Riso freddo estivo
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Un classico, il riso freddo estivo
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di riso carnaroli
  • mezzo vasetto di olive
  • 1 mozzarella
  • 10 pomodorini
  • mezzo mazzetto di asparagini
  • uno scalogno
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • origano
  • olio evo
Preparazione
  1. Far cuocere il riso al dente.
  2. Passarlo sotto l'acqua fredda e far raffreddare.
  3. Rosolare lo scalogno tritato finemente, tagliare a tocchetti gli asparagini, salare e farli cuocere fino a completa cottura (circa 30minuti).
  4. Nel frattempo tagliare i pomodorini, la mozzarella e le olive.
  5. Cospargere con origano.
  6. Unire al riso
  7. Unire anche gli asparagi con il loro sughetto di cottura.
  8. A questo punto aggiungere un po' di olio e un po' di prezzemolo, mescolare bene e riporre in frigorifero.
Recipe by donna e casa ricette at https://ricette.donnaecasa.it/riso-freddo-estivo/