bambini – Pagina 2 – donna e casa ricette

6 Novembre 201411 Dicembre 2014

Clafoutis di mele, zenzero e limone

E’ arrivato il tempo delle mele!

Mi incuriosiva questo dolce mai fatto, ora per la prima volta sul blog!

Ci e’ piaciuto moltissimo, soprattutto il suo retrogusto di “zenzero limonato”.

Penso proprio che lo ritroverete con altra frutta!

La dose e’ per uno stampo da 22-24 cm circa, io ho utilizzato degli stampini monoporzione, sono molto piu’ carini.

Voila’ the receipe:

Clafoutis di mele allo zenzero e limone

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

1 Ora

Clafoutis di mele allo zenzero e limone, un ottimo equilibrio aspro e dolce

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italian

Ingredienti

50 g di farina tipo 00
100 g di zucchero di canna
2 uova
Buccia della scorza di un limone
3 mele circa
250 ml di panna
zenzero q.b.

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero fino a raggiungere un composto schiumoso e ben montato.
Unire la farina, la panna, la scorza di limone grattugiata e una spolverata di zenzero a piacere, secondo il gusto.
Mescolare bene fino a raggiungere un composto omogeneo.
Imburrare una teglia da 24cm di diametro circa e aggiungere le mele precedentemente tagliate a fette.
Infornare 40 minuti a 180°C circa. Fare la prova stecchetto.

Buona merenda!!!! See you

31 Ottobre 2014

Ricetta base per Pan di Spagna

Oggi vorrei condividere con voi la torta fatta l’ultimo giorno del corso di cake design appena terminato. (mi manchera’ :().

Con altre due amiche abbiamo realizzato questa torta che rappresenta le stagioni.

Ognuna di noi a casa ha preparato un piano che poi durante la lezione e’ stato decorato.

A me e’ toccato il piano piu’ piccolino che doveva rappresentare l’inverno.

Colgo l’occasione per lasciarvi la ricetta che utilizzo di solito per fare il pan di spagna.

Visto che ognuno ne ha una e ce ne sono di svariate, io ho scelto questa che mi ha consigliato gentilmente mio cognato, molto molto bravo a fare le torte e a cucinare.

Quindi lo ringrazio perche’ mi trovo veramente bene, viene bello soffice e leggero, l’unica differenza e’ che io mi aiuto con un po’ di lievito, anche se non si dovrebbe, la ricetta originale non lo prevede, ma non guasta….

A voi :

Ricetta base per Pan di Spagna

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Ricetta base per Pan di Spagna, ottimo impasto per morbide torte

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

6 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero
180 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito

Preparazione

Sbattere le uova con 180 g di zucchero per circa 20 minuti con le fruste elettriche fino a che il composto risulti ben montato e bello gonfio.
A questo punto unire il lievito alla farina e setacciare quest'ultima.
Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, versando il composto al centro.
Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
Per vedere se cotto fare la prova dello stuzzicadenti.

Note : Le dosi indicate sono per una tortiera da 24cm circa.

In teoria e’ semplice, ci si regola in base alle uova : per ogni uovo 30 g di farina e 30 g di zucchero e si procede con il montare per bene le uova, passaggio molto importante per la riuscita del pan di spagna.

Io, di solito, mi armo di fruste, timer e tanta pazienza che e’ importantissima come nel cake design!

Un abbraccio a tutti e Buon weekend!

12 Ottobre 201422 Febbraio 2016

Crostata frutti di bosco con farina di avena

Ciao a tutti cari miei e Buona Domenica!

Oggi una ricetta dolce ma light.

Una buonissima crostata con farina di avena.

Ultimamente mi sto dando alle altre farine, dato che in questi ultimi tempi nascono disquisizioni e informazioni contro la farina tipo 00 considerata nociva.

Io credo che un pò di tutto non faccia male, tanto meno la farina 00, certo utilizzata magari più poco e mischiata alle altre farine.

Devo dire che sicuramente una merendina industriale è più nociva di una torta fatta in casa con farina 00.

Comunque è un bene anche utilizzare ed alternare farine diverse meno raffinate, come questa di avena che ha lasciato alla crostata un sapore davvero gradevole.

L’unico inghippo, se devo fare la precisina, è che, essendo poco ricca di glutine, la crostata rimane più sbriciolosa, ma vale la pena di assaggiarla perchè è davvero buona.

La frolla è fatta con l’olio ed ho utilizzato lo zucchero di canna grezzo.

A voi:

Crostata frutti di bosco con farina di avena

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Crostata frutti di bosco con farina di avena, torta dolce e light alternativa.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di farina tipo 00
200 g di farina di avena
1 uovo
1 tuorlo
100 ml di olio evo
50 g di mandorle
110 g di zucchero di zucchero di canna

Per la salsa ai frutti di bosco:

125 g tra lamponi, fragole, more e mirtilli
30 g di zucchero semolato
acqua

Preparazione

Per il ripieno:

Lavare i frutti di bosco, metterli in una padella antiaderente con un po' di zucchero e acqua e cuocere per una ventina di minuti fino a rapprendere la salsa.

Intanto fare la pasta frolla :

Mescolare le mandorle tritate molto fini insieme alla farina
Disporre la farina a fontana, al centro unire l'uovo, il tuorlo , lo zucchero e l'olio.
Impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Infine spianare 2 terzi della farina in uno stampo da crostata.
Farcire versando sopra il composto di frutti di bosco
Con la restante pasta coprire a piacere decorando la superficie.
Cuocere in forno a 180°g per 30 - 35 minuti

Bye bye !

25 Settembre 201411 Dicembre 2014

Brownies cioccolato mandorle

Ciao ragazzi!!!

Mamma che corse in questi giorni, stiamo imbiancando casa, solo che non mi ricordavo quanto fosse faticoso con i mobili dentro.

Non abbiamo ancora finito!

Ci vorrebbbe un dolcetto per tirarsi su…Ecco i brownies!

Dopo un flop, volevo fare una ricetta leggera senza uova ma il risultato e’ stato un insuccesso, sembrava un budino, ecco la ricetta golosa dei brownies :

Brownies al cioccolato e mandorle

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

45 Minuti

Brownies cioccolato mandorle, dolcetto monoporzione squisito

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Ingredienti

150 g di cioccolato fondente
175 g di burro
2 uova
110 g di farina tipo 00
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiaini di lievito in polvere
50 ml di latte
125 g di zucchero
80 g di mandorle
mandorle a scaglie per la guarnizione

Preparazione

Sciogliere il cioccolato con il burro.
Montare le uova con lo zucchero e unirle al cioccolato fuso.
Mescolare la farina con il cacao e unire il lievito.
Versare il composto di cioccolato fuso alla farina e mescolare bene.
Aggiungere il latte e le mandorle precedentemente tritate.
Disporre il composto in una teglia rettangolare.
Cospargere con le mandorle a scaglie.
Cuocere a 180° per 25 minuti.
Servire tagliato a quadrotti

Alla prossima! byebye

19 Settembre 201419 Settembre 2014

Polpette di orzo al pesto

Buongiornoooo!!!!! Per tutto il giorno!!!

Oggi propongo una ricetta diversa dal solito, mi è balenata in mente un giorno che non sapevo come cucinare l’orzo.

Dato che è un cereale che fa molto bene e sostituisce anche la carne, è bene introdurlo nella dieta, in alternativa ai soliti formaggi o pietanze, magari in maniera un po’ sfiziosa…ecco qui:

Polpette di orzo al pesto

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Preparazione

40 Minuti

Cottura

20 Minuti

Tempo totale

1 Ora

Polpette di orzo al pesto, fresche, buone, saporite, appetitose e croccanti

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: italiana

Ingredienti

150 g di orzo perlato
1 foglia di alloro
1 carota
1 pomodoro piccolo
2 cucchiai di pesto (io fatto in casa)
70 g di pangrattato
1 uovo
olio evo q.b.
sale q.b.

Preparazione

Mettere in ammollo in acqua tiepida l'orzo (salvo che sulla confezione sia scritto che non è necessario)
Sciacquarlo bene e far bollire in acqua salata con un pomodoro spezzato, 1 carota e una foglia di alloro.
Far cuocere circa 30 minuti, fino a completa cottura, scolare e togliere il pomodoro la carota e la foglia di alloro.
Mettere in una ciotola, condire con i due cucchiai di pesto, unire l'uovo e il pangrattato.
Formare delle palline e passarle nel pangrattato.
Ungere una teglia con dell'olio, adagiarvi le palline e cuocerle in forno a 200 g per 20 minuti, rigirandole.
Saranno pronte quando si saranno ben arrossate.

p.s.: Le dosi sono circa per 10 polpette, dipende dalla grandezza che volete dare.

No ho intenzionalmente voluto aggiungere formaggio grattugiato perché c’è già a sufficienza nel pesto. Basterà il pangrattato e saranno saporitissime!

Buon sereno week end a tutti!

Chiudo qui la mia settimana che e’ stata veramente pesante! byebye

12 Settembre 20148 Ottobre 2015

Biscotti all’olio di oliva con farina di farro

Oggi vi posto dei biscotti che ho fatto tempo fa con la mia piccola.

Sono biscottini semplici, una frolla all’olio che si presta bene ad esser fatta con farine alternative, come quella di farro.

E’ stata proprio una merendina super, che ripetero’ soprattutto nei freddi pomeriggi invernali.

Vi lascio alla ricetta dei biscotti all’olio con farina di farro:

4.5 from 2 reviews

Biscotti all'olio di oliva con farina di farro

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

9 Minuti

Tempo totale

39 Minuti

Biscotti all'olio di oliva con farina di farro, una salutare tentazione

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di farina di farro
farina tipo 00 q.b. per infarinare
1 uovo
110 g di zucchero di canna
zucchero semolato q.b. per spolverizzare i biscotti
scorza di limone grattugiata
70 ml di olio evo
1 cucchiaino di lievito per dolci
un goccio di latte per legare

Preparazione

Unire il lievito alla farina
Aggiungere lo zucchero
Fare la fontana, unire al centro l'uovo, l'olio, la scorza di limone ed impastare fino a formare un impasto omogeneo, aggiungendo se necessario un goccio di latte.
Spianare l'impasto e ritagliare con le forme desiderate.
Cuocere a 180°C per 8-9 minuti

Buon week end a tutti!

10 Settembre 201411 Dicembre 2014

Cuore con rose di mela e crema pasticcera

Ciaoooo! Come avete iniziato l’inizio del “nuovo anno”?

Io faccio cominciare l’anno da Settembre.

Qui abbastanza bene, a parte la bimba che dopo due giorni di scuola materna si e’ gia’ ammalata!!!

Oggi vi posto una ricetta di tempo fa, e’ una torta che ho fatto in occasione della festa degli alpini che si tiene nel nostro paese dopo il ferragosto.

Chi vuole prepara delle torte fatte in casa che verranno servite come dolce, dopo la mangiata di ricette caserecce cucinate esclusivamente dai nostri alpini che non hanno fatto mancare badilate di polenta!!

Visto la moda delle rose, ho cercato di mettere le mele formando delle piccole rose.

Non fate caso alla presentazione perche’ doveva essere trasportata percio’ ho preferito metterla subito nel porta torte.

Voila’ the receipe:

Cuore con rose di mele e crema pasticcera

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Preparazione

1 Ora 30 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

2 Ore 5 Minuti

Torta a cuore con rose di mele e crema pasticcera, una romantica torta tutta da mangiare

Autore: Annalisa

Ricetta: Dessert

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la frolla :

300 g di farina tipo 00
125 g di zucchero di canna
zucchero semolato q.b.
1 uovo
1 tuorlo
150 g di burro
scorza di limone

Per la crema pasticcera :(dose per una tortiera)

1 tuorlo
1 cucchiaio di farina tipo 00
250 ml di latte
2 cucchiai abbondanti di zucchero
cannella q.b.

Copertura :

3 mele golden
Zucchero a velo e cannella q.b.

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti della frolla e formare un panetto che metterete in frigorifero per almeno mezz'ora.
Nel frattempo fare la crema pasticcera:
Unire lo zucchero al tuorlo, aggiungere il cucchiaio di farina e il latte.
Portare a bollore continuando a mescolare a fuoco bassissimo.
Appena il composto comincera' a bollire la crema si addensera'.
Spolverare con un po' di cannella per dare l'aroma, far raffreddare.
Stendere la frolla nella tortiera desiderata e riempire con crema pasticcera.
Tagliare le mele a fette sottilissime, cosi' sottili da poterle arrotolare.
Formare delle rose che disporrete in tortiera.
Cospargere di zucchero semolato e infornare a 170°C per 35 minuti

Bye bye….

9 Settembre 201423 Gennaio 2015

Formaggio abbrustolito

Eccomi qua dopo una lunga assenza che ha una giusta causa, le vacanze al mareeeeee, finalmente era ora! Sono andata in Abruzzo, il paesello nativo di mia mamma, dove andavo sempre in vacanza da piccola a casa della nonna.

Potete immaginare che felicità, erano un pò di anni che non ci andavo!

Come potrete capire sono ritornata con un bel pò di prodotti tipici, tra cui una fantastica formagella di mucca a pasta semidura che di solito si fa arrosto.

Questo post non vuole essere una ricetta, anche perchè il formaggio arrosto lo sanno fare tutti, si tratta solo di condividere un piatto che mangiavo sempre e che mi ricorda le mie vacanze, infatti me lo faceva spesso la mia povera zia!

Era la mia cena preferita in vacanza.

Posso comunque dare un’idea a chi vuole cucinare qualcosa di sfizioso la sera o comunque trasformare una cena di formaggi in qualcosa di diverso con una sola mossa:

Formaggio abrustolito

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Preparazione

5 Minuti

Cottura

1 Minuto

Tempo totale

6 Minuti

Formaggio abbrustolito, semplice, veloce, facile e buono

Autore: Annalisa

Ricetta: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Ingredienti

Formaggio di mucca a pasta semi dura
padella antiaderente

Preparazione

Tagliare le fette di formaggio spesse mezzo centimetro circa, non troppo sottili.
Scaldare molto bene la padella o la griglia antiaderente, adagiarvi le fette e dopo pochi secondi rigirarle, si arrosseranno subito.
Servire ancora calde e bene arrostite.

17 Luglio 2014

Pasta da zucchero, ricetta con miele

Oggi una ricetta che può essere utile per chi vuole preparare decori con pasta da zucchero.

Io l’ho preparata in vista della torta di compleanno per la mia princy, anche se sono sicura che non la farò tutta in pdz.

Questa è la ricetta con il miele, so che si può fare sostituendo il miele con il glucosio oppure con i mushmallows.

Voilà the receipe :

Pasta da zucchero (Ricetta con miele)

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Pasta da zucchero ricetta con miele. Impasto per decorare i dolci con forme, colori e allegria

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

4 g di colla di pesce
30 ml di acqua
50 ml di miele
450 g di zucchero a velo

Preparazione

Sciogliere la colla di pesce nell'acqua a fuoco bassissimo, facendo attenzione a non portare a bollitura, altrimenti si rovinerebbe tutto.
Aggiungere il miele e poi lo zucchero a velo.
Impastare fino a raggiungere un impasto omogeneo.

Note

IIl colore è leggermente perlato rispetto al solito perché viene utilizzato il miele nella preparazione.

Ciao a tutti e alla prossima!!!

7 Luglio 201411 Dicembre 2014

Cheesecake yogurt ricotta

Ciao Ragazzi!!!!

Passo subito al sodo, la ricetta di oggi è una cheesecake golosa che ho fatto in occasione di una cena tra amici.

Non prevede cottura ed è a base di ricotta, panna e yogurt .

Non ho utilizzato formaggi cremosi perchè a me piace molto la ricotta nei dolci ed ho pensato che fosse ideale!

E’ piaciuta molto, purtroppo, però, non abbiamo le foto della fetta, perchè l’ho portata ad una cena.
Sono rimasta entusiasta di questo dolce e credo che ne farò di vari tipi, vista la stagione calda.

A voi la ricetta:

Cheesecake yogurt ricotta

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Preparazione

5 Ore

Cottura

Tempo totale

5 Ore

Cheesecake yogurt ricotta, una torta da servire al cucchiaio fantastica e cremosa

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Americana

Ingredienti

Per la base:

280 g di biscotti digestive
180 g di burro
1 cucchiaio di zucchero di canna

Interno :

400 g di ricotta di pecora
2 vasetti di yogurt da 125 ml
250 ml di panna fresca
50 ml di latte fresco
10 g di colla di pesce
120 g di zucchero a velo

Copertura :

125 g di more
125 g di lamponi
125 g di mirtilli
125 g di fragole
50 g di zucchero

Preparazione

Frullare i biscotti digestive.
Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti frullati insieme allo zucchero di canna.
Amalgamare bene.
Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno alla base e pellicola trasparente intorno (io ho utilizzato l'acetato)
Stendere il composto di biscotti alla base e riporre in frigorifero almeno 1 ora.

Preparare l'interno :

Unire lo zucchero alla ricotta e amalgamare bene. Unire lo yogurt e la panna precedentemente montata.
Mescolare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere in ammollo la gelatina 10 minuti in acqua fredda.
Scioglierla nel latte tiepido facendo attenzione a non farlo bollire.
Unire al composto la gelatina nel latte sciolto .
Versare il tutto sulla base che era in frigorifero e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 5 ore.

Preparare la copertura.

Lavare i frutti di bosco e lasciarne da parte qualcuno per la decorazione.
Cuocerli in una padella con lo zucchero fin a creare una marmellata (circa 20minuti).
Frullare il tutto e coprire la cheesecake. Decorare con la frutta.

Buona settimana a tutti!!!!

24 Giugno 20146 Gennaio 2015

Crocchette di riso e lattuga

Ciaooo! Come vanno le giornate? Qui ritorna il caldo e la voglia di andare in vacanza si fa sempre più forte! Non vedo l’ora.

Questa di oggi è una ricetta del riciclo nel vero senso della parola.

Ho visto nel blog “Il mio saper fare di Marisa” che aveva fatto delle ottime polpette di lattuga che mi avevano ingolosito, così dato che avevo in avanzo anche del riso bianco e un uovo rotto, ho ricavato delle crocchette formidabili ottime per l’aperitivo!

5.0 from 2 reviews

Crocchette di riso e lattga

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

5 Minuti

Tempo totale

25 Minuti

Crocchette riso lattuga, talmente buone che le mangiano anche i bambini

Autore: Annalisa

Ricetta: Appetiser

Cucina: italiana

Serves: 4

Ingredienti

due pugni di riso
1 ciuffo piccolo di lattuga
1 uovo
30 g di pangrattato
20 g di pecorino
sale q.b.
farina q.b. per infarinare le crocchette
olio di oliva per friggere
prezzemolo q.b.

Preparazione

Far bollire il riso in acqua salata fino a cottura completata e scolarlo, metterlo da parte.
Lavare e asciugare l'insalata
Tagliarla finemente con il coltello
In una ciotola unire il riso, l'insalata, l'uovo, il pan grattato, il pecorino e il prezzemolo.
Amalgamare bene e aggiustare di sale.
Prelevare un pò di composto, formare delle crocchette ed infarinarle.
Cuocerle 5 minuti fino a che risultino ben dorate in olio caldo.

7 Giugno 201416 Dicembre 2014

Plum cake alle ciliegie light

Sono completamente afona! Aiuto! Questa estate mi sta mettendo a k.o.! Fa troppo caldo!

Infatti cucino cose leggere e semplici.

Questo plum cake non so se veramente e’ vegano, diciamo che e’ vegano se fatto con il latte di soia…poi voi che siete piu’esperti giudicherete, comunque a noi e’ piaciuto molto.

E’ stato un bel modo anche per recuperare le cliliegie, che in certi posti, come da noi, le paghi oro e non sono buone!

Voila la ricetta:

plum cake alle ciliegie light (vegano)

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

plum cake alle ciliegie light vegano, anche senza uova e burro è una bontà

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italian

Ingredienti

250 g di farina integrale
200 g di ricotta
100 g di zucchero
70 ml di latte
30 ml di olio evo
mezza bustina di zucchero a velo
300 g di ciliegie gia' snocciolate
succo di limone

Preparazione

Lavare, snocciolare le ciliegie e metterle a bagno una mezz'oretta con un po' di zucchero e succo di limone.
Montare la ricotta con lo zucchero, aggiungere il latte, l'olio e la farina mescolata al lievito.
Aggiungere le ciliegie con il loro succo e mescolare il tutto.
Foderare con carta da forno uno stampo da plum cake, versarvi il composto, cuocere a 180°C per 35-40 minuti. Spolverare a piacere con zucchero a velo!

Ciao a tutti e Buona Domenica!

Speriamo di ricominciare a parlare, per la contentezza di mio marito!