Autore: Annalisa Sandri

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Riso freddo con gamberi e pomodorini

riso freddo ganberetti pomodorini

Ragazzi vista la stagione non posso che pubblicare un’insalata di riso, anche se guardando fuori mi ispira una bella polenta!

Beh, che dire, la sanno fare tutti l’insalata di riso, ma ci sono tanti modi per farla, questo e’ uno, semplice e leggero.

Se volete potete aggiungere del tonno. Se non avete idee e cosi’ non l’avete mai fatta ecco la ricetta :

 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di riso carnaroli
  • 10-12 pomodorini
  • qualche oliva
  • olio evo
  • sale q.b.
  • 280 g di gamberi
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire il riso e scolarlo al dente, bloccando la cottura con acqua fredda.
  2. Scolarlo bene e lasciare da parte.
  3. Far bollire i gamberoni per 20 minuti circa in acqua salata
  4. Farli raffreddare e sgusciarli
  5. Tagliare i pomodorini in due e salarli
  6. In una ciotola unire il riso con i gamberi, le olive e i pomodorini.
  7. Condire con olio e prezzemolo e servire bella fresca. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

Alla prossima!!! ciaoooo…


riso freddo gamberetti pomodorini photo 2 riso freddo gamberetti pomodorini

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Yogurt and ricotta cheesecake

Hello Guys!! I’m  very concise, I have not always have  writing in the post.

Today’s recipe is a delicious cheesecake that I made at a dinner with friends.
Does not include cooking and is made ​​with ricotta cheese, cream and yogurt.

I did not use cream cheese because I really ricotta in desserts and I thought it was perfect!

We like it a lot, but unfortunately, I don’t have photos of the slice, because I brought it to a dinner, as I said.
I was excited about this cake and I think I will make various kinds.

To you the recipe:

Yogurt and ricotta cheesecake
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Yogurt and ricotta cheesecake, a cake to be served with a spoon fantastic and creamy
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: American
Ingredienti
For the base:
  • 280 g digestive biscuits
  • 180 g of butter
  • 1 tablespoon brown sugar
Inside:
  • 400g ricotta
  • 2 jars of yogurt 125 ml
  • 250 ml of fresh cream
  • 50 ml of fresh milk
  • 10 g of gelatin
  • 120 g of icing sugar
coverage:
  • 125 g of blackberries
  • 125 g of raspberries
  • 125 g of blueberries
  • 125 g strawberries
  • 50 g of sugar
Preparazione
  1. Blend the digestive biscuits.
  2. Melt the butter and add it to smoothies cookies with sugar cane.
  3. Mix well.
  4. Line a springform pan with parchment paper and plastic wrap around the base (I used the acetate)
  5. Spread the mixture on to the biscuit base and refrigerate at least 1 hour.
Prepare the inside:
  1. Add the sugar to the ricotta and mix well. Combine yogurt and cream previously whipped.
  2. Mix everything well, taking care not to remove the compound.
  3. Soak the gelatine in cold water 10 minutes.
  4. Dissolve in warm milk, being careful not to boil it.
  5. Combine the gelatin to the mixture dissolved in milk.
  6. Pour it on the basis that it was in the refrigerator and allow to cool in the refrigerator at least 5 hours.
Prepare the cover.
  1. Wash the berries and leave aside some for decoration.
  2. Cook them in a pan with the sugar until you create a jam (about 20 minutes).
  3. Blend all the ingredients and cover the cheesecake. Decorate with fruit.

Good week to everybody!

cheesecake jogurt ricotta cheesecake jogurt ricotta photo 3 cheesecake jogurt ricotta photo 2

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Cheesecake yogurt ricotta

cheese cake jogurt ricotta

Ciao Ragazzi!!!!

Passo subito al sodo, la ricetta di oggi è una cheesecake golosa che ho fatto in occasione di una cena tra amici.

Non prevede cottura ed è a base di ricotta, panna e yogurt .

Non ho utilizzato formaggi cremosi perchè a me piace molto la ricotta nei dolci ed ho pensato che fosse ideale!

E’ piaciuta molto, purtroppo, però, non  abbiamo le foto della fetta, perchè l’ho portata ad una cena.
Sono rimasta entusiasta di questo dolce e credo che ne farò di vari tipi, vista la stagione calda.

A voi la ricetta:

Cheesecake yogurt ricotta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cheesecake yogurt ricotta, una torta da servire al cucchiaio fantastica e cremosa
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la base:
  • 280 g di biscotti digestive
  • 180 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
Interno :
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 2 vasetti di yogurt da 125 ml
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte fresco
  • 10 g di colla di pesce
  • 120 g di zucchero a velo
Copertura :
  • 125 g di more
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di mirtilli
  • 125 g di fragole
  • 50 g di zucchero
Preparazione
  1. Frullare i biscotti digestive.
  2. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti frullati insieme allo zucchero di canna.
  3. Amalgamare bene.
  4. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno alla base e pellicola trasparente intorno (io ho utilizzato l'acetato)
  5. Stendere il composto di biscotti alla base e riporre in frigorifero almeno 1 ora.
Preparare l'interno :
  1. Unire lo zucchero alla ricotta e amalgamare bene. Unire lo yogurt e la panna precedentemente montata.
  2. Mescolare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
  3. Mettere in ammollo la gelatina 10 minuti in acqua fredda.
  4. Scioglierla nel latte tiepido facendo attenzione a non farlo bollire.
  5. Unire al composto la gelatina nel latte sciolto .
  6. Versare il tutto sulla base che era in frigorifero e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 5 ore.
Preparare la copertura.
  1. Lavare i frutti di bosco e lasciarne da parte qualcuno per la decorazione.
  2. Cuocerli in una padella con lo zucchero fin a creare una marmellata (circa 20minuti).
  3. Frullare il tutto e coprire la cheesecake. Decorare con la frutta.

Buona settimana a tutti!!!!

cheese cake jogurt ricotta cheese cake jogurt ricotta photo 3 cheese cake jogurt ricotta photo 2

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Spaghetti with beans peas and saffron

Hello! Today a lght vegan receipe : Spaghetti with beans peas and saffron:

Spaghetti with beans peas and saffron
 
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Spaghetti with beans peas and saffron, a fist course in vegan theme
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g of spaghetti
  • 80 g of shelled broad beans
  • a handful of pecorino
  • 100 g of frozen peas
  • bread crumbs as required
  • a shallot
  • a sachet of saffron
  • basil to taste
  • salt to taste
Preparazione
  1. Shelling beans, blanch in salted water for 20 minutes and peel them.
  2. Keep aside.
  3. Boil the peas in salted water and keep aside.
  4. Saltapasta In a wok, saute the shallots previously chopped, add the peas and broad beans, sprinkle with basil, add the cheese and cook for few minutes stretching with the water from the pasta.
  5. Aside finely chop the bread crumbs and make it blush in a pan with a little oil.
  6. Cook the pasta, drain and toss with the peas and beans by adding the saffron made ​​previously melted in a little 'cooking water.
  7. Serve the pasta with the bread crumbs here and there '
  8. Spaghetti with beans peas and saffron

 

Spaghetti with beans peas and saffron photo 3 Spaghetti with beans peas and saffron photo 2 Spaghetti with beans peas and saffron

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Spaghetti fave piselli (ricetta vegan)

spaghetti fave piselli zafferano

Ciaoooo!!! Inizio questo post subito con una ricetta a mio avviso che puo’ essere adatta anche ai vegani.

Ho introdotto piselli e fave che sostituiscono le proteine della carne ed ho insaporito con la mollica di pane rendendo il piatto colorato e gustoso con lo zafferano.

Chi proprio segue rigidamente le regole, omettera’ quella manciata di pecorino che ho utilizzato per insaporire piselli e fave.

A voi la ricetta:

 

Spaghetti fave piselli e zafferano
 
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Tempo totale
 
Spaghetti fave piselli con zafferano, primo piatto in tema vegano.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di spaghetti
  • 80 g di fave sgusciate
  • una manciata di pecorino
  • 100 g di piselli surgelati
  • mollica di pane q.b.
  • uno scalogno
  • una bustina di zafferano
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sgranare le fave, sbollentarle in acqua salata per 20 minuti e pelarle.
  2. Tenere da parte.
  3. Far bollire anche i piselli in acqua salata e tenere da parte.
  4. In una wok saltapasta, soffriggere lo scalogno precedentemente tritato, unire i piselli e le fave, spolverare di basilico, unire il pecorino e insaporire qualche minuto allungando con l'acqua di cottura della pasta.
  5. A parte spezzettare finemente della mollica di pane e farla arrossire in una padella con un filo di olio.
  6. Cuocere la pasta, scolarla e farla saltare insieme ai piselli e le fave aggiungendo la bustina di zafferano fatta sciogliere precedentemente in un po' d'acqua di cottura.
  7. Servire la pasta con la mollica di pane qua e la'

Ora vi saluto e mi godo questo tempo uggioso 🙂 :)….

spaghetti fave piselli zafferano photo 3 spaghetti fave piselli zafferano photo 2 spaghetti fave piselli zafferano

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Gelato al caffè con gocce cioccolato (senza gelatiera)

gelato caffe gocce cioccolato

Ciao!!! Eccomi di nuovo qui a postare un altro gelato! C’ ho preso gusto, pensavo fosse più laborioso, invece penso che ne vedrete parecchi!!!

Questa versione è al caffè con le gocce di cioccolato..mmm..very yummy!

Gelato al caffè con gocce cioccolato
 
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Tempo totale
 
Gelato al caffè con gocce cioccolato, per gli amanti del caffè
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 260 ml di latte
  • 250 ml di panna fresca da montare
  • 70 ml di caffè da moka
  • 100 g di zucchero a velo
  • 50 g di gocce di cioccolato
Preparazione
  1. Montare la panna ben ferma
  2. Unire lo zucchero a velo.
  3. Unire anche il latte e il caffè facendo attenzione a non smontare il composto
  4. Mettere in freezer e ogni ora mescolare con una frusta cosi' da rompere i cristalli di ghiaccio .
  5. Dopo la terza volta che si mescola , quando il composto comincia a rassodarsi, unire le gocce di cioccolato.
  6. Mescolare per bene e tenere in freezer altre due ore .

 

Un fresco ciao a tutti!!!

gelato caffe' gocce cioccolato photo 2 gelato caffe gocce cioccolato

gelato caffe gocce cioccolato

gelato caffe' gocce cioccolato photo 2

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Coffee ice cream with chocolate drops

Hello!! I’m back here to post another ice cream! I’m really satisfied, I think you’ll see a lot!

This version is coffee with chocolate drops .. mmm .. very yummy!

Coffee ice cream with chocolate drops
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Coffee ice cream with chocolate drops, for coffee lovers
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 260 ml of milk
  • 250 ml of fresh cream
  • 70 ml of coffee from Mocha
  • 100 g of powdered sugar
  • 50 g of chocolate drops
Preparazione
  1. Whip the cream stops
  2. Combine the icing sugar.
  3. Combine the milk and coffee making sure not to remove the compound
  4. Place in freezer and stir with a whisk every hour so 'to break up the ice crystals.
  5. After the third time mixing, when the mixture begins to harden, then add the chocolate chips.
  6. Mix well and keep in the freezer for two more hours.

A cool hello to everybody!

Coffee ice cream with chocolate drops photo 2 Coffee ice cream with chocolate drops

 

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Fagottini bresaola riso

fagottino bresaola riso freddo

Ecco un nuovo post! Molto semplice da fare, un’idea diversa per un antipasto oppure un secondo fresco e light.

Completo anche dal punto di vista nutritivo.

Questa ricetta mi e’ balenata in mente ieri mentre facevamo una passeggiata tranquilla sull’Adda.

Detto, fatto ieri sera per cena.

Voilà la ricetta, fagottini bresaola riso:

Fagottini bresaola e riso
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Fagottini bresaola e riso. Semplice, fresco e saporito
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 100 g di bresaola
  • 2 pugni di riso
  • qualche pomodorino
  • olive nere
  • origano prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo
  • erba cipollina per legare i fagottini
  • scaglie di grana
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Far bollire il riso in abbondante acqua salata
  2. Tagliare i pomodorini in pezzi piccoli
  3. Unire le olive tagliate a pezzettini, salare e condire con olio, prezzemolo e origano.
  4. Scolare il riso, unirlo ai pomodorini e olive e mescolare.
  5. Prendere tre fettine di bresaola, avvicinarle, mettere un paio di cucchiai al centro, chiudere e legare al centro con un po' di erba cipollina.
  6. Disporre su un piatto da portata, prepare e decorare con scaglie di grana.

Ciao e alla prossima!

fagottino bresaola riso freddo fagottini bresaola riso freddo photo 2

 

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Dried beef dumplings and rice

Here’s a new post! Very simple to do, a different idea for an appetizer or a second fresh and light!

This recipe is flashed to my mind yesterday while we were having a quiet walk on the river Adda! I did last night for dinner.

On the river Adda beautiful landscape: drizzle, fishing, geese and swans!
How beautiful is the rain in the summer!

Voila the recipe, dried beef dumplings and rice:

Dried beef dumplings and rice
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Dried beef dumplings and rice. Simple, fresh and tasty
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 2
Ingredienti
  • 100 g of dried beef
  • 2 handfuls of rice
  • some cherry tomatoes
  • black olives
  • oregano parsley to taste
  • salt to taste
  • extra virgin olive oil
  • chives to tie bundles
Preparazione
  1. Boil the rice in salted water
  2. Cut the tomatoes into small pieces
  3. Combine the chopped olives, salt and drizzle with olive oil, parsley and oregano.
  4. Drain the rice, mix it with cherry tomatoes and olives and mix.
  5. Take three slices of bresaola, approach them, put a couple of tablespoons in the center, close to the center and tie with a little 'of chives.
  6. Arrange on a serving dish, prepare and decorate with grated parmesan cheese.

See you soon!Bye..bye..

Dried beef dumplings and rice photo 2 Dried beef dumplings and rice

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Braided Bread pistachio walnuts

Hello! Today I am going straight to the point and step to the recipe. It was a bit  I wanted to make an alternative bread, in the beginning I wanted to do only with nuts, then I thought also to use pistachios! It  was good and very fragrant,  this is the recipe:

Braided Bread pistachio walnuts
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Braided bread pistachio walnuts, you put it on the table and disappears immediately
Autore:
Ricetta: bread
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 500 g of flour type 00
  • 250 ml of water
  • 12 g of yeast
  • 30 ml extra virgin olive oil
  • 1 teaspoon salt
  • 1 teaspoon sugar
  • 90 g of chopped walnuts and pistachios
Preparazione
  1. Shell the pistachios, crush the walnuts and chop the whole thing (about 90 g in total)
  2. Leaving aside a few walnuts for decoration
  3. Combine the salt and sugar to flour
  4. Dissolve the yeast in a bit 'of water, add it to the center of the flour.
  5. Combine oil, pistachios and walnuts.
  6. Add more water until it forms a smooth paste.
  7. Knead for a few minutes until you have a smooth ball well.
  8. Place and rise 3-4 hours.
  9. Take the dough, divide it into three equal balls and shape of the loaves with which you will make the braid.
  10. Brush with oil and place here and there on the surface of the walnut kernels.
  11. Let rise again one hour.
  12. Bake in a preheated oven at 200 ° C for 20 minutes, then lowered to 180 ° C for another 20 minutes.
Note
To maintain proper moisture during cooking, put a small cup with water in the oven

Braided Bread pistachio walnuts photo 4 Braided Bread pistachio walnuts photo 3 Braided Bread pistachio walnuts photo 2 Braided Bread pistachio walnutsDone and mauled

 

 

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Treccia pane pistacchi noci

pane noci pistacchi photo 4

Hello! Oggi vado subito al sodo e passo alla ricetta. Era da un po’ che volevo fare un pane alternativo, in principio lo volevo fare solo con le noci, poi mi è balenata in mente l’idea di utilizzare anche i pistacchi! E’ venuto buonissimo e molto fragrante, a voi la ricetta:

Treccia di pane pistacchi e noci
 
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Preparazione
Cottura
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Treccia pane pistacchi noci, lo metti sul tavolo e sparisce subito
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 500 g di farina tipo 00
  • 250 ml di acqua
  • 12 g di lievito di birra
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 90 g di pistacchi e noci tritate
Preparazione
  1. Sgusciare i pistacchi, schiacciare le noci e tritare il tutto (circa 90 g in tutto)
  2. Lasciare da parte qualche gheriglio di noce per la decorazione
  3. Unire il sale e lo zucchero alle farine
  4. Sciogliere il lievito in un po' d'acqua, unirlo al centro della farina.
  5. Unire l'olio, i pistacchi e le noci.
  6. Aggiungere ancora acqua fino a formare un impasto omogeneo.
  7. Impastare per qualche minuto fino ad ottenere una palla ben liscia.
  8. Mettere e lievitare 3-4 ore.
  9. Riprendere l'impasto, dividerlo in tre palline uguali e formare dei filoncini con cui si farà la treccia.
  10. Spennellare di olio e inserire qua e la in superficie dei gherigli di noce.
  11. Far lievitare di nuovo un'ora.
  12. Cuocere a forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti, poi abbassare a 180°C per altri 20 minuti.
Note
Per non fare seccare troppo e mantenere la giusta umidità durante la cottura mettete nel forno una piccola tazza con acqua

Fatto e sbranato!

pane noci pistacchi photo 4 pane noci pistacchi photo 3 pane noci pistacchi photo 2 pane noci pistacchi

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Crocchette di riso e lattuga

Ciaooo! Come vanno le giornate? Qui ritorna il caldo e la voglia di andare in vacanza si fa sempre più forte! Non vedo l’ora.

Questa di oggi è una ricetta del riciclo nel vero senso della parola.

Ho visto nel blog “Il mio saper fare di Marisa” che aveva fatto delle ottime polpette di lattuga che mi avevano ingolosito, così dato che avevo in avanzo anche del riso bianco e un uovo rotto, ho ricavato delle crocchette formidabili ottime per l’aperitivo!

5.0 from 2 reviews
Crocchette di riso e lattga
 
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Preparazione
Cottura
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Crocchette riso lattuga, talmente buone che le mangiano anche i bambini
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • due pugni di riso
  • 1 ciuffo piccolo di lattuga
  • 1 uovo
  • 30 g di pangrattato
  • 20 g di pecorino
  • sale q.b.
  • farina q.b. per infarinare le crocchette
  • olio di oliva per friggere
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire il riso in acqua salata fino a cottura completata e scolarlo, metterlo da parte.
  2. Lavare e asciugare l'insalata
  3. Tagliarla finemente con il coltello
  4. In una ciotola unire il riso, l'insalata, l'uovo, il pan grattato, il pecorino e il prezzemolo.
  5. Amalgamare bene e aggiustare di sale.
  6. Prelevare un pò di composto, formare delle crocchette ed infarinarle.
  7. Cuocerle 5 minuti fino a che risultino ben dorate in olio caldo.

 

crocchette riso lattuga photo 4 crocchette riso lattuga photo 3 crocchette riso lattuga photo 2 crocchette riso lattuga