Courses: Primo piatto

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Riso freddo colorato e carne salada

riso freddo carne salada

Vi avevo detto che avrei fatto una carrellata di risi e paste fredde, che si sa d’estate vanno per la meglio! beh non sono stata molto di parola, ma stamattina mi sono alzata con la voglia di riso freddo e quando soddisfo una mia voglia è bene che la soddisfi anche al marito a cui piace molto la carne fredda.

Proprio ieri ho fatto spesa  e c’era della carne salada in bella vista, mi son detta che il mio maritino avrebbe fatto festa…ed ecco il piatto di oggi!

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Riso freddo colorato e carne salada!
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Piatto unico, riso freddo e carne salada
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di riso roma
  • mezzo peperone rosso
  • mezzo peperone giallo
  • 1 grossa zucchina
  • 2 pomodori perini o pomodorini
  • qualche oliva
  • 1 costa di sedano
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • origano q.b.
  • 100 g di carne salada
  • succo di mezzo limone
Preparazione
Per la carne salada:
  1. Spremere il succo di mezzo limone, cospargerlo sulla carne
  2. ungere con un filo di olio
  3. spolverare di prezzemolo
  4. Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
  5. Non salare e non pepare ulteriormente!
Per il riso freddo:
  1. Far bollire il riso in acqua salata, cuocerlo al dente.
  2. Tagliare a dadini tutte le verdure, salarle e farle tostare per una ventina di minuti in una padella antiaderente con un po' di olio, senza aggiungere acqua.
  3. Nel frattempo tagliare a pezzettini il pomodoro nel recipiente dove verrà servito il riso, aggiungere le olive e l'origano.
  4. Unire il riso precedentemente scolato e mescolare.
  5. A questo punto unire anche tutte le verdurine con il loro sughetto di cottura.
  6. Spolverare di prezzemolo, aggiustare eventualmente di sale ed il piatto è pronto!
Note
Ve lo assicuro gustosissimo!!!

Ricco colorato e completo!!!

riso freddo avvolto da carne salada
riso freddo avvolto da carne salada

 

riso freddo carne salada inpiattato
riso freddo carne salada inpiattato

 

riso freddo carne salada
riso freddo carne salada

Con  questo post vorrei ringraziare Letizia delBlog Un ingegnere ai fornelli per avermi donato il premio del quale tutte le informazioni si possono trovare a questo link, sul sitoPremio Gli Affidabili.

Il suo è un blog molto bello e molto interessante! Lei è una ragazza giovane e bravissima! mi trovo molto bene nel suo blog e trovo delle ricette molto sfiziose e originali! Penso che mia figlia se fosse cosi’ da grande non mi dispiacerebbe!!! ne sarei molto fiera!

Ho aperto il mio blog un po’ per gioco, un po’ per riordinare le ricette che avevo sparse in giro, un po’ sotto la spinta di mio marito e  ho trovato un mondo a cui mi  sono affezionata!

Ora devo nominare 5 blog per me meritevoli di aggiudicarsi questo premio e che rispettino queste 5 condizioni:
1) E’ aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l’argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Ovviamente la scelta è un pò dura perche’ lo darei a tutti, ma devo rispettare le regole!
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Penne whisky e salmone

Pasta with cooking cream and zucchini

Come direbbe il mitico Montalbano “non mi scassare i cabbasisi”!

E’ quello che ho detto a mio marito che continuava a chiedermi di fargli le penne whisky e salmone.

Le aveva puntate da un po’ e come sapete col caldo cerco sempre di fare dei piatti un po’ piu’ leggeri, alla fine pero’ ho voluto  accontentarlo!!!

Direte ancora un primo!!! Beh di questa stagione li trovo comodi, a mezzogiorno soprattutto, sono veloci e semplici da fare, poi abbinati con un po’ di insalata e frutta il pasto è fatto.

Seguitemi:

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Penne whisky e salmone
 
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Tempo totale
 
Un piatto fantastico, italia e irlanda associati, pasta whisky e salmone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300g di penne rigate
  • un trancio di salmone
  • una confezione di panna da cucina fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • una spruzzata di whisky
Preparazione
  1. In un wok saltapasta , mettete un filo di olio(Proprio pochissimo) fate rosolare l'aglio.
  2. Togliete l'aglio e fate cuocere il salmone, salate e spolverate con prezzemolo, dopo un minuto sfumatelo con una spruzzata di whisky.
  3. Fatelo cuocere per circa dieci minuti.
  4. Alla fine aggiungete la panna lasciandolo sul fuoco fino restringere un poco e spegnete.
  5. Fate riposare per far insaporire.
  6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a cottura ultimata fatela saltare nel wok con il sughetto di salmone preparato.
  7. Se dovesse essere troppo asciutta aggiungete un po' di acqua di cottura.
Note
Sono davvero meravigliose!

 

penne salmone whisky panna con libro
penne salmone whisky panna con libro
penne salmone whisky panna frontale
penne salmone whisky panna frontale
penne salmone whisky panna da vicino
penne salmone whisky panna da vicino
penne salmone whisky panna
penne salmone whisky panna
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Timballo di riso (l’arte del riciclo)

timballo di riso e gamberi porzione

Hello!

Secondo voi cosa potrei mai reciclare…

Lo posto semplicemente ora per questioni di tempo.

Ve lo ricordate il risotto al pesce persico due ricette fa?

Ho pensato di metterlo in teglia e ne è venuta fuori una bella ricetta, con le zucchine e i gamberi seguitemi:

Timballo di riso (l'arte del reciclo)
 
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Tempo totale
 
Timballo di riso con gamberi fatto con il riso avanzato del giorno prima
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • Riso avanzato
  • 2 zucchine di medie dimensioni
  • 10/15 gamberoni
  • pan grattato
  • una noce di burro
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sbollentare le zucchine per una decina di minuti in acqua salata.
  2. Sbollentare gli scampi con il loro guscio per circa una decina di minuti anch'essi in acqua salata.
  3. Dopo di che prendere una teglia, imburrarla e fare un primo strato di riso.
  4. Continuare con uno strato di zucchine e chiudere con uno strato di gamberoni sgusciati (lasciatene qualcuno intero per la decorazione).
  5. Ripetere gli strati e coprire con qualche gamberone intero.
  6. Cospargere di pan grattato e un filo di olio, mettere in forno , modalità grill per 20 minuti circa.
  7. Buonissimo!

 

timballo di riso e gamberi

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Linguine trota salmonata e zucchine

particolare di linguine con trota salmonata con pepe

Hello!!!

Anche stasera mi trovo a postare dopo aver fatto un bel giretto in bicicletta e dopo aver fatto fare a mia figlia il doveroso giro al parco.

Questo è il piattino che è stato fatto Domenica  a pranzo, lo posto solo ora per questioni di tempo.

Mi sono accorta che sto postando principalmente paste, ma, non me ne vogliate, fa caldo e i secondi troppo elaborati non li cucino per il momento, invece la pasta col pesce è leggera.

Questa è facilissima, molto delicata e se posso permettermi Low cost! a Voi:

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Linguine trota salmonata e zucchine
 
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Ricetta per un primo piatto di pesce semplice, leggero ed economico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g di linguine (pasta trafilata in bronzo)
  • 1 grossa zucchina
  • 1 filetto di trota salmonata
  • 1 spicchio di aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio evo
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
Preparazione
  1. Fate rosolare uno spicchio di aglio con l'olio in una padella, aggiungere le zucchine tagliate a rondella (a metà).
  2. Lavare e sfilettare il filetto di trota salmonata, tagliarlo a pezzetti e aggiungerlo alla zucchina, salare e cospargere di prezzemolo.
  3. Sfumare con vino bianco.
  4. Far cuocere per una ventina di minuti.
  5. Far cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel sughetto di pesce.Se necessario aggiungere acqua di cottura.
  6. Servire con una bella pepata,ci sta proprio bene, e poi un filo di olio crudo!! Pappatevela!

 

linguine trota salmonata e zucchine con pepe di profilo
piatto di linguine trota salmonata e zucchine con pepe di profilo
particolare di linguine con trota salmonata con pepe
particolare di linguine con trota salmonata con pepe
linguine con trota salmonata e zucchine
linguine trota salmonata e zucchine
linguine trota salmonata e zucchine con pepe
linguine trota salmonata e zucchine con pepe
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Risotto al pesce persico

risotto al pesce persico

Prima di iniziare questo post con una ricetta, volevo ringraziare di nuovo, con molto calore, la mia amica  blogger Consuelo di ibiscottidellazia.blogspot.it, per avermi  regalato questa volta un simpatico “Tag”, si dice cosi’, per inaugurare tutti insieme la tanto sospirata estate!

benvenuto all'estate!

Ora come da regole diro’ 10 pensieri che mi piacciono dell’estate :

1) Ci si veste leggeri e per noi donne con  abitini svolazzanti e zeppe (a me piacciono)

2) mi piace il profumo dell’erba appena tagliata

3) estate uguale mare!

4) Mitica abbronzatura, adoro fare la lucertola ( fortunatamente divento nera subito)

5) “anguriate”!!

6) Festa degli Alpini (da noi si fa in estate)

7) Raviolate in mezzo al paese

8) Giretti in bicicletta la sera  con il fresco

9) Rientro a casa con profumo di citronella

10) Estate vuol dire granita  (soprattutto Sicula!! I love Sicily)

Ora come da regola dovrei girare questo Tag a 8 blog, pero’ stavolta la regalo a tutti colori che mi seguono con piacere anche se ho iniziato da poco, e invito chi vuole a “comprarla” e condividere con noi tutti le 10 cose belle dell’estate.

Ora andiamo in cucina :

Questa è una di quelle ricette che faccio spesso.

Non è molto estiva pero’ le temperature di questi giorni lo hanno permesso ed è una di quelle che mi è stata suggerita da una mia amica tempo fa.

Si tratta del risotto al pesce persico, un classico ma che va sempre:

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Risotto al pesce persico
 
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Tempo totale
 
Risotto al pesce persico, piatto unico
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 200 g di riso per risotti roma
  • 4 fette di pesce persico fresco
  • brodo vegetale
  • prezzemolo q.b.
  • timo q.b.
  • farina di grano duro q.b.
  • olio di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • aglio
  • cipolla
Preparazione
  1. Tritare una cipolla e farla rosolare con uno spicchio di aglio.
  2. Affettare un filetto di pesce persico e farlo rosolare insieme alla cipolla sfumando con un po' di vino bianco, salare e spolverare di prezzemolo e timo.
  3. Cuocere per 5 minuti.
  4. Dopodichè buttare il riso farlo tostare, sfumare con vino bianco.
  5. Far cuocere il riso per 18 minuti, bagnandolo di volta in volta con il brodo vegetale.
  6. A fine cottura mantecare a fuoco spento con olio (io tradizionalmente non metto formaggio e burro nei risotti di pesce)
  7. Nel frattempo lavare e asciugare le fette di pesce, salarle in superficie, passarle nella farina di grano duro.
  8. Far scaldare ben bene un po' di olio di oliva e cuocere il persico, fino a farlo dorare ben bene da ambo le parti.
  9. Servirlo su letto di risotto.

Et voilaà les jeux sont fait!!

Mi è capitato di mangiarlo una volta anche al ristorante! è buonissimo!!!!

risotto al pesce persico

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Orzo freddo al profumo di mare

Cold barley to the smell of the sea

Oggi un altro contest!

Questo è il contest del blog Cucina di Kiara CEREALI&CO. in Insalata!
Stimolante perche’ d’estate c’e’ da sbizzarrirsi con le insalate fredde.
Inoltre ti porta a fare ricette sane, perche’ i cereali, si sa, sono un ottimo sostituto della pietanza.

Anche questa ricetta è nata da un suggerimento.

Risale già all’anno scorso, si parlava in generale di insalate fredde, di cibo estivo insomma e mi hanno consigliato questa sfiziosità.

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Orzo Freddo al profumo di mare
 
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Orzo Freddo al profumo di mare, Rinfrescante, leggero e al sapore di mare, orzo freddo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di orzo perlato
  • 10-15 pomodorini
  • una decina di scampi
  • olive nere q.b.
  • un vasetto da 125 g di pesto
  • 200 g di totani
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Mettere a bagno l'orzo qualche oretta (su alcune confezioni c'e' scritto che non necessita di ammollo, ma un'oretta non guasta mai)
  2. Farlo cuocere in acqua salata per 45 minuti.
  3. Nel frattempo far cuocere, in acqua salata anche totani e scampi per una ventina di minuti.
  4. Tagliare le olive e i pomodorini, metterli in una ciotola, salare e irrorare con un po' d'olio.
  5. Scolare l'orzo e unirlo ai pomodorini e condirlo con il pesto.
  6. Unire infine i totani e gli scampi. Mescolare bene e mettere in frigorifero.
  7. Servire bello fresco con un filo di olio crudo.
  8. Mescolare di tanto in tanto perche' l'orzo asciuga e tende ad appiccicarsi un po'.
Note
ho pensato di abbinare questi ingredienti senza l'aggiunta di altro perche' secondo me il troppo stroppia!

 

orzo freddo al profumo di mare particolareorzo freddo al profumo di mareorzo freddo al profumo di mare con gambero in vistaorzo freddo al profumo di mare da vicino

 

Con questa ricetta partecipo al contest “Cereali&Co. in Insalata”

Cereali&Co. in Insalata
Con questa ricetta partecipo alla raccolta organizzata da:

Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile e Raccolta Ferragosto forno mio non ti conosco, la raccolta estiva su una linea sottile
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Pasta fredda con sedano

pasta salad with celery

La ricetta di oggi mi è stata consigliata.

Nei giretti pomeridiani in bicicletta con la mia pupina, c’e’anche lo scambio “cultuculinario”…:)

Una mamma mi ha dato un’idea pratica e veloce per un piatto freddo strepitoso.

Ne è venuta fuori una pasta veramente saporita dal gusto originale, con pochi ingredienti ma abbinati veramente bene!

Una variante sfiziosa, Brava Laura!!!

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Pasta fredda con sedano
 
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Pasta fredda con sedano, fresca e croccante
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di pasta (fusilli o ruote o quella che preferite)
  • 3-4 gambi di cuore di sedano comprese le foglioline
  • pomodorini (10-15)
  • 50 g di emmenthal svizzero
  • prezzemolo q.b.
  • sale
  • pepe q.b.
  • Olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere la pasta al dente e farla raffreddare
  2. Tagliare in una bacinella l'emmenthal a dadini e i pomodorini a meta' gia' salati a piacere in precedenza.
  3. Irrorare un po' con olio.
  4. Nel frattempo tagliare a pezzettini il sedano e farlo rosolare con un pizzico di sale per un 15 minuti, se necessario bagnandolo con un po' di acqua di cottura della pasta. (si può usare anche crudo)
  5. Farlo raffreddare un poco e unirlo ai pomodorini e al formaggio.
  6. Tritare finemente le foglioline e cospargere il tutto.
  7. Unire la pasta e mescolare bene con un filo di olio.
  8. Cospargere di prezzemolo e pepe, servire bella fresca!!

 

pasta fredda con sedano nel coccio

pasta fredda con sedano nel coccio avvicinata

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Pennette al pesto di rucola

pasta al pesto di rucola

Cari amici, vorrei fare una premessa in questo post : da oggi potrete seguirmi su Bloglovin, non ho ancora ben capito come mai questi cambiamenti, del resto sono una frana in tecnologia, menomale che c’è mio marito, con il quale litigo tutte le volte perche’ non capisco mai nulla.

Ho naturalmente inserito tutti i blog che seguo che a loro volta sono con bloglovin e ne aggiungerò ancora.

Siete i benvenuti.

Torniamo a noi, per il piatto di oggi ho preso spunto dal blog di aria, angolo che mi piace e seguo  molto! Aveva fatto nel suo post gli gnocchetti al pesto di rucola, non avendolo mai fatto ho voluto cimentarmi, tra l’altro è anche molto pratico, 5 minuti è già fatto! a voi:

 

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Pennette al pesto di rucola
 
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Pasta con un condimento fresco e leggero, il pesto di rucola
Autore:
Ricetta: primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di pennette piccole
  • 100 g di rucola
  • 30 g di pinoli
  • 20 di grana padano
  • olio evo qb.
  • Sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare e asciugare bene la rucola.
  2. Mettere nel frullatore con pinoli, un po' di sale, grana e dare una prima frullata.
  3. Versare l'olio a filo fino a che diventi una crema, come si fa con il pesto.
  4. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con questo magnifico preparato!

 

pasta al pesto di rucola 3pasta al pesto di rucola 2

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Tagliatelle salmone zucchine

tagliatelle salmone zucchine 3

Salve a tutti!!! Non so Voi, ma qui stiamo impazzendo dal caldo!!!

Per quanto riguarda il cibo, è meglio non mangiare troppa roba calda.

Oggi ho pensato di fare una pasta col pesce, la reputo leggera e saporita e si può mangiare anche tiepida.

Ecco la ricetta, tagliatelle salmone e zucchine:

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Tagliatelle salmone zucchine
 
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Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle
  • 1 zucchina di medie dimensioni
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 trancio di salmone
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • qualche oliva nera
Preparazione
  1. Affettare le zucchine, farle rosolare con uno spicchio di aglio e prezzemolo.
  2. Salare e cuocere per una ventina di minuti.
  3. Nel frattempo affettare il trancio di salmone e farlo rosolare con uno spicchio di aglio per una decina di minuti e sfumare con vino bianco.
  4. Cuocere le tagliatelle in acqua salata per 5 minuti.
  5. Aggiungere le olive alle zucchine e unire il salmone con il suo sughetto di cottura.
  6. Scolare le tagliatelle e farle saltare nel sugo di pesce preparato allungando con un po' di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutto.

 

tagliatelle salmone zucchine 2

 

tagliatelle salmone zucchine

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Riso freddo estivo

cold rice

Ecco che è arrivato il caldo, finalmente c’è il sole e tutti cominciano ad andare al mare!!!

Fa caldo per cucinare e quindi si ha voglia di roba fresca in questo periodo, perciò inizierei con una lunga catena delle famosissime insalate di riso di cui si diventa dipedenti.

Questa non ha nulla di particolare, è semplicemente buona fresca e veloce:

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Riso freddo estivo
 
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Un classico, il riso freddo estivo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di riso carnaroli
  • mezzo vasetto di olive
  • 1 mozzarella
  • 10 pomodorini
  • mezzo mazzetto di asparagini
  • uno scalogno
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • origano
  • olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere il riso al dente.
  2. Passarlo sotto l'acqua fredda e far raffreddare.
  3. Rosolare lo scalogno tritato finemente, tagliare a tocchetti gli asparagini, salare e farli cuocere fino a completa cottura (circa 30minuti).
  4. Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e le olive.
  5. Cospargere con origano.
  6. Unire al riso
  7. Unire anche gli asparagi con il loro sughetto di cottura.
  8. A questo punto aggiungere un po' di olio e un po' di prezzemolo, mescolare bene e riporre in frigorifero.

 

riso freddo

riso freddo

 

 

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Vellutata

vellutata da vicino

Eh si!!! questa è proprio vellutata! era talmente pannosa e corposa che sembrava velluto.
Non ha nulla di particolare, però probabilmente il mix di questi vegetali ha fatto si che uscisse goduriosa, anche per chi non ama i passati e le verdure in genere.
Vellutata
 
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Ricetta per preparare la vellutata, un mix di verdure passate e addolcite con un po' di latte
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • un mazzetto di asparagi
  • 1 zucchina di medie dimensioni
  • 1 patata di medie dimensioni
  • mezza cipolla bianca
  • una manciata di prezzemolo
  • 250 ml di latte
  • 250 ml di acqua
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 20g di pecorino
Preparazione
  1. Ungere di olio una pentola e rosolarvi la cipolla precedentemente tagliata finemente.
  2. Lavare e tagliare a tocchetti gli asparagi e unirli alla cipolla, di seguito inserire anche la patata e la zucchina tagliate a piccoli pezzi.
  3. Salare e cospargere di prezzemolo.
  4. Far rosolare le verdure per un 5-10 minuti senza aggiungere acqua.
  5. Ricoprire con il latte e l'acqua.
  6. Cuocere per una mezz'oretta circa, se il composto si asciuga troppo aggiungere un poco di latte.
  7. A fine cottura frullare bene con il mixer da cucina.
  8. Aggiungere il pecorino e servire ben calda con un filino di olio evo!

 

vellutata da vicino

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Riso gamberi e verdure

riso gamberi e verdure

Cari amici, per la ricetta di questo post  ho utilizzato un po’ quello che avevo da smaltire, insomma quello che si fa’ un po’ in tutte le case e indovinate ??

Siccome ho scoperto che a mia figlia piacciono i gamberi ecco  riso gamberi e verdure :

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Riso gamberi e verdure
 
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Ricetta per preparare un delicato e leggero riso gamberi e verdure
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 3
Ingredienti
  • 250 g di riso (circa 6 pugni)
  • 1 carota
  • 1 zucchina
  • 500 ml brodo vegetale
  • 250 g di gamberi
  • 20 g formaggio grattugiato
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo q.b.
per il cestino di grana :
  • 30 g di grana
Preparazione
  1. Ungere di olio una pentola, tagliare la zucchina e la carota a dadini, salare e farle rosolare.
  2. Aggiungere i gamberi (se sono surgelati sbollentarli precedentemente).
  3. Cuocere sfumando con un po' di brodo vegetale per circa un 15 minuti.
  4. Dopo di che' versare tutto il brodo e appena bolle regolare di sale e buttare il riso.
  5. Farlo cuocere per circa 18 min., mescolare di tanto in tanto. Mano mano vedrete che il riso assorbirà il brodo.
  6. Verso fine cottura aggiungere il prezzemolo.
  7. Quando il riso sarà pronto spegnere e mantecare con grana e olio.
Per la preparazione del cestino:
  1. Scaldare ben bene una padella antiaderente e cospargerla di grana.
  2. Quando si sarà solidificato, aiutandosi con una forchetta, sollevarlo e porlo subito a raffreddare su di una ciotola capovolta (attenti a non ustionarvi le dita)
  3. Fate raffreddare 5 minuti e il cestino prenderà la forma.

E voilà!

riso gamberi e verdure