Autore: Annalisa Sandri

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Panini al nero di seppia

panini al nero di seppia foto 3

I panini al nero di seppia sono un’idea che mi è balenata per la mente in vacanza, sfogliando il giornale del pescatore, ossia il giornalino del Ristorante Pesce Pazzo che fa parte della cooperativa dei pescatori, situato al porto della Marina di Varazze.

Li si cucina il pescato della giornata, vengono proposti piatti anche con pesci non proprio comuni ed è proprio su questo giornalino che ho trovato  i panini al nero di seppia con palamita, un pesce azzurro non conosciutissimo (almeno per me).

Mi intrigava l’idea di fare un pane al nero di seppia e qui l’ho riproposto con salmone, burro spalmato ed erba cipollina, ovviamente il tutto accompagnato da birra scura.

Vi lascio la ricetta per i panini al nero di seppia, io li ho impastati con lievito madre Licoli, con farina di Kamut e riso un’ accostamento ottimo che ne fa dei panini leggeri

Trovate sottoriportate anche le indicazioni con lievito di birra, qualora non abbiate il lievito naturale.

A voi la ricetta:

Panini al nero di seppia con lievito madre licoli
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
gustosi panini al nero di seppia farciti con salmone, burro spalmato ed erba cipollina
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 100 ml di licoli rinfrescato
  • 250 g di farina di Kamut
  • 50 g di farina di riso
  • 150 ml circa di acqua
  • 1 bustina di nero di seppia
  • 1 cucchiaio di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • semi di lino q.b.
Preparazione
  1. Sciogliere il nero nell'acqua
  2. Unire le due farine
  3. Aggiungere alle farine lo zucchero il sale.
  4. Fare un buco al centro e unire il licoli rinfrescato (07- 8g di lievito di birra)
  5. Ora impastare aggiungendo poco a poco l'acqua
  6. Formare un impasto omogeneo e porre in luogo asciutto a lievitare per circa 6-7 ore
  7. (Se con lievito di birra 3-4 ore basteranno)
  8. A questo punto formare delle palline, spenellarle di olio e cospargerle di semi di lino
  9. Rimetterle a lievitare per un paio di ore ( se con lievito di birra un 'ora)
  10. Cuocere in forno ponendo una ciotolina di acqua per 30-35 minuti circa
  11. Temperatura : 220°C i primi 10 minuti, gli altri 20 minuti abbassare a 180°C

panini al nero di seppiapanini al nero di seppia foto 2panini al nero di seppia foto 3

panini al nero di seppia foto 4

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Salad of Pasta with carrots and lemon

Dear friends !, I’m back, I’m just going on holiday and what holiday !!! In characteristcVarazze, sea, sun and receipes! In fact I came back full of ideas and many are Ligurian receipes, pesto, lagaccio, buns and more.

Now, however, I leave you the recipe for a cold pasta, thanks to a beautiful lemon tree that made us company on the terrace of the apartment where we were staying.

I unearthed on a nice magazine recipes I read comfortably sprawled on the deck in the sun: D

to you:

 

Tuna pasta salad and lemon
 
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Cottura
Tempo totale
 
Tasty salad of pasta with tuna, carrots, juice and lemon zest
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 220 g of rigatoni pasta
  • 2 carrots
  • 90 g of tuna in brine
  • juice of one lemon
  • zest of one lemon
  • parsley to taste
  • salt to taste
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Drain tuna from the water and place in a large bowl.
  2. Join the carrots previously cut into slices or julienne, whichever you prefer.
  3. Cook pasta in salted water, drain it and add it to carrots and tuna.
  4. Join zest and lemon juice.
  5. Add a little oil and sprinkling of parsley and keep in the refrigerator for a few hours.
  6. Serve cold

Bye bye

pasta-fredda-tonno-limone

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pasta-fredda-tonno-limone-3

 

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Pasta fredda tonno e limone

pasta fredda tonno limone

Cari amici rieccomi!, non mi sono persa, sono solo andata in vacanza e che vacanza!!! Nella caratteristica Varazze, tra mare, sole e ricette! Infatti sono tornata carica di idee e tante sono liguri, pesto, lagaccio, focacce e tanto altro.

Ora pero’ vi lascio la ricetta di una pasta fredda, complice una bellissima pianta di limoni che ci faceva compagnia sulla terrazza dell’appartamento dove alloggiavamo, piu’ bio di cosi’ si muore…

L’ho scovata su una simpatica rivista di ricette che mi leggevo comodamente spaparanzata sulla sdraio a prendere il sole 😀

a voi:

Pasta fredda tonno e limone
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
gustosissima pasta fredda con tonno, carote, succo e scorza di limone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 220 g di rigatoni
  • 2 carote
  • 90 g di tonno al naturale
  • succo di un limone
  • scorza di un limone
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Sgocciolare il tonno dall'acqua e metterlo in una ciotola capiente.
  2. Unirvi le carote precedentemente tagliate a spicchi o a julienne, come preferite.
  3. Cuocere la pasta al dente in acqua salata, scolarla e unirla alle carote e tonno.
  4. Unirvi la scorza e il succo di limone.
  5. Aggiungere un filo di olio e una spolverata di prezzemolo e tenere in frigorifero per qualche ora.
  6. Servire fredda.

p.s. : Diciamo che nella ricetta originale era previsto il tonno fresco, quello vero, (come lo chiamo io), semplicemente scottato e tagliato a dadini, ma per rendere il piatto economico ho pensato di sostituirlo con quello in scatola, purche’ sia al naturale, di qualita’ e controllato.

Scegliete una marca dove viene indicata la provenienza Fao, (molto importante).

Ciao ciao e buona giornata a tutti!

 

pasta fredda tonno limone

pasta fredda tonno limone photo 2

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Minidessert allo yogurt furbissimo

mini dessert allo jogurt

Questa estate sta procedendo a gonfie vele e fra poco si parteee! piu’ bene di cosi’!

Questo è un dolcetto furbissimissimo, un quasi tiramisu’, ma velocissimo da fare e con due ingredienti.

Mi avevano dato la ricetta quando ero incinta di mia figlia ed avevo sempre voglia dolce, con questa chicca vi soddisferete senza appesantirvi.

Se voleste una versione vegana, potreste sostituire lo yogurt di latte vaccino con quello di soia.

Queste sottoindicate sono dosi monoporzione.

Minidessert allo yogurt :

Minidessert allo yogurt furbissimo
 
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Cottura
Tempo totale
 
Un minidessrt allo yogurt velocissimo e facilissimo,bastano due ingredienti. Potrebbe essere un piccolo tiramisu' light. Ottimo per i bimbi
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Serves: 1
Ingredienti
  • 150 g di yogurt al caffe'
  • 1 pacchetto di pavesini
  • cacao amaro in polvere q.b.
Preparazione
  1. In una ciotolina per budino posizionare i pavesini, ricoprire con uno strato di yogurt, poi aggiungere di nuovo i pavesini e ricoprire con il restante yogurt.
  2. Spolverare di cacao amaro in superficie e porre in frigorifero 2-3 ore.
  3. Gustarlo fresco , sembrera' un piccolo tiramisu'.

Byebye e alla prossima.

minidessert allo jogurt

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Crafty yogurt minidessert

Hello, how are you? This summer is going at full speed!

This is a crafty trick, like tiramisu , but very quick to do and with two ingredients.

With this dessert you will satisfy your sweet tooth without weigh you down.

This recipe is available also as Yogurt Minidessert videorecipe.

If you would like a vegan version, you could replace cow’s milk with a soy yogurt .

Crafty yogurt minidessert
 
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Cottura
Tempo totale
 
A minidessert yogurt fast and easy, just two ingredients. It could be a small light tiramisu'.Great for kids
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italian
Serves: 1
Ingredienti
  • 150 g of yogurt a coffee '
  • 1 package of pavesini
  • unsweetened cocoa powder to taste
Preparazione
  1. In a small bowl for pudding, put Pavesini in position, cover with a layer of yogurt, then add back Pavesini and cover with the remaining yogurt.
  2. Sprinkle with cocoa powder to the surface and place in refrigerator 2-3 hours.
  3. Taste fresh, it seems a small tiramisu.

Byebye

Also the video version recipe: Crafty yogurt minidessert video food

Crafty yogurt minidessert

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Bocconcini di pollo con verdurine

bocconcini pollo verdurine

Diciamo che questa estate mi piace, non troppo caldo, un temporalino ogni tanto e quindi ci sta anche una ricetta in padella.

Questo è il piatto preferito di mio marito, (quale non lo è), si tratta dei  bocconcini di pollo con verdure, un piatto leggero, saporito, da mangiare anche con qualche crostino di pane

Bocconcini di pollo con verdurine :

Bocconcini di pollo con verdurine
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Saporitissimi bocconcini di pollo con verdurine saltate in padella
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 grosse fette di petto di pollo
  • farina q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • 1 patata
  • prezzemolo e maggiorana q.b.
  • zenzero q.b.
Preparazione
  1. Tagliare il pollo a striscioline, salarlo e passarlo nella farina
  2. Farlo dorare bene per circa 20 minuti in una padella antiaderente con un filo di olio.
  3. Tagliare le verdure a julienne
  4. A parte in un wok aggiungere un po' di olio e da saltare le verdure, salare cospargere di prezzemolo, maggiorana e zenzero.
  5. Cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti a coperchio chiuso, controllare ogni tanto, se non è necessario non aggiungere acqua.
  6. Unire poi alla fine le stricioline di pollo dorate con le verdure.

Corro a prendere la bimba  a scuola, ciao ciao ….

bocconcini pollo verdurine

bocconcini pollo verdurine

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Chicken nuggets with vegetables

This is the favorite dish of my husband (what is not), it’s the chicken nuggets with vegetables, a light dish, tasty, to eat also with some toasted bread.

Chicken nuggets with vegetables:

Chicken nuggets with vegetables
 
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Yummy chicken nuggets with vegetables
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 thick slices of chicken breast
  • flour to taste
  • salt to taste
  • extra virgin olive oil
  • 2 zucchini
  • 2 carrots
  • half a bunch of asparagus
  • 1 potato
  • parsley and marjoram to taste
  • ginger to taste
Preparazione
  1. Cut the chicken into strips, season with salt and pass it in flour
  2. Brown it well for about 20 minutes in a pan with a little oil.
  3. Cut the vegetables into julienne
  4. Except in a wok add a little oil and skip the vegetables, salt sprinkle of parsley, marjoram and ginger.
  5. Cook over medium heat for about 20 minutes with the lid closed, check every time, if not necessary don't add water.
  6. Then add the chicken with vegetables.

bye bye

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bocconcini-pollo-verdurine-photo2

 

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Zucchine ripiene alla ligure

zucchine alla ligure

Siete pronti per le vacanze? Io ci sono quasi evviva!!!!

Oggi una bella ricetta a base di verdura dell’orto! Piu’ sana di cosi’.

Ultimamente sto cercando di fare la spesa km 0 direttamente dal produttore e pare che frutti bene, per queste zucchine devo ringraziare i miei zii.

La ricetta l’ ho trovata su un vecchissimo fascicoletto di ricette ed il titolo era propio questo, percio’ a voi:

5.0 from 1 reviews
Zucchine ripiene alla ligure
 
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gustose zucchine ripiene di tonno, basilico e pinoli
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine
  • 1 scatoletta di tonno al naturale
  • 1 uovo
  • 30 g di pecorino
  • 5-6 foglie di basilico
  • maggiorana q.b.
  • sale q.b.
  • pinoli
  • pangrattato q.b.
  • olio evo
Preparazione
  1. Sbollentare 2-3 minuti le zucchine in acqua salata
  2. toglierle, asciugarle e tagliarle a meta' per il senso della lunghezza
  3. Cavare la polpa delle zucchine
  4. Nel frullatore, frullare insieme l'interno delle zucchine, il tonno, i pinoli,il basilico, la maggiorana l'uovo e il parmigiano
  5. Aggiungere al composto un po' di pangrattato se dovesse essere un po' denso.
  6. Riempire l'interno delle zucchine con questo composto
  7. Disporre in una pirofila unta di olio e cuocere circa20 minuti a 180° fino a completa doratura.

Byebye

zucchine alla ligure

zucchine alla ligure

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Stuffed Ligurian zucchini

Are you ready for the holidays? I’ve almost hooray !!!!

Today a good recipe using vegetables from  garden! Zucchini stuffed with tunny, pin nuts and basil.

Now I’m trying to shop vegetables km0, i think are too healthy.

I found them on a very old recipes’ booklet and the title was  this, so here the recipe:

 

Stuffed Ligurian zucchini
 
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Cottura
Tempo totale
 
Zucchini stuffed with tunny, pin nuts and basil
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchini
  • 80 g of natural tunny
  • 1 egg
  • 30 g of cheese
  • 5-6 basil leaves
  • marjoram q.s.
  • salt q.s.
  • pine nuts
  • breadcrumbs q.s.
  • extra virgin olive oil
Preparazione
  1. Boil 2-3 minutes zucchini in salted water
  2. Remove them, dry and cut in half for the lengthwise
  3. Get the pulp of zucchini
  4. In blender, blend together the inside of the zucchini, tunny, pine nuts, basil, marjoram, egg and cheese
  5. Add to the mix a bitof breadcrumbs if it should be a bit thick.
  6. Fill the inside of the zucchini with this mixture
  7. Arrange in a baking dish greased with oil and cook circa 20 minutes at 180 degrees until golden.

Bye bye

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zucchine-alla-ligure

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Smoothie vegano ai frutti di bosco

smoothie ai frutti di bosco

Oggi, dato il caldo, una bel beverone fresco, lo smoothie vegano ai frutti di bosco, che, se siete al mare sotto l’ombrellone, puo’ sostituire il pasto.

Ma anche a casa può essere una fresca merenda, o un leggero e rinfrescante pasto serale

Ho pensato di farla in versione vegana utilizzando lo yogurt di soia, ideale per tutti.

Rinfrescatevi :D:

Smoothie vegano ai frutti di bosco - Vegan receipe
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Smoothie vegano ai frutti di bosco, Frullato piu' o meno denso di gustosi frutti di bosco e yogurt in versione vegana
Autore:
Ricetta: Drinks
Cucina: Amenican
Serves: 2
Ingredienti
  • 250 g di fragole
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 250 g di yogurt di soia ai frutti di bosco
  • 250 g di yogurt di soia naturale
  • qualche mora per la decorazione
Preparazione
  1. Lavare bene la frutta e metterla per qualche ora nel congelatore
  2. Toglierla dal congelatore, metterla nel mixer insieme allo yogurt di soia e 2 cucchiai di zucchero.
  3. Frullare bene il tutto e servire con qualche mora.

Certo che bevuto a bordo di una bella piscina…mmm

bye bye

 

smoothie ai frutti di bosco

smoothie ai frutti di bosco

smoothie ai frutti di bosco

smoothie ai frutti di bosco

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Vegan smoothie with berries

Today, a nice mash fresh, vegan smoothie with berries.

If you are at sea under the umbrella, it can be a  meal.

I thought it in vegan version using soy yogurt, ideal for everyone.

Vegan smoothie with berries cool…:D

Vegan smoothie with berries
 
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Cottura
Tempo totale
 
Vegan smoothie with berries, Smoothie full of tasty fruits and yogurt in vegan version
Autore:
Ricetta: Drinks
Cucina: american
Ingredienti
  • 250 g of strawberries
  • 2 tablespoons sugar
  • 250 g of soy yogurt with berries
  • 250 g of soy yogurt natural
  • some
  • blackberries for decoration
Preparazione
  1. Wash the fruit and put it in the freezer for few hours
  2. Remove from freezer, put it in a blender along with the soy yogurt and 2 tablespoons sugar.
  3. Mix well and serve with some berries

byebye…

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Colored cookies with kamut flour

Here are today a dessert recipe that is always nice, cookies, that even in the heat are always a doc snack especially if homemade.

As you know my daughter loves them, so every week I’m “forced” to cook them!

I wanted to color a bit the pastry   to make funny  simply incorporating a bit of colored tails that will melt and go to color biscuits.

I decided to get them made from kamut , but you can pick as the most you like.

To you coloured cookies with kamut flour:

Colored biscuits with kamut flour
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Delicious cookies having the coloured tails
Autore:
Ricetta: Drinks
Cucina: American
Ingredienti
  • 250 g of flour kamut
  • 100 g of butter
  • 50 ml of milk
  • 1egg
  • 110 g of sugar
  • 1 teaspoon baking powder
Preparazione
  1. Arrange in the flour mixed with sugar and a teaspoon of baking powder
  2. Combine the egg in the center, the butter into pieces and begin to knead.
  3. At the end add milk.
  4. Form a smooth paste.
  5. Now insert the dough, manipulating it, the colored tails, keeping aside a little to the surface.
  6. You will see the dough will be a little colored.
  7. Remove balls, forming braids and bake at 180 ° C for 12 minutes.
  8. Remove from the oven and enjoy

Byebye

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