Dopo la pizza di pane qui, oggi un’altra variante.
La ricetta di oggi l’ho presa interamente da una delle vecchie invenzioni di Benedetta Parodi, l’ho fatta varie volte ed è sempre stata un successone, a voi la ricetta.
Parlando di food, vi ricordate che ho menzionato la bellissima cenetta che abbiamo fatto Sabato sera con dei nostri cari amici, ecco il secondo che ci siamo mangiati, un fantastico filetto al pepe verde.
L’ho cucinato scostandomi leggermente dalla ricetta originale, ho omesso la senape e ho sfumato con del vino rosso della Valpolicella, anzichè utilizzare il brandy.
Il risultato è stato ottimo!!
Per fare qualcosa di diverso ho pensato di utilizzare come contorno delle patatine di topinambur, sono piaciute ma a me non hanno fatto impazzire (gusto personale).
Ecco la ricetta, Filetto al pepe verde con patatine di Topinambur:
Il piatto di oggi e’ ancora una delle ricette di mia mamma, il piatto della Domenica.
Questa e’ la nostra Casòla!
La Cossoeula e’ un piatto tipico delle nostre zone, milanese e lombarda.
La chiamo light perche’ noi mettiamo le cotolette di maiale e nient’altro, non e’ la classica con le zampe e il muso del maiale e quant’altro, al massimo ci aggiungiamo un po’ di luganega arrostita.
Mio suocero ama questo piatto, ancor di piu’ la tradizionale, come dargli torto essendo cresciuto mangiando zampe di maiale???!
Risulta molto digeribile, ottima accompagnata da polenta :
In una padella capiente rosolare con un po d'olio la cipolla, unire le cotolette salate in superficie, e aggiungere gli aromi, sfumare con bianco e brodo. Cuocerle almeno 40 minuti da sole, affinche' diventino un po' rosse.
Lavare e affettare la verza tagliata un poì sottile e aggiungerla sopra le cotolette.
Aggiungere la passata e mezza mela.
Bagnare con brodo e aggiustare di sale.
Cuocere ancora per un'ora bagnando con brodo di tanto in tanto.
Servire la verza con sopra la cotoletta
3.2.2265
Note: Ho messo la mela che aiuta a rendere piu’ digeribile la verza, consiglio di mamma,
Mamma mia che frenesia! Perche’ questo periodo deve essere sempre cosi’, comunque il Natale ha sempre il suo fascino!!!
Questo e’ un secondo semplice ma diverso dal solito, quindi quando non sapete cosa fare e non volete fare il solito spezzatino, ecco una maniera gustosa di cucinare i bocconcini di vitello, bocconcini di vitello al latte:
Rosolare aglio, cipolla e carota tritate finemente in un filo di olio.
versare la passata, salare e unire la foglia di basilico.
Far cuocere il tutto da solo per un'ora e mezza.
Nel frattempo preparare le polpette :
Unire alla carne trita tutti gli ingredienti.
Formare della palline piccole, infarinarle e farle cuocere nel sugo un'oretta.
Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e le polpettine.
3.2.2925
Note : Per renderle piu’ gustose, prima di insaporirle direttamente nel sugo, potete infarinarle e farle rosolare in una padella antiaderente per circa dieci minuti.
Siccome ho portato il mio “papi” a fare un giretto all’ospedale di Bergamo e quando ci metti piede, si sa, ti parte la mattinata, avevo ben pensato di lasciar pronto il pranzo: carne alla pizzaiola e polenta del giorno prima piu’ verdure avanzate (quando si cucina un po’ di piu’ alle volte fa comodo). Istruzioni : scaldare tutto! semplice semplice no….
Mio marito si e’ accorto che la carne era un po’ duretta, allora ha preso e messo tutto nel frullatore ed ecco le polpette! Buone!,ma il frullatore mi ha lasciato!!!!! magicamente ha deciso di non funzionare piu’!ecco!
Ecco un piatto della “tradizione” culinaria di casa mia, lo spezzatino di vitello con patate e piselli. Mia mamma come ben sapete fa pochi piatti e questo è uno dei suoi cavalli di battaglia. In una fredda giornata invernale ecco un caldo spezzatino fumante:
Lo spezzatino di vitello con patate e piselli fatto con la ricetta di mamma.
Autore: Annalisa
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
350 g di bocconcini di vitello
300 ml di passata di pomodoro
200 g di piselli
2 patate grosse
brodo vegetale q.b.
Sale q.b.
olio evo q.b.
mezzo bicchiere di vino bianco
aromi (prezzemolo salvia alloro)
1 piccola cipolla
Preparazione
Tagliare a pezzettini la cipolla e rosolarla in una capiente padella con un filo di olio.
Aggiungere i bocconcini di vitello salare e aggiungere gli aromi.
Cuocerli a fuoco vivo per 5 minuti sfumando con vino bianco
Dopodiche' abbassare il fuoco e aggiungere la passata di pomodoro.
Cuocere per un'oretta con coperchio chiuso.
Se dovesse asciugare bagnare con un po' di brodo.
Dopo un'ora aggiungere la patata tagliata a pezzetti e far cuocere per mezz'ora poi aggiungere i piselli (io surgelati) e cuocere ancora per una mezz'ora circa bagnando se necessario con brodo.
Al termine della cottura deve risultare un sughetto cremoso con carne morbida.
3.2.2124
E’ ottimo per fare la scarpetta e piace anche ai bimbi! baci
Ciao a tutti. Stasera vi propongo un bel piattino di quelli che mi mangerei fino a esaurimento teglia: cavolfiore gratinato al forno. Lo uso spesso come contorno per la carne
Hello! A chi non piacciono le polpette???? a nessunoooo!!! le mangiano tutti e soprattutto i bimbi!!!! in questo caso ho pensato di alleggerirle con la cottura quindi: polpette al forno!
In una ciotola unire alla carne trita la patata e la zucchina
Aggiungere l'uovo salare e mescolare
Aggiungere la farina, il formaggio grattugiato, il pan grattato e il prezzemolo.
Amalgamare bene tutto.
Ungere di olio una teglia
Formare delle palline leggermente schiacciate
Cuocerle in forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti
3.2.2124
A dir la verita’ ho pensato a mia figlia con queste polpette, cosi’ si mangia un po’ di verdura anche lei, poi cotte al forno sono anche piu’ leggere!!! la patata conferisce una morbidezza fantastica!
Vi avevo detto che avrei fatto una carrellata di risi e paste fredde, che si sa d’estate vanno per la meglio! beh non sono stata molto di parola, ma stamattina mi sono alzata con la voglia di riso freddo e quando soddisfo una mia voglia è bene che la soddisfi anche al marito a cui piace molto la carne fredda.
Proprio ieri ho fatto spesa e c’era della carne salada in bella vista, mi son detta che il mio maritino avrebbe fatto festa…ed ecco il piatto di oggi!
Spremere il succo di mezzo limone, cospargerlo sulla carne
ungere con un filo di olio
spolverare di prezzemolo
Mettere in frigorifero fino al momento di servire.
Non salare e non pepare ulteriormente!
Per il riso freddo:
Far bollire il riso in acqua salata, cuocerlo al dente.
Tagliare a dadini tutte le verdure, salarle e farle tostare per una ventina di minuti in una padella antiaderente con un po' di olio, senza aggiungere acqua.
Nel frattempo tagliare a pezzettini il pomodoro nel recipiente dove verrà servito il riso, aggiungere le olive e l'origano.
Unire il riso precedentemente scolato e mescolare.
A questo punto unire anche tutte le verdurine con il loro sughetto di cottura.
Spolverare di prezzemolo, aggiustare eventualmente di sale ed il piatto è pronto!
Note
Ve lo assicuro gustosissimo!!!
3.2.2089
Ricco colorato e completo!!!
riso freddo avvolto da carne salada
riso freddo carne salada inpiattato
riso freddo carne salada
Con questo post vorrei ringraziare Letizia delBlog Un ingegnere ai fornelli per avermi donato il premio del quale tutte le informazioni si possono trovare a questo link, sul sito.
Il suo è un blog molto bello e molto interessante! Lei è una ragazza giovane e bravissima! mi trovo molto bene nel suo blog e trovo delle ricette molto sfiziose e originali! Penso che mia figlia se fosse cosi’ da grande non mi dispiacerebbe!!! ne sarei molto fiera!
Ho aperto il mio blog un po’ per gioco, un po’ per riordinare le ricette che avevo sparse in giro, un po’ sotto la spinta di mio marito e ho trovato un mondo a cui mi sono affezionata!
Ora devo nominare 5 blog per me meritevoli di aggiudicarsi questo premio e che rispettino queste 5 condizioni:
1) E’ aggiornato regolarmente
2) Mostra la passione autentica del blogger per l’argomento di cui scrive
3) Favorisce la condivisione e la partecipazione attiva dei lettori
4) Offre contenuti ed informazioni utili e originali
5) Non é infarcito di troppa pubblicità
Ovviamente la scelta è un pò dura perche’ lo darei a tutti, ma devo rispettare le regole!
