Tag: salmone

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Salmone in crosta

salmone in crosta

Ciao a tutti! Ci sono ancora, non mi sono persa..:D

Oggi una bella ricetta semplice ma allo stesso tempo fa la sua bella figura.

E’ nata da un’idea di mio marito che ho soddisfatto per cena, invece di fare il solito salmone, l’ho fatto in crosta, che dire…buonissimo!!!!

 

Salmone in crosta
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Salmone avvolto in crosta di spinaci e pasta sfoglia
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 rotolo di pasta
  • 2 fette di salmone fresco
  • sale pepe q.b.
  • 1 manciata di spinaci gia cotti
  • 1 tuorlo
  • 1 mazzetto di odori
Preparazione
  1. Scottare il salmone con un filo di olio, un po' di sale e gli odori
  2. Toglierlo dal fuoco far raffreddare.
  3. Stendere la sfoglia, lasciare la carta sotttostante e adagiarvi il salmone.
  4. Sopra stendere lo strato di spinaci ben strizzato.
  5. Chiudere la sfoglia, spennellaere di olio e cuocere a 200°C per una ventina di minuti

Bye bye e alla prosssima!

salmone in crosta

 

salmone in crosta foto 2

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Riso venere con gamberi salmone

riso venere salmone gamberi photo 3

Cari amici, siete pronti? Il Natale e’ alle porte a partire da domani, Festa dell’Immacolata.

Noi abbiamo fatto l’albero ed il Presepe per entrare in tema!

Infatti oggi pubblico una ricetta adatta al pranzo natalizio, o cena.

In realta’ questo piatto ha una duplice caratteristica, puo’ essere mangiato in porzione di primo piatto, come l’ho presentato io, oppure potrebbe essere un’ottimo finger food, magari servito in un bicchierino, ideale per pranzi o cene piu’ importanti.

Ho utilizzato il riso venere che ho riscoperto ultimamente, ha mille proprieta’, e’ ricco di minerali ed è gradevolissimo.

L’unica pecca, se la si puo’ considerare tale, è il tempo di cottura che è piu’ lungo di un riso normale.

Ecco la ricetta:

Riso venere con gamberi e salmone
 
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Tempo totale
 
Riso venere con gamberi salmone, riso nero insaporito dal pesce
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 200 g di riso venere
  • 1 grossa fetta di salmone da 250 g
  • 300 g di gamberi sgusciati
  • vino bianco
  • una costa di sedano
  • una carota
  • olio evo
Preparazione
  1. Fare un trito di carota e sedano che andrete a rosolare con un po' di olio evo in un wok salta pasta.
  2. A parte sbollentate i gamberi in acqua salata per 10 minuti, scolate e lasciate da parte.
  3. Tagliate a tocchetti il salmone e unirlo al trito di carote e sedano, unite anche i gamberi.
  4. Cuocere per 10 minuti sfumando con vino bianco ed eventualmente un po' di acqua.
  5. A parte cuocete il riso venere per circa 40 minuti.
  6. Scolarlo e farlo saltare nel wok con il sughetto di pesce.
  7. Spolverate con erba cipollina essiccata e un po' di pepe.

Ecco una foto del nostro alberello e Buona Festa dell’Immacolata a tutti!

albero natale 2014

riso venere salmone gamberi photo 3 riso venere salmone gamberi photo 2 riso venere salmone gamberi

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Salmone in crosta di sesamo

salmone insesamato photo 2

Ciaoooo!!!! Oggi c’e’ il sole!!! wow…e io non vedo l’ora di mettere piede dove dico io!!!!!!!!

Dopo questa parentesi, vi lascio una ricetta veramente facile e ottima anche per la carne, infatti l’ho fatta anche con il petto di pollo.

Il consiglio di fare anche il salmone impanato nel sesamo arriva da una mia amica, ogni tanto ci scambiamo delle ricettine facili e veloci adatte a tutta la famiglia.

Ecco a voi :

Salmone in crosta di sesamo
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Salmone in crosta di sesamo, croccante fuori e morbido dentro
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 tranci di salmone
  • sesamo q.b.
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Lavare il salmone, privarlo delle lische se ve ne sono e della pelle sottostante.
  2. Ungere una teglia di olio , unirvi l'aglio.
  3. Salare un poco la superficie del salmone
  4. Impanare il salmone nel sesamo
  5. Metterlo in teglia e farlo cuocere in forno a 180°C per circa 25 minuti.

Il salmone acquistera’ un sapore strepitoso!morbido al suo interno e croccante fuori!!!

Buona settimana!!!

salmone insesamato photo 3 salmone insesamato photo 2 salmone insesamato

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Penne salmone pomodorini zucchine

Pasta with salmon cherry tomatoes and zucchini

Che silenzio nel blog…mi sento abbandonata!

Si vede che è arrivata la primavera!  Beh allora coloro un po’ i miei piatti.

Questa oltre ad essere una ricetta  colorata, è anche ottima a livello nutritivo e soprattutto gustosa.

Voila’ le penne salmone pomodorini zucchine:

Penne salmone pomodorini zucchine
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Penne salmone pomodorini zucchine, nutriente e gustosa
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di filetto di salmone gia' sfilettato
  • 10 pomodorini
  • 1 zucchina piccola
  • 1 spicchio di aglio
  • 250 g di pasta tipo penne
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare la zucchina in piccoli dadini
  2. Tagliare a metà i pomodorini
  3. Un una wok rosolare lo spicchio d'aglio con un pò di olio.
  4. Cuocervi per 5 minuti la zucchina e i pomodorini
  5. Tagliare a tocchetti il salmone, aggiungerli alla verdura e cuocere per altri 10 minuti.
  6. Nel frattempo cuocere le penne e a cottura terminata, dopo averle scolate, farle saltare nella wok con il sughetto di pesce.

Per la  felicità di mio marito!

pasta salmone zucchine pomodorini pasta salmone zucchine pomodorini photo 3 pasta salmone zucchine pomodorini photo 2

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Salmone al pepe rosa

Salmon pink pepper

Finalmente e’ arrivato il week end! Che settimana intensa mamma mia!!! Menomale che e’ finita. Oggi propongo una ricetta semplice, pratica ma gustosa!Il Salmone al pepe rosa:

Salmone al pepe rosa
 
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Salmone al pepe rosa, ricetta semplice, pratica e gustosa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 filetti di salmone
  • pepe rosa in grani q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
  • succo di uno spicchio di limone
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di acqua
Preparazione
  1. Salare e cospargere di pepe rosa il salmone
  2. Far rosolare lo spicchio di aglio in un filo di olio, pochissimo senza far arrivare l'olio in temperatura altrimenti l'acqua spruzzerà
  3. Spremere lo spicchio di limone nel mezzo bicchiere di acqua e versarlo in padella.
  4. Adagiarvi il salmone dalla parte dei grani.
  5. Spolverare di prezzemolo e cuocere con il coperchio per 15 - 20 minuti affiche il salmone arrostirà bene e assorbirà parte del liquido.

salmone al pepe rosa foto 2 Buon week end a tutti!

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Paccheri ripieni salmone e philadelphia

paccheri ripieni al salmone primopiano

Questa e’ una ricettina bomba secondo i miei gusti adatta ad un pranzo domenicale o a una sfiziosa cena.

Infatti e’ quello che ci siamo preparati Domenica.

Finalmente e’ arrivato il sole, non se ne poteva piu’ !

Ecco i paccheri ripieni salmone  e philadelphia:

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Paccheri ripieni salmone e philadelphia con besciamella aromatizzata allo zenzero
 
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Paccheri ripieni salmone e philadelphia con besciamella aromatizzata allo zenzero, la delicatezza a tavola con un tocco in più.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di paccheri
  • 150 g di salmone affumincato
  • 200 g di philadelphia
  • 400 g di besciamella
  • erba cipollina q.b.
  • sale q.b.
  • pan grattato q.b.
  • zenzero q.b.
  • Per la besciamella
  • 40 g di burro
  • 40 g di farina tipo 00
  • 400 ml di latte
Preparazione
  1. In una ciotola amalgamare bene philadelphia e salmone precedentemente tagliato a piccoli pezzi.
  2. Unire l'erba cipollina tritata finemente e un pizzico di sale
  3. Lasciare riposare la crema
  4. Preparare la besciamella. (vedi qui)
  5. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata per soli 5 minuti, scolarli e riempirli con la crema di salmone ottenuta
  6. Imburrare una pirofila disporre i paccheri in piedi e vesarvi sopra la besciamella.
  7. Spolverare di pane grattugiato e zenzero, infornare per una ventina di minuti affinche' si formi la crosticina.

Per questo dovete fare i complimenti anche al marito perche’ durante la preparazione non mi sono sentita bene, quindi lui oltre a soccorrermi e avermi cautamente sdraiata, ha poi seguito tutte le istruzioni e alla fine li ha preparati lui…e’ stato bravo vero?

Non preoccupatevi, niente di grave!

ciao ciao…

paccheri ripieni al salmone prospettiva paccheri ripieni al salmone primopiano paccheri ripieni al salmone da infornare paccheri ripieni al salmone

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Tagliatelle nere al salmone

tagliatelle nere al salmone

Giorni  frenetici questi che ci accompagnano verso il Natale.

Ieri sera avevo dei cari amici a cena e ho voluto fare questa pasta al nero di seppia che mi intrigava molto, con il salmone e i pomodorini, e’ venuta molto delicata ed è piaciuta.

A dire il vero non l’ho mai impastata nera, ma con le mie poche conoscenze in campo di pasta fatta in casa sono riuscite bene.

Ecco la ricetta, tagliatelle nere al salmone:

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Tagliatelle nere al salmone
 
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Tempo totale
 
Tagliatelle nere al salmone, un colore innaturale per questa pasta annerita dal nero di seppia incorporato nell'impasto.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
Per la pasta al nero di seppia
  • 200 g di farina tipo 00
  • 200 g di semola rimacinata
  • 2 uova
  • 40 ml di acqua
  • 30 ml di olio evo
  • 4 g di inhiostro nero di seppia
  • 1 cucchiaino scarso di sale
Per il sugo al salmone :
  • 500 g grosso filetto di salmone
  • 1 spicchio di aglio
  • una decina di pomodorini
  • prezzemolo q,.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
Preparare la pasta:
  1. Mettete la farina unita al sale in una ciotola, al centro versare le uova e l'olio cominciare ad impastare e unire il nero, poi l'acqua.
  2. Formare un impasto liscio omogeneo e lavorarlo almeno 15 minuti fino a che diventi ben uniforme.
  3. Far riposare la palla in una pellicola trasparente per almeno una mezz'ora.
  4. Quindi tirare la pasta con la macchinetta fino al n°6. Di solito io la passo due volte su ogni numero, ma al 6 mi fermo solo una volta.
  5. A questo punto passare le sfoglie di pasta nella parte della macchinetta per fare le tagliatelle, se non l'avete basta arrotolare la pasta e tagliarla in tanti dischi sottili, si otterranno cosi' le tagliatelle.
Ora preparare il sughetto di salmone.
  1. Lavare e togliere la pelle del salmone con eventuali lische, tagliarlo a pezzetti.
  2. In una padella salta pasta rosolare con un po' d'olio lo spicchio di aglio, unire il salmone, spolverare di prezzemolo, salare e cuocerlo per 5 minuti sfumando con vino bianco.
  3. Tagliare a meta' i pomodorini, unirli al salmone, aggiustare di sale e andare avanti a cuocere per 15 minuti circa.
  4. Cuocere per 5 minuti la pasta in abbondante acqua salata, in cui avremmo messo un filo di olio.
  5. Terminata la cottura, scolarle e farla saltare nel sughetto di salmone.

 

Ieri  la figlia dei miei amici, una bambina molto estrosa e creativa, soprattutto amante dei dolci al cioccolato, mi ha teneramente aiutato a decorare i cupcakes! Li vedrete prossimamente su questi schermi!! Intanto AUGURI DI NATALEEEE A TUTTI I FOLLOWER E NON! baci baci

tagliatelle nere trafilate tagliatelle al nero di seppia tagliatelle nere al salmone da vicino tagliatelle nere al salmone da sopra tagliatelle nere al salmone

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Voulevant salmone e panna

Voulevant salmon and cream

Eccomi di nuovo qui con i miei voulevant! Non s’era capito che mi piacciono un sacco vero??

Li trovo molto stuzzicanti e in piu’ sono un’ottimo finger food, insomma ci si puo’ sbizzarrire!

Voulevant salmone e panna:

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Voulevant salmone e panna
 
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Preparazione
Cottura
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Voulevant salmone e panna, un ripieno raffinato
Autore:
Ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Ingredienti
Preparazione
  1. Far rosolare lo spicchio di aglio e aggiungere il salmone tagliato a tocchetti, salare sfumare con bianco e cuocerlo 2 minuti, aggiungere la panna e la maggiorana, far restringere il sughetto per circa 5-10minuti.
  2. Far cuocere i vaulevant, toglierli dal forno, farli raffreddare un minuto e con un cucchiaio riempirli di questo sughetto.
  3. Spolverizzare di pepe e servire!

 

Qui nevica! benissimoooo! Voglio fare il pupazzo! (ma non ho il giardino 🙁  )

voulevant ripieni salmone voulevant ripieni salmone in fila

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Risotto panna e salmone

risotto salmone e panna

Dopo le insistenti richieste del maritozzo (che stresss!!) ecco il suo piatto preferito, il risotto panna e salmone :

Risotto panna e salmone
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Primo con pesce, il risotto panna e salmone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di riso roma superfino
  • 100 g di salmone
  • brodo vegetale
  • 250 ml di panna fresca
  • whisky
  • olio evo
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • una manciata di prezzemolo
  • 1 biccchiere di vino bianco
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Rosolare in una padella lo spicchio d'aglio con un po' di olio.
  2. Unire il salmone precedentemente tagliato a pezzetti, salare e cuocerlo 5 minuti , sfumandolo con un goccio di whisky
  3. Aggiungere la panna e cuocere altri 10 minuti fino a restringimento del sughetto.
  4. Nel frattempo in una pentola rosolare 1 cipolla tagliata a pezzettini con un filo di olio.
  5. Aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e procedere alla cottura (18 minuti) con brodo vegetale.
  6. A cottura ultimata spolverare di prezzemolo e mantecare con il sughetto di panna e salmone.

Ci è piaciuto molto!  Il risotto è il piatto preferito di mio marito, un vero bergamasco.

Inoltre è ben bilanciato perche’ burro e formaggio sono assenti data la presenza della panna.

Vi saluto tutti e buona Domenica…. byebye

risotto salmone e panna in breverisotto salmone e panna impiattato risotto salmone e panna da vicinorisotto salmone e panna

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Penne whisky e salmone

Pasta with cooking cream and zucchini

Come direbbe il mitico Montalbano “non mi scassare i cabbasisi”!

E’ quello che ho detto a mio marito che continuava a chiedermi di fargli le penne whisky e salmone.

Le aveva puntate da un po’ e come sapete col caldo cerco sempre di fare dei piatti un po’ piu’ leggeri, alla fine pero’ ho voluto  accontentarlo!!!

Direte ancora un primo!!! Beh di questa stagione li trovo comodi, a mezzogiorno soprattutto, sono veloci e semplici da fare, poi abbinati con un po’ di insalata e frutta il pasto è fatto.

Seguitemi:

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Penne whisky e salmone
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Un piatto fantastico, italia e irlanda associati, pasta whisky e salmone
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300g di penne rigate
  • un trancio di salmone
  • una confezione di panna da cucina fresca
  • 1 spicchio di aglio
  • prezzemolo q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • una spruzzata di whisky
Preparazione
  1. In un wok saltapasta , mettete un filo di olio(Proprio pochissimo) fate rosolare l'aglio.
  2. Togliete l'aglio e fate cuocere il salmone, salate e spolverate con prezzemolo, dopo un minuto sfumatelo con una spruzzata di whisky.
  3. Fatelo cuocere per circa dieci minuti.
  4. Alla fine aggiungete la panna lasciandolo sul fuoco fino restringere un poco e spegnete.
  5. Fate riposare per far insaporire.
  6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e a cottura ultimata fatela saltare nel wok con il sughetto di salmone preparato.
  7. Se dovesse essere troppo asciutta aggiungete un po' di acqua di cottura.
Note
Sono davvero meravigliose!

 

penne salmone whisky panna con libro
penne salmone whisky panna con libro
penne salmone whisky panna frontale
penne salmone whisky panna frontale
penne salmone whisky panna da vicino
penne salmone whisky panna da vicino
penne salmone whisky panna
penne salmone whisky panna
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Tagliatelle salmone zucchine

tagliatelle salmone zucchine 3

Salve a tutti!!! Non so Voi, ma qui stiamo impazzendo dal caldo!!!

Per quanto riguarda il cibo, è meglio non mangiare troppa roba calda.

Oggi ho pensato di fare una pasta col pesce, la reputo leggera e saporita e si può mangiare anche tiepida.

Ecco la ricetta, tagliatelle salmone e zucchine:

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Tagliatelle salmone zucchine
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 250 g di tagliatelle
  • 1 zucchina di medie dimensioni
  • 2 spicchi di aglio
  • 1 trancio di salmone
  • prezzemolo q.b.
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • qualche oliva nera
Preparazione
  1. Affettare le zucchine, farle rosolare con uno spicchio di aglio e prezzemolo.
  2. Salare e cuocere per una ventina di minuti.
  3. Nel frattempo affettare il trancio di salmone e farlo rosolare con uno spicchio di aglio per una decina di minuti e sfumare con vino bianco.
  4. Cuocere le tagliatelle in acqua salata per 5 minuti.
  5. Aggiungere le olive alle zucchine e unire il salmone con il suo sughetto di cottura.
  6. Scolare le tagliatelle e farle saltare nel sugo di pesce preparato allungando con un po' di acqua di cottura della pasta se dovesse risultare troppo asciutto.

 

tagliatelle salmone zucchine 2

 

tagliatelle salmone zucchine