Dolce – Pagina 2 – donna e casa ricette

24 Maggio 201525 Maggio 2015

Biscotti con gli smarties

Ciao Amici! Oggi è Domenica e un bel dolcino ci sta.

Questi li ho fatti in settimana, complice la bimba a casa malata (come sempre :D) ed il tempo piovigginoso.

Non c’e’ settimana che non passiamo a fare i biscotti, appena il tempo è un po’ cosi, mia figlia li vuole fare ed è diventata anche brava…ahahha

Sono colorati, sani e ottimi per i bimbi:

Biscotti con gli smarties

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

12 Minuti

Tempo totale

42 Minuti

biscotti decorati con confettini di smarties

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: italiana

Ingredienti

230 g di farina tipo 00 + 20 g circa di farina per infarinare
1 uovo
50 g di burro
50 ml di latte
110 g di zucchero
1 cucchiaino di lievito

Preparazione

Aggiungere lo zucchero e il lievito alla farina e mescolare.
Disporre a fontana, aggiungere al centro l'uovo, il burro a tocchetti, cominciare ad impastare aggiungendo poi il latte a filo.
Formare un impasto omogeneo, staccare delle piccole palline, schiacciarle un po', disporle sulla placca da forno.
Inserire a questo punto i confettini di smarties.
Tenere infarinato il piano da lavoro perche' l'impasto potra' rimanere un po' appicicaticcio.
Cuocere circa 12 minuti a 180°C, forno preriscaldato.
Non spaventatevi se quando li toglierete vi sembrano troppo morbidi, quando si raffredderanno si diventeranno bei fragranti

Questi sopra li ha fatti lei da sola…:D amoreeee

Vi consiglio di aumentare un po’ le dosi, perche’ spariscono subito!!!

Buona Domenica!!!!

19 Aprile 201528 Aprile 2015

Plum cake al limone con farina di riso

Buongiorno amici e buona Domenica!

Vi state rilassando? Oggi ci vuole un bel dolcino, altrimenti che Domenica sarebbe, stavolta pero’ assolutamente light.

Inoltre entra in gioco una new entry, la farina di riso, molto leggera e assolutamente gluten free.

Questo dolce è adatto ai celiaci, a chi è a dieta ed anche a chi è goloso.

Ho utilizzato della panna vegetale molto buona.

A voi la ricetta:

Plum cake al limone gluten free

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Plum cake al limone con farina di riso, ricetta gluten free, senza burro solo con panna vegetale

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Inglese

Ingredienti

200 g di farina di riso
200 ml di panna vegetale da montare
110 g di zucchero
3 uova
mezza bustina di lievito
scorza e succo di un limone
un goccio di limoncello

Preparazione

Montare la panna e tenerla da parte.
Montare lo zucchero con le uova fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere la farina, la scorza, il succo di limone e il lievito.
Mescolare bene.
A questo punto aggiungere la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontarla.
Otterrete un composto spumoso e bello morbido.
Rivestite uno stampo da plum cake con carta da forno.
Versatevi il composto e cuocete a 170°C per circa 30-35 minuti.
Fate sempre la prova stecchetto perche' ogni forno ha la propria taratura.

L’unica pecca, se cosi’ possiamo chiamarla, sta nel fatto che il giorno stesso il plum cake avra’ la morbidezza di una brioches, sara’ molto molto soffice, un po’ meno il giorno dopo. Credo che sia anche la caratteristica della farina, restera’ comunque molto gradevole, soprattutto se inzuppato nel caffelatte.

Buona settimana!

27 Marzo 201528 Aprile 2015

Sponge cake

Hola cari amici, siete pronti per il week end?….

Oggi propongo un bel dolce.

Vi avviso gia’ che questa sponge cake l’ho fatta due volte, primo perche’ è sparita subito, secondo motivo perche’ quella decorata destinata al compleanno di mia mamma è stato impossibile fotografarla all’interno.

La torta decorata per mia mamma è stata farcita con crema chantilly e bagna all’arancia, mentre quella di ieri, che è diventata una deliziosa merenda, è stata lasciata semplicemente spolverata di zucchero a velo e cosparsa di goccioline di cioccolato.

Infatti il bello di questa torta è che puo’ essere lasciata senza farcitura perche’ all’interno rispetto al pan di spagna risulta piu’ umida, è un tipo di torta che si presta molto a coperture in pdz.

La ricetta l’ho presa dal web, sito “I menu’ di Benedetta Parodi”, la dose qui indicata è adatta ad uno stampo di 18-20 cm di diametro, se la voleste per uno stampo classico da 25 cm di diametro dovreste aumentare le dosi tenendo sempre presente di utilizzare la stessa quantita’ di zucchero di burro e di farina.

Questa è semplicemente la ricetta della base, poi sbizzarritevi a vostro piacimento con farcitura e decorazione, seguitemi:

Sponge cake

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

40 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Spongecake, torta morbida simil pan di spagna che si presta bene a coperture in pdz

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: americana

Ingredienti

3 uova
175 g di farina tipo 00
175 g di zucchero
175 g di burro
mezza bustina di lievito
1 fiala di fiori d'arancio

Preparazione

Sbattere le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto gonfio e cremoso.
Unire la farina e il burro precedentemente fuso.
Aggiungere il lievito e la fiala di fiori d'arancio.
Imburrare una tortiera del diametro di 18-20 cm, versarvi il composto ed infornare a 180° per 40 minuti.
Ricordarsi sempre di fare la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotta, dipende dal forno puo' darsi che vi servano 5 minuti in piu'.
Far raffreddare e farcire a piacere.

Bye, bye…..Buon week

19 Marzo 201521 Marzo 2016

Zeppole di San Giuseppe al forno con crema al cioccolato

Anche se un po’ tardi sono ancora in tempo a dare i miei auguri a tutti i papa’!!!!!

E’ la prima volta che faccio le zeppole, dolce tradizionale campano e devo dire che le rifaro’ piu’ che volentieri, ci sono piaciute eccome!

Le ho volute fare al forno, piu’ leggere e le ho rese golose riempendole con una crema al cioccolato.

La ricetta della pasta choux l’ho presa dall’affidabilissimo blog di Mysia.

A voi la ricetta:

Zeppole di San Giuseppe con crema al cioccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

25 Minuti

Tempo totale

55 Minuti

Zeppole di San Giuseppe al forno,farcite con crema al cioccolato

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

Per la pasta choux:
180 ml di acqua
120 g di farina tipo 00
45 g di burro
3 uova
scorza di limone
1 cucchiaino di zucchero
Per la farcia alla crema :
200 g di cioccolato gianduia
100 ml di panna fresca da cucina

Preparazione

In un pentolino unire l'acqua, il burro a tocchetti e lo zucchero e la scorza di limone.
Portare a bollore, mescolare e togliere dal fuoco.
A questo punto unire la farina e rimettere sul fuoco.
Quando si formera' un impasto che si stacca dalle pareti, togliere dal fuoco e cominciare ad unire un uovo alla volta, fecendone incorporare bene uno per volta.
Consiglio di utilizzare in questa fase le fruste elettriche, aiuteranno ad inglobare bene le uova e ad ottenere cosi' la consistenza giusta.
Foderare la placca da forno con carta.
Inserire in una sac a poche il composto e formare dei nidi rotondi (con questa ricetta ne otterrete 10-11).
Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
Nel frattempo preparare la crema i l cioccolato:
Sciogliere il cioccolato con la panna, far raffreddare e inserire la crema abbondantemente al centro. Decorare con una nocciola o amarena .

Auguri PAPA’!!!!!!

28 Gennaio 2015

Tartufi di amaretti e ricotta

Oggi vi delizio con un dolcetto coloratissimo, ottimo per grandi e piccini.

Volevo fare il pan di spagna al cacao, ma non era giornata ed è stato un fallimento.

Ogni tanto fare “flop” è una gran cosa, a voi:

Tartufi di amaretti e ricotta

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Preparazione

10 Minuti

Cottura

Tempo totale

10 Minuti

Tartufi di amaretti e ricotta, morbidi e deliziosi

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di torta al cacao sbriciolata, in assenza merendine al cacao
una decina di amaretti
3 cucchiai abbondanti di ricotta fresca di pecora o vaccina
1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo
praline colorate

Preparazione

Mettere nel frullatore la torta con gli amaretti e frullare bene.
Versare il composto ottenuto in una ciotola.
Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo e unirla al composto frullato.
Impastare bene.
Ricavare delle piccole palline e passarle nelle praline colorate.
Riporre in frigorifero una mezz'oretta

Note

Dosi per circa 10-13 tartufini, dipende dalla grandezza che gli volete dare.

Byebye e alla prossima!

21 Gennaio 201512 Febbraio 2015

Biscotti allo yogurt e bacche di goji

Ciao Come state?

Oggi una ricetta dolce.

Dopo le insistenti richieste di mia figlia di preparare con lei i biscotti, eccola accontentata.

Sono venuti dei biscotti leggeri, questa frolla fatta con lo yogurt e l’olio conferisce una morbidezza ineguagliabile e una fragranza ottima.

Il retrogusto delle bacche di goji e’ risultato interessante, anche se meta’ impasto l’ho fatto semplicemente solo con yogurt per mia figlia.

Queste bacche sono i frutti di un arbusto spontaneo di origine tibetana e hanno mille proprieta’ benefiche, insomma sono l’elisir di lunga vita.

A voi la ricetta.

Biscotti allo yogurt e bacche di goji

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

10 Minuti

Tempo totale

40 Minuti

Biscotti allo yogurt e bacche di goji, i biscotti che ringiovaniscono

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

200 g di farina tipo 00
1 vasetto di yogurt bianco cremoso (del tipo addolcito con zucchero d'uva)
90 g di zucchero di canna
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 uovo
farina quanto basta per infarinare
30 g di bacche di goji
30 m di olio evo

Preparazione

Mettere in amollo le bacche di goji per due tre ore, come fate per l'uvetta di solito.
Unire lo zucchero e il lievito alla farina.
Disporre a fontana, versare al centro lo yogurt, l'olio, il miele e l'uovo.
Cominciare ad impastare e aggiungere verso la fine della lavorazione le bacche di goji, precedentemente scolate e asciugate.
Se necessario aggiungere ancora un pò di farina, il composto potrebbe risultare un pò appiccicoso.
Tenendo sempre ben infarinato il piano di lavoro, spianare l'impasto, ricavare le forme desiderate e cuocerli circa 10 min. a 180°C (forno preriscaldato)

Note

La cottura dipende dalla grandezza del vostro biscotto e dal forno, comunque appena si arrossano un po' dovete tirarli fuori subito.
Non spaventatevi se li troverete ancora molli, raffreddandosi diventeranno belli fragranti.

Bye bye…

20 Novembre 201414 Dicembre 2014

Marmellata di mele more cannella

Ciao come state?…noi molto male!! Siamo pieni di virus che la bimba porta a casa!

Mi consolo con i dolci, ecco perchè qui di seguito ci sono pubblicate parecchie ricette dolci!

Oggi una buonissima marmellata, il procedimento è il solito che utilizzo, seguite:

Marmellata di mele more cannella

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

1 Ora 30 Minuti

Tempo totale

2 Ore

Marmellata di mele more cannella, una marmellata aromatica

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

250 g di more
750 g di mele tipo fuji
500 g di zucchero di canna
1 bicchiere di acqua
cannella q.b.

Preparazione

Lavare, sbucciare e tagliare a tocchetti le mele.
Lavare le more.
Unire in una pentola mele, more e un bicchiere di acqua.
Portare a bollore, poi aggiungere lo zucchero e spolverare di cannella a piacere secondo i gusti.
Cuocere per circa un'ora e mezza fino a che il composto prende consistenza e comincia ad addensarsi.
Frullare se si desidera una marmellata piu' uniforme.
Invasare nei vasetti precedentemente lavati accuratamente e sterilizzati in lavastoviglie.
Chiudere i vasetti e farli bollire per circa cinque minuti.
Farli raffreddare nella loro acqua di bollitura.

16 Novembre 20148 Dicembre 2014

Biscotti integrali ricotta e frutti rossi

Hello! Cosa fate oggi di bello che e’ Domenica?

Noi i biscotti!

Come potrete notare ancora una volta farina integrale, ormai in questo blog vedrete ben poco la farina raffinata e vi assicuro che i dolci prendono un sapore rustico imperdibile.

Questa ricetta non ha grassi ed e’ molto salutare, in quanto il burro e’ stato sostituito dalla ricotta ed e’ stato aggiunto soltanto un po’ di olio, inoltre e’ presente lo zucchero di canna, il tutto arricchito dal sapore dei frutti rossi.

A voi, e’ semplicissimo:

Biscotti integrali alla ricotta frutti rossi

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

13 Minuti

Tempo totale

43 Minuti

Biscotti integrali alla ricotta frutti rossi, buoni, leggeri e salutari

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: italiana

Ingredienti

250 g di farina integrale
90 g di zucchero di canna
170 g di ricotta fresca
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
20 ml di olio evo
80 g di frutti rossi essicati

Preparazione

Setacciare la farina, unirvi lo zucchero e il lievito.
Mescolare bene, disporla a fontana, fare il buco al centro.
A questo punto unire al centro l'uovo, l'olio e la ricotta.
Impastare il tutto e verso la fine inglobare i frutti rossi.
Formare un impasto omogeneo.
Stendere con il mattarello dell'altezza desiderata e con le formine a piacere tagliare i biscotti.
Disporli su placca da forno e cuocerli a 180°C per 12-13 minuti.
Quando saranno leggermente rossi, togliere dal forno, lasciar raffreddare.

Io, avendo una bimba, una parte di impasto l’ho fatta solo con ricotta, cosi’ i biscotti saranno piu’ semplici per i bimbi, mentre piu’ gustosi con l’aggiunta dei frutti rossi ;).

Buona Domenica!

31 Ottobre 2014

Ricetta base per Pan di Spagna

Oggi vorrei condividere con voi la torta fatta l’ultimo giorno del corso di cake design appena terminato. (mi manchera’ :().

Con altre due amiche abbiamo realizzato questa torta che rappresenta le stagioni.

Ognuna di noi a casa ha preparato un piano che poi durante la lezione e’ stato decorato.

A me e’ toccato il piano piu’ piccolino che doveva rappresentare l’inverno.

Colgo l’occasione per lasciarvi la ricetta che utilizzo di solito per fare il pan di spagna.

Visto che ognuno ne ha una e ce ne sono di svariate, io ho scelto questa che mi ha consigliato gentilmente mio cognato, molto molto bravo a fare le torte e a cucinare.

Quindi lo ringrazio perche’ mi trovo veramente bene, viene bello soffice e leggero, l’unica differenza e’ che io mi aiuto con un po’ di lievito, anche se non si dovrebbe, la ricetta originale non lo prevede, ma non guasta….

A voi :

Ricetta base per Pan di Spagna

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Preparazione

45 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

1 Ora 15 Minuti

Ricetta base per Pan di Spagna, ottimo impasto per morbide torte

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

6 uova a temperatura ambiente
180 g di zucchero
180 g di farina tipo 00
1 bustina di lievito

Preparazione

Sbattere le uova con 180 g di zucchero per circa 20 minuti con le fruste elettriche fino a che il composto risulti ben montato e bello gonfio.
A questo punto unire il lievito alla farina e setacciare quest'ultima.
Aggiungere al composto di uova e zucchero la farina poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto facendo attenzione a non smontare il composto.
Versare in una teglia imburrata e infarinata, versando il composto al centro.
Cuocere a 180°C per circa 30 minuti.
Per vedere se cotto fare la prova dello stuzzicadenti.

Note : Le dosi indicate sono per una tortiera da 24cm circa.

In teoria e’ semplice, ci si regola in base alle uova : per ogni uovo 30 g di farina e 30 g di zucchero e si procede con il montare per bene le uova, passaggio molto importante per la riuscita del pan di spagna.

Io, di solito, mi armo di fruste, timer e tanta pazienza che e’ importantissima come nel cake design!

Un abbraccio a tutti e Buon weekend!

27 Ottobre 201411 Dicembre 2014

Ciambella zucca e cioccolato

Hola gente!!!!

Scusate se vi ho abbandonato, ma per il week end fantastico appena trascorso, ne e’ valsa la pena!

Magnifico matrimonio e magnifici sposi, soprattutto bella l’atmosfera.

E’ arrivato si l’autunno e con esso entra a far padrona la zucca!!!!

Dato che ero in zona, ne ho approfittato per comprarne un paio da un contadino che ne aveva di svariate forme e colori! Veramente un bel banchetto, non potevo non fermarmi.

In molti dei vostri blog vedo ricette magnifiche, oggi propongo un bel dolce e devo dire che la zucca nei dolci, soprattutto se abbinata al cioccolato, ci sta benissimo!!!!

Ciambella zucca e cioccolato

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Preparazione

30 Minuti

Cottura

35 Minuti

Tempo totale

1 Ora 5 Minuti

Ciambella zucca e cioccolato, dolce di statgione

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

300 g di polpa di zucca
100 g di farina tipo 00
100 g di farina integrale
250 ml di panna
2 uova
110 g di zucchero di canna
100 g di cioccolato fondente
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione

Frullare la panna con la polpa di zucca precedentemente cotta a vapore.
Sbattere i tuorli con lo zucchero.
Montare a neve gli album e tenere da parte.
Setacciare le farine insieme alla bustina di lievito.
Unire ai rossi d'uovo montati con lo zucchero la zucca frullata
In seguito aggiungere la farina e poi gli albumi, mescolando dal basso verso l'alto senza smontare il composto.
Aggiungere infine il cioccolato tagliato grossolanamente con il coltello.
Cuocere a 180°C per 35-40minuti

12 Ottobre 201422 Febbraio 2016

Crostata frutti di bosco con farina di avena

Ciao a tutti cari miei e Buona Domenica!

Oggi una ricetta dolce ma light.

Una buonissima crostata con farina di avena.

Ultimamente mi sto dando alle altre farine, dato che in questi ultimi tempi nascono disquisizioni e informazioni contro la farina tipo 00 considerata nociva.

Io credo che un pò di tutto non faccia male, tanto meno la farina 00, certo utilizzata magari più poco e mischiata alle altre farine.

Devo dire che sicuramente una merendina industriale è più nociva di una torta fatta in casa con farina 00.

Comunque è un bene anche utilizzare ed alternare farine diverse meno raffinate, come questa di avena che ha lasciato alla crostata un sapore davvero gradevole.

L’unico inghippo, se devo fare la precisina, è che, essendo poco ricca di glutine, la crostata rimane più sbriciolosa, ma vale la pena di assaggiarla perchè è davvero buona.

La frolla è fatta con l’olio ed ho utilizzato lo zucchero di canna grezzo.

A voi:

Crostata frutti di bosco con farina di avena

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Preparazione

20 Minuti

Cottura

30 Minuti

Tempo totale

50 Minuti

Crostata frutti di bosco con farina di avena, torta dolce e light alternativa.

Autore: Annalisa

Ricetta: Dolce

Cucina: Italiana

Ingredienti

100 g di farina tipo 00
200 g di farina di avena
1 uovo
1 tuorlo
100 ml di olio evo
50 g di mandorle
110 g di zucchero di zucchero di canna

Per la salsa ai frutti di bosco:

125 g tra lamponi, fragole, more e mirtilli
30 g di zucchero semolato
acqua

Preparazione

Per il ripieno:

Lavare i frutti di bosco, metterli in una padella antiaderente con un po' di zucchero e acqua e cuocere per una ventina di minuti fino a rapprendere la salsa.

Intanto fare la pasta frolla :

Mescolare le mandorle tritate molto fini insieme alla farina
Disporre la farina a fontana, al centro unire l'uovo, il tuorlo , lo zucchero e l'olio.
Impastare fino a formare un impasto omogeneo.
Infine spianare 2 terzi della farina in uno stampo da crostata.
Farcire versando sopra il composto di frutti di bosco
Con la restante pasta coprire a piacere decorando la superficie.
Cuocere in forno a 180°g per 30 - 35 minuti

Bye bye !

25 Settembre 201411 Dicembre 2014

Brownies cioccolato mandorle

Ciao ragazzi!!!

Mamma che corse in questi giorni, stiamo imbiancando casa, solo che non mi ricordavo quanto fosse faticoso con i mobili dentro.

Non abbiamo ancora finito!

Ci vorrebbbe un dolcetto per tirarsi su…Ecco i brownies!

Dopo un flop, volevo fare una ricetta leggera senza uova ma il risultato e’ stato un insuccesso, sembrava un budino, ecco la ricetta golosa dei brownies :

Brownies al cioccolato e mandorle