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Straccetti di pollo e peperoni al curry

straccetti di pollo peperone curry photo 2

Ciao ragazzi e Buon Lunedi’!!!

Comincio la settimana con un secondo piatto!

Tornata dall’Abruzzo vi avevo avvertito che sarei tornata con ortaggi freschi e prodotti tipici del posto, tra cui un bel sacchetto di peperoni rossi leggermente piccanti.

Ecco una bella ricetta con questo fantastico ortaggio ricco di vitamina C.

Straccetti di pollo ai peperoni e curry.

Ricetta leggera e al forno.

Pollo ai peperoni e curry
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Straccetti di pollo peperoni curry, un piatto di pollo saporito ed alternativo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di petto di pollo
  • 3 peperoni piccoli (per me rossi)
  • Pan grattato q.b,
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • sale q.b.
  • curry e prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a strisce sottili i peperoni, disporli in una teglia unta con un po' di olio .
  2. Tagliare a strisce le fettine di pollo e disporle insieme ai peperoni.
  3. Spolverare di pan grattato.
  4. Cuocere a 180° per circa 30 minuti, rigirando ogni tanto.

Buona settimana a tutti e alla prossima!

straccetti di pollo peperone curry straccetti di pollo peperone curry photo 3 straccetti di pollo peperone curry photo 2

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Biscotti all’olio di oliva con farina di farro

biscotti all'olio d'oliva

Oggi vi posto dei biscotti che ho fatto tempo fa con la mia piccola.

Sono biscottini semplici, una frolla all’olio che si presta bene ad esser fatta con farine alternative, come quella di farro.

E’ stata proprio una merendina super, che ripetero’ soprattutto nei freddi pomeriggi invernali.

Vi lascio alla ricetta dei biscotti all’olio con farina di farro:

4.5 from 2 reviews
Biscotti all'olio di oliva con farina di farro
 
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Cottura
Tempo totale
 
Biscotti all'olio di oliva con farina di farro, una salutare tentazione
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di farro
  • farina tipo 00 q.b. per infarinare
  • 1 uovo
  • 110 g di zucchero di canna
  • zucchero semolato q.b. per spolverizzare i biscotti
  • scorza di limone grattugiata
  • 70 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • un goccio di latte per legare
Preparazione
  1. Unire il lievito alla farina
  2. Aggiungere lo zucchero
  3. Fare la fontana, unire al centro l'uovo, l'olio, la scorza di limone ed impastare fino a formare un impasto omogeneo, aggiungendo se necessario un goccio di latte.
  4. Spianare l'impasto e ritagliare con le forme desiderate.
  5. Cuocere a 180°C per 8-9 minuti

Buon week end a tutti!

biscotti all'olio d'oliva biscotti all'olio d'oliva photo 3 biscotti all'olio d'oliva photo 2

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Cuore con rose di mela e crema pasticcera

cuore con rose di mele photo 2

Ciaoooo! Come avete iniziato l’inizio del “nuovo anno”?

Io faccio cominciare l’anno da Settembre.

Qui abbastanza bene, a parte la bimba che dopo due giorni di scuola materna si e’ gia’ ammalata!!!

Oggi vi posto una ricetta di tempo fa, e’ una torta che ho fatto in occasione della festa degli alpini che si tiene nel nostro paese dopo il ferragosto.

Chi vuole prepara delle torte fatte in casa che verranno servite come dolce, dopo la mangiata di ricette caserecce cucinate esclusivamente dai nostri alpini che non hanno fatto mancare badilate di polenta!!

Visto la moda delle rose, ho cercato di mettere le mele formando delle piccole rose.

Non fate caso alla presentazione perche’ doveva essere trasportata percio’ ho preferito metterla subito nel porta torte.

Voila’ the receipe:

Cuore con rose di mele e crema pasticcera
 
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Tempo totale
 
Torta a cuore con rose di mele e crema pasticcera, una romantica torta tutta da mangiare
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per la frolla :
  • 300 g di farina tipo 00
  • 125 g di zucchero di canna
  • zucchero semolato q.b.
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 150 g di burro
  • scorza di limone
Per la crema pasticcera :(dose per una tortiera)
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaio di farina tipo 00
  • 250 ml di latte
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero
  • cannella q.b.
Copertura :
  • 3 mele golden
  • Zucchero a velo e cannella q.b.
Preparazione
  1. Impastare tutti gli ingredienti della frolla e formare un panetto che metterete in frigorifero per almeno mezz'ora.
  2. Nel frattempo fare la crema pasticcera:
  3. Unire lo zucchero al tuorlo, aggiungere il cucchiaio di farina e il latte.
  4. Portare a bollore continuando a mescolare a fuoco bassissimo.
  5. Appena il composto comincera' a bollire la crema si addensera'.
  6. Spolverare con un po' di cannella per dare l'aroma, far raffreddare.
  7. Stendere la frolla nella tortiera desiderata e riempire con crema pasticcera.
  8. Tagliare le mele a fette sottilissime, cosi' sottili da poterle arrotolare.
  9. Formare delle rose che disporrete in tortiera.
  10. Cospargere di zucchero semolato e infornare a 170°C per 35 minuti

Bye bye….

cuore con rose di mele cuore con rose di mele photo 3 cuore con rose di mele photo 2

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Salmone in crosta di sesamo

salmone insesamato photo 2

Ciaoooo!!!! Oggi c’e’ il sole!!! wow…e io non vedo l’ora di mettere piede dove dico io!!!!!!!!

Dopo questa parentesi, vi lascio una ricetta veramente facile e ottima anche per la carne, infatti l’ho fatta anche con il petto di pollo.

Il consiglio di fare anche il salmone impanato nel sesamo arriva da una mia amica, ogni tanto ci scambiamo delle ricettine facili e veloci adatte a tutta la famiglia.

Ecco a voi :

Salmone in crosta di sesamo
 
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Tempo totale
 
Salmone in crosta di sesamo, croccante fuori e morbido dentro
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 tranci di salmone
  • sesamo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare il salmone, privarlo delle lische se ve ne sono e della pelle sottostante.
  2. Ungere una teglia di olio , unirvi l'aglio.
  3. Salare un poco la superficie del salmone
  4. Impanare il salmone nel sesamo
  5. Metterlo in teglia e farlo cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Il salmone acquistera’ un sapore strepitoso!morbido al suo interno e croccante fuori!!!

Buona settimana!!!

salmone insesamato photo 3 salmone insesamato photo 2 salmone insesamato

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Pasta fredda con pomodorini secchi

pasta fredda pomodorini secchi

Nel post di oggi pubblico una pasta fredda e mi sbrigo a farlo perche’ e’ proprio l’ultima della stagione, dato i nubifragi e il brutto tempo!!!!

Proprio l’altra sera e’ arrivata una grandine da far paura.

Tornando alla ricetta, e’ di Paola, una nostra cugina, la quale gentilmente mi ha portato dalla Sicilia dei pomodorini secchi fantastici.

Voila’ the receipe:

Pasta fredda con pomodorini secchi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pasta fredda con pomodorini secchi, dal forte sapore mediterraneo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di pasta tipo fusilli o penne
  • 3-4- acciughe
  • pomodorini secchi q.b.
  • qualche oliva nera del tipo cotte al forno
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In una bacinella unire le olive, le acciughe tagliate a pezzettini e i pomodorini secchi.
  2. Chi ha i pomodorini secchi sott'olio, scolarli un po' dall'olio di conserva e metterli nella bacinella, chi invece dispone di quelli secchi, sbollantarli qualche minuto in acqua bollente.
  3. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata.
  4. Scolarla, unirla al preparato, condire con un po' di olio crudo e cospargere di prezzemolo.

Buon fine settimana a tutti!

pasta fredda pomodorini secchi photo 3 pasta fredda pomodorini secchi photo 2 pasta fredda pomodorini secchi

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Ratatouille veloce

ratatouille veloce

Ciao!!! Eccomi qui! Indovinate un po’…sto scrivendo il post con la copertina di pile..ahahhaha vero vero..non sto scherzando! La data di questo post e’ esattamente il 20/08/2014!

Oggi propongo un bel contorno, la ratatouille veloce, fatta senza cuocere separatamente tutte le verdure come previsto dalla ricetta normale, bensi’ le verdure sono fatte saltare in padella tutte insieme.

Un sapore unico soprattutto per i vegetariani e per gli amanti della verdura.

E’ il piatto preferito di mio marito, che dopo aver visto il cartone “Ratatouille” con tanto di piatto finale scenografico, me l’ha reclamata piu’ volte.

Eccola qua:

Ratatouille
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Ratouille, preparazione veloce di un saporito mix di verdure
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: francese
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 3 carote viola
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • sale grosso q.b.
  • maggiorana
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare tutte le verdure a juienne, piu' o meno sottili, come preferite.
  2. In un wok da cucina, mettere dell'olio, rosolarvi l'aglio e lo scalogno precedentemente affettato.
  3. Unire le verdure, cospargere di maggiorana, prezzemolo e salare.
  4. Far cuocere le verdure una ventina di minuti facendole saltare in padella a fuoco medio, senza aggiungere se possibile acqua.

 

Buona settimana!!!

ratatouille veloce ratatouille veloce photo 2 ratatouille veloce photo 3 ratatouille veloce photo 4

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Cheesecake al caffè e cioccolato

cheesecake al caffè photo2

Ciao Gente!!! State trascorrendo bene le vacanze, come e’ andato il ferragosto?

Non pensate stia trascurando il blog, soltanto che in questo periodo sono vacanziera a casa e i fornelli li accendo poco.

Comunque non serve sempre accendere il fornello per creare golosità, guardate questa cheesecake.

Dopo aver riscosso successo con quella allo yogurt e ricotta, ora è la volta del caffè, il cioccolato e la philadelphia!

Apprezzatissima e delicata, a voi la ricetta:

Cheesecake al caffe' e cioccolato
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cheesecake al caffè e cioccolato, un cremoso dolce al cucchiaio al gusto di caffè
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: american
Ingredienti
Per la base:
  • 280 g di biscotti digestive
  • 180 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
Per la torta:
  • 200 g di formaggio spalmabile
  • 160 g di formaggio philadelphia
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 120 g di zucchero a velo
  • 150 ml di caffe'
  • 12 g di gelatina in fogli
  • 60 g di cioccolato fondente.
Per la decorazione:
  • 100 g di cioccolato fondente sciolto
Preparazione
  1. Frullare i biscotti, unire il cucchiaio di zucchero.
  2. Sciogliere il burro, unirlo ai biscotti e stenderlo sul fondo di una tortiera a cerniera precedentemente foderata.
  3. Mettere in frigorifero almeno un'ora.
Preparare la torta:
  1. Montare 200g di panna
  2. Formare una crema omogenea con i formaggi e lo zucchero, unire la panna montata, il caffe' e il cioccolato sciolto precedentemente a bagnomaria.
  3. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina per 10 minuti, strizzarla bene e scioglierla in un po' di panna calda.
  4. Unire la gelatina al composto della torta, mescolare bene e versare il tutto nella tortiera.
  5. Mettere in frigorifero per almeno 4 ore.
  6. Decorare a piacere con il cioccolato sciolto.

 

Buone vacanze !

cheesecake al caffè photo2 cheesecake al caffe cheesecake al caffè photo 3 cheesecake al caffè photo 4

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Melanzane ripiene

melanzane ripiene photo 3

Hola! Siete tutti in ferie??? Qui si deve aspettare un po’, anche se in questo blog latito un po’ e aria di ferie in cucina si sente gia’.

La ricetta di oggi e’ tradizione di famiglia, queste sono le melanzane ripiene che facevano mia nonna  e mia mamma, di tradizione abruzzese, si portano un sapore unico…noi le facciamo cosi’:

5.0 from 1 reviews
Melanzane ripiene
 
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Tempo totale
 
Melanzane ripiene, tutto il sapore del mediterraneo in un solo piatto
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 melanzane lunghe e strette
  • 250 g di carne trita
  • 1 uovo
  • mollica di pane q.b.
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • Per il sugo
  • 350 ml di passata di pomodoro
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • mezza melanzana
  • sale q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • 1 scalogno
Preparazione
  1. In una padella rosolare con un filo di olio l'aglio e lo scalogno, unire la passata salare e aggiungere le verdure a tocchetti, far cuocere circa una mezz'oretta.
  2. Intanto tagliare a meta' le melanzane, togliere l'interno e farlo a tocchetti.
  3. Rosolare in una padella l'interno delle melanzane con la carne sfumando con vino rosso e cuocere per circa 20 minuti.
  4. Far raffreddare.
  5. In una ciotola unire al composto l'uovo, il formaggio,la mollica del pane, il prezzemolo e aggiustare di sale.
  6. Riempire le melanzane con il ripieno preparato e farle cuocere un'oretta nel sughetto preparato in precedenza, aggiungendo un po' di acqua se si dovesse asciugare.
  7. Servirlo con il loro sugo

Ciao e buon week!

melanzane ripiene photo 3 melanzane ripiene photo 2 melanzane ripiene

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Cupcakes con frosting alla philadelphia

cup cakes frostin philadelphia photo 2

Hola!!! Eccoci di ritorno rigenerati da una  bella gita al lago!Ogni tanto ci vuole, che relax! Per finire in bellezza un bel dolcetto!

Se volete  la ricetta dei cupcakes vi rimando qui, dato che li ho gia’ fatti, la cosa nuova e’ il frosting alla philadelphia che era da un po’ che lo volevo sperimentare.

Dato il risultato stupefacente sara’ il mio frosting preferito!!! A noi e’ piaciuto molto!

Ecco la ricetta :

Cupcakes con frosting alla philadelphia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cupcakes con frosting alla philadelphia, una montagna di cacao ricoperta di morbida e bianca crema
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Serves: 6
Ingredienti
  • 150 g di Philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo
  • 60 g di burro
Preparazione
[url:1]Preparazione del cupcakes[/url]
Preparazione del frosting
  1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente
  2. Amalgamare il philadelphia con lo zucchero a velo
  3. Aggiungere il burro e mescolare bene fino ad ottenere una crema consistente
  4. Inserire il composto in una sac a poche e decorare a piacere.
Note
La dose indicata è per 6 cupcakes indicativi, poi dipende dalla grandezza, se li volete un pò mignon possono diventare anche 8 o 10.

Buon fine settimana  a tutti!

cup cakes frostin philadelphia photo 3 cup cakes frostin philadelphia photo 2 cup cakes frostin philadelphia

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Risotto alla contadina

risotto alla contadina

Ho chiamato cosi’ questo risotto perche’ ogni tanto mia mamma lo faceva e ai tempi avevamo preso la ricetta da un libro vecchio.

Eccola:

Risotto alla contadina
 
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Cottura
Tempo totale
 
risotto alla contadina, un delizioso primo piatto con verdure
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • 1 patata piccola
  • mezzo peperone
  • 1 zucchina piccola
  • mezza melanzana
  • 1 carota
  • 1 spicchio di sedano
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • brodo vegetale q.b.
  • 40 g di formaggio grana
  • 20 g di burro
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione
  1. Tagliare tutte le verdure a dadini e cuocerle una ventina di minuti con un po' di olio, sale e prezzemolo.
  2. Unire il riso, farlo tostare e sfumare con vino.
  3. Aggiungere 3 mestoli di brodo e andare avanti nella cottura per 18 minuti circa tenendolo bagnato con il brodo
  4. Infine mantecarlo a fuoco spento con formaggio e burro.

Ciao ciaoooo

risotto alla contadina risotto alla contadina photo 3 risotto alla contadina photo 2

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Insalata di orzo con pesce

orzo freddo con pesce spada

Questa è una di quelle che chiamo ricette intelligenti! Con il sughetto di pesce fatto per gli gnocchi e con l’aggiunta di solo un pò di tonno ecco un altro piatto da leccarsi i baffi adatto per l’estate. A volte basta poco …

Insalata di orzo con pesce
 
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Tempo totale
 
Insalata di orzo con pesce, fresca, sana e deliziosa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di orzo perlato
  • 80g di tonno al naturale
  • 1 fetta di pesce spada
  • 10 pomodorini
  • olive q.b.
  • prezzemolo
  • olio evo
Preparazione
  1. Cuocere in acqua bollente e salata l'orzo per circa 30 minuti
  2. Scolare e lasciar raffreddare
  3. In una padella a parte far rosolare in un po' d'olio con l'aglio il pesce con i pomodorini, salare e cuocere per circa 15-20 minuti.
  4. Unire il pesce e i pomodorini all'orzo.
  5. Unire anche il tonno sgocciolato e le olive
  6. Cospargere di prezzemolo e infine irrorare con un po' di olio evo.
  7. Riporre in frigorifero fino al momento di servire

 

orzo freddo con pesce spada orzo freddo con pesce spada

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Gnocchi fai da te con sughetto di pesce spada

gnocchi con pesce spada

Hola, Sono tornata!

Dopo aver fatto un bellissimo week in montagna, arrivo rilassata! E’ stato bellissimo e la cosa sorprendente è che la piccolina è stata bravissima, ha preso in mano le bacchette, che chiuse sono alla sua altezza, e si è messa a camminare come se l’avesse fatto da una vita!!! Una vera montagnina!

Ha preso dal papà, la mamma invece è una “terroncella” e viene dal mare, per cui oggi propongo un bel primo  di pesce e non con la solita pasta bensì con gli gnocchi!!!

La ricetta è di una mia carissima amica.

Li ha cucinati durante una fantastica cena a casa sua e dal quel momento mi sono detta che avrei dovuto rifarli assolutamente.

Gli gnocchi li abbiamo impastati io e la princy , ormai aiutante chef! Voilà la ricetta:

Gnocchi con sughetto di pesce spada fai da te
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gnocchi fai da te con sughetto di pesce spada, un insolito condimento per gli gnocchi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 Kg di gnocchi
  • 1 grossa fetta di pesce spada
  • 10-15 pomodorini
  • basilico e prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • qualche oliva nera
  • 1 spicchio di aglio
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Lavare, asciugare e tagliare a tocchetti il pesce spada
  2. Lavare e tagliare a meta' i pomodorini.
  3. In wok salta pasta rosolare uno spicchio di aglio in un po' di olio, unire i pomodorini e il pesce a tocchetti.
  4. Salare, cospargere di prezzemolo e basilico e cuocere per 10-15 minuti circa, sfumando con vino bianco.
  5. Gli ultimi 5 minuti aggiungere le olive.
  6. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, e toglierli quuando vengono a galla.
  7. Condirli con il sughetto di pesce!

Buona Domenicaaaa! gnocchi con pesce spada photo 3 gnocchi con pesce spadagnocchi con pesce spada