Cuisines: Americana

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Banana bread con farina di kamut

banana bread faina di kamut

Per iniziare bene la settimana cosa c’e’ di meglio di un bel dolce?

Dopo questa versione, ora lo popongo interamente con farina di Kamut e cioccolato a scaglie.

Essendo un dolce versatile, nel senso che ognuno oltre alle tre banane puo’ aggiungere cioccolato o frutta secca oppure nulla, lo ritengo adatto  a tutti, grandi e piccini, inoltre è un buon modo per smaltire le banane mature!

A voi banana bread con farina di kamut :

 

Banana Bread con farina di kamut
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Delizioso plum cake con banane nell'impasto e gocce di cioccolato
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Ingredienti
  • 3 banane
  • 200 g di farina di kamut
  • 110 g di zucchero di canna
  • mezza bustina di lievito
  • 2 uova
  • 90 g di burro
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • un pizzico di bicarbonato
  • succo di limone q.b.
Preparazione
  1. Ridurre il burro e lo zucchero in crema
  2. Aggiungere le uova
  3. Mescolare bene
  4. Aggiungere la farina precedentemente setacciata con il lievito.
  5. Schiacciare le banane con una forchetta e irrorarle con una spruzzata di limone, aggiungerle all'impasto.
  6. Mettere un pizzico di bicarbonato, mescolare il tutto e aggiungere infine il cioccolato a scaglie.
  7. Sistemare l'impasto in uno stampo da plum cake,
  8. Cuocere a 180°C per 30-35 minuti

Buona colazione!!!!

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

banana bread faina di kamut

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Fish burger

fish burger home made foto2

Ecco a cosa servivano i miei panini nel post precedente, a fare dei magnifici fish burger, leggeri farciti con zucca grigliata e verza.

Vi sembrera’ un accostamento strano ma ci sta benone, ve lo assicuro!

Ecco la ricetta:

 

Fish burger
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Fishbuger di merluzzo farcito con zucca grigliata e verza
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: americana
Serves: 2
Ingredienti
  • panino per burger
  • 3 fettine di merluzzo
  • scorza di limone
  • sale q.b.
  • 1 cucchiaio di farina
  • olio q.b.
  • pepe q.b.
  • zucca tagliata rotonda
  • 2 ciuffi i verza piccoli
  • 1 spicchio di mela
  • un pizzico di peperoncino
Preparazione
  1. Sciacquare e asciugare bene i filetti di merluzzo e privarli dalle eventuali lische centrali.
  2. Frullarlo con la scorza di limone e prezzemolo.
  3. Mettere in una ciotola, salare e unire un cucchiaio di farina.
  4. Bagnare le mani e formare con un coppapasta due medaglioni.
  5. Grigliarli su una bistecchiera, e tenere da parte ben caldi.
  6. Tagliare due fette di zucca rotonde e grigliarla sulla bistecchiera, salare pepare e tenere da parte.
  7. Lavare e tagliare il cavolo a cappuccio a listarelle, saltarlo in padella con un filo di olio, la mela a pezzettini e un pizzico di peperoncino.
  8. Tagliare il pane, spalmare un po' di verza con il suo sughetto, aggiungere la fetta di zucca grigliata, appoggiare il burger di pesce e infine ancora la verza, chiudere e gustarsi il panino con una bella birra

 

Buon week end a tutti!

 

 

 

fish burger home made

fish burger home made foto2

fish burger home made foto 3

 

fish burger home made foto 4

 

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Burger buns

pane per hamburger home made foto 3

Come ogni Hamburger che si rispetti anche il pane deve fare la sua parte.

Non sono mai stata una mangiatrice di hamburger del Mc Donald, anzi sono contraria, non mi piacciono i cibi unti, le salsine e quant’altro, da ragazza quando capitava di andarci mangiavo solo le patatine ( anche quelle comunque fanno la loro parte!)

Una sera avevo voglia di provare questi fatidici burger, ispirata anche da un locale dalle mie parti dove li fanno buonissimi e “nostrani”, impastano il pane e la carne è bio.

Ho deciso quindi di fare i fish burger, la cui ricetta sara’ postata a breve.

Iniziamo quindi dal pane, Burger Buns!

La ricetta è di Laurel Evans, “Un’americana in cucina”, l’unico ingrediente che ho omesso è il miele ed ho spalmato i panini con un’emulsione di olio e latte e non con il tuorlo.

A voi:

Burger buns
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Deliziosi panini morbidi adatti a fare burger di tutti i tipi
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: americana
Serves: 10
Ingredienti
  • 500 g di farina di Kamut per me (chi lo desidera tipo 0)
  • 125 ml di acqua
  • 125 ml di latte tiepido
  • 50 g di burro
  • 12 g di lievito di birra
  • semi di lino q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • latte e olio q.b. per spennellare il pane in superficie
Preparazione
  1. Unire il sale e lo zucchero alla farina
  2. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida
  3. Disporre la farina a fontana, versare al centro l'acqua con il lievito sciolto, cominciare ad impastare
  4. Aggiungere poi il latte ed il burro ammorbidito.
  5. Cominciare ad impastare ma lasciare l'impasto un po' grumoso almeno per mezz'ora.(Autolisi)
  6. Riprendere limpasto e formare una palla omogenea.
  7. Far lievitare 4 ore circa fino al raddoppio.
  8. Riprendere l'impasto e staccare delle palline (circa 10)
  9. Spennellare la superficie con un'emulsione di olio e latte
  10. Cospargere di semi di lino e far lievitare di nuovo un'ora e mezza.
  11. Infornare quindi a 215°C per 10 minuti, successivamente a 180°c per circa 20 minuti.
Note
Io ho utilizzato la farina di kamut, ma voi potete utilizzare quella raffinata.
Nei tempi di lavorazione sono comprese anche le ore di lievitazione

 

Alla prossima! 😉

 

pane per hamburger home made

pane per hamburger home made foto 3

 

pane per hamburger home made foto 2

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Sponge cake

sponge cake

Hola cari amici, siete pronti per il week end?….

Oggi propongo un bel dolce.

Vi avviso gia’ che questa sponge cake l’ho fatta due volte, primo perche’ è sparita subito, secondo motivo perche’ quella decorata destinata al  compleanno di mia mamma è stato impossibile fotografarla all’interno.

La torta decorata per mia mamma è stata farcita con crema chantilly e  bagna all’arancia, mentre quella di ieri, che è diventata una deliziosa merenda, è stata lasciata semplicemente spolverata di zucchero a velo e cosparsa di goccioline di cioccolato.

Infatti  il bello di questa torta è che puo’ essere lasciata senza farcitura perche’ all’interno rispetto al pan di spagna risulta piu’ umida, è un tipo di torta che si presta molto a coperture in pdz.

La ricetta l’ho presa dal web, sito “I menu’ di Benedetta Parodi”, la dose qui indicata è adatta ad uno stampo di 18-20 cm di diametro, se la voleste per uno stampo classico da  25 cm di diametro dovreste aumentare le dosi tenendo sempre presente di utilizzare la stessa quantita’ di zucchero di burro e di farina.

Questa è semplicemente la ricetta della base, poi sbizzarritevi a vostro piacimento con farcitura e decorazione, seguitemi:

Sponge cake
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Spongecake, torta morbida simil pan di spagna che si presta bene a coperture in pdz
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Ingredienti
  • 3 uova
  • 175 g di farina tipo 00
  • 175 g di zucchero
  • 175 g di burro
  • mezza bustina di lievito
  • 1 fiala di fiori d'arancio
Preparazione
  1. Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.
  2. Unire la farina e il burro precedentemente fuso.
  3. Aggiungere il lievito e la fiala di fiori d'arancio.
  4. Imburrare una tortiera del diametro di 18-20 cm, versarvi il composto ed infornare a 180° per 40 minuti.
  5. Ricordarsi sempre di fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta, dipende dal forno puo' darsi che vi servano 5 minuti in piu'.
  6. Far raffreddare e farcire a piacere.

Bye, bye…..Buon week

sponge cake

sponge cake

sponge cake

sponge cake

 

 

 

sponge cake

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Creazioni in pdz

cake design margherita

Ciao a tutti e Buon Lunedi’!

Come vi ho anticipato nel post precedente, oggi vi mostro un paio di creazioni fatte al corso di cake design che mi ha affettuosamente regalato il mio maritino!

Ovviamente c’e’ stato un qui pro quo ed il corso e’ un pochino avanzato, pero’ va bene cosi’, dato che qualcosa con la “pdz” da autodidatta ho fatto.

Mi diverto parecchio e l’insegnante e’ molto brava, date un’occhiata anche alla sua pagina facebook Architorta

Posto qui la SUA ricetta per produrre la pdz che e’ un po’ diversa da quella al miele che ho gia’ postato, infatti la pasta e’ veramente piu’ malleabile e modellabile! E’ perfetta.

Creazioni in pdz
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Creazioni in pdz, pasta da zucchero da modellare
Autore:
Ricetta: dolci
Cucina: americana
Ingredienti
  • 1 kg di zucchero a velo
  • 170ml di glucosio
  • 10 gr di colla di pesce
  • 16 ml di glicerina
  • 70ml di acqua
  • 32 di burro
Preparazione
  1. Mettere in un pentolino l'acqua e i fogli di gelatina per 10 minuti.
  2. Quando si saranno ammollati ed avranno assorbito tutta l'acqua, mettere il pentolino sul fuoco a bagnomaria e far sciogliere completamente.
  3. Aggiungere il glucosio e continuare a mescolare fino a quando il composto non risulta essere liquido e omogeneo, poi aggiungere la glicerina e il burro, facendo attenzione a non farlo bollire.
  4. In una ciotola capiente mettere ¾ dello zucchero a velo e unire subito il composto liquido.
  5. Azionare per pochi secondi le fruste elettriche e aggiungere poi poco per volta il resto dello zucchero.
  6. Nel giro di pochi minuti si formera' una palla compatta e appiccicosa.
  7. Lavoratela un po' sul piano aggiungendo, se necessario, dello zucchero a velo.
  8. Avvolgere la pasta da zucchero pronta nella pellicola trasparente e conservarla in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
  9. Si conservera' fino a 2 mesi.

 

Questa e’ la ricetta base per la pdz, qualora voleste creare dei modelli o fare qualcosa di piu’ laborioso come questa margherita, allora bisogna far diventare questa pasta di zucchero PASTA FIORE, che si ottiene aggiungendo un cucchiaino di CMC in polvere ogni 250 g di pdz.

Bye Bye e alla prossima!!!

cake design nanetto cake design margherita

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Brownies cioccolato mandorle

Ciao ragazzi!!!

Mamma che corse in questi giorni, stiamo imbiancando casa, solo che non mi ricordavo quanto fosse faticoso con i mobili dentro.

Non abbiamo ancora finito!

Ci vorrebbbe un dolcetto per tirarsi su…Ecco i brownies!

Dopo un flop, volevo fare una ricetta leggera senza uova ma il risultato e’ stato  un  insuccesso, sembrava un budino, ecco la ricetta golosa dei brownies :

Brownies al cioccolato e mandorle
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Brownies cioccolato mandorle, dolcetto monoporzione squisito
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Ingredienti
  • 150 g di cioccolato fondente
  • 175 g di burro
  • 2 uova
  • 110 g di farina tipo 00
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 50 ml di latte
  • 125 g di zucchero
  • 80 g di mandorle
  • mandorle a scaglie per la guarnizione
Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato con il burro.
  2. Montare le uova con lo zucchero e unirle al cioccolato fuso.
  3. Mescolare la farina con il cacao e unire il lievito.
  4. Versare il composto di cioccolato fuso alla farina e mescolare bene.
  5. Aggiungere il latte e le mandorle precedentemente tritate.
  6. Disporre il composto in una teglia rettangolare.
  7. Cospargere con le mandorle a scaglie.
  8. Cuocere a 180° per 25 minuti.
  9. Servire tagliato a quadrotti

Alla prossima! byebye

brownies cioccolato mandorle

 

brownies cioccolato mandorle

 

brownies cioccolato mandorle

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Cupcakes con frosting alla philadelphia

cup cakes frostin philadelphia photo 2

Hola!!! Eccoci di ritorno rigenerati da una  bella gita al lago!Ogni tanto ci vuole, che relax! Per finire in bellezza un bel dolcetto!

Se volete  la ricetta dei cupcakes vi rimando qui, dato che li ho gia’ fatti, la cosa nuova e’ il frosting alla philadelphia che era da un po’ che lo volevo sperimentare.

Dato il risultato stupefacente sara’ il mio frosting preferito!!! A noi e’ piaciuto molto!

Ecco la ricetta :

Cupcakes con frosting alla philadelphia
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cupcakes con frosting alla philadelphia, una montagna di cacao ricoperta di morbida e bianca crema
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: americana
Serves: 6
Ingredienti
  • 150 g di Philadelphia
  • 50 g di zucchero a velo
  • 60 g di burro
Preparazione
[url:1]Preparazione del cupcakes[/url]
Preparazione del frosting
  1. Ammorbidire il burro a temperatura ambiente
  2. Amalgamare il philadelphia con lo zucchero a velo
  3. Aggiungere il burro e mescolare bene fino ad ottenere una crema consistente
  4. Inserire il composto in una sac a poche e decorare a piacere.
Note
La dose indicata è per 6 cupcakes indicativi, poi dipende dalla grandezza, se li volete un pò mignon possono diventare anche 8 o 10.

Buon fine settimana  a tutti!

cup cakes frostin philadelphia photo 3 cup cakes frostin philadelphia photo 2 cup cakes frostin philadelphia

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Cheesecake yogurt ricotta

cheese cake jogurt ricotta

Ciao Ragazzi!!!!

Passo subito al sodo, la ricetta di oggi è una cheesecake golosa che ho fatto in occasione di una cena tra amici.

Non prevede cottura ed è a base di ricotta, panna e yogurt .

Non ho utilizzato formaggi cremosi perchè a me piace molto la ricotta nei dolci ed ho pensato che fosse ideale!

E’ piaciuta molto, purtroppo, però, non  abbiamo le foto della fetta, perchè l’ho portata ad una cena.
Sono rimasta entusiasta di questo dolce e credo che ne farò di vari tipi, vista la stagione calda.

A voi la ricetta:

Cheesecake yogurt ricotta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Cheesecake yogurt ricotta, una torta da servire al cucchiaio fantastica e cremosa
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la base:
  • 280 g di biscotti digestive
  • 180 g di burro
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
Interno :
  • 400 g di ricotta di pecora
  • 2 vasetti di yogurt da 125 ml
  • 250 ml di panna fresca
  • 50 ml di latte fresco
  • 10 g di colla di pesce
  • 120 g di zucchero a velo
Copertura :
  • 125 g di more
  • 125 g di lamponi
  • 125 g di mirtilli
  • 125 g di fragole
  • 50 g di zucchero
Preparazione
  1. Frullare i biscotti digestive.
  2. Sciogliere il burro e unirlo ai biscotti frullati insieme allo zucchero di canna.
  3. Amalgamare bene.
  4. Foderare uno stampo a cerniera con carta da forno alla base e pellicola trasparente intorno (io ho utilizzato l'acetato)
  5. Stendere il composto di biscotti alla base e riporre in frigorifero almeno 1 ora.
Preparare l'interno :
  1. Unire lo zucchero alla ricotta e amalgamare bene. Unire lo yogurt e la panna precedentemente montata.
  2. Mescolare bene il tutto facendo attenzione a non smontare il composto.
  3. Mettere in ammollo la gelatina 10 minuti in acqua fredda.
  4. Scioglierla nel latte tiepido facendo attenzione a non farlo bollire.
  5. Unire al composto la gelatina nel latte sciolto .
  6. Versare il tutto sulla base che era in frigorifero e lasciare raffreddare in frigorifero almeno 5 ore.
Preparare la copertura.
  1. Lavare i frutti di bosco e lasciarne da parte qualcuno per la decorazione.
  2. Cuocerli in una padella con lo zucchero fin a creare una marmellata (circa 20minuti).
  3. Frullare il tutto e coprire la cheesecake. Decorare con la frutta.

Buona settimana a tutti!!!!

cheese cake jogurt ricotta cheese cake jogurt ricotta photo 3 cheese cake jogurt ricotta photo 2

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Pancakes con farina di Kamut

pancakes photo 3

Hola gente, che bello tutti a casa oggi?

Noi si, woww un pò di festa e finalmente la colazione con calma tutti insieme, perciò pancakes!!!

Ebbene si! Non c’è blog di cucina che non li abbia e quindi li ho fatti anche io!

Mi ha ispirato un’amica che ha scritto nel gruppo e visto che stamattina il tempo permetteva ecco una colazione da re!

L’unica particolarità e’ che li ho fatti con la farina di Kamut, per il resto sono original!

Noi li abbiamo mangiati con la marmellata:

Pancakes con farina di Kamut
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Pancakes con farina di Kamut, la ricetta classica con una farina speciale
Autore:
Ricetta: Breakfast
Cucina: americana
Ingredienti
  • 150 g di farina di Kamut
  • 250 ml di latte fresco
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
  • 20 g di burro
  • un pizzico di sale
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Separare gli albumi dai tuorli.
  2. Unire ai tuorli il latte e sbattere
  3. Sciogliere il burro e unirlo al composto
  4. Unire anche la farina setacciata al lievito e mescolare
  5. Montare gli albumi con i due cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di sale e unirli al composto di tuorli latte e farina , mescolando dal basso verso l'alto.
  6. Dovrà risultare una pastella bella densa.
  7. Ungere una padella antiaderente, e con un mestolo versare un po' di composto al centro aspettando che si espanda da solo e si gonfi. Quando sarà ben dorato, dopo circa 2 minuti, rigirare e cuocerlo dall'altro lato.

 

Un saluto a tutti!

pancakes photo 2 pancakes pancakes pancakes photo 3

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Apple Pie con frutti rossi

apple pie con frutti rossi photo 3

Eccomi ancora qua! Il tempo ci lascia un pò di pioggia ed io per consolarmi accendo il forno!

A dir la verità è un pò che volevo fare una delle mie torte, cioè quelle che preferisco di più, che sono di questo genere, torte come crostate insomma!

L’apple pie, torta tipica americana per eccellenza, è proprio ottima sia come colazione, sia come dolcetto post cena.

Ho pensato di farne una rivisitazione, cioè inserire i frutti rossi nella brisè dolce.

A noi è piaciuta un sacco! Ecco la ricetta, apple pie con frutti rossi:

5.0 from 1 reviews
Apple Pie ai frutti rossi
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Apple Pie con frutti rossi, tipica torta americana rivisitata con un tocco di colore.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Americana
Ingredienti
Per la pasta brisè
  • 300 g di farina tipo 00
  • 120 g di burro
  • 150 ml di acqua fredda
  • 50 g di zucchero di canna
  • 100 g di frutti rossi
  • latte q.b. per spennellare la superficie
Per il ripieno
  • 600 g di mele renette
  • 1 noce di burro
  • rum q.b.
  • 20 g di zucchero
  • cannella qb.
Preparazione
  1. Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti.
  2. Farle rosolare per un quarto d'ora circa con una noce di burro, zucchero e cannella, sfumando con un goccio di rum.
  3. Nel frattempo, preparare la pasta brisé:
  4. Disporre a fontana la farina, aggiungere lo zucchero e il burro freddo al centro e cominciare ad impastare aggiungendo l'acqua fredda e i frutti rossi.
  5. Formare un impasto omogeneo e lasciarlo riposare in frigorifero per una mezz'oretta.
  6. A questo punto stendere metà del composto in una tortiera foderata da carta da forno.
  7. Unire il ripieno e chiudere con altrettanta pasta.
  8. Praticare dei tagli in superficie e spennallare con latte.
  9. Spolverare di zucchero e infornare a 200°C per i primi venti minuti, poi abbassare a 180°C per altri 20-25 minuti

 

Ora vi saluto!!! baci baci

apple pie con frutti rossi photo 2 apple pie con frutti rossi apple pie con frutti rossi photo 5 apple pie con frutti rossi photo 4 apple pie con frutti rossi photo 3

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Muffins alla frutta

muffins alla frutta

Eccoci qua a postare mentre tutti sono in vacanza.

Consoliamoci con un dolcetto ovvero i muffins alla frutta.

Sinceramente volevo farli con lamponi e cioccolato bianco, ma avevo il frigo pienissimo di frutta e ho utilizzato quello che avevo prima di farla marcire, un po’ di economia domestica non nuoce.
Sono venuti carini!!!

A voi la ricetta :

5.0 from 1 reviews
Muffin alla frutta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Un dolce d'oltre oceano, il muffin alla frutta. Ottimo dolce in monoporzione da mangiara sia come colazione, merenda o dolce di fine pasto.
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Americana
Serves: 16
Ingredienti
  • 150 g di burro
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
  • 250 ml di latte fresco
  • scorza di 1 limone
  • frutta mista a piacere (per me 3 albicocche 1 prugna 1 banana)
Preparazione
  1. Lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero fino a formare una composto cremoso.
  2. Aggiungere la scorza di limone
  3. Sbattere le uova, unirle al latte ed emulsionare bene.
  4. Aggiungere il composto alla crema di burro e zucchero.
  5. Unire la farina setacciata con il lievito poco alla volta .
  6. Tagliare a pezzettini tutta la frutta e mescolare il tutto.
  7. Imburrare gli stampini per muffin, io ne ho fatto a meno perche' avevo degli stampini in silicone
  8. Infornare per 30-35min a 180°.
  9. Decorare a piacere con zucchero a velo e io ho pensato di fare questi semplici fiorellini di pasta da zucchero anch'essa a scorta in frigorifero.

 

muffin alla fruttamuffins alla frutta in diagonalemuffins alla frutta


Con questa ricetta partecipo al contest di Le cosine buone
contest le cosine buone