Categoria: Cucinare

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Riso integrale alla curcuma con verdure

riso integrale verdura curcuma

Ciao ragazzi? Come state vivendo la primavera? Avete gia’ cominciato la dieta per la prova costume?

Beh per chi non è a dieta ma vuole depurarsi, questa di oggi è una ricetta invitante e al tempo stesso salutare

Oggi posto del riso integrale saltato in padella con delle verdurine miste, il tutto insaporito dalla curcuma, che oltre a donare un bellissimo colore al piatto ne conferisce il suo particolare sapore.

La curcuma è nota per le sue numerose proprieta’ benefiche ed è anche economica rispetto ad altre spezie come per esempio lo zafferano.

A voi la ricetta :

Riso integrale alla curcuma con verdure
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Riso integrale saltato in padella con verdure miste e curcuma
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 320 g di riso integrale
  • 2 carote
  • 1 cipollotto
  • 2 zucchine
  • una manciata di piselli
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio evo
Preparazione
  1. Cuocere il riso per circa 30-40 minuti in acqua salata
  2. Nel frattempo tagliare a dadini tutte le verdure e rosolarle per circa 10 minuti con un filo di olio e il cipollotto tagliato finemente.
  3. Aggiustare di sale.
  4. Unire il riso cotto e la curcuma sciolta in un po' d'acqua calda o brodo vegetale.
  5. Saltare il riso con le verdure fino a che il tutto si amalgami per bene.
  6. Spolverare di prezzemolo e servire tiepido.

Potete utilizzare tutte le verdure che preferite, con quelle estive sara’ ancora piu’ buono!

 

Buona settimana!

 

riso integrale verdura curcuma

 

 

 

riso integrale verdura curcuma

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Biscotti di grano saraceno e yogurt

biscotti grano saraceno yogurt 4

Ciao ragazzi? Come state? Avete trascorso bene la festa della mamma? Io si, in superelax!

Oggi vorrei deliziarvi con dei biscotti al grano saraceno, non sono completamente privi di glutine, perche’ un po’ di frumento c’e’ comunque, ma sono veramente gustosi, arrichiti da yogurt e gocce di cioccolato.

Un’ottima merenda per grandi e piccini e se al posto dellla farina 00 utilizzate farro o kamut, sono ottimi per chi magari ha qualche intolleranza al grano comune.

A voi la ricetta:

 

Biscotti di grano saraceno e yogurt
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Golosi biscotti con farina di grano saraceno yogurt e gocce di ciocccolato
Autore:
Ricetta: Colazione
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 150 g di farina di kamut
  • 100 g di farina di grano saraceno
  • 90 g di zucchero di canna
  • 1 uovo
  • 125 g di yogurt
  • 50 g di cioccolato fondente a scaglie
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 30 ml di olio evo
Preparazione
  1. Unire le due farine con lo zucchero e con un cucchiaino di lievito
  2. Disporre a fontana, unire al centro lo yogurt, l'olio, l'uovo e impastare il tutto.
  3. Infine unire anche le scaglie di cioccolato.
  4. Formare un impasto omogeneo, stenderlo e ricavare le forme desiderate
  5. Cuocere in forno a 180° per circa 12 minuti

Buona settimana!

 

 

 

 

biscotti grano saraceno yogurt 4

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Gnocchi di patate viola con fonduta

gnocchi patate viola

Hello! Domani è Domenica, se non sapete cosa fare ed avete voglia di “spignattare”, vi lascio una ricetta sfiziosa che lasciera’ a bocca aperta i vostri ospiti, meglio del ristorante.

Ovviamente un po’ di fatica la dovrete fare, si tratta solo di  impastare gli gnocchi e anziche’ utilizzare le solite patate bianche farinose o rosse, utilizzeremo le patate viola.

Il tutto condito con una fonduta di formaggio di capra.

A voi:

gnocchi di patate viola con fonduta
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Gnocchi di patate viola conditi con una saporitissima fonduta di formaggio
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 500 g di patate viola
  • 150 g di farina comune (per me di Kamut)
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per la fonduta
  • 150 g di malghetta di capra
  • una noce di burro
  • 20 ml di latte
  • 30 g di parmigiano
  • noce moscata
  • maggiorana
Preparazione
  1. Preparare gli gnocchi :
  2. Bollire le patate la dente.
  3. Schiacciarle nello schiacciapatate
  4. Farle intiepidire, unire il sale e la farina.
  5. Impastare fino a formare un impasto omogeneo
  6. Formare dei filoncini e tagliare gli gnocchi della grandezza desiderata
  7. Porli su un vassoio infarinato
  8. Portare a bollore l'acqua, salarla e buttare gli gnocchi.
  9. Toglierli quando vengono a galla.
  10. Nel frattempo che cuociono gli gnocchi preparare la fonduta.
  11. In un pentolino tagliare a cubetti il formaggio di capra, unire il formaggio grattugiato, la noce di burro, la noce moscata, il latte e la maggiorana.
  12. Far sciogliere il tutto a fuoco basso fino a che si forma una crema omogenea.
  13. Far intiepidire un poco se vi sembra una crema troppo liquida in modo da farla rapprendere.
  14. Condire gli gnocchi con la fonduta ottenuta.
  15. Spolverizzare il piatto ocn una macinata di pepe e servire

 

 

P.s. Ovviamente se non siete amanti del formaggio di capra, potete utilizzare un tipo vaccino

 

Buon I°Maggio a tutti!

 

gnocchi patate viola photo 2

 

gnocchi patate viola

 

 

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Marmellata di arance e cannella

marmellata arancia ceci

Prima che finisca la stagione delle arance, (a parte il fatto che ormai le troviamo praticamente tutto l’anno), oggi vi posto la ricetta di una marmellata diversa dal solito.

Io preferisco quella normale, ma non disdegno nemmeno questa versione per cambiare un po’ il gusto delle mie colazioni.

Provatela  e fatemi sapere 😉 :

Marmellata di arancia e cannella
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Fantastica marmellata dal gusto intenso mele, arance e cannella
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: italiana
Ingredienti
  • 1Kg di arance
  • 500 g di zucchero
  • un'arancia spremuta
  • una spolverata abbondante di cannella
  • scorza di un'arancia
Preparazione
  1. Sbucciare le arance avendo cura di togliere tutta la parte anche bianca della buccia.
  2. Spremere un'arancia
  3. Mettere i pezzetti in una casseruola con il succo d'arancia, la scorza e portare ad ebollizione
  4. Aggiungere lo zucchero e cuocere per circa un'oretta fino a che il composto comincia a restringersi un poco.
  5. Verso fine cottura, spolverare con cannella
  6. Frullare con il minipinner
  7. Invasare in barattoli precedentemente sterilizzati.
  8. Bollire i vasetti per 5 minuti e lasciarli raffreddare nella loro acqua.

 

A me piace spalmata sulle gallette di riso.

Buona colazione!

 

marmellata arancia ceci

 

marmellata arancia ceci

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Hummus di ceci – vegan recipe

hummus di ceci phot

Anche oggi una ricetta vegetariana, un’ottimo pranzo sostitutivo  alla carne.

Ho omesso l’aglio ed il cumino, come spezia ho utilizzato solo la paprika dolce e la salsa tahina è stata fatta al momento frullando il sesamo con un po’ di olio.

Perfetta per i vegani!

Provatelo in questa versione se vi piace, io ne vado matta:

 

Hummus di ceci a modo mio
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Crema di ceci arricchita con prezzemolo, paprika, olio e salsa tahina
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: mediorientale
Ingredienti
  • 300 g di ceci secchi (chi preferisce gia' lessati in barattolo)
  • 70 ml di olio
  • 50 g di sesamo
  • sale q.b.
  • prezzemolo q.b.
  • scorza di 1 limone
  • paprika dolce
  • menta q.b.
Preparazione
  1. Mettere nel mixer il sesamo con l'olio e frullare cosi' da ottenere la salsa tahina.
  2. Aggiungere ora i ceci.
  3. Se li avete in barattolo direttamente, altrimenti fateli cuocere un'oretta in abbondante acqua salata dopo averli lasciati in ammollo per tutta la notte.
  4. Aggiungere la paprika,la scorza di limone, il prezzemolo,ancora un po' d'olio, un po' di acqua calda, aggiustare di sale e frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
  5. Guarnire con qualche fogliolina di menta.

Perfetto con il chapati ;).

hummus di ceci

 

hummus di ceci phot

Buon appetito!

 

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Plumcake variegato all’acqua – vegan recipe

plumcake variegato all'acqua

Per iniziare la settimana la ricetta di un bel dolce ci vuole, ma favoriamo anche la salute, niente lattosio, niente uova, quantita’ di zucchero  accettabile ( se potete utilizzatelo di canna), ottimo per le merende dei bimbi e per i vegani.

Sto parlando del plum cake all’acqua, il fratello della ciambella all’acqua che spopolava un po’ di  tempo fa sui social 😀

Era da tempo che lo volevo fare, l’ho trovato su questo sito

I bambini apprezzeranno, parola di foodblogger, assodato!

A voi:

 

Plumcake variegato all'acqua vegan dessert
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Plumcake variegato all'acqua tiepida, senza burro, senza uova senza grassi animali, praticamente vegano, ideale anche per le colazioni e le merende dei piccoli
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Ingredienti
  • 250 g di farina macinata a pietra (anche 00 e quella che preferite va bene)
  • 250 ml di acqua naturale tiepida
  • 150 g di zucchero
  • 40 ml di olio
  • 1 bustina di lievito
  • scorza d'arancia o vanillina scondo la vostra preferenza
  • 2 cucchiai di cacao
Preparazione
  1. Unire alla farina il lievito e lo zucchero
  2. Emulsionare l'olio all'acqua tiepida
  3. Unire il liquido alla farina e mescolare bene
  4. Aggiungere la scorza di arancia o la vanillina
  5. Dividere il composto in due
  6. In una parte mettere il cacao
  7. Foderare un plum cake con la carta da forno e versare il primo composto.
  8. Sopra versare quello con il cacao e con una forchetta mischiarne un po' all'altro
  9. Cuocere in forno a 180°C per 25-30minuti

 

Buono vero?

plumcake variegato all'acqua

plumcake variegato all'acqua 2

 

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Falafel di ceci e lenticchie – Vegan recipe

falafel ceci lenticchie

Oggi cari amici una ricetta orientale saporita, vegana, sana, di tutto e di piu’, si tratta dei Falafel, polpette di legumi speziate tipiche della cucina araba.

In questo periodo dell’anno camperei a legumi, fanno bene, forniscono proteine, sono ricchi di fibre, adatte anche ai vegani.

Nei falafel potete mettere qualsiasi spezia desideriate a seconda del vostro gusto.

In questa ricetta non ho volutamente utilizzato aglio, c’e’ la cipolla e la spezia utilizzata è la curcuma.

A voi la ricetta :

 

Falafel di ceci e lenticchie
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Polpette di ceci e lenticchie, speziate alla curcuma, tipiche della cucina araba
Autore:
Ricetta: Secondo piatto
Cucina: araba
Ingredienti
  • 250 g di ceci
  • 250 g di lenticchie
  • 1 cipollotto
  • curcuma q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • prezzemolo
Preparazione
  1. Cuocere i ceci per un'oretta in acqua salata dopo averli lasciati in ammollo per tutta la notte
  2. Cuocere le lenticchie anch'esse in acqua salata per il tempo riportato sulla confezione, senza ammollo (dipende da quelle che comprate)
  3. Scolare i legumi e frullarli con la cipolla tritata, la curcuma, il prezzemolo, aggiustare di sale e formare delle polpette piatte.
  4. Lasciarle in frigorifero per circa un'oretta.
  5. Cuocerle in una padella antiaderente con un po' di olio 5 minuti per lato

Buoneeee!

falafel ceci lenticchie 2

falafel ceci lenticchie

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Gnocchi alle ortiche

Buongiorno a tutti!

Oggi per iniziare la giornata anche se non è Giovedi’ ci sono gli gnocchi!

Li mangerei in qualsiasi modo e ora che sono ben afferrata nel farli, li propongo in versione verde con le ortiche, a cui non ho saputo resistere dopo averle adocchiate in un bel banchetto del mercato.

Non le avevo mai cucinate prima d’ora, ma con qualche piccolo accorgimento è stato facilissimo.

Ecco la ricetta:

Gnocchi alle ortiche
 
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Preparazione
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Tempo totale
 
Gnocchi con ortiche nell'impasto conditi con un saporito sugo di pomodoro.
Autore:
Ricetta: Primo piatto
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 1 mazzo di ortiche
  • 500 g di patate rosse
  • 150 g di farina macinata a pietra
  • 1 cucchiaino di sale
  • sugo pomodoro preparato in precedenza.
Preparazione
  1. Munirsi di guanti in lattice, come nella foto.
  2. Staccare le foglie di ortiche dai gambi, lavarle bene due o tre volte.
  3. Farle cuocere in abbondante acqua salata per circa 10 minuti.
  4. Una volta cotte non pungeranno piu'.
  5. Scolarle e strizzarle bene fino a fargli perdere tutta l'acqua.
  6. Tritarle con la mezzaluna e tenere da parte.
  7. Bollire le patate al dente
  8. Scolarle e farle intiepidire.
  9. Schiacciarle con lo schiacciapatate in una ciotola e impastare quando ancora tiepide, quindi salare,aggiungere le ortiche e la farina.
  10. Lavorare l'impasto fino a formare una palla omogenea.
  11. Formare dei cordoncini e tagliare gli gnocchi.
  12. Riporli su un vassoio infarinato.
  13. Portare a bollore una pentola di acqua, salare e buttare gli gnocchi.
  14. Scolarli quando vengono a galla.
  15. Condire con abbondante sugo rosso precedentemente preparato.

Non ho volutamente messo le istruzioni per la preparazione del sugo peche’ credo che ognuno possa condirli poi come preferisce, anche con burro fuso, salvia  e formaggio.

Buona settimana!

 

gnocchi alle ortiche pulitura

 

 

gnocchi alle ortiche crudi

gnocchi alle ortiche

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Tartufi di colomba

tartufi di colomba pasquale riciclata

Ciao ragazzi! Inutile dire che in questo periodo stiamo cercando tutti di riciclare cioccolato, colomba, ovetti e quant’altro, almeno per me è cosi’.

Ho pensato di postare una ricetta carina che serve a smaltire la colomba in eccesso, dolce per cui non vado matta, meglio finirla subito, 😀

Premesso che stiamo parlando di colomba con canditi, per cui chi si accingera’ a preparare questi tartufi è consapevole che vi trovera’ i canditi, a meno che ne abbiate in casa una senza…il che non guasterebbe secondo i miei gusti! 😀

A voi la ricetta:

Tartufi di colomba
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Deliziosi tartufi di colomba riciclata con ricotta, cacao e caffe'
Autore:
Ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Ingredienti
  • 500 g di colomba
  • 125 g di ricotta di capra
  • 2 cucchiai di caffe' da moka
  • 30 g di zucchero a velo
  • granella di pistacchi q.b. per la copertura
  • cacao q.b. per la copertura
Preparazione
  1. Sbriciolare la colomba in una ciotola
  2. Unire la ricotta e lo zucchero a velo
  3. Cominciare ad amalgamare il tutto, aggiungere anche i cucchiai di caffe' e formare un impasto omogeneo.
  4. Appallottolare e passare alcuni tartufi nella granella di pistacchio ed altri nel cacao.
  5. Porre in frigorifero e tirarli fuori al momento di servirli

Facile no?!!

tartufi di colomba pasquale riciclata

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Spaghetti di verdure alle nocciole – vegan recipe

spaghetti di verdure con nocciole

Ciao! Come avete passato la Pasqua? Di sicuro le vostre pance saranno pienissime, io ho voglia solo di mangiare verdure.

Questo potrebbe essere un modo simpatico e goloso di proporre le verdure anche per chi non le adora ed è semplicissimo e ipocalorico.

Il retrogusto di nocciola vi sembrera’ strano ma ci sta veramente bene.

A voi la ricetta, Spaghetti di verdure alle nocciole:

5.0 from 1 reviews
Spaghetti di verdure alle nocciole
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Verdure tagliate a julienne in tutta la loro unghezza da sembrare spaghetti,insaporite con basilico e granella di nocciole
Autore:
Ricetta: contorno
Cucina: Italiana
Serves: 4
Ingredienti
  • 4-5 zucchine
  • 5-6 carote
  • olio evo
  • basilico q.b.
  • sale q.b.
  • granella di nocciole q.b.
Preparazione
  1. Lavare bene le verdure e con un pelapatate tagliarle per il senso della lunghezza.
  2. Tritare nel mixer un po' di nocciole, non ne serviranno molte, sono solo per spolverizzare le verdure.
  3. In un wok da cucina cuocere le verdure con un filo di olio, sale e basilico per cinque di minuti a fiamma media, si ammorbidiranno subito.
  4. A questo punto spolverizzare con nocciole e servire con un filo di olio crudo.

 

 

Visto come sono semplici…Buon pranzo 😉

spaghetti di verdure con nocciole

 

spaghetti di verdure con nocciole

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Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera

zeppole di san giuseppe

Per la festa del papa’  le Zeppole di San Giuseppe sono di rigore ;),  dopo questa versione, oggi le propongo con crema pasticcera sempre comunque cotte al forno.

Ho fatto fatica a reperire le famose amarene da mettere graziosamente al centro, quindi ho optato per le ciliegiine, fa lo stesso.

A voi la ricetta e tanti auguri a tutti i PAPA’ del mondo!

Zeppole di San Giuseppe con crema pasticcera
 
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Preparazione
Cottura
Tempo totale
 
Zeppole di San Giuseppe, dolce tradizionale napoletano cotto al forno farcito con crema pasticcera
Autore:
Ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
Serves: 12
Ingredienti
  • Per la pasta choux:
  • 180 ml di acqua
  • 120 g di farina tipo 00
  • 45 g di burro
  • 3 uova
  • scorza di limone
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Per la crema pasticcera:
  • 2 cucchiai di farina
  • 3-4 cucchiai di zucchero
  • 2 tuorli
  • mezzo litro di latte
Preparazione
  1. In un pentolino unire l'acqua, il burro a tocchetti, lo zucchero e la scorza di limone.
  2. Portare a bollore, mescolare e togliere dal fuoco.
  3. A questo punto unire la farina e rimettere sul fuoco.
  4. Quando si formera' un impasto che si stacca dalle pareti, togliere dal fuoco e cominciare ad unire un uovo alla volta, fecendone incorporare bene uno per volta.
  5. Consiglio di utilizzare in questa fase le fruste elettriche, aiuteranno ad inglobare bene le uova e ad ottenere cosi' la consistenza giusta.
  6. Foderare la placca da forno con carta.
  7. Inserire in una sac a poche il composto e formare dei nidi rotondi (con questa ricetta ne otterrete 10-11 anche di piu', dipende dalla grandezza delle vostre zeppole)
  8. Cuocere in forno a 190°C per 25 minuti.
  9. Nel frattempo preparare la crema pasticcera
  10. In un pentolino unire la farina allo zucchero e ai tuorli, poi aggiungere il latte, mescolare fino a bollore, si formera' una crema . Lasciare raffreddare.
  11. Prendere sempre una sac a poche e riempire il centro delle zeppole con la crema.
  12. Posizionare al centro un'amarena o una ciliegina

 

Buona festa del papa’ e Buon Week end!

zeppole di san giuseppe