Pasticcio di polenta e funghi

Cari amici, con questo freddo un bel piatto caldo e goloso ci vuole.

Sapete che da buona bergamasca cucino spesso la polenta, anche se non mi fa impazzire, a dire il vero la preferisco in versioni piu’ golose come questa :

Pasticcio di polenta e funghi:

Pasticcio di polenta e funghi
 
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pasticcio di polenta e funghi, un appetitoso riciclo di polenta
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 400 g di polenta gia' cotta
Per i funghi:
  • 30 g di funghi secchi misti o porcini
  • vino bianco q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
Per la besciamella :
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina tipo 00
  • 200 g di latte
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • noce moscata
Per guarnire :
  • pan grattato
  • scaglie di branzi
Preparazione
Cuocere i funghi:
  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e un po' di olio.
  2. Unire i funghi precedentemente messi a bagno un paio di ore.
  3. salare, cospargere di prezzemolo.
  4. Cuocere per 30 minuti sfumando con vino bianco e brodo vegetale.
Preparare la besciamella :
  1. Sciogliere il burro a fuoco basso, unire la farina e mescolare.
  2. Aggiungere il latte e continuare a mescolare con la frusta fino a che il composto arriva a bollore e comincia ad addensarsi.
  3. Spegnere, aggiungere il formaggio, il pizzico di sale e la noce moscata.
  4. Frullare i funghi con la besciamella, non troppo, lasciare un po' il composto grumoso, di modo che si sentano i funghi sotto i denti.
  5. Stendere la polenta su una carta forno con le mani inumidite d'olio.
  6. Spalmare la crema sulla superficie e arrotolare.
  7. Far raffreddare il composto in frigorifero per una mezz'oretta.
  8. Toglierlo e affettarlo.
  9. Passare ogni fetta nel pangrattato.
  10. Imburrare la teglia, disporvi le fette di rotolo, cospargere di branzi a scaglie e cuocere in forno funzione grill per circa 20-30 minuti.
Note
al posto della besciamella si puo' utilizzare un po' di panna

Un piatto unico e golosissimo!

Vi saluto e auguro un sereno fine settimana a tutti!

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6 risposte a “Pasticcio di polenta e funghi”

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