Autore: Annalisa Sandri

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Biscotti allo yogurt e bacche di goji

biscotti jogurt bacche di goji

Ciao Come state?

Oggi una ricetta dolce.

Dopo le insistenti richieste di mia figlia di preparare con lei i biscotti, eccola accontentata.

Sono venuti dei biscotti leggeri, questa frolla fatta con lo yogurt e l’olio conferisce una morbidezza ineguagliabile e una fragranza ottima.

Il retrogusto delle bacche di goji e’ risultato interessante, anche se meta’ impasto l’ho fatto semplicemente solo con yogurt per mia figlia.

Queste bacche sono i frutti di un arbusto spontaneo di origine tibetana e hanno mille proprieta’ benefiche, insomma sono l’elisir di lunga vita.

A voi la ricetta.

Biscotti allo yogurt e bacche di goji
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Biscotti allo yogurt e bacche di goji, i biscotti che ringiovaniscono
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di farina tipo 00
  • 1 vasetto di yogurt bianco cremoso (del tipo addolcito con zucchero d'uva)
  • 90 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di miele
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • farina quanto basta per infarinare
  • 30 g di bacche di goji
  • 30 m di olio evo
Preparazione
  1. Mettere in amollo le bacche di goji per due tre ore, come fate per l'uvetta di solito.
  2. Unire lo zucchero e il lievito alla farina.
  3. Disporre a fontana, versare al centro lo yogurt, l'olio, il miele e l'uovo.
  4. Cominciare ad impastare e aggiungere verso la fine della lavorazione le bacche di goji, precedentemente scolate e asciugate.
  5. Se necessario aggiungere ancora un pò di farina, il composto potrebbe risultare un pò appiccicoso.
  6. Tenendo sempre ben infarinato il piano di lavoro, spianare l'impasto, ricavare le forme desiderate e cuocerli circa 10 min. a 180°C (forno preriscaldato)
Note
La cottura dipende dalla grandezza del vostro biscotto e dal forno, comunque appena si arrossano un po' dovete tirarli fuori subito.
Non spaventatevi se li troverete ancora molli, raffreddandosi diventeranno belli fragranti.

Bye bye…

biscotti jogurt bacche di goji

biscotti jogurt bacche di goji

biscotti jogurt bacche di goji

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Pasticcio di polenta e funghi

pasticcio polenta funghi

Cari amici, con questo freddo un bel piatto caldo e goloso ci vuole.

Sapete che da buona bergamasca cucino spesso la polenta, anche se non mi fa impazzire, a dire il vero la preferisco in versioni piu’ golose come questa :

Pasticcio di polenta e funghi:

Pasticcio di polenta e funghi
 
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Tempo totale
 
Pasticcio di polenta e funghi, un appetitoso riciclo di polenta
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 400 g di polenta gia' cotta
Per i funghi:
  • 30 g di funghi secchi misti o porcini
  • vino bianco q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
Per la besciamella :
  • 20 g di burro
  • 20 g di farina tipo 00
  • 200 g di latte
  • 20 g di formaggio grattugiato
  • noce moscata
Per guarnire :
  • pan grattato
  • scaglie di branzi
Preparazione
Cuocere i funghi:
  1. Tritare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e un po' di olio.
  2. Unire i funghi precedentemente messi a bagno un paio di ore.
  3. salare, cospargere di prezzemolo.
  4. Cuocere per 30 minuti sfumando con vino bianco e brodo vegetale.
Preparare la besciamella :
  1. Sciogliere il burro a fuoco basso, unire la farina e mescolare.
  2. Aggiungere il latte e continuare a mescolare con la frusta fino a che il composto arriva a bollore e comincia ad addensarsi.
  3. Spegnere, aggiungere il formaggio, il pizzico di sale e la noce moscata.
  4. Frullare i funghi con la besciamella, non troppo, lasciare un po' il composto grumoso, di modo che si sentano i funghi sotto i denti.
  5. Stendere la polenta su una carta forno con le mani inumidite d'olio.
  6. Spalmare la crema sulla superficie e arrotolare.
  7. Far raffreddare il composto in frigorifero per una mezz'oretta.
  8. Toglierlo e affettarlo.
  9. Passare ogni fetta nel pangrattato.
  10. Imburrare la teglia, disporvi le fette di rotolo, cospargere di branzi a scaglie e cuocere in forno funzione grill per circa 20-30 minuti.
Note
al posto della besciamella si puo' utilizzare un po' di panna

Un piatto unico e golosissimo!

Vi saluto e auguro un sereno fine settimana a tutti!

pasticcio polenta funghi pasticcio polenta funghi photo 2

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Marmellata di Kiwi e mela

marmellata kiwi mele

Oggi un post veloce, una bella marmellata fatta con kiwi gentilmente offerti.

Il frutto proviene dalla pianta quindi la marmellata non puo’ che essere strepitosa!

Marmellata di mela e kiwi.

Marmellata di Kiwi e mela
 
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Tempo totale
 
Marmellata di Kiwi e mela, un ottima combinazione
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 800 g di kiwi
  • 2 mele
  • 400 g di zucchero
Preparazione
  1. Togliere la pelle ai kiwi e tagliarli a piccoli pezzi, così anche la mela.
  2. Mettere tutto in una pentola capiente, aggiungere un pò di acqua e portare a bollore.
  3. Aggiungere a questo punto lo zucchero e mescolare.
  4. Cuocere per un ora e mezzo, fino a che il composto comincia a rassodarsi.
  5. Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
  6. Far bollire in acqua i vasetti con la marmellata, ben chiusi, per 5 minuti.
  7. Farli raffreddare nella loro acqua.

marmellata kiwi mele photo 2marmellata kiwi mele

marmellata kiwi mele photo 3

Buona serata a tutti!

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Gigli toscani alla rucola

gigli toscani rucola panna semi papavero photo 3

Cari amici, oggi giornata da centro commerciale, compere in saldo!

Era una vita che non ci andavo, ci voleva!

Vi lascio una sfiziosa e veloce ricetta che potete cucinare all’ultimo minuto, sempre se avete a disposizione tutti  gli ingredienti.

I gigli toscani sono un formato di pasta molto adatto a questa ricetta perche’ assorbono bene sughi e condimenti.

La ricetta l’ho presa bel sito “Ricette calorie”:

Gigli toscani alla rucola
 
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Gigli toscani alla rucola, tipica pasta toscana condita con un delicato sugo di panna insaporita da rucola e semi di papavero
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di gigli toscani
  • 90 g di rucola
  • 250 g di panna fresca da cucina
  • semi di papavero
  • una noce di burro
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Portare a bollore l'acqua.
  2. Versare i gigli e cuocerli al dente.
  3. Nel frattempo lavare e tagliare la rucola.
  4. Farla appassire in un wok da cucina con un po' di burro sciolto.
  5. Aggiustare di sale.
  6. Aggiungere la panna e i semi di papavero.
  7. Far insaporire il tutto per un paio di minuti.
  8. Saltare i gigli nel sughetto di rucola.

Buona Domenica  a tutti.gigli toscani rucola panna semi papavero photo 3

gigli toscani rucola panna semi papavero photo 2 gigli toscani rucola panna semi papavero

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Cioccolatini extrafondenti con smarties

cioccolatini extra fondenti con smarties photo 2

Siamo ancora in tempo per metterci a regime, ma un piccolo peccato lo si puo’ fare per il giorno dell’Epifania.

Domani dieta! Giuro!

Questi sono dei cioccolatini che ho voluto fare per festeggiare la Befana.

Qualora li voleste con il colore piu’ variegato e  con il sapore piu’ accentuato, potete far sciogliere gli smarties a pezzettini nel cioccolato, altrimenti come ho fatto io, inseriteli semplicemente nello stampino interi o a meta’ (dipende dalla grandezza degli stampi).

A me sono piaciuti cosi’, adoro l’idea di poter sentire sotto i denti lo smarties all’interno del cioccolatino.

Comode le formine in silicone.

Ricetta:

Cioccolatini extrafondenti con smarties
 
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Cioccolatini extrafondenti con smarties, per grandi e bambini
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 200 g di cioccolato extrafondente
  • una noce di burro
  • 15-20 g di smarties
Preparazione
  1. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolandolo ogni tanto.
  2. Prendere gli stampini, vanno bene anche quelli per il ghiaccio.
  3. Versare un primo strato di cioccolato.
  4. Aggiungere gli smarties tagliati a meta', oppure interi, dipende dalla grandezza degli stampi.
  5. Ricoprire con il cioccolato e livellare per bene.
  6. Mettere in frigorifero almeno 3-4 ore
  7. Sformare i cioccolatini.

La dose e’ per circa 12-15 cioccolatini!

Ancora Buona Epifania a tutti!

cioccolatini extra fondenti con smarties cioccolatini extra fondenti con smarties photo 2

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Zucca gratinata in forno

zucca al forno

Finalmente qualcosa di leggero che in questo periodo non guasta! Oggi è Lunedi’ e come si suol dire si inizia la dieta! Sara’ vero…??? Dopo le festività credo proprio di si!

Questa è una ricetta semplicissima, ma utile per chi non ha idea di come cucinare la zucca all’infuori del risotto o del passato.

Gratinata in forno in questo modo  è molto saporita e leggera, soprattutto se  di buona qualita’.

Vi lascio la ricetta e Buona Befana!!!

Zucca gratinata in forno
 
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Zucca gratinata in forno, un metodo alternativo per mangiare la zucca
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • una piccola zucca
  • pan grattato q.b.
  • Formaggio grattugiato q.b.
  • un rametto di rosmarino
  • noce moscata
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare la zucca a fette sottili, togliere anche la pelle
  2. Adagiare su placca da forno
  3. Salare, spolverare di formaggio e pangrattato.
  4. Grattugiare un pò di noce moscata e irrorare le fette con un pò di olio.
  5. Porre un rametto di rosmarino in mezzo alle fette e far cuocere in forno circa 20-30 minuti a 200°C, rigirandola una o due volte , fino a che si formerà una bella crosticina.

Byebye….

zucca al forno zucca al forno photo 2

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I Capu’ bergamaschi ossia Involtini di verza

capù bergamaschi

Hello! Buon inizio 2015 a tutti, come avete trascorso le festivita’?

Qui tutto come al solito, piatti della tradizione  e tanto relax finalmente.

Oggi vi lascio una ricetta bergamasca delle mie zone, che ho proprio cucinato il giorno di Natale.

Li ho preparati a mio modo, in quanto tradizionalmente questi involtini di verza si fanno cuocere nel sugo, ma io ho preferito farli gratinare in forno, a me piacciono cosi’.

A voi i capu’:

I Capu' bergamaschi ossia Involtini di verza
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
I Capu' bergamaschi ossia Involtini di verza. Piatto tipico delle valli bergamasche
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 1 verza di piccole dimensioni
  • 350 g di carne macinata di manzo
  • 150 g di pieno del salame
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 uovo
  • noce moscata q.b.
Preparazione
  1. Pulire la verza staccando le foglie una ad una e sciacquandole sotto l'acqua corrente.
  2. Sbollentarle in abbondante acqua salata. (L'ideale per avere la verza con il suo color verde brillante è quello di utilizzare, per farla bollire, dell'acqua di partenza fredda e con ghiaccio.)
  3. Scolare le foglie, farle raffreddare e asciugarle.
Preparare il ripieno.
  1. Unire alla carne macinata il ripieno del salame.
  2. Aggiungere l'uovo, il formaggio e il pangrattato.
  3. Salare e grattugiare un pizzico di noce moscata.
  4. Formare delle palline, riempire ogni singola foglia di verza e chiudere come fosse un fagottino.
  5. Ungere per bene di olio una teglia.
  6. Passare nel pangrattato ogni involtino e adagiarlo in teglia insieme a qualche piccola foglia qua e la.
  7. Cuocere a 180°C per 25 minuti circa, fino a completa doratura.

 

Buon Anno ragazzi!!!

capù bergamaschi capù bergamaschi 2

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Risotto radicchio scamorza e noci

riso scamorza noci

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Ciao! Rieccomi di nuovo in pista!!!

Propongo qui un primo raffinato ideale da mettere in tavola al cenone di capodanno.

A me piace perche’ è semplice ma diverso dal solito, ottimo a preparavi lo stomaco per il fatidico cotecone con lenticchie!

A voi la ricetta :

Risotto radicchio scamorza e noci
 
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Risotto radicchio scamorza e noci, un risotto che riempie
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso carnaroli
  • un piccolo cespo di radicchio trevisano
  • 1 cipolla rossa
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • sale q.b.
  • 90 g di scamorza affumicata
  • 40 g di parmigiano grattugiato
  • 20 g di burro
  • olio evo
  • pepe q.b.
  • brodo vegetale q.b.
Preparazione
  1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare con un filo di olio
  2. Aggiungere il radicchio tagliato a listarelle
  3. Salare e cuocere 5 minuti fino a farlo appassire, se necessario aggiungendo brodo.
  4. Tostare il riso e infine sfumarlo con il vino.
  5. Cuocere il riso 18 minuti bagnandolo con del brodo vegetale.
  6. Gli ultimi due minuti aggiungere la scamorza tagliata a dadini e le noci tritate finemente .
  7. Spegnere e mantecare con burro e formaggio.
Note
Decorare a piacere con gherigli di noci.

 

Vi lascio augurandovi  un meraviglioso 2015 pieno di salute!

Bye bye…

riso scamorza noci riso scamorza noci ingredienti riso scamorza noci photo 3

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Rice scamorza cheese red chicory and walnuts

Hello everybody, I’m here again.

Today a propose a receipe suitable for the New year’s diner, it’s simply but refined.

Here the receipe :

Rice scamorza cheese red chicory and walnuts
 
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Cottura
Tempo totale
 
Rice scamorza cheese red chicory and walnuts, a rice that fills
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g of rice
  • one red chicory
  • 1 red onion
  • 1 glass of red wine
  • salt q.b.
  • 90 g of scamorza cheese
  • 40 g of parmesan
  • 20 g of butter
  • olio evo
  • pepper
  • vegetable broth
Preparazione
  1. Finely chop the onion and brown it with a little oil
  2. Add red chicory, cut into strips.
  3. Season with salt and cook 5 minutes until it is dry, if necessary by adding broth.
  4. Toast the rice and then blend it with wine.
  5. Cook rice 18 minutes basting with the vegetable broth.
  6. The last two minutes add the diced smoked cheese and finely chopped walnuts.
  7. Turn off and stir with butter and cheese.

 

I wish to everybody a Happy 2015!

riso-scamorza-noci riso-scamorza-noci-ingredienti riso-scamorza-noci-photo3

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BUON NATALE!

poesia-pergamena-natale

 

 

Con questo post vorrei augurare i miei piu’ cari auguri di Buon Natale 2014, dato che questo blog si prendera’ un piccolo periodo di ferie.

Purtroppo quest’anno non sono riuscita a regalarvi ricette natalizie, gli impegni familiari e i disguidi mi hanno occupata, comunque sono pronta  a mettermi in cucina in questi giorni e ripartire di nuovo dopo le feste con un sacco di nuovi post.

Ringrazio di cuore tutti quelli che partecipano attivamente al blog e anche chi passa silenziosamente.

BUON NATALE!!!

images

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Rigatoni di ricotta e olive

pasta ricotta olive

Oggi posto  una pasta leggera ma alquanto sfiziosa, visto il periodo pieno di cene natalizie.

Passo subito al sodo, a voi la ricetta :

Rigatoni di ricotta e olive
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Rigatoni di ricotta e olive, pasta italiana condita con ingredienti mediterranei
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di rigatoni
  • 200 g di ricotta
  • olive q.b.
  • olio evo
  • acqua di cottura della pasta
  • origano q.b.
  • pepe q.b.
  • sale. q.b.
Preparazione
  1. Cuocere la pasta al dente.
  2. Nel frattempo stemperare bene la ricotta con un po' di acqua di cottura, le olive spezzettate, l'olio e un po' di origano, creando una cremina.
  3. Condire la pasta con questa cremina.
  4. Servire con un filo di olio, un po' di pepe e una spolverata di formaggio grattugiato.

byebye, alla prossima!

pasta ricotta olive pasta ricotta olive photo2

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Marmellata d’uva bianca e vaniglia

marmellata uva bianca

Oggi pubblico la ricetta di una marmellata che, in tema natalizio, puo’ essere utile se considerata come possibile regalo, secondo me molto apprezzato.

Io vi posto la ricetta di come piace a me, ovvero ho tolto solo i semini e lasciato le bucce perche’ a noi non danno fastidio, se non le desiderate passate l’uva nel passaverdura dopo una pirma cottura di 30 minuti.

La vaniglia si sente giusto un po’, serve semplicemente a darne il profumo.

Marmellata d'uva
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Marmellata d'uva bianca e vaniglia, dolce e profumata ottima per la colazione
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 1 kg di uva bianca
  • 500 g di zucchero semolato
  • 1 bacca di vaniglia
Preparazione
  1. Lavare bene l'uva, sgranarla dagli acini, colare i semini per recuperare eventualmente un po' di succo.
  2. Mettere l'uva in una pentola, unire lo zucchero e la bacca di vaniglia.
  3. Cuocere con lo zucchero per un'oretta fino a che il composto tende a restringersi.
  4. Invasare in vasetti precedentemente sterilizzati in lavastoviglie.
  5. Far bollire i vasetti per 5 minuti e far raffreddare nella stessa acqua.

Buona Domenica!

marmellata uva bianca

marmellata uva bianca photo 2