Tag: polpette

Pubblicato il

Polpette di miglio e verdure

polpette di miglio

Ancora una bella ricetta vegetariana, dato che dobbiamo disintossicarci dai bagordi delle feste, ma lo facciamo con gusto

Polpette di miglio, zucca, carote e patate, veloci saporite e salutari.

Il miglio è ricco di proprieta’ ed è uno dei pochi cereali veramente sopportati dal nostro organismo,  insieme all’amaranto, la quinoa ed il grano saraceno.

Questo lo affermano alcuni medici che praticano la dieta del gruppo sanguigno, voi che ne pensate?

Siete d’accordo, avete provato anche voi la dieta del gruppo sanguigno?

A voi la ricetta:

Polpette di miglio e verdure
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Gustose polpette di miglio insaporite da carote zucca e patata, cena leggera
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • ...miglio
  • 1 piccola patata
  • 1 carota
  • 1 fetta di zucca
  • olio evo
  • 1 uova
  • 40 g di parmigiano
  • pan grattato q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • olio evo
  • sale
  • farina di riso q.b.per infarinare
Preparazione
  1. Sciacquare il miglio in un colino e farlo cuocere in acqua salata per circa 20 minuti.
  2. Sulla confezione c'era scritto 40 minuti, ma regolatevi voi , ce ne vogliono meno, assaggiatelo.
  3. Scolarlo e farlo raffreddare.
  4. In una padella antiaderente cuocere le verdure tagliate a dadini con un filo di olio, aggiungendo se necessario un po' d'acqua.
  5. In una ciotola unire il miglio, le verdure schiacciate con la forchetta, l'uovo, il formaggio grattugiato, il pan grattato, il prezzemolo e un pizzico di sale.
  6. Impastare il tutto, formare delle polpette e passarle nella farina di riso.
  7. Cuocerle in una padella antiaderente con poco olio, fino a che si arrossano.

Byebye…

polpette di miglio foto 2

 

polpette di miglio foto 3

 

polpette di miglio

Pubblicato il

Polpette di polenta al forno

polpette di polenta al forno

Essendo Bergamasca devo dire che per me è iniziata la stagione della polenta.

Voi non lo sapete, ma qui per la maggior delle famiglie tutte le Domeniche, ma dico tutte, è usanza farla, soprattutto  per i nostri genitori, cresciuti a “polenta e làc”, (polenta e latte).

Io non impazzisco, la preferisco abbrustolita o alla piastra con formaggio sciolto, insomma piu’ golosa.

Dopo le versione in Stick   e in polpette filanti, eccola  “polpettosa” ma  in forno:

 

Polpette di polenta al forno
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di polenta avanzata, passate nel pangrattato e cotte al forno
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Polenta avanzata
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai abbondanti di parmigiano
  • 1 pizzico di sale
  • pan grattato q.b.
Preparazione
  1. Unire l'uovo, il parmigiano e un pizzico di sale alla polenta
  2. Amalgamare bene il tutto con una forchetta in modo da schiacciare bene la polenta e ottenere un composto morbido.
  3. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e porle in una teglia precedentemente oleata.
  4. Cuocere in forno funzione grill a 200°C per30 minuti

Con i bimbi ha un successo garantito!

polpette di polenta al forno

Pubblicato il

Polpette filanti di polenta

polpette di polenta filanti photo 2

Hello!

Eccomi di nuovo qui con una ricetta tutta d’un pezzo, o tutta d’un tempo, mettetela come preferite.

Vi avevo anticipato che ci sarebbero state delle ricette consigliate da parenti e amici, questa me l’ha data il mio papi!

Incredibile, lui che non prepara nemmeno una moka del caffe’, invece si e’ ricordato di queste polpette che faceva fare a mia nonna!

Era una sua idea!

La cosa bella e’ che queste golosita’ sembrano caloriche, ma al contario non hanno uovo, formaggio o pangrattato aggiunto, si tratta solo di polenta avanzata appallottolata con all’interno un piccolo cubetto di formaggio.

Non serve nemmeno molto olio, perche’ si arrossano facilmente, poi con le padelle antiaderenti di adesso rivestite in pietra e’ piu’ semplice.

A voi:

Polpette filanti di polenta
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette filanti di polenta , un modo per riciclare l'avanzo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • Polenta avanzata (io di grano saraceno per taragna)
  • Formaggio a pasta cotta q.b.
  • olio evo
  • pangrattato q.b.
  • pepe
Preparazione
  1. Tagliare a piccoli cubetti il formaggio.
  2. Prendere un pò di polenta, schiacciarla sul palmo della mano, inserire al centro un cubetto di formaggio richiudere e appallottolare.
  3. Passare le pallottine nel pangrattato .
  4. Scaldare un pò di olio in una padella antiaderente e quando è ben caldo cuocervi le polpette 10 minuti rigirandole finchè vengano ben dorate.
  5. Servire calde e filanti, si formerà una crosticina irresistibile!

Buon  week!!!

p.s. Farò l’albero e il presepe..Voi?

polpette di polenta filanti photo 3 polpette di polenta filanti photo 2 polpette di polenta filanti

Pubblicato il

Polpette di orzo al pesto

polpette orzo pesto photo 3

Buongiornoooo!!!!! Per  tutto il giorno!!!

Oggi propongo una ricetta diversa dal solito, mi è balenata in mente un giorno che non sapevo come cucinare l’orzo.

Dato che è un cereale che fa molto bene e sostituisce anche la carne, è bene introdurlo nella dieta, in alternativa ai soliti formaggi o pietanze, magari in maniera un po’ sfiziosa…ecco qui:

Polpette di orzo al pesto
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di orzo al pesto, fresche, buone, saporite, appetitose e croccanti
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 150 g di orzo perlato
  • 1 foglia di alloro
  • 1 carota
  • 1 pomodoro piccolo
  • 2 cucchiai di pesto (io fatto in casa)
  • 70 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • olio evo q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Mettere in ammollo in acqua tiepida l'orzo (salvo che sulla confezione sia scritto che non è necessario)
  2. Sciacquarlo bene e far bollire in acqua salata con un pomodoro spezzato, 1 carota e una foglia di alloro.
  3. Far cuocere circa 30 minuti, fino a completa cottura, scolare e togliere il pomodoro la carota e la foglia di alloro.
  4. Mettere in una ciotola, condire con i due cucchiai di pesto, unire l'uovo e il pangrattato.
  5. Formare delle palline e passarle nel pangrattato.
  6. Ungere una teglia con dell'olio, adagiarvi le palline e cuocerle in forno a 200 g per 20 minuti, rigirandole.
  7. Saranno pronte quando si saranno ben arrossate.

p.s.: Le dosi sono circa per 10 polpette, dipende dalla grandezza che volete dare.

No ho intenzionalmente voluto aggiungere formaggio grattugiato perché c’è già a sufficienza nel pesto. Basterà il pangrattato e saranno saporitissime!

Buon sereno week end a tutti!

Chiudo qui la mia settimana che e’ stata veramente pesante! byebye

polpette orzo pesto

polpette orzo pesto photo 3

polpette orzo pesto photo 2

 

Pubblicato il

Polpette di ceci

polpette di ceci

Buongiorno! Come avete passato il weekend! ? Qui tutto bene!Siamo all’insegna del bel tempo!! wowww

Ecco una bella idea salutare per un pranzo o una cena, ottimo per i bimbi perche’ sostituisce la carne!

Polpette di ceci, stavolta l’uovo c’e’…

Polpette di ceci
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di ceci, un secondo semplice e completo
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di ceci già cotti
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • basilico q. b.
  • 30 g di pangrattato
  • sale
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Frullare i ceci con un goccio di olio.
  2. Metterli in una ciotola
  3. Unire l'uovo, il formaggio, il pangrattato, il basilico e aggiustare di sale
  4. Formare delle palline e passarle nel pangrattato
  5. Ungere una teglia, disporvi le polpette e cuocere a 180°Cper 25 mnuti, rigirandole a metà cottura.

Ciao ciaooo

polpette di ceci photo 2 polpette di ceci polpette di ceci photo 3

Pubblicato il

Miniburger di piselli e patate (ricetta senza uova)

Mini burgers peas potatoes

Ciao!!!! Finalmente bel tempo, speriamo! Riusciranno i nostri eroi ad uscire di casa questo week???

Vi lascio una bella ricettina leggera e nutriente, senza uova, ideale per chi e’ a dieta o ha il colesterolo e per i bimbi (la mia pero’ non ha apprezzato, ufff…), ma noi si, eccome!

Ultimamente, quando riesco cerco di fare sempre ricette senza uova, perche’ l’uovo c’e’ un po’ovunque e quindi vorrei limitare.

Ecco dei gustosi miniburger di patate  e piselli cotti al forno.

5.0 from 2 reviews
Mini hamburger patate piselli
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Mini hamburger patate piselli, un generoso e soddisfacente secondo di verdura
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di piselli fini surgelati
  • 1 patata
  • 3 cucchiai di farina tipo 00 + q.b. per infarinare
  • 20-30 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • olio evo
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Sbollentare la patata e i piselli in acqua salata per circa 20minuti
  2. Frullare i piselli con un cucchiaio della loro acqua di cottura
  3. In una ciotola, schiacciare la patata e unirvi la purea di piselli
  4. Aggiustare di sale, unire la farina, il formaggio, il pangrattato e il basilico
  5. Ungere una teglia , formare delle palline di medie dimensioni,infarinarle e disporle sulla teglia schiacciandole un po'.
  6. Infornare a 180° per 35 minuti circa.
  7. a meta' cottura rigirare facendo attenzione a non rovinare la forma, Il composto risultera' piuttosto morbido.

hamburger piselli patate hamburger piselli patate photo 3 hamburger piselli patate 

Auguro a tutti un sereno week end all’insegna del sole! byebye

Pubblicato il

Polpette orzo ricotta al forno

polpette orzo ricotta photo 4

Ciaoooooo!!! Mentre scrivo questo post sono troppo entusiasta, mi sto guardando Junior Masterchef!! E’ proprio vero che i  bambini  ci stupiscono sempre!

Proprio in fatto di bambini ed alimentazione la ricetta di oggi e’ ottima perche’ sostituisce la carne, e’ leggera perche’ al forno, non ha l’uovo, e’ priva di grassi  ed e’ molto nutriente:

Ecco le polpettine orzo e ricotta in forno:

Polpette orzo ricotta al forno
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette orzo ricotta al forno, sane, rinfrescanti e piacciono ai bambini
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 150 g di orzo
  • alloro
  • 100 g di ricotta
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • sale q.b.
  • 2-3- cucchiai di farina
  • olio evo
  • farina q.b. per infarinarle
  • prezzemolo q.b.
Preparazione
  1. Far bollire in acqua salata per 30minuti l'orzo con una foglia di alloro e un filo di olio,
  2. Scolare, far intiepidire, unire la ricotta,il formaggio grattugiato,il prezzemolo, la farina.
  3. Appallottolare e passare nella farina.
  4. Ungere una teglia e cuocerle per 30minuti a 180°C rigirandole un paio di volte, fino a che prendano un bel colore.

 

Buona continuazione !!! ciaoooo

polpette orzo ricotta polpette orzo ricotta photo 4 polpette orzo ricotta photo 3 polpette orzo ricotta photo 2

Pubblicato il

Polpette di pane con sorpresa formaggiosa

Bread ball with cheese surprise

Il piatto di oggi è nato per puro caso, dal fatto che mi era avanzato del pane da un’impanatura. A dir la verità mi sono un pò ispirata per così dire a “Giorgione orto e cucina”, una trasmissione di Gambero Rosso che adoro!!! Forse perchè assomiglia un pò alla mia cucina, ricca di verdure, casalinga e senza tanti fronzoli. Lui è un personaggio fortissimo, con il suo pancione, la sua salopette che non molla mai e le sue teglie superusate, che assomigliano a quelle che usava mia nonna!hi.hi.hi…piace anche a mia figlia. Un giorno aveva cucinato delle polpette di pane ma un pò diverse da quelle che vi propongo oggi, un pò più articolate.

Per la serie non si butta via nulla, ecco queste polpettine di pane con sorpresa formaggiosa super saporite e golose:

Polpette di pane con sorpresa formaggiosa
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di pane con sorpresa formaggiosa, polpette caserecce semplici e facili che piacciono a tutti
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Ingredienti
Per circa 6 polpettine:
  • 100 g di pane grattugiato
  • 2 uova
  • 60 g di formaggio grattugiato
  • 6 dadini di formaggio semi stagionato saporito a piacere (per me asiago)
  • maggiorana q.b.
  • prezzemolo
  • sale q.b.
  • olio di oliva o evo
  • farina q.b.
Preparazione
  1. In una ciotola unire al pangrattato le uova, il formaggio grattugiato, il prezzemolo, la maggiorana.
  2. Salare un poco e formare un impasto omogeneo.
  3. Prendere un pò di impasto, formare delle palline e al centro mettere un cubetto di formaggio semi stagionato.
  4. Chiudere bene e passare la pallina nelle farine e cuocere in una padella con olio di oliva giunto a temperatura.
  5. Cuocerle 5 minuti rigirandole di modo che si arrossino bene.
  6. Servir ben calde

 

Ciao a tutti e buon appetito!!!

polpette di pane

polpette di pane aperte

Pubblicato il

Polpette di merluzzo e erbette

polpette merluzzo erbette

Hello! Oggi polpette di merluzzo e erbette dal risultato ok. L’accostamento e’ risultato veramente delicato e anche il colore mi è piaciuto molto! Infatti il merluzzo, che e’ un pesce molto saporito, leggermente forte di gusto, insieme a questo tipo di verdura acquista delicatezza!

5.0 from 1 reviews
Polpette di merluzzo e erbette
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di merluszzo e erbette dal sapore delicato. La verdura smorza il forte sapore del merluzzo e le rende piacevoli al palato. Anche ai bambini.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 3 filetti di merluzzo
  • 2 manciate di erbette in foglie
  • 1 uovo
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • 20 g di pangrattato
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • farina di semola rimacinata q.b.
  • 1 cucchiaio di farina tipo 00
  • Olio di oliva o evo q-b.
Preparazione
  1. Cuocere per 10 minuti a vapore il pesce
  2. Sbollentare in acqua salata le erbette e frullarle
  3. Schiacciare il pesce e salare un poco.
  4. Unire al pesce le erbette, l'uovo, il pangrattato, il formaggio, il prezzemolo e il cucchiaio di farina.
  5. Mescolare bene fino a rendere il composto omogeneo.
  6. Formare delle palline un po'schiacciate, passarle nella semola rimacinata e cuocerle in olio caldo fino a completa doratura

 

Speriamo che nevichi un po’, a Natale non l’abbiamo vista!  Voglio fare il pupazzo!!! (ma non ho il giardino) 🙁

ciaooo!

polpette merluzzo erbette in cottura polpette merluzzo erbette aperte polpette merluzzo erbette polpette merluzzo erbette presentazione

Pubblicato il

Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine

pasta alla chitarra polpette al sugo

Ovviamente con la pasta che avete visto ieri  ho fatto questa meravigliosa ricetta, che, dato le dosi, ci siamo pappati anche oggi!

Ecco gli spaghetti con sugo di polpettine:

5.0 from 1 reviews
Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Spaghetti alla chitarra con sugo di polpettine, ricetta tradizionale abruzzese
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 300 g di pasta alla chitarra (Per la pasta fatta in casa vedi qui)
  • Per le polpettine
  • 300 g di carne trita scelta
  • 1 uovo
  • 40 g di pecorino grattugiato
  • 30 g di pan grattato
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • farina q.b.
  • Per il sugo
  • 800ml di passata di pomodoro
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 foglia di basilico
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Cominciare a cuocere il sugo:
  2. Rosolare aglio, cipolla e carota tritate finemente in un filo di olio.
  3. versare la passata, salare e unire la foglia di basilico.
  4. Far cuocere il tutto da solo per un'ora e mezza.
  5. Nel frattempo preparare le polpette :
  6. Unire alla carne trita tutti gli ingredienti.
  7. Formare della palline piccole, infarinarle e farle cuocere nel sugo un'oretta.
  8. Cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo e le polpettine.

Note : Per renderle piu’ gustose, prima di insaporirle direttamente nel sugo, potete infarinarle e farle rosolare in una padella antiaderente per circa dieci minuti.

Vi saluto con una “Risatina C” :

“Due spiriti nell’al di la’

– sai Mario..e’ finita la pace

– e perche’?

– E’ morta mia moglie”

hi.hi.hi.hi……

pasta alla chitarra polpette al sugo polpetta pasta alla chitarra polpette al sugo sugo pomodoro pasta alla chitarra polpette al sugo da sopra pasta alla chitarra polpette al sugo

pasta alla chitarra polpette al sugo da vicino

Pubblicato il

Polpette facili alla carne e verdure del papa’

polpette facili del papa'

Oggi ha cucinato il marito! ahahah

A lui piace cucinare, solo che lo scettro e’ mio.

Siccome ho portato il mio “papi” a fare un giretto all’ospedale di Bergamo e quando ci metti piede, si sa, ti parte la mattinata, avevo ben pensato di lasciar pronto il pranzo: carne alla pizzaiola e polenta del giorno prima piu’ verdure avanzate (quando si cucina un po’ di piu’ alle volte fa comodo). Istruzioni : scaldare tutto! semplice semplice no….

Mio marito si e’ accorto che la carne era un po’ duretta, allora ha preso e messo tutto nel frullatore ed ecco le polpette! Buone!,ma il frullatore mi ha lasciato!!!!! magicamente ha deciso di non funzionare piu’!ecco!

Ditemi voi…

5.0 from 2 reviews
Polpette facili alla carne e verdure del papa'
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette facili alla carne e verdure del papa', veloci e semplici con un riciclo di avanzi completo. Complete per i bambini, carne e verdure insieme.
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 2 fette di carne alla pizzaiola
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pan grattato
  • 100 g di erbette frullate
  • sale q.b.
  • olio di oliva q.b.
Preparazione
  1. sminuzzare nel frullatore la carne, aggiungere la composto la verdura, l'uovo , il formaggio,il pangrattato e salare.
  2. Formare delle palline un po' schiacciate, passarle nel pangrattato e cuocere in padella per 5 minuti, fino a completa doratura.

 

E’ stato bravo il mio amore!!!!! vero? ciao ciao

polpette facili del papa' e figlia polpette facili del papa' aperta polpette facili del papa'

 

Pubblicato il

Polpette di coste bianche e patate infarinate

polpette erbe bianche

Una volta alla settimana bisogna fare le polpette dico io….! Queste le ho volute fare in due versioni, ossia alcune infarinate con la farina normale e altre con la farina di mais, che ho scoperto ottima per queste preparazioni. Le ho “fritte” per quanto si possa ritenerle fritte, diciamo rosolate in padella, per una cottura al 100% piu’ sana ovviamente fatele in forno, verranno ottime lo stesso, a voi:

5.0 from 1 reviews
Polpette di coste bianche e patate infarinate
 
Stampa
Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Le polpPolpette di coste bianche e patate infarinate con due tipi di farina diversa, farina doppio zero e farina di maisette di coste bianche e patate infarinate
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 2 patate medie
  • mezzo ciuffo di coste bianche
  • 1 uovo
  • sale q.b.
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 30 g di pangrattato
  • prezzemolo q.b.
  • Farina di mais q.b.
  • Farina tipo 00 q.b.
Preparazione
  1. Fate bollire le patate con la buccia
  2. Lavare le coste e tagliarle a pezzetti, farle bollire una mezz'oretta in acqua salata e una volta cotte passatele nel mixer.
  3. Prendere una ciotola, schiacciate le patate, unite le coste, l'uovo il grana il pangrattato, sale e prezzemolo.
  4. Amalgamare bene il tutto, formare delle pallotte un po' schiacciate, passarle nella farina di mais, alcune passarle nella farina normale.
  5. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e cuocetevi per 15-20 minuti le polpette finche' siano ben rosse da tutte e due le parti.

noi ce le siamo gustate con dei pomodorini saltati in padella, ultimo ricordo dell’estate! baci

polpette erbe bianche dall alto polpette erbe bianche