Autore: Annalisa Sandri

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Meatloaf buckwheat

Hello !!! Today a different way of cooking to avoid falling into the usual meatballs! Yummy and lightweight, a very good receipe, healthy, enriched by the taste of the potato.

This time I don’t say that are gluten free for  the presence of bread, if you wanted to make it gluten free may present replace the bread with the gluten-free crackers crumbled.

Here the receipe of the meatloaf buckwheat:

Meatloaf buckwheat
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Meatloaf buckwheat cooked in the oven
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: italian
Ingredienti
  • 150 g of buckwheat
  • 50 g of bread soaked in milk
  • q milk. b. to soften the bread
  • 40 g of grated cheese
  • 30 g of breadcrumbs
  • 1 egg
  • flour q.s.
  • salt. b.
  • parsley q.s.
  • 2 potatoes
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Soak the bread in milk.
  2. Rinse under running water buckwheat and boil for about 20 minutes in salted water
  3. Drain well, place in a bowl, add the egg, soaked bread, grated cheese parsley.
  4. Season with salt.
  5. Grease a baking dish with olive oil.
  6. Molding of meatloaf mixture and flour it
  7. Lay it in the pan
  8. Enter the potato thinly sliced.
  9. Sprinkle with bread crumbs and grated cheese.
  10. Bake at 180 degrees for about 30 minutes until the meatloaf is beautiful golden

Byebye…

polpettone-di-grano-saraceno

polpettone-di-grano-saraceno-photo2

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Apple roses

Hello friends! How did you spent the weekend?

Here we had a good day!

Now step to the recipe, quick and clever to do, you will find the pictures of the steps, as you can see it’s very simple.

If I have to be honest, I saw this recipe in a very fast video on you tube I can not remember the name,  it was very clear and was at images without audio.

I propose again below the recipe of the apple roses :

Rose pastry apples
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Roses fast and apple puff pastry flavored with cinnamon
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 roll of puff pastry rectangular
  • 2 apples
  • 1 knob of butter
  • 50 g of sugar
  • cinnamon q.s.
Preparazione
  1. Cut the apples into thin slices and cook about 10 minutes in a pan with butter and sugar.
  2. Unroll the pastry and cut into 6 rectangles, you cut in the length
  3. Lay sliced apples on a side of the leaf and for long.
  4. Sprinkle with cinnamon to taste.
  5. Roll up and then put in a muffin mold opening them a little to the surface.
  6. Bake at 200 °C for about 20 minutes

See you soon, byebye

roselline-di-mele

roselline-di-mele-2

 

 

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Roselline di pasta sfoglia e mele

roselline di mele

Ciao amici! Come avete passato il week end? Noi all’insegna delle camminate e del riposo con incluso cenetta  del Sabato sera insieme ad amici  che è finita naturalmente in bellezza con delle buonissime roselline di pasta sfoglia e mele.

Prima di passare alla ricetta mi devo scusare con mie due carissime amiche blogger Paola di “Le chicche di Paola” ed Elisabetta di “Se lo dice coco” che mi commentano sempre e sono sempre gentili, perche’ per un disguido tecnico i loro commenti sono spariti. Mi spiace molto ragazze 🙁

Ora passo alla ricetta, veloce ed ingegnosa da fare, troverete qui le foto dei passaggi, come potrete notare è semplicissimo.

Se devo esser sincera ho visto questa ricetta in un video molto veloce su you tube di cui non ricordo bene la fonte, so che  era di una velocita’ contraddittoria perche’ comunque era molto chiaro ed era ad immagini senza audio.

L’unica procedura che ho cambiato è quella riguardante le mele : nel video erano tagliate  a fette e messe a bagno con acqua e limone, io le ho semplicemente  cotte con una noce di burro e un po’ di zucchero.

Vi ripropongo qui di seguito la ricetta delle roselline di pasta sfoglia e mele :

Roselline di pasta sfoglia e mele
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Roselline velocissime di mele e pasta sfoglia insaporite da cannella
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 2 grosse mele
  • 1 noce di burro
  • 50 g di zucchero
  • cannella q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a fette sottili le mele e farle cuocere circa 10 minuti in una padella antiaderente con la noce di burro e lo zucchero.
  2. Srotolare la sfoglia e tagliarla in 6 rettangoli , ovviamemente si taglia nella parte della lunghezza
  3. adagiare le fettine di mele su un lato della foglia e per lungo.
  4. Spolverare di cannella a piacere.
  5. Arrotolare e poi inserire in uno stampo per muffin aprendole un po' in superficie.
  6. Cuocere a 200°C per 20 minuti circa

 

Ora vi saluto e vi auguro Buona serata!

roselline di mele preparazione

roselline di mele preparazione

roselline di mele preparazione

roselline di mele preparazione

roselline di mele preparazione

roselline di mele preparazione

roselline di mele

roselline di mele

 

 

 

 

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Ravioli bacon with cream and asparagus

ravioli speck asparagi panna

Hello guys! Today I propose an easy recipe  , time-saving, say comfortable but not obvious.

Having said that if you don’t  find  ravioli stuffed with bacon, you could opt for ravioletti with ham.

Here are the ravioli with bacon and asparagus:

Ravioli with bacon with cream and asparagus
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cool wisps of ravioli with bacon served with a cream sauce and asparagus
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g of ravioli with speck
  • half a bunch of asparagus
  • 200 ml cream
  • 1 spring onion
  • parsley q.s.
  • pepper q.s.
  • 1 knob of butter
Preparazione
  1. Cut into pieces and wash the asparagus.
  2. Dice thin the onion and fry in a little butter.
  3. Add the asparagus and cook for about twenty minutes.
  4. Add the cream and make them coagulate for a couple of minutes.
  5. Cook ravioli in boiling salted water.
  6. Drain and season them in cream sauce and asparagus.
  7. Sprinkle with pepper and serve.
  8. Dice thin the onion and fry in a little butter.
  9. Add the asparagus and cook for about twenty minutes.
  10. Add cream and make them coagulate for a couple of minutes.
  11. Cook ravioli in boiling salted water.
  12. Drain and season them in cream sauce and asparagus.
  13. Sprinkle with pepper and serve

Since I really liked them, you will see them in another version.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

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Ravioli allo speck con panna e asparagi

ravioli speck asparagi panna

Ciao ragazzi! Oggi propongo una ricetta veloce e salvatempo, diciamo comoda ma non scontata.

Premesso che qualora non troviate i ravioli ripieni allo speck potreste optare con dei ravioletti al prosciutto crudo, andra’ bene comunque.

Ho trovato questi golosissimi ciuffetti di raviolo al banco fresco del supermercato e subito mi sono venuti in mente gli asparagi e la panna.

Ecco i ravioli allo speck e asparagi:

Ravioli allo speck con panna e asparagi
 
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Simpatici ciuffi di ravioli allo speck conditi con un sugo di panna e asparagi
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di ravioli allo speck
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 200 ml di panna
  • 1 cipollotto
  • prezzemolo q.b.
  • pepe q.b.
  • 1 noce di burro
Preparazione
  1. Tagliare e tocchetti gli asparagi e lavarli.
  2. Tagliare a dadini sottili il cipollotto e rosolarlo in una noce di burro.
  3. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per una ventina di minuti.
  4. Aggiungere la panna e far rapprendere per un paio di minuti.
  5. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
  6. Scolarli e farli insaporire nel sugo di panna e asparagi.
  7. Spolverare di pepe e servire

Siccome mi sono proprio piaciuti, li vedrete in un’altra versione.

ravioli speck asparagi panna

ravioli speck asparagi panna 2

Che caldo in questi giorni, ora vi saluto e vado a prendere la mia princy a scuola 😀

Buona giornata!

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Arancini di riso al nero di seppia

arancini riso nero di seppia photo 2

Ciao! Avete festeggiato le vostre mamme????

Noi si, con una bella tortina di mele semplice che postero’!

Oggi ecco cosa ho cucinato con il riso al nero di seppia del post precedente: dei fantastici arancini di riso.

Le foto non sono un gran che, ma vi assicuro che il sapore è buonissimo, a voi:

Arancini di riso al nero di seppia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
arancini di riso al nero di seppia con ripieno di gamberi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: siciliana
Serves: 6
Ingredienti
  • Per gli arancini
  • 400 g di riso al nero di seppia avanzato
  • 7-8 gamberi
  • Per la pastella :
  • pan grattato q.b.
  • 200 g di farina tipo 00
  • 300 ml di acqua
  • 1 pizzico di sale
  • olio per friggere
Preparazione
  1. Preparare il risotto e farlo raffreddare, se lo avete avanzato meglio.
  2. Preparare la pastella unendo la farina, l'acqua e il pizzico di sale.
  3. Tenere da parte.
  4. Portare a temperatura l'olio per friggere in un pentolino.
  5. Mettere sul palmo della mano leggermente umida un po' riso freddo, mettere al centro il gambero, richiudere con dell'altro riso, impallottolare bene.
  6. Passare nella pastella, poi nel pangrattato e friggere in olio bollente per pochi istanti, affinche' l'arancino venga bello dorato.

 

Buona giornata!

arancini riso nero di seppia photo 2

arancini riso nero di seppia

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Arancini of rice with squid ink

Hello! Did you celebrate your mothers ???? We will, with a beautiful apple pie.
Today is what I cooked with the rice with squid ink of the previous post: the fantastic rice balls.
Photos are not  great, but I assure you that the taste is very good, to you:

Arancini of rice with squid ink
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
arancini rice with cuttlefish stuffed with shrimp
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: sicilian
Serves: 6
Ingredienti
  • For arancini
  • 400 g of rice with squid ink advanced
  • 7-8 shrimp
  • For the batter:
  • breadcrumbs q.s.
  • 200 g of flour type 00
  • 300 ml of water
  • 1 pinch of salt
  • Oil for frying
Preparazione
  1. Prepare the rice and let it cool, if you have advanced better.
  2. Prepare the batter by combining the flour, water and salt.
  3. Set aside.
  4. Bring to temperature the oil for frying in a pan.
  5. Put the palm of the hand slightly damp a bit cold rice, put the shrimp in the center,
  6. close with the other riceand form little ball.
  7. Step into the batter, then in bread crumbs and fry in hot oil for a few moments,
  8. so that the kumquat is beautiful golden.

 

See you

arancini-riso-nero-di-seppia

arancini-riso-nero-di-seppia-photo2

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Tortini di polenta

muffin di polenta

Oggi è la festa della mamma, la maggior parte nei blog propone un bel dolce dedicato a lei, il nostro angelo custode…la mamma!

Conoscendomi non appena avro’ tempo preparero’ qualcosa  per festeggiare questa bellissima ricorrenza, ma ora invece vi propongo un bel tortino di polenta.

Ecco cosa potrete fare se vi avanza della polenta :

Tortini di polenta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
tortini di polenta al forno con taleggio filante
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 300 g di polenta avanzata
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • un pizzico di sale
  • 6 quadretti di formaggio taleggio
  • pan grattato q.b.
Preparazione
  1. Mettere la polenta avanzata in una ciotola a schiacciarla con la forchetta.
  2. Unire l'uovo, il formaggio grattugiato e un pizzico di sale.
  3. Amalgamare bene.
  4. A questo punto versare il composto in 6 pirottini da muffin, io ho utilizzato quelli in silicone cosi' da evitare burro per il rivestimento.
  5. Spolverare di pan grattato in superficie e spruzzare un goccio di olio evo su ogni tortino.
  6. Infornare a 200°C per 20-25 minuti, fino a che si arrossa in superficie

 

note : la dose è per circa sei pirottini da muffin, poi dipende dalla grandezza dei vostri.

muffin di polenta

muffin di polenta

Le temperature in questi giorni si sono alzate parecchio, è tempo di cibi estivi!

Buon week a tutti e Auguri a tutte le mamme del mondo!

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Gnocchi con farina di riso

Ciao Ragazzi!!!! Benvenuto caldo e benvenuto sole!!!!

Oggi propongo un’altra ricetta all’insegna della salute, per i celiaci in primis ed anche per chi non lo è ma vuole mantenersi piu’ leggero ed eliminare cibi raffinati, come la farina tipo 00.

Questi sono gnocchi fatti con patate e farina di riso, fatti su consiglio di una mia amica che sta facendo una dieta e  mi ha dato volentieri la ricetta.

Le  dosi sono le classiche, per ogni Kg. di patate 300 g di farina di riso.

Sono molto piu’ leggeri, provate……

Io li ho conditi sia con pesto che con sugo rosso, la mia piccolina li ha preferiti rossi :D, pero’ le che non è una “gnoccona” li ha apprezzati.

Ricetta per gnocchi con farina di riso:

Gnocchi con farina di riso
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi con farina di riso, leggeri, senza uovo e gluten free
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di patate (consigliate quelle a buccia rossa)
  • 150 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Lavate e fate bollire le patate per circa mezz'ora.
  2. Devono essere al dente, appena riuscite ad infilarvici la forchetta sono pronte.
  3. Io ho utilizzato delle patate a buccia rossa, qualora non riusciste a reperirle vano bene anche quelle a pasta bianca.
  4. L'importante e non oltrepassare la cottura e comunque scolarle subito.
  5. Farle intiepidire e passarle nello schiacciapatate.
  6. Salarle e mescolare.
  7. Fatele raffreddare un po', non cominciate a versare la farina se sono troppo calde, perche' il vapore della cottura farebbe inglobare piu' farina, rischiando cosi' di avere degli gnocchi un po' duri.
  8. Quando le patate si saranno raffreddate un poco, cominciare ad impastare aggiungendo poco per volta la farina.
  9. Impastare fino ad ottenere una palla omogenea.
  10. A questo punto staccare dei piccoli pezzi, formare dei cordoni e tagliare dei tocchetto larghi un cm circa.
  11. Riporli mano mano su un vassoio infarinato.
  12. Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
  13. Scolarli quando vengono a galla con una schiumarola per non romperli, condirli quindi a piacere

 

Alla prossima…Buona giornata!

gnocchi farina di riso

gnocchi farina di riso photo 2

gnocchi farina di riso photo 3

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Dumplings with rice flour

Hello Guys !!!! Hello and welcome hot sun !!!!

Today I propose another recipe dedicated to health, for people with celiac disease in  first case and also for those who  want to keep more health and eliminate refined foods, such as flour type 00.

These are dumplings made with potato and rice flour, made thaks to  the advice of a friend who is doing a diet and I gladly gave the receipe.

I cooked them both seasoned with pesto with red sauce.

Recipe for dumplings with rice flour:

Dumplings with rice flour
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Dumplings with rice flour, light, egg-free and gluten free
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g of potatoes (recommended those red-skinned)
  • 150 g of rice flour
  • 1 teaspoon salt
Preparazione
  1. Wash and boil potatoes for about half an hour.
  2. I used the red skin potatoes.
  3. The important thing is not exceed the cooking and drain immediately anyway.
  4. Let them cool and pass masher.
  5. Season with salt and stir.
  6. Let them cool a bit , don't start puting flour if it is too hot, cause the steam of the cooking would incorporate more flour, thus risking to have the dumplings a little hard.
  7. When the potatoes have cooled a little, begin to knead, adding flour little by little.
  8. Mix until a homogeneous ball.
  9. Now remove small pieces, and cut drimpling form
  10. Store them hand by hand on a floured tray.
  11. Boil water, add salt and toss the gnocchi.
  12. Drain them when they surface with a slotted spoon not to break them, then season them to taste

 

Bye bye

gnocchi-farina-di-riso

gnocchi-farina-di-riso-photo2

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Risotto con polpo e nero di seppia

risotto polipo nero di seppia photo 2

Hola!!!!  Siete pronti per un week end lungo e tanto relax?

Io non vedo l’ora  e per l’occasione vi lascio la ricetta di un buon risottino che fa al caso, ottimo per una cena tra amici..in questo week end lungo ci sta.

A voi:

Risotto con polpo al nero di seppia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Un risotto raffinato con polipo e nero di seppia
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g circa di polpo (circa mezzo polpo)
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 costa di sedano
  • brodo vegetale q.b.
  • acqua di cottura del polpo
  • 1 scalogno
  • 320 g di riso carnaroli
  • 1 bustina da 4 g di nero di seppia
  • un paio di cucchiai di formaggio grattugiato
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
  1. Cuocere il polpo in acqua fredda con una carota, una costa di sedano, la patata, un filo di olio e un goccio di vino bianco.
  2. Salare quando comincia a bollire e farlo cuocere per circa un'ora e trenta minuti .
  3. Farlo raffreddare nella sua acqua.
  4. A questo punto prenderlo, pelarlo e tagliarne almeno circa meta' a tocchetti dato lo utilizzeremo per il risotto.
  5. Con l'altra meta' farci un insalata.
  6. Se il polpo è piccolo e volete abbondare di sapore utilizzarlo anche tutto.
  7. Quindi in una pentola soffriggere lo scalogno finemente tritato con un filo di olio.
  8. Aggiungere il polpo,insaporire un minuto e aprire quindi la bustina del nero di seppia.
  9. Unire il riso, tostarlo, sfumare con vino bianco.
  10. Cuocere il riso per 18 minuti alternando un po' di brodo vegetale e un po' di brodo di cottura del polpo.
  11. Cospargere di prezzemolo.
  12. A cottura ultimata mantecare a fuoco spento con il formaggio e olio evo.

N.b. Nei tempi di cottura non ho incluso quella del polpo.

Non vi dico che bella ricetta che ho lasciato per voi con l’avanzo di questo risotto..indovinate un po’??!!!!

Vi auguro una buona serata  e Buon I°Maggio.

risotto polipo nero di seppia photo 2

risotto polipo nero di seppia

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Risotto with octopus and cuttlefish

Hola !!!! Are you ready for a long weekend and relax?

I can not wait for the opportunity, and I leave you the recipe of a good risotto that is right, great for a dinner with friends in this long weekend !

To you:

Risotto with octopus and cuttlefish
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
A refined risotto with octopus and cuttlefish
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • Approximately 500 g of octopus (about half octopus)
  • 1 carrot
  • 1 potato
  • 1 celery
  • vegetable broth q.s.
  • cooking water of the octopus
  • 1 shallot
  • 320 g Carnaroli rice
  • 1 sachet of 4 g of squid ink
  • a couple of tablespoons of grated cheese
  • parsley q.s.
  • extra virgin olive oil
  • half a glass of white wine
Preparazione
  1. Cook the octopus in cold water with a carrot, celery, potato, a little oil and a dash of white wine.
  2. Add salt when it begins to boil and cook for about an hour and thirty minutes.
  3. Let it cool in its water.
  4. Now take it, peel it and cut at least about half 'into pieces as we will use it for risotto.
  5. With the other half make a salad.
  6. If the octopus is small and you want to use it all to abound in flavor.
  7. So in a pan fry the shallots finely chopped with a little oil.
  8. Add octopus, season one minute and then open the bag of squid ink.
  9. Add rice, toast it, sprinkle it with white wine.
  10. Cook the rice for 18 minutes alternating with some 'vegetable broth and a bit' of cooking broth of the octopus.
  11. Sprinkle with parsley.
  12. Stir it with the cheese and extra virgin olive oil.

N.B. In cooking times I did not include that of octopus.

I don’t tell you what a great recipe that I left for you with the surplus of this risotto…

I wish you a good evening …

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