratteristiche afrodisiache. Perciò cucinateloooo!!!! 🙂

merluzzo infarinato 3

merluzzo infarinato 2

 

Pubblicato il

Risotto spinaci e taleggio

risotto taleggio spinaci

Crema di spinaci avanzata e taleggio da finire??? Uguale risotto spinaci e taleggio.

Inizialmente non volevo postare questo piatto, e’ molto scontato, pero’ perche’ non dare l’idea di un piatto semplice e veloce? Poi vi assicuro che  il taleggio con il riso si abbina molto.

A voi:

5.0 from 2 reviews
Risotto spinaci e taleggio
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Il risotto con spinaci e taleggio, una combinazione di fibre vegetali e grassi animali.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 220 g di riso carnaroli (per me anche roma superfino)
  • 150 g di crema di spinaci
  • 100 g di taleggio
  • 80 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 cipolla
  • vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. In una pentola soffriggere la cipolla con un filo di olio, unire il riso e farlo tostare.
  2. Sfumare con vino bianco e farlo cuocere in un po' di brodo vegetale.
  3. Verso fine cottura aggiungere la crema di spinaci e il taleggio.
  4. A cottura terminata spegnere il fuoco e mentecare con burro e formaggio grattugiato.

 

Ciao ciao, vi saluto oggi sono di corsa!

risotto taleggio spinaci piatto
piatto di risotto taleggio spinaci
risotto taleggio spinaci
risotto taleggio spinaci