Autore: Annalisa Sandri

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Colored cookies with kamut flour

Here are today a dessert recipe that is always nice, cookies, that even in the heat are always a doc snack especially if homemade.

As you know my daughter loves them, so every week I’m “forced” to cook them!

I wanted to color a bit the pastry   to make funny  simply incorporating a bit of colored tails that will melt and go to color biscuits.

I decided to get them made from kamut , but you can pick as the most you like.

To you coloured cookies with kamut flour:

Colored biscuits with kamut flour
 
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Delicious cookies having the coloured tails
Autore:
Ricetta: Drinks
Cucina: American
Ingredienti
  • 250 g of flour kamut
  • 100 g of butter
  • 50 ml of milk
  • 1egg
  • 110 g of sugar
  • 1 teaspoon baking powder
Preparazione
  1. Arrange in the flour mixed with sugar and a teaspoon of baking powder
  2. Combine the egg in the center, the butter into pieces and begin to knead.
  3. At the end add milk.
  4. Form a smooth paste.
  5. Now insert the dough, manipulating it, the colored tails, keeping aside a little to the surface.
  6. You will see the dough will be a little colored.
  7. Remove balls, forming braids and bake at 180 ° C for 12 minutes.
  8. Remove from the oven and enjoy

Byebye

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Carbonara di agretti e asparagi

carbonara agretti asparagi

Oggi un post un po’ meno fresco, diciamo che una cena con questa pasta  e un bel temporalino fuori ci sta.

L’idea di fare questi spaghetti  è nata dal fatto che mi sono ritrovata in casa un freschissimo mazzetto di agretti o comunemente chiamati anche  barba dei frati, un gustosissimo ortaggio fatto a mazzetti, simili all’erba cipollina ma piu’ fini.

L’accostamento agretti e asparagi è nato a caso, vi assicuro che il risultato è ottimo!

A voi carbonara di agretti e asparagi:

Carbonara di agretti e asparagi
 
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carbonara leggera e soprattutto arricchita da verdure con combinazione insolita, agretti e asparagi
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di spaghetti
  • 1 mazzetto di agretti
  • mezzo mazzetto di asparagi
  • prezzemolo q.b.
  • 2 uova 2 tuorli
  • 30 g di pecorino
  • 50 g di pancetta tagliata a listarelle
  • pepe q.b.
Preparazione
  1. Lavare e pulire gli agretti togliendo l'estremita'
  2. Lavare gli asparagi togliendogli la parte finale
  3. Tagliare a pezzettini gli agretti e gli asparagi.
  4. Cuocerli per circa 20 minuti con un filo di olio in un wok da cucina, con un po' di sale e prezzemolo.
  5. Se necessario aggiungere un po' di acqua.
  6. Tagliare a listarelle la pancetta e farla croccare in un penolino antiaderente, tenere da parte.
  7. Sbattere le uova con il pecorino.
  8. Cuocere la pasta al dente, scolarla e farla saltare nel sughetto di agretti e asparagi.
  9. Spegnere il fuoco e versare le uova con il pecorino, mescolare bene e servire decorando con pancetta croccante.
  10. Spolverare di pepe.

 

byebye

carbonara agretti asparagi

carbonara agretti asparagi

carbonara agretti asparagi

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Carbonara agretti and asparagus

Today a post a little less cool, but a dinner with pasta   is a must.

The idea of making these noodles arose from the fact that I found in the house a fresh bunch of agretti or commonly also called bearded friars, a tasty vegetable made in bunches, like chives but more purposes.

The combination agretti and asparagus was born by chance, I assure you that the result is great!

To you and asparagus carbonara agretti:

Carbonara agretti and asparagus
 
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carbonara light and above all enriched with vegetables with unusual combination, agretti and asparagus:
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g of spaghetti
  • 1 bunch agretti
  • half a bunch of asparagus
  • parsley q.s.
  • 2 eggs 2 egg yolks
  • 30 g of cheese
  • 50 g of bacon cut into strips
  • pepper q.s.
Preparazione
  1. Wash and clean the agretti removing the ends
  2. Wash asparagus taking away the final part
  3. Cut into small pieces the agretti and asparagus.
  4. Cook for about 20 minutes with a little oil in a wok kitchen, with little salt and parsley.
  5. If necessary add a little of water.
  6. Cut the bacon into strips and let it crackle in a pan, set aside.
  7. Beat the eggs with the cheese.
  8. Cook pasta, drain and toss in the sauce of agretti and asparagus.
  9. Turn off the heat and put the eggs with cheese, mix well and serve garnished with crispy bacon.
  10. Sprinkle with pepper.

byebye

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Zucchini turret

It ‘s summer, it’s hot and it’s time to leave behind the hot and hearty!
These towers of zucchini are the exact solution for a quick  and fresh dinner.

It needs  grilled zucchini,  a little of the sauce advanced and fresh ricotta.

Appetizing grilled zucchini, little tower with tomato sauce and cheese, a light Parmesan:

Zucchini turret
 
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An appetising secon course, with grilled zicchini, fresh ricotta and sauce
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 round zucchini
  • 150 g of fresh ricotta
  • tomato sauce already 'previously prepared
  • grated cheese
  • extra virgin olive oil q.s.
  • basil q.s.
  • parsley q.s.
Preparazione
  1. Cut the zucchini into slices and grill them, put them on a plate, add salt a little , sprinkle with parsley and let cool.
  2. At this point composing the turret.
  3. On a slice of zucchini sprinkle a little sauce, small pieces of cheese, cover with another slice and again add cottage cheese and sauce, forming small towers.
  4. Enjoy them warm or cold at will

 

This can be considered a zucchini light parmisan!

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Zucchine a torretta

zucchine a torretta

E’ arrivata l’estate, è arrivato il caldo ed è ora di lasciarsi indietro i cibi caldi e sostanziosi!

Queste torrette di zucchine sono la soluzione esatta per una cena veloce e fresca, bastano delle zucchine da grigliare in un battibaleno, del sugo avanzato e un po’ di ricotta fresca.

La zucchina adatta per questo tipo di preparazione è quella tonda, si presta bene anche nella presentazione:

Zucchine a torretta
 
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Appetitose zucchine grigliate , fatte a torretta con sugo di pomodoro e ricotta, una parmigiana light
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 zucchine tonde
  • 150 g di ricotta fresca
  • sugo di pomodoro gia' preparato in precedenza
  • formaggio grattugiato
  • olio evo q.b.
  • basilico q.b.
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Tagliare a rondelle le zucchine e grigliarle , riporle su un piatto, salare un po', cospargere di prezzemolo e far raffreddare.
  2. A questo punto comporre la torretta.
  3. Su una fetta di zucchina cospargere un po' di sugo, dei pezzettini di ricotta e una sformaggiata, ricoprire con un'altra fetta e di nuovo aggiungere ricotta e sugo, fino a formare delle piccole torrette.
  4. Gustarle tiepide o fredde a piacimento

 

La si potrebbe considerare una parmigiana di zucchine light!

Ciao ciao e buon  caldo:D:D:D:D:D

 

zucchine a torretta

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Brasato di manzo

brasato di manzo

Ecco un piatto tipicamente Domenicale, chi non si è mai goduto un bel pranzo con polenta e brasato insieme alla famiglia, soprattutto con un bel bicchiere di vino?!

Stavolta pero’ ho voluto fare la “moderna” e la polenta non l’ho fatta, data anche la temperatura, ma vi assicuro che con taaaanto pane buono il brasato con il suo sughetto ve lo mangerete in un boccone!!!

Il vino utilizzato per cucinarlo è un semplicissimo vino rosso, ma il top è il barolo, da qui il nome brasato al barolo…

Ricetta per il brasato di manzo:

Brasato di manzo
 
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Tempo totale
 
brasato di manzo profumatissimo e morbidissimo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 700g di polpa di manzo (cappello di prete)
  • 2 carote
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • 1 piccola patata
  • chiodi di garofano q.b.
  • 2 bicchieri di vino rosso
  • 150 ml di passata di pomodoro
  • olio evo
  • brodo vegetale se necessario
  • sale q.b.
  • erbe aromatiche (alloro, salvia)
Preparazione
  1. Marinare un po' di ore prima la polpa di manzo con il vino, il sedano, la carota, l'alloro, la salvia e i chiodi di garofano.
  2. Quindi cominciare a prepararlo.
  3. In una pentola capiente soffriggere la cipolla tritata finemente, la carota e il sedano.
  4. Intanto con lo spago legare un po' la carne per far si che non si disfi.
  5. Unire la carne al soffritto e farla insaporire per 10 minuti rigirandola.
  6. Salare un poco.
  7. A questo punto unire la passata e dopo 5 minuti il vino della marinatura, la carota a pezzi il sedano e la patata.
  8. Chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per 2h 30 minuti rigirandolo.
  9. Se necessario aggiungere un po' di brodo vegetale.
  10. Il sughetto si asciughera' un po'.
  11. Far raffreddare la carne
  12. A questo punto frullare il sughetto, slegare la carne e affettarla.
  13. Rimettere in pentola il sugo e farvi insaporire la carne per circa 30 minuti
  14. Servire ben caldo, se possibile con polenta.

 

Buona settimana!

brasato di manzo

brasato di manzo

brasato di manzo

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Braised beef

Here is a dish typical of Sunday, who has never enjoyed a nice lunch with polenta and braised with its own family, especially with a nice glass of wine ?!

This time  I want to be a “modern” and so I haven’t made polenta, cause the temperature, but I assure you that lot of good bread,  braised is wonderful !!!

The wine used for cooking it ‘s a simple red wine, but the top is barolo.

Recipe for braised beef:

braised beef fragrant and soft

Braised beef
 
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Tempo totale
 
braised beef fragrant and soft
Autore:
Ricetta: Second Course
Cucina: italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 700g of lean beef (priest's hat)
  • 2 carrots
  • 1 celery
  • 1 onion
  • 1 small potato
  • cloves q.s.
  • 2 glasses of red wine
  • 150 ml of tomato sauce
  • extra virgin olive oil
  • vegetable broth if necessary
  • salt q.s.
  • herbs (bay leaves, sage)
Preparazione
  1. Marinate a some hours before the lean beef with wine, celery, carrot, bay leaf, sage and cloves.
  2. Then begin to prepare it.
  3. In a large pot, fry the finely chopped onion, carrot and celery.
  4. Meanwhile with string tie a little meat to make sure that it will not come apart.
  5. Add the meat to the pan and let it cook for 10 minutes turning it over.
  6. Salt a little.
  7. At this point, add the past and after five minutes the wine marinade, carrot pieces celery and potato.
  8. Close the lid and cook over low heat for 2 hours 30 minutes, turning it over.
  9. If necessary add a little 'vegetable broth.
  10. The sauce it will wipe 'a little'.
  11. Cool down the meat
  12. Now whisk the sauce, untie the meat and slice it.
  13. Put in pan and let the sauce to flavor the meat for about 30 minutes
  14. Serve warm, if possible with polenta.

 

Enjoy your week! byebye

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Bastoncini di merluzzo homemade

bastoncini di merluzzo impanati

I bastoncini di merluzzo sono un must per chi non ha tempo di cucinare o comunque non ha  idea di cosa fare fino all’ultimo e  non si decide, come è successo a me una mattina.

Non volevo ricorrere a surgelati gia’ pronti, anche perche’ a livello di costo tra farli in casa e comprarli c’e’ una netta differenza, cosi’ ho optato si per il pesce surgelato, ma i bastoncini di merluzzo li ho fatti io  ecco qua la ricetta:

Bastoncini di merluzzo homemade
 
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Tempo totale
 
bastoncini di pesce merluzzo fatto in casa, buoni e sani
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 350 g di merluzzo
  • 2 uova
  • 150 g di pan grattato
  • 2 cucchiai di farina
  • scorza di un limone
  • prezzemolo. q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Cuocere a vapore il merluzzo
  2. Tritarlo fine nel mixer.
  3. Aggiustare di sale, aggiungere la farina, la scorza di limone e il prezzemolo.
  4. Amalgamare bene.
  5. Portare a temperatura un po' di olio evo in una padella antiaderente
  6. Bagnarsi le mani, prendere il merluzzo formare un rettangolino e passarlo nel pangrattato, nell'uovo e poi nel pangrattato di nuovo.
  7. Cuocerli due minuti per parte, scolarli su carta assorbente e gustarli ben caldi.

Un modo veloce per impiegare bene il pesce surgelato che a me non fa impazzire, lo preferisco fresco.

I bimbi apprezzeranno, garantito.

bastoncini di merluzzo impanati

bastoncini di merluzzo impanati

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Sticks codfish homemade

The sticks of codfish are a must for anyone who does not have time to cook or do not have any idea what to do until the end, as happened to me one morning.

So I cooked this sticks codfish homemade

Sticks codfish homemade
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
cod fish sticks homemade, good and healthy
Autore:
Ricetta: First Course
Cucina: Italian
Serves: 4
Ingredienti
  • 350 g of cod
  • 2 eggs
  • 150 g of bread crumbs
  • 2 tablespoons of flour
  • zest of one lemon
  • parsley. q.s.
  • extra virgin olive oil q.s.
  • salt q.s.
Preparazione
  1. Steaming cod
  2. Chop fine in a blender.
  3. Season with salt, add the flour, lemon zest and parsley.
  4. Mix well.
  5. Bring to room temperature a little extra virgin olive oil in a frying pan
  6. Wet your hands, take cod form a rectangle and pass it in bread crumbs, egg and then in bread crumbs again.
  7. Cook two minutes on each side, drain on paper towels and enjoy them hot.

 

A quick way to make good use frozen fish.

The children will love, guaranteed ..

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Biscotti con gli smarties

Ciao Amici! Oggi è Domenica e un bel dolcino ci sta.

Questi li ho fatti in settimana, complice la bimba a casa malata (come sempre :D) ed il tempo piovigginoso.

Non c’e’ settimana che non passiamo a fare i biscotti, appena il tempo è un po’ cosi, mia figlia  li vuole fare ed è diventata anche brava…ahahha

Sono colorati, sani  e ottimi per i bimbi:

Biscotti con gli smarties
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
biscotti decorati con confettini di smarties
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 230 g di farina tipo 00 + 20 g circa di farina per infarinare
  • 1 uovo
  • 50 g di burro
  • 50 ml di latte
  • 110 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di lievito
Preparazione
  1. Aggiungere lo zucchero e il lievito alla farina e mescolare.
  2. Disporre a fontana, aggiungere al centro l'uovo, il burro a tocchetti, cominciare ad impastare aggiungendo poi il latte a filo.
  3. Formare un impasto omogeneo, staccare delle piccole palline, schiacciarle un po', disporle sulla placca da forno.
  4. Inserire a questo punto i confettini di smarties.
  5. Tenere infarinato il piano da lavoro perche' l'impasto potra' rimanere un po' appicicaticcio.
  6. Cuocere circa 12 minuti a 180°C, forno preriscaldato.
  7. Non spaventatevi se quando li toglierete vi sembrano troppo morbidi, quando si raffredderanno si diventeranno bei fragranti

 

biscotti con smarties

biscotti con smarties

biscotti con smartiesQuesti sopra li ha fatti lei da sola…:D amoreeee

Vi consiglio di aumentare un po’ le dosi, perche’ spariscono subito!!!

Buona Domenica!!!!

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Smarties’ Cookies

Hello Friends! Today is Sunday and there is a nice sweet, smarties’ Cookies!

I made them this week, thanks to the sick child at home (as usual: D) and drizzly weather.

As soon as the weather is a bit dreary, my daughter wants them to do ….ahahha

They are colorful, healthy and good for children:

Smarties' biscuits
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cookies decorated with sprinkles of smarties
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 230 g of flour type 00 + 20 g approximately flour for dusting
  • 1 egg
  • 50 g of butter
  • 50 ml of milk
  • 110 g of sugar
  • 1 teaspoon baking powder
Preparazione
  1. Add sugar and yeast to the flour and mix.
  2. Have a fountain, add the middle egg, butter, diced, begin to knead then add the milk little by little.
  3. Form an homogeneous mixture, remove small balls, mash a little ', arrange them on the baking sheet.
  4. Enter at this point of the sweets smarties.
  5. Sometimes put floured on work surface.
  6. Bake about 12 minutes at 180 ° C, preheated oven.
  7. Do not panic if you subtract them when they seem too soft, when it will cool theywill become beautiful fragrant

 

Byebye and good week

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Polpettone di grano saraceno

polpettone di grano saraceno

Ciao!!! Oggi ancora grano saraceno, un modo diverso di cucinarlo per non cadere nelle solite polpette!Buonissimo e leggerissimo, un’ottimo piatto unico e salutare, arricchito anche dal gusto della patata.

Stavolta non dico che lo possono mangiare le persone intolleranti al glutine per la presenza del pane, qualora voleste renderlo gluten free  potreste sostiture il pane con delle gallette senza glutine  sbriciolate.

Con questo freschino accendete il forno e sbizzarritevi, a voi la ricetta:

Polpettone di grano saraceno
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpettone di grano saraceno al forno farcito con le patate
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di grano saraceno
  • 50 g di pane ammollato nel latte
  • latte q. b. per ammorbidire il pane
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • farina q.b.
  • sale q. b.
  • prezzemolo q.b.
  • 2 patate
  • olio evo
Preparazione
  1. Ammorbidire il pane nel latte.
  2. Sciacquare sotto l'acqua corrente il grano saraceno e far bollire per circa 20 minuti in acqua salata
  3. Scolare bene, metterlo in una ciotola, aggiungere l'uovo, il pane ammollato,il formaggio grattugiato il prezzemolo.
  4. Aggiustare di sale.
  5. Ungere una teglia con olio evo.
  6. Dare la forma di polpettone all'impasto ed infarinarlo
  7. Adagiarlo in teglia
  8. Inserire la patata tagliata a fette sottili.
  9. Cospargere di pangrattato e formaggio grattugiato.
  10. Cuocere in forno a 180° per circa 30 minuti fino a che il polpettone venga bello dorato

 

Ora vi saluto e comincio a stirare ch eè meglio uffi…che pizzzaaaaa, byebye

polpettone di grano saraceno

polpettone di grano saraceno