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Merluzzo in crosta di patate saporite

cod with potato crust tasty

Ciao ciao siamo di nuovo qui! Oggi passo direttamente a parlare di cibo. Per la ricetta ho preso ispirazione dalle bellissime idee di “Il mio saper fare di Marisa” , un blog pieno di idee e che mi piace tantissimo.

Lei aveva fatto del salmone in crosta di patate e cipolle ottimo, e dato che adoro il pesce in forno con la crosticina, ho optato per del merluzzo con una crosta di patate un pò diversa:

Merluzzo in crosta di patate saporite
 
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Merluzzo in crosta di patate saporite, secondo di pesce veloce, croccante e leggero
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4 fette di merluzzo
  • 1 grossa patata
  • 30 g di pane grattugiato
  • ⅔ acciughe
  • prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. In una teglia oleata adagiare le fette di merluzzo precedentemente lavate e salata un poco in superficie.
  2. Grattugiare la patata a scaglie e metterla in una ciotola insieme al pangrattato, le acciughe sminuzzare e il prezzemolo
  3. Impanare con questo composto la superficie del pesce e bagnarla ancora con un filo di olio.
  4. Aggiungere in teglia un paio di spiccchi di aglio e infornare a 180°C per 30 minuti, fino a completa doratura.

 

merluzzo in crosta di patate saporite impiattato merluzzo in crosta di patate saporite merluzzo in crosta di patate saporite presentazione

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Focaccine alle erbette

focaccine alle erbette imma3

Come vi avevo anticipato nel post precedente, ieri abbiamo mangiato in una maniera un po’ insolita! E’ gia’ la seconda volta che lo facciamo con Romina e lei diventa matta perche’ e’ una novita’.

Mangiamo seduti sui cuscini, come fanno gli indiani ahahah, apprecchio per bene il tavolino, il nostro e’ anche molto basso, quindi per questo genere di cose  e’molto comodo, una bella candela al centro e via.

Lo facevamo spesso da sposini, quindi ogni tanto ci piace rifarlo….

Percio’ insieme alle magnifiche chips di carote viola c’erano anche delle fantastiche focaccine alle erbette che abbiamo accompagnato con mortadella, salumi e  un bel bicchiere di vino rosso ! Il massimo della vita!

Ecco la ricetta delle focaccine alle erbette:

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Focaccine alle erbette
 
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Focaccine alle erbette, un alternativa al solito pane per accompagnare il pasto
Autore:
Ricetta: Appetiser
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di semola rimacinata
  • 150 g di farina 00
  • 150 ml di latte
  • 20 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale scarso
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • mezza bustina di lievito di birra secco
  • sale grosso
  • olio evo q.b. per spennellare
  • erbe aromatiche q.b. (rosmarino, origano, maggiorana, salvia)
Preparazione
  1. Unire le due farine e mescolarle con il cucchiaino di zucchero e il sale
  2. Sciogliere il lievito nel latte tiepido
  3. Disporre a fontana la farina, versare al centro il latte con il lievito sciolto, cominciare ad impastare e aggiungere l'olio. Formare un impasto liscio ed omogeneo e farlo lievitare per 3-4- ore fino al raddoppio del volume.
  4. A questo punto prendere l'impasto e con le mani bagnate di olio stenderlo come facciamo con la pizza.
  5. Con l'aiuto di in bicchiere ricavare dei cerchi che disporremo sulla placca da forno.
  6. Portare alla seconda lievitazione per almeno 1 ora
  7. Dopo di che riprenderle e pigiarle ricavando delle simpatiche gobbe.
  8. Tritare le erbette, spennellare di olio la superficie, aggiungere qualche granello di sale grosso e infornarle a 200°C per 15 minuti.

Questa e’ la dose per circa una decina di focaccine.

Note:  io ho utilizzato un lievito che mi e’ nuovo ma non mi fa diventare matta, infatti consiglio il lievito di birra o meglio p.m.

Siccome mio marito mi vuole bene e quando nella lista della spesa aggiungo di comprare il lievito per dolci perche’ l’ho finito, lui ovviamente compra quello per la  pizza, fa niente se sulla confezione c’e’ una mega focacciona quasi piu’ grande della carta! ahahhah Cosi’ ho in casa questo lievito che alla fine utilizzero’!

Ciao ciaoooo

focaccine alle erbette focaccine alle erbette imma5 focaccine alle erbette imma4 focaccine alle erbette imma3 focaccine alle erbette imma2

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Plumcake di Pandoro riciclato

plumcake di pandoro riciclato

Hello!!! Finalmente un raggio di sole! ci voleva, infatti stamattina ho portato la bimba a fare una passeggiata!

La ricetta di oggi e’ strepitosa e l’ho inventata di sana pianta!

Il protagonista è Il pandoro e lo so, siamo quasi a Pasqua, prima c’e’ S.Valentino, ma ci è mancato poco che lo buttassi dalla finestra.

Siccome non si butta via nulla e siccome galline, cani gatti animali di altro genere a cui propinarlo non ne ho, l’ho fatto diventare un fantastico gustosissimo plumcake, leggero e adatto a tutte le occasioni: merenda, colazione e dessert goloso dopo cena!

Ecco a voi il plumcake di pandoro :

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Plumcake di Pandoro riciclato
 
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Plumcake di Pandoro riciclato, un metodo alternativo per non buttare e mangiare il pandoro avanzato dalle feste natalizie
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 350 g di pandoro
  • 250 ml di latte
  • 1 tazzina di caffe' della moka
  • grappa q.b.
  • 3 pere medie o 5 piccole
  • zucchero q.b.
  • cacao amaro q.b.
  • burro q.b.
Preparazione
  1. Preparare il caffe' e unirlo in una ciotolina con il latte e la grappa
  2. Tagliare il pandoro a fette non troppo grosse
  3. Imburrare uno stampo per plum cake, foderarlo alla base e sui lati con il pandoro tagliato.
  4. Bagnarlo con meta' della bagna al caffelatte
  5. Aggiungere la pera precedentemente tagliata a fettine sottili, cospargere di cacao amaro e zucchero semolato.
  6. Fare un'ultimo strato con le fette di pandoro,bagnarlo con il caffelatte, unire le fettine di pera e spolverare di nuovo con cacao amaro e zucchero semolato.
  7. Infornare a 180°C per 25minuti.

 

Ovviamente sarebbe supergoloso se avessi aggiunto mascarpone o creme al cioccolato, ma non ho voluto troppo caricare la ricetta, il pandoro e’ gia’ ricco e calorico di suo, quindi l’ho arricchito in maniera semplice! Ciao e buona giornata a tutti!

plumcake di pandoro riciclato ravvicinato

plumcake di pandoro riciclato fetta

plumcake di pandoro riciclato aperto

plumcake di pandoro riciclato

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Pane allo yogurt

pane allo jogurt

Con il post di oggi propongo un pane, era un po’ che volevo farlo di  questo tipo.

Noto che viene messo spesso lo yogurt nei lievitati e devo dire che il risultato e’ stato ottimo, un pane molto morbido dalla crosta fragrante! Fantastico con la mia marmellata di arance !

Ecco il pane allo yogurt:

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Pane allo yogurt
 
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Pane allo yogurt, fragrante, morbido e dalla crosta croccante
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 250 g di semola rimacinata
  • 250 g di farina per pane Molino Rossetto
  • 1 vasetto di yogurt
  • 50 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • mezzo cubetto di lievito
  • 250 ml di acqua circa
Preparazione
  1. Unire lo zucchero e il sale alla farina, disporla a fontana, versare al centro lo yogurt e l'olio e cominciare ad impastare.
  2. Poi unire l'acqua in cui avete sciolto il lievito e impastare fino a formare un impasto liscio ed omogeneo.
  3. Mettere a lievitare in forno spento ma preriscaldato a 50 °C per 3-4 ore,
  4. Togliere l'impasto dal forno e dargli la forma spennellandolo di olio e portarlo alla seconda lievitazione per un'oretta.
  5. Cuocere in forno con una ciotolina di acqua a 215°C per 20 minuti poi abbassare a 180°C e cuocere ancora per una decina di minuti.

 

Insomma questo tempo il pupazzo di neve non me lo fare!!!ahahah

Ciaoooo

pane allo jogurt da vicino pane allo jogurt aperto pane allo jogurt

 

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Biscotti profumati all’arancia con gocce di cioccolato

biscotti cioccolato arance

Oggi e’ stata una giornata all’insegna delle arance.

Oggi pomeriggio ho fatto la marmellata, squisita, poi ve la postero’, in piu’ ho fatto questi fantastici biscottini, dato che la dispensa per la colazione e’ stata prosciugata e finalmente il pandoro e’ finitoooo!!!

Ecco qua i biscotti profumati all’arancia con gocce di cioccolato

Biscotti profumati all'arancia con gocce di cioccolato
 
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Cottura
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Biscotti profumati all'arancia con gocce di cioccolato, frutta di stagione e cioccolato. Morbidi e squisiti
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina
  • 100 g di zucchero di canna
  • 50 g di gocce di cioccolato
  • 50 ml di olio
  • 1 uovo
  • Scorza di un'arancia al naturale
  • succo di un'arancia
  • 20 ml di latte
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
Preparazione
  1. Mescolare in una ciotola la farina con lo zucchero e il lievito,
  2. Al centro mettere l'uovo, l'olio e cominciare ad impastare
  3. Aggiungere poi la scorza d'arancia, le gocce di cioccolato, il succo d'arancia e impastare aiutandosi con un po' di latte
  4. Formare un impasto omogeneo ricavarne le forme che desiderate e cuocerli a 180°C per 11-12 minuti

 

Qui dicono che nevicherà, ma fino ad ora di neve nemmeno l’ombra…ciao ciao!

biscotti cioccolato arance sparsi biscotti cioccolato arance presentazione biscotti cioccolato arance

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Taralli pugliesi con farina di kamut

taralli pugliesi farina kamut primo donna

Vi ricordate la calza della Befana? La mia figlioletta ha richiesto i taralli e quindi ho deciso di farli homemade!

E’ stato facile, girando tra ricettari cartacei e web,  ecco la ricetta con farina di kamut :

 

Taralli pugliesi con farina di kamut
 
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Taralli pugliesi con farina di kamut fatti in casa naturalmente, home made, con la leggerezza della farina di kamut.
Autore:
Ricetta: Aperitivo
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina di Kamut
  • 100 ml di vino bianco (per me prosecco)
  • 65 ml di olio
  • 1 cucchiaino di sale
Preparazione
  1. Unire il sale alla farina
  2. Disporla a fontana, al centro versare l'olio, cominciare ad impastare e poi il vino.Formare un impasto omogeneo, coprirlo con la pellicola e farlo riposare una mezz'oretta.
  3. Dopodiche' con la pasta formare dei cilindretti lunghi circa 4 cm e chiuderli.
  4. Distribuire su un piano infarinato in fila tutti i taralli preparati.
  5. Portare a bollore l'acqua e versare i taralli, quando verranno a galla saranno pronti.
  6. Scolarli e adagiarli su un piatto e farli asciugare.
  7. Disporli su una placca da forno e cuocerli a 200°C per 20 minuti
Note
con queste dosi si preparano due teglie, circa una quarantina di taralli

 

taralli pugliesi farina kamut primo piano taralli pugliesi farina kamut primo donna taralli pugliesi farina kamut cascata taralli pugliesi farina kamut

 

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Branzino al cartoccio

branzino al cartoccio

Oggi ricetta leggera …con un bicchierino di bianco e’ ottimale!

Ecco qua un piatto semplice, soprattutto leggero che non e’ poi male dopo le feste, Branzino al cartoccio:

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Branzino al cartoccio
 
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Branzino al cartoccio, secondo di pesce facile da preparare
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 2
Ingredienti
  • 2 branzini freschi ed eviscerati
  • sale q.b.
  • olio evo
  • 1 spicchio di aglio
  • una decina di pomodorini
  • patate a spicchi
  • qualche oliva
  • aromi (rosmarino, alloro e erba salvia)
  • pan grattato q.b.
  • vino bianco
Preparazione
  1. Lavare ed asciugare i branzini.
  2. Salarli un poco all'interno
  3. Riporli ognuno su un foglio di carta d'alluminio
  4. Strofinare l'interno del pesce con l'aglio e lasciarvelo
  5. tagliare i pomodori in due e le patate a spicchi ed disporle intorno al pesce. Aggiustare di sale
  6. Aggiungere le olive e gli aromi
  7. Spruzzare di vino bianco e irrorare con un filo di olio
  8. Spolverare di pangrattato
  9. Infornare a 180°c per 45-50 minuti forno statico

 

branzino al cartoccio sfilettato branzino al cartoccio intero branzino al cartoccio

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Biscotti cocco e cacao

biscotti al cocco e cacao da vicino

Hola!!!! Domani e’ la Befana!!!! Stanotte arrivaaaaa!

Sapete mia figlia cosa ha chiesto? I taralli!!!!

Vi sembra normale????Mi cimentero’ anche a fare quelli!!!!

Parlando di ricette, dato siamo in tema  Befana un dolcino ci vuole! L’altro giorno volevo fare dei biscotti al cocco, li adoro particolarmente, percio’ mi sono messa all’opera.

L’unica cosa che voglio puntualizzare e’ quella della cottura : cuoceteli pochissimo a temperatura piuttosto bassa perche’ il cocco tende  a bruciarsi.

Voila’, Biscotti cocco e cacao

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Biscotti cocco e cacao
 
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Biscotti cocco e cacao, due ingredienti che si associano molto bene per un risultato delizioso.
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 100 g di farina di cocco (cocco rapé)
  • 25 g di cacao amaro in polvere
  • 50 g di zucchero
  • 50 g di burro
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • farina tipo 00 q.b.
Preparazione
  1. Amalgamare la farina di cocco con il cacao e il lievito
  2. In una ciotola unire il burro e lo zucchero lavorarli fino a formare una crema
  3. Aggiungere l'uovo e le farine.
  4. Formare un impasto omogeneo.
  5. Prelevare dei piccoli pezzi e formare delle palline da disporre sulla placca da forno.
  6. Cuocere in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti

 

Appena il biscotto si gonfia un po’ e comincia ad aprirsi e’ ora di toglierlo. Non fate come me che li ho lasciati due minuti in piu’ e hanno rischiato di bruciarsi!

Buon proseguimento! baci baci

biscotti al cocco cacao biscotti al cocco e cacao prospettiva biscotti al cocco e cacao da vicino

 

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Corona di pasta sfoglia ripiena

corona di pasta sfoglia macro1

Eccomi qua! come sta andando il dopo feste? Io son ancora un po’ malaticcia.

La ricetta di oggi e’ proprio buona! Avevo del cavolo a cappuccio in frigorifero e non sapevo come utilizzarlo.

Siccome mi ricordo che una volta lo avevo utilizzato in una torta salata eccolo qua,  corona di pasta sfoglia ripiena:

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Corona di pasta sfoglia ripiena
 
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Corona di pasta sfoglia ripiena, una gustosa torta salata presentata in maniera decorosa
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: italiana
Serves: 8
Ingredienti
  • 2 rotoli di pasta sfogli rotonda
  • mezzo cavolo a cappuccio
  • 200 g di luanega
  • 1 mozzarella
  • 30 g di formaggio grattugiato
  • un uovo
  • olio evo
  • sale q.b.
Preparazione
  1. Tagliare il cavolo a listarelle e sbollentarlo per una ventina di minuti.
  2. Tagliare la luanega a pezzettini e farla rosolare una ventina di minuti in una padella con un filo di olio.
  3. Mettere nel frullatore il cavolo, la luanega, la mozzarella a pezzettini, un tuorlo il formaggio
  4. Aggiustare di sale e frullare
  5. Stendere la sfoglia, adagiare il composto frullato, ricoprire con un altro disco .
  6. Rovesciare una scodella al centro e "coppare" facendo un giro al centro.Praticare dei tagli sui lembi della corona.
  7. Decorare a piacere con la pasta sfoglia avanzata.
  8. Spennellare con l'albume e infornare a 200°C per 15-20minuti

 

Il cavolo mi piace tantissimo! Non pensavo , ma appena l’ho scoperto ho deciso di cucinarlo in tutte le salse.

Ora vi saluto , Buona serata!

corona di pasta sfoglia ripiena cruda corona di pasta sfoglia macro1 corona di pasta sfoglia ripiena corona di pasta sfoglia macro2

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Mousse di patate al forno con funghi

mousse di patate con funghi

Questo è stato il contorno che ho proposto a Natale in parte al polpettone.

L’idea, devo essere sincera, l’ho presa dal blog di Mysia.

Come ho visto quelle patate mi si e’ accesa la lampadina e mi son prefissata di farle a Natale.

Ho cambiato qualcosina, i funghi sono chiodini e sono cucinati normalmente e nell’impasto ho omesso il burro optando per un po’ di besciamella avanzata.

Ecco qua, Mousse di patate al forno con funghi:

Mousse di patate al forno con funghi
 
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Mousse di patate al forno con funghi, contorno veloce che piace a tutti, anche a chi non piacciono i funghi, basta non metterli.
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 6
Ingredienti
  • 400 g di patate
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di besciamella
  • prezzemolo q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • per i funghi trifolati
  • 50 g di funghi chiodini o porcini
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 scalogno
  • prezzemolo q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
Preparazione
  1. Lessare le patate in abbondante acqua per una trentina di minuti lasciandole con la buccia
Nel frattempo cuocere i funghi :
  1. affettare lo scalogno e rosolarlo con lo spicchio di aglio e lo scalogno affettato
  2. versare i funghi (se sono secchi metterli in ammollo un paio d'ore in precedenza)
  3. salare e cospargere di prezzemolo. Cuocerli una mezz'oretta sfumando con vino bianco.
  4. Lasciarli riposare.
Mousse
  1. Prendere le patate cotte in precedenza, pelarle e passarle nello schiacciapatate, salare e aggiungere l'uovo, il formaggio la besciamella e il prezzemolo.
  2. Amalgamare bene e ammorbidire l'impasto con un filo di olio.
Il piatto:
  1. Versare il composto in una sac a poche con bocchetta a stella e formare dei nidi su placca da forno foderata con carta.
  2. Adagiarvi al centro i funghi e spolverare di formaggio.
  3. Cuocere in forno per 20-30 minuti a 180°C, fino a che si arrossano per bene.
  4. Servire ben calde

 

A noi è piaciuta moltissimo! baci baci

mousse di patate con funghi crude mousse di patate con funghi mousse di patate con funghi da sopra mousse di patate con funghi particolare

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Centro tavola di Pane al kamut

Eccomi, come avete passato questi giorni in famiglia? io mi sono anche rilassata. Il pranzo e’ stato semplice, eravamo solo in quattro, cinque con mia figlia Romina, quindi non ho cucinato tantissime portate.

Vi posto  il pane che ha fatto da centro tavola.

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Centro tavola di Pane al kamut
 
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Preparazione
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Centro tavola di Pane al kamut, guarnisce la tavola ed è pronto da mangiare
Autore:
Ricetta: pane
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 500 g di farina di Kamut
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 12 g di lievito di birra
  • 30 ml di olio evo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
Preparazione
  1. Unire lo zucchero e il sale alla farina
  2. Disporre la farina a fontana
  3. Sciogliere il lievito in un po' di acqua tiepida e versarlo al centro
  4. cominciare ad impastare e unire l'olio
  5. Versare anche la restante acqua, formare un impasto liscio ed omogeneo
  6. Riporlo in luogo fresco e asciutto coperto da una coperta e far lievitare per 3-4 ore. Io in forno preriscaldato a 50°C e poi spento
  7. Trascorse le 4 ore, disporlo su un piano da lavoro infarinato, allungarlo e dargli la forma a ciambella, mettendo al centro una tazza per tenere il buco. Praticare dei tagli e arrotolare le estremita'. Riporre ancora a lievitare per un'oretta, spennellare di olio e cuocerlo a 215°C i primi 20 minuti poi per gli altri 15 minuti abbassare a 180°C. Mettere in forno una ciotolina con l'acqua.

 

Un saluto a tutti!

centrotavola_di_pane_con_farina_di_kamut_in_forno centrotavola di pane con farina di kamut

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Cupcakes allo yogurt e cioccolato fashion

cupcakes yogurt cioccolato da sopra

Innanzitutto in questo post voglio farei i miei più sentiti auguri di Natale a tutto il mondo del web, poichè questo blog si prenderà una piccola pausa.

Vi auguro i miei più cari auguri di BUONE FESTE a voi e alle vostre famiglie.

Tornando a noi, il dolce che ho voluto proporre sono dei deliziosi cupcakes allo yogurt e cioccolato che la figlia dei miei amici mi ha simpaticamente e graziosamente aiutato a decorare.

E’ una bambina molto estrosa e li ha decorati in maniera fashion!

Dopotutto buon sangue non mente, la mamma lavora nel campo della moda e lei è molto creativa!!!

Eccoli qua, cupcakes allo yogurt e cioccolato fashion:

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Cupcakes allo yogurt e cioccolato
 
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Cottura
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Cupcakes allo yogurt e cioccolato fashion, dolci e alla moda
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 7
Ingredienti
  • 100 g di farina tipo 00
  • 1 uovo
  • 100 g di cioccolato fondente
  • 1 noce di burro
  • 50 g di zucchero
  • 40 ml di olio
  • 1 vasetto di yogurt al caffe'
  • 1 tazzina di caffe'
  • una noce di burro
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • Per il frosting
  • 250 g di panna fresca da montare
  • 250 g di ricotta di pecora
  • 70 g di zucchero a velo
  • colorante alimentare se lo desiderate
Preparazione
  1. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria con una noce di burro.
  2. Mescolare la farina con lo zucchero e il cucchiaino di lievito
  3. In una ciotola emulsionare l'uovo con l'olio, aggiungere il cioccolato fuso precedentemente fatto raffreddare e lo yogurt.
  4. Aggiungere la farina e la tazzina di caffe'.
  5. Mescolare bene e versare negli stampini.
  6. Preriscaldare il forno a 180°C e cuocerli per 18 minuti circa.
  7. Preparare il frosting.
  8. Montare bene la panna fredda da frigorifero.
  9. Unire lo zucchero a velo alla ricotta e mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
  10. Unire la crema alla panna con il colorante mescolando dall'alto verso il basso per non smontare la crema.Tenere in frigorifero
  11. Mettere in una sac a poche e decorare i nostri cupcakes prima di servirli.
Note
Ho precisato i 18 minuti nella cottura perche' ho volutamente spento prima del timer il forno. Ritengo che cosi', una volta fatti raffreddare, rimangano piu' morbidi dentro e meno asciutti.
Il frosting va tenuto in frigorifero per mantenere la panna montata soda, basta decorarli al momento o proprio prima di uscire di casa se li si vuole portare da qualcuno.

 

BUON NATALE E BUON “AFFACENDAMENTO” CULINARIO!

cupcakes yogurt cioccolato da sopra cupcakes yogurt cioccolato di lato cupcakes yogurt cioccolato fashion